OCTOMORE 15.1, 15.2, 15.3

Igal aastal püüan võimalusel ikka soetada Octomore uue seeria näidised. Sedakorda sai siis soetatud 2024. aasta sügisel villitud Octomore 15. seeria kolm 2cl näidist.

Octomore 15.1 destilleeriti 2018. aastal Šotimaa mandriosas kasvanud Concerto odra 2017. aasta saagist. Selle viski jaoks kasutatud linnaste turvastamise tase on 108,2 ppm ja seee küpses viis aastat esmatäite eks-burboon vaatides ja uuesti söestatud endistes burboon vaatides.

Octomore 15.1, 59,1% nc, ncf

Aroom: meeldivalt magus turvastatud linnasus. Ninatundelt üsnagi paks ja soe. Vanill, linnasejahu. Veidi põlenud rohusust. Paari tilga veega kerge sõnnikulisus ja kreemine sidrun.

Maitse: esmatunnetuselt hästi tasakaalus vanilli, linnaste ja suitsususe kombinatsioon. Siiski järgneb kiirelt üsna teravalt lõikav sidrunimahl, toores tikker. Veega veidi lahjendades tõuseb esiplaanile tugev turbasus koos tugeva soolasusega, kus ka kerge metallisus. Veega lahjendades veidi meelepärasem.

Lõpp: keskmise pikkusega. Roheline – toores tikker, hapukas õun. Veidi selline tuhane suitsusus, mis kergelt kuivusele kalduv.

Hinnang: B

Octomore 15.2 destilleeriti samuti 2018. aastal ja seda samuti 2017. aasta saagist, kasutades 100% Šotimaa mandriosast pärit Concerto otra. Turvastamise määr samuti 108,2 ppm. Algne küpsemine on toimunud alguses teise täitekorra veini vaatides ja teise täitekorra eks-burboon vaatides ning 2023. aastal viidi nende kombinatsioon järelküpsemiseks esmatäite konjaki vaatidesse.

Octomore 15.2, 57,9% nc, ncf

Aroom: magusad grillitud puuviljad, grillitud magus paprika. Suitsusus ongi selline grilline, kus lisaks veidi rohupõlengu laadset suitsusust. Lisaks on hoomatav sügisene metsaalune kõdu, mis lisab meeldiva nüansi. Klaasis seistes kerge metallisus.

Maitse: huvitav mekk. Kirbust, piprasust omajagu, mis teeb suutundelt selle võrreldes .1-ga märksa teravamaks ja tundelt nooremaks. Roheline tomat, roheline paprika. Teises pooles metallise noodiga üsnagi tugev turbasus, kuid seda selgelt siiski nõrgemana kui .1 viskis. Veega lahjendamine midagi positiivsena juurde ei anna.

Lõpp: keskmise pikkusega. Üsna teravalt lõikav. Magus-mõrkjas paprika, turbasuitsune järelmekk.

Hinnang: B

Octomore 15.3 destilleeriti samuti 2018 ning seda Octomore farmis kasvanud 2017. aasta Concerto odra saagist. Turvastamise määr on siin koguni 307,2 ppm, mis on Octomore 8.3 (309,1 ppm) järel tugevuselt teine. Küpsemine on toimunud esmatäite eks-burboon ja Oloroso šerri (hogshead) vaatides.

Octomore 15.3, 61,3% nc, ncf

Aroom: esimene assotsiatsioon – tahiini, ehk selgelt seesamine. Lisaks magusama poolsed digestive küpsised. Magus-kuiv põhiaroom. Suitsusus koos metallise noodiga. Veidi sellist puidu kopitust, mis ilmselt osutus šerrivaatidele. Klaasis seistes paks ja magus tugev turbasuitsusus, millele lisandub taustalt tõusev sõnnikulisus ja mereadru. Kõrge kangus pole üldse tunda.

Maitse: magusalt ümar ja kreemine algus. Teine pool väga tugevalt turbasuitsune, millele lisandub karamelliseeritud apelsini nüansiga tume šokolaad. Üsna ekstreemne maitsetelt. Kõrge turbasuse määr on siin selgelt kohal ja tuntav. Vesi ei tee head, lihtsustab tuntavalt.

Lõpp: pikk. Turbasuitsusus jätkub väga pikalt, kuhu lisandub veidi metallisust ja üsna ohtralt mereadrulist soolasust.

Hinnang: B+

Tervikuna on need kolm Octomoret ehk veidi pettumust valmistavad, kuid siiski endiselt väga head kõik. Octomore 15.1 oli võrreldes varasemate .1 viskidega tundelt noorem, toorem ja sirgjoonelisemalt lihtsam. Octomore 15.2 nagu juba reeglina ikka .2 viskid, oli ka seekord kuidagi veider ja mulle mitte kuigi sümpaatne. Parim oli neist kolmest nagu ikka .3 viski, kuid sedakorda 15.3 ehk mitte nii hea kui varasemad Islay saarel kasvanud odrast valmistatud Octomored.

OCTOMORE 14.3 Islay Barley

Selleks korraks viimane Octomore on valmistatud Islay saarel Octomore farmi põldudel kasvanud odrast. Tüüpiliselt on just Octomore iga seeria .3  see kõige parem olnud. Octomore 14.3 on siis valmistatud Islay odrast (Concerto), mille linnaste turvastamise määr on olnud 214,2 ppm. Viski on destilleeritud 2017 ja villitud 2023. Küpsemise profiil on järgmine: 50% Ameerika tammest esmatäite eks-burboon vaadid ja 50% teise täitekorra veini (?) vaadid. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.

Octomore 14.3 Islay Barley, 61,4% nc, ncf

Aroom: avaneb sellises järgnevuses – heinaküün, täidlane linnaste magusus, lõkketuha suitsusus, kerge metalline noot, sõnnikulisus, kerges marinaadis kappar ja rohelised oliivid soolvees, tikrid, uuesti magus linnasus ja täisteravilja küpsised. Väga meeldiv tervik ning turbasus ei ole sugugi nii esil ega intensiivne kui võiks arvata. Veega lahjendades enam täisteravilja küpsiseid, lisandub soolakas mereline adru.

Maitse: noo siin on turbasust sellisel määral, et võiks teistelegi jagada. Väga intensiivne nii kanguselt kui ka turbasuitsususe osas. Siiski absoluutselt mitte alkohoolselt terav. Suutundelt meeldivalt ümar ja täidlane. Linnase- ja puiduröst, vanilli ja linnaste magusust parasjagu. Teises pooles tuleb Prantsuse tamme vaadi mõju selgelt esile. Kangem must tee, mustsõstra lehed, aprikoos, vürtsikus. Jääb siiski heasse tasakaalu ning mõrkjus puudub. Veega lahjendades ümaram ja suud katvam, enam vanilli, selgelt soolasust ja veidi ka metallisust ning lisaks ka värskedavat rohelist münti.

Lõpp: pikk. Vürtsikas, lõkkesuits, puiduröst, magus-soolane järelmekk, millest välja kasvav turbasus kestab suus väga pikalt. Ilmselt oleks seda viskit enne magama minekut mekkides (veidi ülemäära, hambaid pesemata) see turbasus ka hommikul endisel kohal.

Hinnang: A

Suurepärane Octomore. Just selline oodatult tugevalt turbane, kuid samas heas tasakaalus terviklik linnaseviski, kus ka teistel maitsetel võimalus ilusti esile pääseda.

OCTOMORE 14.2

Octomore 14.2 on linnaste turvastamise ja destilleerimise osas sarnane 14.1ga. Erinevad vaid küpsemiseks kasutatud vaadid. Kui 14.1 on üksnes küpsenud eks-burboon vaatides, siis Octomore 14.2 on neli aastat küpsenud eraldi Oloroso šerri (40%) ja Amarone punaveini (millest 16% esmatäite ja 44% teise täitekorra) vaatides ning seejärel kokkusegatult veel ühe aasta Pauillac veini vaatides. Seega tugevalt punaveini vaatide poole kaldu olev Octomore, mis ilmselt on ka viskis tunda. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.

Octomore 14.2, 57,7% nc, ncf

Aroom: esmalt kohe selge ja tugev punaveinisus. Ninatundelt siiski meeldivalt täidlane. Tasapisi lisanduvad nahk, kuivatatud aprikoos, karamell ning nende alt vaid justkui taustana turbasuitsusus. Pikemal klaasis seismisel rohkelt magus-hapukat marjasust, kuid õnneks ka rohkem turbasuitsusust - leiavad veidi paremini omavahelise kooskõla. Veega lahjendades intensiivsem ja veidi suitsusem. Veinine ürdisus, õnneks veidi ka sõnnikulisust, kuid kahjuks ka metalliseid noote. Alles tühjas klaasis on selge turbasuitsusus tunda ning see on selline metalline ja antiseptiline.

Maitse: karamell ja nahk, ohtralt punaseid magus-hapukaid marju – magusad viinamarjad, sõstrad, maasikad, vaarikad. Veidi sellist kleepjat veinisust, millele tuleb juurde soolasus, mis on selline sinihallitusjuustu laadne. Alles teises pooles tuleb selgemalt turbasuitsusus. Veider ja mitte just nüüd kuigi oodatud kooslus. Veega lahjendades muutub õhemaks ja isegi veel otsesemalt veinisemaks. Veidi nüüd ka sellist marjakastmes grillribi.

Lõpp: üsna pikk. Suitsused punased marjad, järelmekk üsna magus ja veidi isegi imal.

Hinnang: C+

Selgelt liigse veinisuse poolt ülehõivatud ja seeläbi minu jaoks ebaõnnestunud Octomore. Turbasuitsusus siin selgelt vähem esil kui 14.1 viskis ning see kipubki nii olema, et sama turbasuse määraga linnaste kasutamise juures on .2 alati maitsetelt oluliselt vähemturbasem kui sama seeria .1 Octomore.

OCTOMORE 14.1

Üle pika aja õnnestus taas ette võtta Octomore. Aeg lendab linnutiivul – blogis oli Octomore viimati aprillis 2021. Uskumatu. Mis viskidega ma vahepealsed kolm aastat täitnud olen?

Aga nüüd siis eelmisel aastal villitud 14-seeria Octomore: 14.1, 14.2 ja 14.3. Varsti peaks juba tulema ka 15-seeria. Seekordsed kolm Octomore on kõik viie aastased ning kui siin postituses alustada 14.1 viskist, siis on see tüüpiliselt küpsenud Ameerika tammest esmatäite eks-burboon vaatides. Kasutatud Concerto odra linnaste turbasus on 128,9 ppm, destilleeritud 2017 ja villitud siis 2023. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.

Octomore 14.1, 59,6% nc, ncf

Aroom: turvastatud linnased, kriidisus ja merelisus. Tuhane suitsusus, just selline vana tuha ja tahma aroom, kuhu lisandub ratta sisekumm. Klaasis seistes muutub paremaks. Nüüd tuleb enam turvastatud linnaste magusust ja vegetaalsust, mis lisavad selgelt täidlust. Veega lahjendades kergelt soolakas sidrunikoor, valge pipar ja veidi isegi sõnnikulisust.

Maitse: tuhane suitsusus, magusad turvastatud linnased, rohelised oliivid kerges soolvees ning sidrunikoor. Neile lisandub selline meeldiv sidruni, fenkoli ja mündi segu. Veidi ka oliiviõli. Hästi suud kattev. Veega lahjendatult toimib minu jaoks paremini. Veidi nüüd vanilli, kuid samas veidi ka soolasust ja mineraalsust enam esil.

Lõpp: pikk. Magusad tuhaselt suitsused linnased, veidi rohusust, soolasus ning kerge münt viimasena.

Hinnang: B+

Endiselt suurepärane Octomore .1. Kuna mul oli õnneks alles jäetud blogis juba varasemalt tutvustatud Octomore 9.1, 10.1 ja 11.1 viskide 1cl tilgad, avanes võimalus 14.1 nendega võrrelda. Lühidalt öeldes on need üsna sarnased. Kui lähemalt vaadelda, siis oli 14.1 aroomilt lähedasim 9.1 ja maitsetelt 11.1 Octomorega. Kõigist neljast oli võrdluses mulle tervikuna meeldivaim aga 10.1.

OCTOMORE 10 yo 4th ed. 2009/2020

Viimaseks sellekuiseks Octomore linnaseviskiks on järjekorras neljas väljalase 10-aastasest, mis peaks kahe viieaastase kõrval näitama Octomore küpsemat ja ilmselt ka pehmemat külge. Kui nooremad on selgelt destillaadi mõjutusega, siis siinne pigem vaadi mõjutusega. 

Kokku segati 2020. aastal villitud Octomore 10-aastase jaoks 77 vaati – 15 Ameerika tammest esmatäite endised Ameerika viski vaadid, mille sisu viidi 2015. aastal küpsema teise täitekorra endistesse Ameerika viski vaatidesse; 46 esmatäite endised Ameerika viski vaadid ja viimaks (siin läheb asi keeruliseks) 16 vaati, millest 80% olid Ameerika tammest esmatäite endised Ameerika viski vaadid, mis saanud lühikese lisaküpsemise teise täitekorra värsketes vaatides (kuidas need enam siis värsked on?, kuid ilmselt on mõeldud siin jällegi seda, et varem on neis küpsenud üksnes Octomore) ja 20% värsked (virgin oak) vaadid, ilmselt samuti Ameerika tammest, ning seejärel on need 80% ja 20% segatud peale kaheksa aastast küpsemisperioodi kokku ja viidud viimaseks kaheks aastaks küpsema teise täitekorra endistesse Ameerika viski vaatidesse. Vot selline komplitseeritud vaatide segu on seekordne Octomore. Lühidalt kokku võttes saab öelda, et see viski on küpsenud 10. aastat Ameerika tammest vaatides, millest osa on olnud küpsemisperioodi jooksul värsked vaadid. 

Viski valmistamiseks on kasutatud Optic odrasorti, mis koristatud põldudelt 2008. Linnased turvastati 208 ppm tugevuseni ja destilleerimine leidis aset 2009. aastal. Kokku villiti seda viskit 2020. aastal 12,000 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.

Octomore 10 yo 2009/2020 4th edition, 208 ppm, 54,3% nc, ncf

Aroom: üsna kerge ja leebe, seda just võrreldes 11.1 ja 11.3 viskidega ja turbasust silmas pidades. Grillitud ananass ja magus tammisus, eelkõige vanill. Suitsusus selline veidi söene. Taustal lisaks rohusust. Klaasis seistes mineraalsus ja kerge sõnnikulisus ning suitsused magusad ja lihased troopilised puuviljad. Veega lahjendatult märg vill, õrnalt sõnnikulised õled ja turvastatud linnased.

Maitse: viskoosne ja ümar. Suitsusus integreeritud puuviljade ning tammiselt magusa vanilli ja kookosega. Selline värskete vaatide aktiivne mõju on tunda küll. Lisaks veidi mõrkjat sidrunit, mineraalne ja soolane. Veega lahjendatult velvetiselt ümar ja soolase äärisega tsitrused, eelkõige punane apelsin ja greip, mis pole teravad, vaid kreemised ja mesiselt ümarad.

Lõpp: pikk. Tammine ja turbasuitsune. Tammevaadi vanill ja kookos annavad kreemise tekstuuri. Kergelt nahkne ja kuivusele kalduv järelmekk.

Hinnang: B+

Jällegi selline Octomore, mis ei taha kiirustamist. Tuleb võtta aega nautimiseks. See, mis turbasuse näol on 10-aastase küpsemise ajal kaotatud, on juurde võidetud tammevaadist. Ehk veidi liigselt vaadimõjuline (seda vist soovitigi siinse viskiga näidata), kuid siiski integreeritud ja destillaadi iseloomu omav Octomore.

OCTOMORE 11.3 Islay Barley

Nii nagu juba tavaks, on siinse .3 Octomore viski valmistamiseks kasutatud 100% Islay saarel ja konkreetsemalt vaid Octomore talu põldudel kasvanud otra. Kui .1 puhul oli kasutusel nii Concerto kui Propino oder, siis siinse .3 puhul üksnes Concerto oder, mis pärit 2013. aasta saagist ning millest saadud linnaseid turvastati 194 ppm tugevuseni. Destilleerimine toimus 2014. aastal ning seejärel pandi destillaat viieks aastaks küpsema Ameerika tammest valmistatud esimese täitekorra vaatidesse, mis pärit Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace ja Jack Daniels viskivabrikutest. Kokku villiti Octomore 11.3 viskit 2020. aastal 18,000 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.

Octomore 11.3, Octomore Farm Barley (5 yo, 2014/2020), 194 ppm, 61,7% nc, ncf

Aroom: esimesena selgelt mereline soolasus, kerge turbasuitsususega taustal. Üsna paks ja tihke, eriti võrreldes 11.1 viskiga. Turvastatud magusad linnased, vanill ja liivataigen annavad just sellise paksemat sorti magususe. Seda tasakaalustavad ja lisavad aroomi värskust kerge lillelisus ja sidruni noot. Klaasis seistes lisaks veidi sõnnikulisust ja selgelt kooritud mandlite aroom. Kõrge kangus absoluutselt alkohoolse näpistusena tajumatu. Vesi toob heinasuse ja õled ning selgelt merelist soolasust ja ka meditsiiinilisust. Veega veidi kuivem ja õhem.

Maitse: tugev ja intensiivne, kuid alkohoolsus väga hästi kontrolli alla ja integreeritud. Magus puuviljane siirup, kuid samas väga mereline ja soolane. Suutundelt veidi selline õline. Lisaks ka veidi sidruneid. Tervikuna väga meeldiv tekstuur. Veega lahjendatult mesine ja siirupine, mida tasakaalustab jällegi soolane-mereline mineraalsus. Lisaks kerge ja mööduv pipar ja meditsiiinilisus.

Lõpp: pikk ja turbasuitsune, kus ka magusat värsket heinasust jällegi tasakaalu loomas. Mineraalne ja soolane.

Hinnang: A

Nii nagu varasemadki seeriate .3 Octomore linnaseviskid, on ka see suurepärane ja ehe Islay viski. Vajab väljavalatult klaasis seismist, kuid täitsa hästi mekitav ka veega lahjendamata. Väga hästi integreeritud ja vanust teadmata pakuks oluliselt vanemaks kui viis aastat.

OCTOMORE 11.1

Jätkame Islay saare lainel ning loodetavasti purjetan sellel poole maini. Esiteks tulevad sel kuul maitsmisele Octomore 11 seeria linnaseviskid. Nende järel aga võtan ette teadmata pärtitolu Islay saare ühelinnaseviskid The Ileach, Scarabus ja Smokehead. Mais aga tulevad maitsmisele mõningad noored Caol Ila linnaseviskid.

Esiteks aga Bruichladdich viskivabriku üliturbane kahurvägi ehk loomulikult Octomore. Esimesena on klaasis Octomore 11.1, mis on destilleeritud 100% Šotimaal kasvanud ja 2013. aastal koristatud Concerto ja Propino odrasaagist, mille linnased turvastati 139,6 ppm tugevusel. Destilleerimine toimus 2014. aastal ning seejärel pandi toordestillaat küpsema Ameerika tammest valmistatud esimese täitekorra vaatidesse (varasemalt olid vaatides küpsenud Jim Beam, Heaven Hill ja Jack Daniels). Kokku villiti seda Octomore viskit 2020. aastal 30,000 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.

Octomore 11.1 (5 yo, 2014/2020), 139,6 ppm, 59,4% nc, ncf

Aroom: suletud ja vähearomaatne algus, pigem kuiv ja üsna antiseptiline. Veidi ka piirituselist näpistust. Siis järk-järgult avanedes rohune, rohelised õunad ja sidrunikoor. Klaasis seistes muutub rikkalikumaks. Lisanduvad märg sammal, mineraalsus, õrnalt magusad ja kergelt turbasuitsused linnased ja ka sõnnikuline farmisus. Veega lahjendamine lisab vanilli, veidi linnasesuhkruid ja ohtralt värsket heinasust, mis muudavad aroomi märksa magusamaks ja meeldivalt sügavaks.

Maitse: kangust arvestades üsna kerge, puhas ja linnasesuhkruselt magus algus. Siis mineraalne, rohune-lilleline ja värske vahe teravus. Turbasus üsna nõrk ja pigem taustal ning see pole selline äratuntav Islay turbasus. Veega lahjendades tuleb ühelt poolt enam linnasesuhkurt ja vanilli, kuid teiselt poolt keskosas nüüd ingverine-tšilline tulisus, mis ääristatud pruuni suhkru magususega. Lisaks veel magus greip sinna otsa.

Lõpp: üsna pikk, värske ja puhas. Magusa ääristusega tugev antiseptiline turbasuitsusus, mis tuletab meelde, mis viskiga ikka tegu. Lisaks ka vanill ja kuivem tammeröst.

Hinnang: B+

Väga hea magusa tammevaadi ja turbasuse tasakaalu saavutanud Octomore, mis järgib seniste seeriate .1 joont. Ehk veidi ootamatult vähe turbasust, kuid see on siiski selgelt olemas ning järelmaitses eriti meeldetuletavalt esil. Vajab avanemiseks klaasi väljavalatult vähemalt 20 minutit seismist ja veidi ka veega lahjendamist. 

Octomore 11 seeria toodi turule 2020 aasta sügisel. Seejuures sooviti .1 ja .3 viskidega anda võimalust võrrelda eri päritolu odra mõju lõppviski iseloomule. Erinevaks on 11 seeria puhul ka see, et .2 ei olnud pandeemiast tingitult suunatud reisikaubanduse lettidele vaid seda sai eelkõige soetada Bruichladdichi kodulehelt. Lisaks ei olnud seekord .4 viskit, vaid selle asemel villiti hoopis järjekorras neljas kümneaastane Octomore. Nüüd siis avaneb võimalus maitsta nendest kolm. Kuna 11.2 jääb minu poolt maitsmata, siis olgu toodud ka selle lühikirjeldus. Octomore 11.2 segati kokku kahest eri küpsemisega viskist, millest 1) 25% moodustas viski, mis küpses Euroopa tammest valmistatud endistes Bordeaux punaveini vaatides ja 2) 75% moodustas esmalt Ameerika tammest vaatides küpsenud viski, mis oli viidud järelküpsema Cabernet Sauvignon vaatidesse. Octomore 11. seeria moodustasid järgnevad viskid:

2020

• Octomore 11.1 (5 yo), 139,6 ppm, 59,4%
• Octomore 11.2 (5 yo), 139,6ppm, 58,6%
• Octomore 11.3 (5 yo), 194ppm, 61,7%
• Octomore 10 yo (4th edition), 208 ppm, 54,3%

OCTOMORE 10.4

Viimaseks Octomore viskiks sel kuul on üsna ekstreemsete algomadustega 10.4. Nimelt on tegemist vanuselt kõige noorema Octomore’ga, mis kunagi villitud. Seejuures on küpsemiseks kasutatud Prantsuse tammest valmistatud tugeva röstiga uusi vaate (virgin oak). Kuigi tegemist on ühe nõrgema turvastamise määra (88 ppm) linnaste kasutamisega, on samas villimise kangus siinse viski puhul üks kõrgemaid (varasemalt on 01.1 olnud sama 63,5% ja vaid 06.3 veidi kõrgemas 64% kanguses). Kooslus lubab midagi erilist. Kasutatud on 100% Šotimaal kasvanud Concerto otra, mis pärit 2015. aasta saagist ja peale linnastamist on destilleeritud 2016. aastal ning siis peale kolmeaastast küpsemist eelnimetatud vaatides (kokku 28 vaati) villiti seda Octomore viskit 2019. aastal kokku 12,000 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist..

Octomore 10.4 Virgin Oak (3 yo, 2016/2019), 88 ppm, 63,5% nc, ncf

Aroom: esmalt on tunda üksnes puiduvaik, siis magus puidulakk ning seejärel soe pehme puidurösti suitsusus ja magus saepuru. See suitsusus muutub tasapisi lõkkesuitsuseks. Tervikuna enam suitsune kui turbane. Lisaks on leitavad kuivatatud viigimarjad, magusad õled ja selge sõnnikulisus. Umbes 10 minuti järel tuleb ka apelsini liköörisus ja šokolaad. Arvestades kõrget kangust on tegemist ikka üllatavalt pehme aroomiga – ei mingit agressiivsust ega ninna lõikavat teravust. Peale esimest mekkimist on aroomis tunda enam ürdist turbasust ja sõnnikulist farmisust. Veega (liigselt) lahjendades laguneb koost, enam puidulakki ja puidu immutusvahendit. Mõned tilgad vett toob aga tubakat, puidurösti, magusamapoolset röstitud liha ja tõrva. Aroom on tervikuna selline, mis väärib sellele viskile aja kulutamist; komplekssust on siin noore viski kohta ohtralt.

Maitse: vastupidiselt aroomile tabab siin maitsemeeli hävitav rünnak. Kõrge kangus on siin ilmselgelt tunda nii suus, kõris kui rinnus. Maitsetest on hoomatav tugevalt meditsiiniline turbasus (just turbasus, mitte aroomis olnud suitsusus), antiseptik, keemiline süsi, muskaat, tšilli. Ei ole kuigi sõbralik lahjendamata kujul. Kas see Octomore võiks toimida koroonaviiruse tõrjevahendina? Veega lahjendades laguneb koost ja muutub kirbe-mõrkjaks; peamiselt ürdine turbasus, magusapoolne karamelline röst, pealt mustaks grillitud paprika. Kuigi terav ja kange, on parem siiski lahjendamatult.

Lõpp: väga pikk, kuid üsna tammine. Vürtsikas, kirbe, tugevalt meditsiiniline turbasus, soolane ja lõpuks kirbe-kuivaks taanduv.

Hinnang: B

Üsna vastuoluline Octomore, millele oli raske hinnangut anda. Aroom on tervikuna suurepärane ja võinuks hinnata B+, kuid maitse ja järelmaitse ei olnud kuigi veenvad oma liigse tammisusega ja tasakaalustamatusega. Ka veega (liigset) lahjendamist välja ei kanna. Eriline kogemus siiski ja omapäraselt hea selline Octomore kuu lõpetuseks.

Kui nüüd maitstud seitsme Octomore põhjal teha neid järjestav kokkuvõte, siis oleks paremast alates järjestus selline: 09.3, 10.3, 10.1, 09.2, 09.1, 10.2, 10.4.

OCTOMORE 10.3 Islay Barley

Octomore 10.3 näitab sarnaselt 09.3 viskile Islay saarel kasvanud odra mõju viski maitsetele. Siinse viski valmistamiseks on kasutatud 100% Islay saarel ja veelgi täpsemalt vaid ühe talu põllul (Octomore talu Irene põld) kasvanud Concerto otra, mis koristatud 2012. ja destilleeritud 2013. aastal. Linnaseid turvastati 114ppm tugevuseni ja destilleerimise järgselt pandi destillaat küpsema sedakorda sarnaselt Octomore 10.1 viskile. Nimelt on Octomore 10.3 puhul samuti viski küpsemiseks kasutatud üksnes Ameerika tammest valmistatud esimese täitekorra vaate (varasemalt olid vaatides küpsenud Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace ja Jack Daniels). Erinevalt 10.1 viskist jõudis 10.3 küpseda aga kuus aastat, kuid seda viskilaos nr 16 Octomore 10.1 vaatidega kõrvuti. Kokku villiti Octomore 10.3 viskit 2019. aastal 24,000 pudelit.  Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.

Octomore 10.3 Islay Barley (6 yo, 2013/2019), 114 ppm, 61,3% nc, ncf

Aroom: magusad turvastatud linnased, kuivapoolne õlesus ja samas mereline joodisus. Meeldiv tervik kohe algus. Kõrge kangus pole üldse tunda. Lisaks kerge magus sidrun, väga küpse pirn, tüümian ja rosmariin oliiviõlis. Klaasis seista lastes tõuseb enam esile turbasuitsusus, kergelt magus tammevanill ning alt ka meeldivat adrust sõnnikulisust, mille sekka segatud sidrunikoored. Väga tihke aroom. Veega lahjendatult enam esil soolaselt mereline hõng, mis on ikka täidlust andvalt tasakaalustatud linnaste ja vanilli magususega.

Maitse: soolane, siis sidruniõli, ahjus küpsenud veidi mõrkjad sidrunid ja magus pirn. Aroomiga võrreldes on maitses selgemalt esil turbasuitsusus. Veidi industriaalset keemilisust, veidi kummisust. Väga tammine keskosa, kuid kõrge kangus pole seejuures üldse tajutav alkohoolse teravusena, kuigi tervik on väga intensiivne ja jõuline. Hästi suud kattev. Veega lahjendatult intensiivne ja soolane, mida tasakaalustab puuviljane magus siirupine tunne, lisaks kerge aniis ja münt.

Lõpp: üsna pikk, kergelt metalline soolakas turbasuitsusus, mineraalsust veidi ning jällegi aniis ja suitsuselt soolane pirn.

Hinnang: B+

Sarnasus 10.1 viskiga ilmne, kuid siinne 10.3 on ehk veidikene täidlasem ja merelisem. Üsna sarnaselt head aga mõlemad ning kuna Octomore 10.3 on umbes poolsada eurot kallim, siis võib rahulikult eelistada neist kahest 10.1 viskit. Octomore 09.3 Islay Barley viskiga võrreldes on siinne 10.3 Islay Barley aga selgelt vähem komplekssem; 09.3 puhul andis olulisi lisapunkte veinivaatide poolt toodu.

OCTOMORE 10.2

Teine 10. seeria Octomore on .2 puhul tavapäraselt suunatud eelkõige reisikaubanduse lettidele ning on olnud enamasti järelviimistletud mingit laadi veinivaatides. Sedakorda on 10.2 valmistatud siiski oma vennast 10.1 erinevalt. Octomore 10.2 puhul on kasutatud 100% Šotimaal kasvanud Optic ja Oxbridge otra (10.1 oli Concerto odrast), mis koristati 2009, linnased turvastati „kõigest“ 96,9ppm tugevusel ja destilleeriti 2010. Viski küpses esmalt neli aastat Ameerika tammest esimese täitekorra eks-burboon vaatides ning seejärel neli aastat kolmanda täitekorra Sauternes veini vaatides (ilmselt Prantsuse tammest valmistatud). Seega pigem topelt küpsemine, kui pelk järelviimistlus. Viski villiti 2019. aastal kokku 24,000 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.

Octomore 10.2 (8 yo, 2010/2019), 96,9 ppm, 56,9% nc, ncf

Aroom: magus, mesine, iiris ja puuviljaselt siirupine, mille all kerge röstitud puidu suitsusus. Üsna täidlane ja tihke. Pikemalt oodates tulevad ürdid ning muutub rohusemaks. Ka otsene veinisus on äratuntavam. Lisaks ilmub nahkne iiris ja tubakas. Veega lahjendatult tõuseb suitsusus selgelt esiplaanile ning on selline rohuselt muldne ja üsnagi meditsiiniline, magusus taandub.

Maitse: esmane suutunne paks ja õline, millele järgneb tammine magus-kuiv noot ning seejärel keskosas väga jõuline pahvak – soolane, köhasiirup, aniis, mõrkjas rohusus, pipar. Lõpus tuleb tugevalt soolane ürdisus. Veega lahjendades kurhupastillid, turbasuitsune mõrkjus, muskaat.

Lõpp: pikk ja soolaselt ürdine. Muskaat. Ehk liigselt tammine ja kuivusele kalduv.

Hinnang: B

Turbasuitsusus on siin tõesti üsna tagasihoidlik ja võrreldes tavapäraste Octomore viskidega teisejärgulist rolli täitmas. Üksnes vee lisamine toob meditsiinilise suitsususe alt esile. Minu jaoks ei ole siin saavutatud kuigi head tasakaalu magusate, turbasuitsuste ja tammevaadi mõrkjuse vahel. Tammised noodid võimutsevad siin nii destillaadi kui turbasuitsu üle ning hooti tekitavad eri komponendid üksteisega konkureerivaid ja mitte kooskõlas olevaid maitseid.

OCTOMORE 10.1

Peale Octomore 09. seeria maitsmist saab edasi liikuda eelmisel aastal villitud 10. seeria nelja viski juurde. Kui vaadata allolevat loetelu, siis jääb esmalt silma 10. seeria Octomore viskide „madal“ linnaste turvastamise määr. Bruichladdich’i poolt jagatud info kohaselt soovitigi 10. seeria Octomore'de puhul uurida „pehmema suitsususe“ mõju lõppviski maitsetele. Vaatamata sellele on tegemist ikkagi maailma kõige tugevamalt turvastatud linnaseviskidega. Octomore 10. seeria moodustasid järgnevad viskid:

2019

• Octomore 10.1 (5 yo), 107ppm, 59,8%
• Octomore 10.2 (8 yo), 96,9ppm, 56,9%
• Octomore 10.3 (6 yo), 114ppm, 61,3%
• Octomore 10.4 (3 yo), 88ppm, 63,5%

Octomore 10.1 on destilleeritud 100% Šotimaal kasvanud ja 2012. aastal korjatud Concerto odrasaagist, mille linnased turvastati 107 ppm tugevusel. Destilleerimine toimus 2013. aastal ning seejärel pandi toordestillaat küpsema Ameerika tammest valmistatud esimese täitekorra vaatidesse (varasemalt olid vaatides küpsenud Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace ja Jack Daniels). Kokku villiti seda Octomore viskit 2019. aastal 42,000 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.

Octomore 10.1 (5 yo, 2013/2019), 107 ppm, 59,8% nc, ncf

Aroom: esmalt magusad linnased ja vanill, suitsusus on üsna pehme ja tajutav pigem taustal, kui otse ninasse lõikavana. Teravilja kestad, mineraalne ja ka kriidine. Sidrunit ja laimi samuti tunda. Klaasis seista lastes enam kreemist magusust – martsipan, linnasesuhkur, magusate õunte koored. Veega lahjendatult veidi kuivem ja teraviljasem; samuti enam turvastatud linnaste aroomi.

Maitse: tunduvalt jõulisem, kui aroom lubas oodata. Seda mitte alkohoolses mõttes, vaid maitsete osas. Mineraalne, turbasuitsune, soolane, piprane ja veel neile lisaks sidrunimahl. Samas on suutunne ümar, mille annab head magusat tasakaalu pakkuvad linnasesuhkrud ja vanill. Veega lahjendatult isegi veidi teravam, samas ka meditsiinilisem, mineraalsem ning sidrunimahlasem.

Lõpp: pikk ja üsna terav; siiski mitte alkohoolses mõttes. Soolane ja mereline, sidrun ning viimasena tuleb üsna tugev ja meditsiinilisemat laadi turbasuitsusus.

Hinnang: B+

Väga puhas Octomore. Elegantselt magusapoolne turbasuitsune aroom ja jõuliselt merelised maitsed. Väga meeldiv tervik, mis ületab 09.1 viski. Parim lahjendamatult.

OCTOMORE 09.3 Islay Barley

Octomore 09.3 näitab Islay saarel kasvanud odra mõju viski maitsetele. Viski valmistamiseks on kasutatud 100% Islay saarel ja veelgi täpsemalt vaid ühe talu põllul (Octomore talu Irene põld) kasvanud Concerto otra, mis koristatud 2011. ja destilleeritud 2012. aastal. Kokku linnastati 54 tonni otra, linnaseid turvastati 133ppm tugevuseni ja destilleerimise järgselt täideti 134 vaati. Viski on küpsenud viis aastat Ameerika viski ja Prantsuse veini vaatides. Kokku segati järgnevad vaadid: esimese täitekorra eks-Ameerika viski vaadid (25%), kolmanda täitekorra värsked vaadid (25%, ei mõista päris seda, kuid ilmselt on siin tegemist varasemalt kaks korda Octomore viskiga täidetud n.ö värskete vaatidega (virgin oak)), teise täitekorra Rivesaltes veini vaadid (20%), teise täitekorra Syrah veini vaadid (20%) ja teise täitekorra eks-burboon vaadid (10%). Kokku villiti Octomore 09.3 viskit 2018. aastal 18,000 pudelit.  Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.

Octomore 09.3 διάλογος Islay Barley (5 yo, 2012/2018), 133ppm, 62,9% nc, ncf

Aroom: kõrge kangus on kuiva näpistusena esmalt tunda, kuid kohe tuleb ka tihke ja veidi õline turbasuitsusus, tugevalt soolane tormijärgne mererand vetikatega. Väga jõuline aroom. Klaasis seista lastes muutub veelgi tihkemaks, eelnevatele lisandub linnaste meski, metsikud ürdid, kanarbik ning üha enam meditsiiinlist turbasust, joodisus, süsi ja grafiit. Tasakaalu annab kergelt puuvilja siirupine ja linnasesuhkrune magus noot. Veega lahjendatult tuleb mineraalsust, rohelised oliivid ning veidi ka kummisust (ilmselt veinivaatide mõju).

Maitse: suutundelt tihke, jõuline ja õline. Sellise kõrge kanguse kohta üllatavalt „pehme“; saab rahulikult lahjendamatult mekkida. Tugevalt meditsiiniline – jood, antiseptik, meresoolane, tumedad metsikud ürdid, kange tee, laim, sidrunikoor ja jällegi kerge siirupine magus noot eelnevat tasakaalustamas. Veega lahjendatult suutunne paks ja kreemine, meditsiinilisus säilib, kuid maheneb veidi, enam soolasem ja enam sidrunit.

Lõpp: pikk ja meditsiiniline turbasuitsusus. Antiseptik, laim, tindine ja joodine, vaadirösti tahmasus ja sidrunikoore mõrkjus.

Hinnang: A

Noo see on juba jõuline Islay linnaseviski. Just selline, mida Octomorelt sooviks. Octomore oma parimal kujul. Võrreldes 09.1 ja 09.2-ga on siin turbasust enam, maitseid enam, täidlust enam ja ka kompleksust enam. Samuti on siin hea tasakaal saavutatud meditsiiinilise kuivuse ja magususe vahel. Parim lahjendamata kujul või siis lisada vaid paar tilka vett.

OCTOMORE 09.2

Teine Octomore on 09.2, mis sisuliselt on punaveini vaadis järelviimistletud 09.1. Nende kahe puhul saab võrrelda vaadi mõju samale destillaadile. Octomore 09.2 puhul on seega samuti kasutatud 100% Šotimaal kasvanud Concerto otra, mis koristati 2011, linnased turvastati 156ppm ja destilleeriti 2012. Viski küpses esmalt neli aastat Ameerika tammest esimese täitekorra eks-burboon vaatides ning seejärel ühe aasta teise täitekorra Prantsuse tammest valmistatud endistes Bordeaux punaveini vaatides. Viski villiti 2018. aastal kokku 12,000 pudelit ning oli eelkõige suunatud reisikaubanduse lettidele. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist..

Octomore 09.2 διάλογος (5 yo, 2012/2018), 156ppm, 58,2% nc, ncf

Aroom: esmalt puiduselt kuiv suitsusus koos püssirohu aroomiga, alkohoolselt kergelt näpistav algus. Klaasis seistes rahuneb ja pehmeneb. Soolakristallidega piimašokolaad, piibutubakas ja ka vanill. Ohtra suhkruga pikalt keedetud ja mitu aastat keldris seisnud aedmaasika moos, ülikuivad ploomid, kuivatatud jõhvikas. Suitsusus on tume ja nõgine.  Veega lahjendatult märksa magusam ja selgelt tuleb esile veinisus – kirsimoos, ploomimoos; ka suitsusus enam esil ning seda suitsetatud liha näol, veidi ka sõnnikulisust.

Maitse: tume magus-happeline marjasus, hapukas kohv. Turbasuitsusus on tihke ja lihane, röstitud puit ja šokolaad. Veega lahjendatult suitsune veinisus, punased marjad, tumedad küpsed ploomid, münt ja soolasus.

Lõpp: pikk. Nahkne, kleepuv marjasus, mis on selline magusa-soolase segu. Muldne suitsusus, hapukas kohv viimasena.

Hinnang: B+

Kahetised tunded selle viskiga. Ühelt poolt on tegemist väga täidlase Octomorega, mis on tõesti üsna tihke, tume ja raskepärane. Teiselt poolt ei ole aga kõik komponendid kuigi integreeritud – punaveinisus võitleb tugeva turbasuitsuse destillaadiga, Ameerika tammevaat Prantsuse veinivaadiga. Meeldivuse põhjal eelistan siiski 09.2 viskit 09.1 viskile, kuna siinmaitstav on lihtsalt huvitavam ja nüansirohkem. Parem lahjendamata kujul, kuid vajab klaasi väljavalatult vähemalt 20 minutit seismist.

OCTOMORE 09.1

Oktoober on tervenisti Octomore linnaseviski päralt. Viimati sai tõsine Octomore maitsmine ette võetud 2018 aasta alguses. Seekord tuleb maitsmisele vähemalt seitse Octomore viskit 2018. ja 2019. aastal villitud 09 ja 10 seeriast. 09 seeria viskidele anti lisanimi διάλογος, mis tähendab kreeka keeles kõnelust. Sellega soovis Bruichladdich kutsuda viskiarmastajaid arutelule tegurite üle, mis mõjutavad viski valmistamise ressursse (oder, vaadid, kliima ja pinnase mõju ning kõikvõimalikud muud tegurid). Ehk „kõnelus“ kutsub arutelule linnaseviski valmistamise läbipaistvuse üle. Kaks aastat tagasi villitud seeria koosnes järgnevatest viskidest:

2018

• Octomore 09.1 διάλογος (5 yo), 156ppm, 59,1%
• Octomore 09.2 διάλογος (5 yo), 156ppm, 58,2%
• Octomore 09.3 διάλογος (5 yo), 133ppm, 62,9%
• Octomore 10 yo διάλογος (3rd Edition), 167ppm, 56,8%

Neist esimene 09.1 puhul on kasutatud 100% Šotimaal kasvanud Concerto otra, mis koristati 2011, linnased turvastati 156ppm ja destilleeriti 2012. Viski küpses viis aastat Ameerika tammest esimese täitekorra eks-burboon vaatides, millest moodustasid endised Jim Beam vaadid 51%, Jack Daniels 26%, Clermont 15% ja Old Grand-Dad 8%. Viski villiti 2018 aastal kokku 42,000 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist..

Octomore 09.1 διάλογος (5 yo, 2012/2018), 156ppm, 59,1% nc, ncf

Aroom: magus suitsusus, teravili ja vanill. Kerge pärmisus, kergelt vaskne alkohoolne teravus, laim ja mereline soolasus. Sarnaneb veidi suvel maitstud mezcalile. Suitsusus on selgelt esil, kuid samas on see üllatavalt kerge ja iseloomult vegetaalne. Veega lahjendatult integreeritum, enam nii vanilli kui vegetaalset turbasust.

Maitse: lahjendamatult üsna terav ja turbane. Ründavalt sirgjooneline, milles sügavaid maitseid esimesel mekkimisel ei tunne. Siis teisel maitsmisel tuleb üsnagi tugev soolasus, veidi vaskne noot, laim, sidrunikoore valge osa, kappar ja ka natuke kummisust. Veega lahjendatult teravus taltub, suutundelt muutub tihkeks ja kreemiseks. Vanill nüüd selgelt tunda ning värskust annavad lagrits ja soolakas sidrun.

Lõpp: pikk. Terav, kasvavalt kuivem ja vegetaalselt veidi mõrkjas turbasus. Veega lahjendatult pehmem ja veidi värskem, lagrits, viimasena kuiv söeselt suitsune mekk.

Hinnang: B

Vajab vähese veega lahjendamist. Tervikuna lihtne, kuid samas puhas ja sirgjooneline jõuline noor Islay linnaseviski. Esmatäite Ameerika tammest vaadid on pakkunud hea tasakaalustava magususe noorele intensiivselt turvastatud destillaadile.

OCTOMORE 10 yo Second Edition

Teist korda ajaloos villitud Octomore 10-aastane on valmistatud Šotimaal kasvanud odrast, mille linnaste turbasus peale turvastamise lõppemist oli 167ppm. Viski destilleeriti 2005 ning villiti 2016 aastal. Küpsetamisel on kasutuses olnud 60% osas Ameerika tammest valmistatud värsked (ilmselt esmatäite siis) eks-burboon vaadid ja 40% osas endised Grenache blanc veinivaadid. Maitstav viski on pärit 6cl näidispudelist.

Octomore 10 yo Second Edition, 167ppm, 57,3% ncf, nc

Aroom: üsna kerge, magus, puuviljane ja lilleline. Turbasuitsusust üsna vähe, pigem on taustal ning on selline tõrvase puidu laadne. Küpsed magusad õunad, vanilliga ahjuõunad, mesi, heledad rosinad ja magusad linnased koos vanilli ja iirisega. Klaasis seistes muutub täidlasemaks, oluliselt enam tuleb turbaseid linnaseid, röstitud tammevaati ja magusaid vürtse. Hooti tuleb alt esile ka värskemat tsitruselisust. Väga meeldiv ja hästi integreeritud.

Maitse: magus ja puuviljane algus, siis tugevalt tsitruseline (sidrun, greip). Turbasus alguses üllatavalt vähene, kuid tuleb siis teises laines merelisena üsna jõuliselt taustalt esile. Soolane karamell. Meeldivalt täidlane ja samas värske suutunne. Vesi muudab maitsed ümaramaks, magusalt tsitruselisemaks, kristalsemaks ja värskemaks.

Lõpp: pikk. Magusad tsitrused koos mõõdukalt turbase ja soolaka järelmekiga. Kerge lilleline magusmõru rohusus viimasena.

Hinnang: B+

Turbasuse mõttes üsna kerge ja isegi veidi pettumust valmistav. Oleks oodanud jõulisemat viskit, kuid ilmselt on kümme aastat vaadis oma pehmendava mõjuga suutnud teravad servad maha lihvida. Kuid sellele vaatamata väga meeldiv linnaseviski. Ilmselt on siin tsitruselise maitse esiletoojaks just kasutatud veinivaadid. Ei vaja vee lisamist, kuid kui lisada, siis ei kaota viski midagi. Vesi lisab maitsete osas enam värskust ja tsitruselisust. Võrrelduna eelnevate Octomore viskidega, on siinmaitstav oluliselt rafineeritum ja integreeritum.

OCTOMORE 07.3 Islay Barley

Octomore 07.3 on 06.3 järel teine Octomore linnaseviski, mis valmistatud üksnes Islay saarel kasvanud odrast. Täpsemalt on siinmaitstav Octomore viski valmistatud Octomore farmi maadel kasvanud odrast – Octomore Octomorest. Viski on küpsenud Ameerika tammest eks-burboon vaatides ja Euroopa tammest valmistatud Hispaania põhjaosa Ribera del Duoro piirkonnast pärit punase veini vaatides. Octomore 07.3 on destilleeritud 2010 ja villitud 2015 aastal. Maitstav viski on pärit 6cl näidispudelist.

Octomore 07.1, 07.2, 07.3 Islay Barley & 10 yo 2nd Ed

Octomore 07.3 Islay Barley, 169ppm, 63% ncf, nc

Aroom: väga täidlane, paks ja veidi rasvane puuviljasus, millest tõuseb üsna tugevalt meditsiiniline turbasus. Veidi iirist, magusad linnased ja vanill. Väga meeldiv. Üllatav on siinse Octomore juures see, et 63% kangus pole üldse tajutav. Klaasis seistes tuleb kerge farmisus, sõnnikulisus ning ka magusus üha enam esile. Samas on enam tajutav ka punase veini marjasust. Muutub üha turbasemaks. Kompleksne ja integreeritud. Ei vaja absoluutselt vee lisamist. Vesi aga toob veidi enam vanilli, veidi enam ka veinisust ning üha enam sidrunit. Turbasus jääb jõuliseks, ja isegi võimendub, ka vee lisamise järgselt.

Maitse: lõikavalt terav, kuid mitte ebameeldivalt kõrvetav. Sidrun, jõuliselt turbane intensiivsus. Turbasus on siin tugevalt meditsiiniline. Võib isegi öelda, et see teeb viski sirgjooneliselt üheplaaniliseks, kuid kindlasti mitte lihtsaks ega igavaks. Kaugel sellest. Siin on tõesti tegemist lõikavalt intensiivse üliturbase Islay saare viskiga oma täies hiilgsuses. Ja õnneks on siin piisavalt puuviljast magusust seda turbasust ääristamas. Veega teravus maheneb, kuid meditsiiniline turbasus isegi veidi tugevneb. Kui lisada veel vett, lahjendades umbes 50% peale, tuleb üha enam elegantne sidrun meeldivalt turbasuse domineerimist täiendama.

Lõpp: väga pikk. Üsna terav, kuid mitte kurku kõrvetav. Intensiivne turbasus, kergelt magusad veidi hapukad marjad ja puuviljad, mis vaikselt loovutavad oma koha magusamale turbasele linnasusele. Veidi soolasust. Jõuline meditsiiniline turbasus püsib ja püsib, minnes tasapisi kadudes üle veidi metalliseks järelmekiks.

Hinnang: A

Kui erinevad võivad Octomore viskid üksteisest olla. Õnneks sai neid maitstud just sellises järjestuses. Siinne Octomore 07.3 pole kindlasti sobilik turbaste viskidega mitteharjunutele. Sel juhul võib see jääda ka viimaseks viskiks mida elus maitstakse.

OCTOMORE 07.2 Cask Evolution

Siinne Octomore kuulub number .2 seeriasse, kus viski küpsemiseks on alati kasutatud lisaks Ameerika tammest vaatidele kas täisajaliseks küpsemiseks või järelviimistlemiseks erinevaid veini vaate. Senimaani on kasutatavateks veinivaatideks olnud järgnevad:

• Octomore 02.2: Chateau Petrus Bordeaux casks
• Octomore 04.2: Chateau d’Yquem Sauternes casks
• Octomore 06.2: Eau-de-Vie Limousin Oak casks of Aquitaine
• Octomore 07.2: Rhône Valley Syrah Wine casks
• Octomore 08.2: esimesed kuus aastat küpsenud eraldi kolmes eri sorti teise täitekorra vaatides (French Mourvedre, Austrian sweet wine, French Sauternes) ning seejärel kokkuvalatult kaks aastat värsketes Amarone veini vaatides.

Viimane neist (08.2) on tulnud juba ka müüki ülelahe laevadele ning kuna viski küpsemiseks kasutatud vaatide kombinatsioon tundus olevat huvitav, arvestades just seda, et tegemist on ju turvastatud viskiga, sai see tervikpudelina juba endalegi soetatud.

Siinmaitstav Octomore on destilleeritud 2009. aastal, küpsenud siis Ameerika tammest vaatides ja endistes Syrah (Rhône org) veini vaatides ning villitud viieaastasena 2015. Šotimaal kasvanud odrast valmistatud linnaste turbasuse määr peale turvastamise lõppemist oli mõõdetuna nii nagu 07.1 viskigi puhul 208ppm. Nii nagu kõik .2 Octomore viskid, oli ka see suunatud eelkõige reisikaubanduse (Travel Retail) lettidele. On endiselt veel ülelahe laevadel saadaval paarkümmend eurot üle saja hinnaga. Maitstav viski on pärit 6cl näidispudelist.

Octomore 07.2 Cask Evolution, 208ppm, 58,5% ncf, nc

Aroom: põletav teravus koos vürtsika tammega, siis selgelt hoomatav veinisus, mis annab üsna tugeva hapukuse. Muutub tasapisi paksemaks, kuna lisandub turbasuitsusus. Vajab avanemiseks aega. Klaasis seistes üha enam marjast-puuviljast magusust, mis hapukusega integreerudes annab sellise magushapuka rukkileiva aroomi. Vähene vesi ümardab ja muudab oluliselt magusamaks, vabaneb Ameerika tamme poolt viskisse jäetu kerge iirise ja vanilli näol.

Maitse: väga jõuline, üsna terav, vürtsikas, magushapukas turbasus, veinine. Vein ja turvas ei ole heas tasakaalus, pigem võitlevad üksteisega ning hapukus ja isegi kirbus liigselt domineerimas. Vajab samuti aega, siis oluliselt meeldivam ja integreeritum. Apelsin, mustikas, vaarikas. Turbasus saabub viimasena ja siis üsna jõuliselt. Vähene vesi teeb head, jätab alles vürtsikuse, isegi seda veidi võimendades, kuid kaotab õnneks hapukuse ning toob juurde tsitruselist värskust koos meeldiva turbasusega.

Lõpp: pikk. Üsna turbane, veidi terav ja hapukas. Veega lahjendatult on järelmatse oluliselt magusam ja integreeritum, turbasus on selline põlenud rohu mõrususe laadne.

Hinnang: B

Oluliselt erinev Octomore 07.1 viskist. Siin on turbasus oluliselt vähem tajutav, kuigi kasutatud linnased olid võrdselt 208ppm ulatuses turvastatud. Veega lahjendamatult üsna terav, suuresti veinivaadi mõjuline ja hapukuse poole kaldu; ei olnud just kuigi meelepärane. Vajab aega ja kindlasti vähese vee lisamist, et mahendada hapukust ja esile tuua viskit ennast. Lahjendatult võiks viskile anda isegi B+ hinnangu.

OCTOMORE 07.1 Scottish Barley

Järgnevalt tulevad maitsmisele neli Octomore viskit; kolm esimest on 07 seeriast (07.1 Scottish Barley, 07.2 Cask Evolution ja 07.3 Islay Barley) ning neile lisaks siis teine väljalase 10-aastasest Octomore viskist.

Esimene maitstav Octomore on pärit siis n.ö seitsmendast seeriast, olles selles esimene ehk siis 07.1. Valmistamiseks on kasutatud siin üksnes Šotimaalt pärit otra ning linnased turvastati ülitugevalt, täpsemalt 208ppm määra ulatuses. Siinkohal pole paha veelkord meelde tuletada, et see kõrge turbasuse määr osutab turbasusele linnastes, mitte viskis endas. Ilmselt jäävad pea kõigi Octomore viskide endi turbasuse määrad kuskile 50-60ppm vahele. Viski on destilleeritud 2009. aastal ning peale viieaastast küpsemist Ameerika tammest eks-burboon vaatides villitud 2015. aastal. Maitstav viski on pärit 6cl näidispudelist.

Octomore 07.1, 07.2, 07.3 & 10 yo 2nd Ed

Octomore 07.1 Scottish Barley, 208ppm, 59,5% ncf, nc

Aroom: pealmiseks turbasuitsused linnased. Üsna terav, kuiv puit, kuiv vanill, kerge iiris ning taustal magus puuviljasus (grillitud ananass). Veidi on teravuses ka vaskset metallisust. Klaasis seista lastes tuleb turbasuses esile kerge sõnnikulisus ja valge pipar. Vähene vesi toob muutuse paremuse poole, lisades enam magusat vanilli, magusaid turvastatud linnaseid ja piibutubakat. Kui veega aga liialdada, tuleb enam esile joodisust ja haavasidet ning viski noorus paljastub.

Maitse: terav, lõikav kuivus, jõuliselt turbane rünnak. Vanillikaun, pipar, tšilli. Jälle tahab klaasis seismist, mis ümardab, lisab turbasusele magususe, kuid ei vähenda samas turbasuse määra. Vähene vesi toob veelgi enam tasakaalu, lisades vanillist magusust ja kerge vürtsikusega linnaseid. Liigne vesi aga tapab maitsed ning jätab viskist alles joodise leotise.

Lõpp: üsna pikk. Tugevalt turbane, kergelt kurku kõrvetav, soolakas sidrun. Veega tuleb järelmekis turbasuse kõrvale rohusust. Vähese veega lahjendatult on järelmaitse tõeliselt pikk.

Hinnang: B

Tervikuna üsna lihtsakoeline ja tajutavalt noor Islay turvastatud linnaseviski. Vähene küpsemisiga selgelt tunda, kuid kui sooviks on maitsta tõeliselt turvastatud linnaseviskit, siis see nooruslik tahumatus tuleb isegi kasuks. Soovitavaks on vähese vee lisamine, lahjendades umbes 50-52% kanguseni, ning siis klaasis seista laskmine. See Octomore on Tallinna poodides veel saadaval mõnikümmend või enam eurot üle saja hinnaga.

Tõstkem siis klaasid Robert Burnsi sünnipäeva auks; vabadus ja viski kuuluvad kokku! Slàinthe!

OCTOMORE: turbaseim linnaseviski maailmas

Kuna järgnevalt tulevad maitsmisele neli Octomore linnaseviskit, siis on paslik enne nende juurde minekut teha lühike sissejuhatus viski ajalukku. Octomore on Bruichladdich viskivabriku üks kolmest viskist. Kui Bruichladdich ise on valmistatud turvastamata linnastest ja Port Charlotte tugevalt turvastatud linnastest, siis Octomore on linnaseviski, mille valmistamisel kasutatakse ülitugevalt turvastatud linnaseid. Senimaani on kasutatud linnaste turbasisaldus jäänud 80-309ppm vahele. Octomore destillaadi osakaal viskivabriku kogutoodangust jääb üksnes 10% juurde. Seega on Octomore viski puhul alati tegemist üsna piiratud koguses villitava viskiga.

Octomore farm. Foto: bruichladdich.com

Octomore viski on saanud oma nime Port Charlotte küla lähedal paiknevast Octomore farmist. Lisaks on Octomore nimeline viskivabrik seal ka aastatel 1816-1852 reaalselt tegutsenud. Praegu tuleb ka Bruichladdichi viskivabriku viskide enne villimist kanguse vähendamiseks kasutatav vesi Octomore farmi maadel olevast allikast.

Bruichladdich destilleeris esimese Octomore viski 23. september 2002 ning seda 80,5ppm turvastud linnastest. Pea iga järgneval aastal on toodud turule üha tugevamalt turvastatud linnastest valmistatud Octomore ning eelmisel aastal villitud Octomore 08.3 Masterclass Islay Barley oli valmistatud 309ppm turvastatud linnastest. Sellise turbasuse määraga linnased sai valmistatud 2011. aastal suuresti juhuse tõttu, mil linnaste turvastamisel ei saadud turbapõlemise leeke kontrolli all hoitud ning kui linnased analüüsi saadeti, selguski nende ülisuur turbasisaldus. Miks ei ole aga Octomore viski oma linnaste kõrgele ppm väärtusele siiski sellisel määral turbane, et see ei kannataks oma ühekülgsuse tõttu juua või vähemalt ei saaks ohtralt kiidusõnu. Tasakaalustatud, ja näiteks Laphroaig linnaseviskiga võrreldes teistlaadne, turbasus saavutatakse destilleerimispadade aeglasema ja mõõdukama kuumutamisega. See tagab raskemate fenoolide kauema pajas püsimise ning nende mittejõudmise kogutavasse toordestillaati. Octomore viski puhul ongi taotluslik saavutada just puuviljasem ja kergem destillaat ning sellest tulenevalt on ka villitav linnaseviski algsetele kõrgetele ppm näitudele üsnagi tasakaalustatud.

Esimesed kümme Octomore linnaseviskit

Reeglina on Octomore viskid villitud 5-aastasena, kuid eelmisel aastal oli kaks viskit 8-aastased ning kahel korral on piiratud koguses villitud ka 10-aastane Octomore. Alates 2013. aastast on ametlike Octomore viskide nimetustes (numbrites) selge loogika. Viski nimes esimese numbri järel peale punkti olev number .1 tähistab seda, et destillaat on valmistatud Šotimaal kasvanud odrast, reeglina küpsenud üksnes Ameerika tammest eks-burboon vaatides ning viski on suunatud kõige laiemalt jaemüüki. Number .2 tähistab viskit, mis on suunatud reisikaubanduse lettidele ning selle küpsemisel on kasutatud lisaks eks-burboon vaatidele ka haruldasemaid veinivaate, milles osa viskit on küpsenud või järelküpsenud. Number .3 osutab sellele, et destillaat on valmistatud Islay saarel kasvanud odrast ning küpsemiseks kasutatavad vaadid varieeruvad. Lõpuks number .4, mis tähistab seda, et viski on küpsenud Virgin Oak vaatides kas tervikuna või osaliselt.

Olgu siinkohal üles loetletud kõik siiamaani villitud ametlikud Octomore viskid:

2008

Octomore 01.1 Ochdamh-mor, 131ppm, 63,5%

2009

Octomore 02.1 Ochdamh-mor, 140ppm, 62,5%

Octomore 02.2 Orpheus, 140ppm, 61%

2010

Octomore 03.1 Ochdamh-mor, 152ppm, 59%

2011

Octomore 04.1 Ochdamh-mor, 167ppm, 62,5%

2012

Octomore 04.2 Comus, 167ppm, 61%

Octomore 10 yo, 80,5ppm, 50%

Octomore 05.1 Ochdamh-mor, 169ppm, 59,5%

2013

Octomore 06.1 Scottish Barley, 167pm, 57%

Octomore 06.2 Cask Evolution, 167ppm, 58,2%

2014

Octomore 06.3 Islay Barley, 258ppm, 64%

2015

Octomore 07.1 Scottish Barley, 208ppm, 59,5%

Octomore 07.2 Cask Evolution, 208ppm, 58,5%

Octomore 07.3 Islay Barley, 169ppm, 63%

Octomore 07.4 Virgin Oak, 167ppm, 61,2%

2016

Octomore 10 yo Second Edition, 167ppm, 57,3%

2017

Octomore 08.1 Masterclass Scottish Barley (8yo), 167ppm, 59,3%

Octomore 08.2 Masterclass Cask Evolution (8yo), 167ppm, 58,4%

Octomore 08.3 Masterclass Islay Barley, 309ppm, 61,2%

Octomore 08.4 Masterclass Virgin Oak, 170ppm, 58,7%

Octomore OBA Concept OBA/C_0.1, 200ppm (?), 59,7%