PAUL JOHN Peated Select Cask

Viimaseks Paul John viskiks on Peated Select Cask, mis on siis Classic viski turvastatud paariline. Siinse viski puhul on linnaste kuivatamiseks kasutatud sarnaselt Bold viskile Šotimaalt pärit turvast, täpsemalt Islay saare oma. Linnaste turvastamise määr samuti 25-30 ppm. Viski on küpsenud eks-burboon vaatides. Maitstav on pärit 5cl minipudelist, mis on villitud 06.11.2017 (Batch No: 02).

Paul John Peated Select Cask, 55,5% nc, ncf

Aroom: magusad turvastatud linnased, juurikane-joodine turbasuitsusus, mesine magusus. Hooti viskab sisse ka sõnnikulisust koos valge pipraga. Vähese veega lahjendades törts magusam – linnased, mesi, magus must tee, veidi ka bergamotti ning valget pipart. Liigne vesi muudab metalliseks ja pipraseks.

Maitse: tammine vürtsikus, isegi piprane. Samas on linnaseline ja vanilline magusus seda tammist vürtsikust tasakaalustamas. Intensiivne muldne turvas tuleb teises pooles. Veega lahjendatult jääb tammiseks ja vürtsikaks ning lisandub tsitrusekoorte mõrkjus. Liigsel vee lisamisel üheülbastub, muutudes metalliseks ja pipraseks.

Lõpp: pikk. Kergelt meditsiiniline turbasus, ahjulõõri tuhane suitsusus, taandub mõrkjaks – apelsinikoored. Veega lahjendatult pigem lühike ja lihtsam.

Hinnang: C+

Aroom on siinse viski parim osa. Veega lahjendamisel tuleb ettevaatlik olla – veidi liiga palju ning viski on rikutud. Aroomi osas Bold viskiga üsna sarnane, kuid maitsete osas on siin enam intensiivsust.

Sai igast minipudelist jäetud 1cl jagu ka vahetu võrdluse jaoks. Kõrvuti maitsmise põhjal võib viis Paul John linnaseviskit järjestada meeldivamast alates selliselt: 1) Bold, 2) Peated Select Cask, 3) Classic Select Cask, 4) Brilliance, 5) Edited. Tervikuna head viskid kõik.

PAUL JOHN Classic Select Cask

Paul John Classic Select Cask on valmistatud turvastamata linnastest ning küpsenud eks-burboon vaatides. Võrreldes Brilliance viskiga on siinne villitud kõrgemas kanguses. Maitstav on pärit 5cl minipudelist, mis on villitud 06.11.2017 (Batch No: 02).

Paul John Classic Select Cask, 55,2% nc, ncf

Aroom: jahvatatud teravili, täisteraviljaküpsised, mesi, vanill. Lisaks sellele kuiv-magus kooslusele on leitav kergelt üleküpsenud puuviljade käärimise aroom, tsitruseid (laim eelkõige ja veidi ka barbarissi) ja veidi vürtsikust. Klaasis seistes tuleb tammine burboonisus. Veega lahjendades veidi keedetud puuvilju – õunad, pirnid ja vanill.

Maitse: linnased, mida saadab mesine ja kergelt tsitrustega täidetud suutunne. Kergelt kurku kõrvetav, laim, vürtsikas-ürdine, kus ka veidi soolakat äärist. Mõningane tammine mõrkjus. Veega lahjendatult suutundelt ümaram ja puuviljasem. Lisandub ka fenkol.

Lõpp: keskmise pikkusega. Vürtsikas tamm, kuivusele kalduv.

Hinnang: C+

Hea viski, kuid ei midagi erilist. Jääb üsna üheplaaniliseks. Parem vähese veega lahjendatult.

PAUL JOHN Bold

Kui eelmine – Paul John Edited – linnaseviski oli üksnes väikeses osas turvalinnastega mõjutatud, siis siinmaitstav Paul John Bold on valmistatud küll India odralinnastest, kuid need on tervenisti kuivatatud Šotimaalt, täpsemalt Islay saarelt, pärit turvast kasutades. Samas on siin ka linnaste turvastamise määr olnud kõrgem (25-30 ppm). Destillaat on peale valmistamist küpsenud eks-burboon vaatides. Maitstav on pärit 5cl minipudelist, mis on villitud 9.03.2018 (Batch No: 03).

Paul John Bold, 46,0% nc, ncf

Aroom: koheselt üsna tugev turbasus. Võrreldes Edited viskiga on siinne turbasuitsusus merelisem ja sügavam. Jood, rabalaugas ning selge vaskne noot, mis lisab omapärase ja meeldiva nüansi. Klaasis seistes avaneb. Suitsusus taandub pigem taustale ning esile pääsevad ka muud aroomid – linnased, mesi, vanill, must tee ja piprane tamm. Kõik see kokku annab meeldivalt täidlase aroomikoosluse.

Maitse: algus üllatavalt kerge, ümar, linnaseline ja mesine. Hakkab justkui ära vajuma, kuid siis teise lainena keskosast alates vürtsikas ja piprane tamm ning turbasus. Turbasus, mis maitse esimeses pooles oli varjus, tuleb nüüd selgelt esile joodisena, soolasena ja vasksena.

Lõpp: üsna pikk. Vaskne, joodine turbasus, soolakas ja piprane tamm, mis lebavad mesisel padjal.

Hinnang: B

Väga hea. Siin on tänu turbasuitsu iseloomule selgeid viiteid Islay saare viskidele, kuid siiski on siinne Paul John midagi muud. See piprane tamm ja vaskne komponent nii aroomis, maitses ja kõige enam isegi järelmaitses annab sellele viskile omapärase varjundi.

PAUL JOHN Edited

Teiseks Paul John linnaseviskiks on Edited, mis on samuti valmistatud India odrast, kuid lisaks turvastamata linnastele on juurde segatud väikeses koguses (u 15%) Šotimaalt pärit turba suitsus turvastatud (u 10 ppm) linnaseid. Viski on küpsenud eks-burboon vaatides ilmselt samuti umbes neli kuni viis aastat. Maitstav on pärit 5cl minipudelist, mis on villitud 7.03.2018 (Batch No: 01).

Paul John Edited, 46,0% nc, ncf

Aroom: pehme ja magus turbasuitsusus, suitsused linnased, mesi ja vanill. Rohelised kergelt hapukad õunad ja mõningane vürtsikus lisavad särtsakust. Klaasis seistes tõuseb domineerivaks tamme vanill, mis rüütatud kerge suitsuse ja kuivatatud õunte magususega. Aroomi poolest paigutub kuskile Ardmore ja Bowmore vahele.

Maitse: rohune turbasus, hapukas roheline õun, kaneel, münt ja lagrits. Suitsusus on siin kergelt mõrkjas, kuid mitte esiplaanil, vaid pigem muid maitseid ümbritsev. Teises pooles tuleb üsna tugev vürtsikus ja isegi veidi piprasust.

Lõpp: keskmise pikkusega. Kergelt mündise äärisega vürtsikas ja turbasuitsune mõrkjus.

Hinnang: C+

Hea viski, kuid samas ei midagi vaimustavat. Kui aroom on üsna mitmeplaaniline, siis maitses ja järelmaitses jääb tammine mõrkjus veidi liigselt ja üheplaaniliselt domineerivaks. Oleks oodanud veidi puuviljast magusust seda tasakaalustavana toetama.

PAUL JOHN Brilliance

Teiseks India tootjaks, mis linnaseviskit valmistab, on Bangalores paiknev John Distilleries Jdl. Ettevõte rajati 1992. aastal ning nüüdseks on selle omanduses kolm destilleermisvabrikut. Linnaseviski valmistamiseks rajati kahe destillaatoriga vabrik 2007. aastal, millele lisati juurde kaks uut destillaatorit 2017. aastal, jõudes seeläbi 1,5 miljoni liitri aastase tootmisvõimsuseni. Praeguseks on John Distilleries firma üheks omanikuks (43% osalus) end ostnud Sazerac, kelle omanduses on Buffalo Trace viskivabrik USAs ja näiteks ka Pappy van Winkle ja Southern Comfort brändid.

Esimene Paul John nimeline ühelinnaseviski toodi turule 2012. aastal. Esimesed kaks põhiviskit Brilliance ja Edited villiti 2013. Kolmanda põhisortimendi linnaseviskina villiti 2015. aastal 100% turvastatud linnastest Bold. Neile kolmele viskile, mis kõik on villitud 46% kangusena, villiti 2014. aastal esmakordselt kaks vaadikanguses linnaseviskit: Select Cask Classic ja Select Cask Peated. Need viskid moodustasid kuni selle aastani Paul John viskide põhisortimendi. Kõik need viis ka järgnevalt novembris maitsmisele tulevad. Neile lisandus 2019. aastal turvastamata linnastest ja eks-burboon vaatides küpsenud Nirvana (40%) ning lisaks kahele ülalnimetatud Select Cask viskile on selles sarjas villitud veel Oloroso ja PX linnaseviskid.

Siin esimesena maitsmisele tulev Paul John Brilliance on valmistatud India odrast turvastamata linnastest ning on küpsenud eks-burboon vaatides. Maitstav on pärit 5cl minipudelist, mis on villitud 8.03.2018 (Batch No: 02).

Paul John Brilliance, 46,0% nc, ncf

Aroom: kerge ja teraviljane. Magus tamme vanill, röstsai meega, metsalillede jõuline aroom, apelsinikoor ja kerge pipar. Veidi ka papisust ja äratuntavalt pigem burboonile omaseid aroome. Tammevaat on selgelt domineeriv, kuid säilitab siiski tasakaalu. Kuigi info järgi pole siin kasutatud turvastatud linnaseid, on siiski teatav sigareti laadne suitsusus tajutav.

Maitse: kreemine pehmus esmase suutundena nii huultel kui keelel. Täistera röstsai meega. Siis tuleb üsna tammine ja vürtsikas laine, kus leitav muskaat ja kaneel. See muudab maitse teise poole üpriski mõrkjaks, mis vähese veega lahjendatult isegi tugevneb.

Lõpp: keskmise pikkusega. Kreemine mesi ja vanill. Tammine vürtsikus. Taandub mõrkjaks ja veidi papiseks.

Hinnang: C+

Tervikuna üsna hea linnaseviski, eriti arvestades ilmselt üksnes nelja- kuni viieaastast küpsemist. Aroom ja lahjendamata kujul suutunde kreemisus meeldivaimad. Maitse tervikuna ja järelmaitse on aga veidi liigselt tammevaadi poolt domineeritud.

AMRUT Peated Cask Strength

Maitsmisrea viimaseks Amrut viskiks on turvastatud linnastest valmistatud ja vaadikangusena pudelisse pandud viski. Kinnitamata andmete põhjal näib olevat see Amrut tootmisest maas. Seda vähemalt ajutiselt, kuid ehk tuleb see tagasi tootmisesse peale hiljutist pudeli disaini muutmist. Maitstav on pärit 5cl minipudelist, mis on villitud detsembris 2016 (Batch No: 35).

Amrut Peated Cask Strength, 62,8% nc, ncf

Aroom: avamise järgselt üsna terav. Kuivemat sorti puidune suitsusus. Pipar, särtsakas laim. Klaasis seistes maheneb oluliselt ning muutub magusamaks. Nüüd turvastatud linnased, soe nahk ja veidi ka rosinaid. Veega lahjendades tuleb kerge vaskne noot ning siis magusam (iiris, vanill) pool. Suitsusus veidi mahedam ja rohusem. Must piprasus selgemalt esil.

Maitse: lahjendamatult üsna terav, kuid samas maitsete osas domineerib magus turbasus koos rosinatega. Lisaks ka kuivatatud kala soolasust. Veega lahjendades teravus lahtub, muutudes suutundelt kreemiseks, kuid samas must piprasus isegi võimendub. Kerge mittehäiriv tammine mõrkjus ka lisaks.

Lõpp: keskmise pikkusega. Tugev suitsusus, piprasus kurgus ja magusus keelel.

Hinnang: B+

Neljast maitstud Amrut viskist selgelt parim.

AMRUT Peated

Vaatame kuidas turvastatud linnastest valmistatud Amrut maitseb. Osaliselt saab maitseid juba Amrut Fusion põhjal eeldada ning sellelt aluselt võib öelda, et järgnevad kaks Amrut viskit on eelnevalt maitstud Amrut viskidega mulle meelepärasemad. Tuleb arvestada, et Amrut Peated viski valmistamiseks segatakse kokku kohalikku päritolu turvastamata linnased ja Šotimaalt imporditud keskmiselt (ilmselt kuskil 20ppm) turvastatud linnased. Maitstav on pärit 5cl minipudelist, mis on villitud juunis 2017 (Batch No: 69).

Amrut Peated, 46,0% nc, ncf

Aroom: meeldiv turbasuitsusus (à la Ardmore ja Highland Park). Turbasuitsused magusad linnased, külmsuitsu forell, kuivatatud sidrunikoor ja vaskne noot – need aroomid liiguvad vaheldumisi, kord tõustes ja siis taandudes selleks et uuesti esile tulla ning seejärel jälle teiste aroomide alla peituda.

Maitse: kergelt suitsune, magus-vürtsikas. Suutundelt ümar ja kreemisusele kalduv. Moka kohv, kerge vürtsikus, värskendav aniis ja alt hooti tajutav magus puuviljasus. Paar tilka vett toob enam magusust.

Lõpp: keskmise pikkusega. Kurku soojendav, värskendav aniis. Suitsune, kergelt vaskne noot ja vürtsikas mõrkjus.

Hinnang: B

Selline Amrut juba meeldib mulle. Ei ole päriselt nn tavapärasele Šoti turbasuitsusele viskile sarnanev, kuna siin on just maitses ja järelmaitses kohal veidi teistlaadne vürtsikus ja see meeldiv aniisine värskus lisab omalt poolt eriomase meeldiva nüansi.

AMRUT Cask Strength

Teiseks Amrut viskiks on eelmise kangem vend ehk siinne viski on samuti valmistatud turvastamata linnastest ning küpsenud Ameerika tammest endistes burboon vaatides. Kui mõelda veel eelmise üsna keskpärase Amrut viski peale ning võrrelda seda varasemalt maitstud Amrut Fusion ja Intermediate Sherry viskidega, siis olid kaks viimati nimetatud üsna mäekõrguselt paremad. Üheks põhjuseks võib olla muidugi šerrivaatide poolt antud magusus, kuid ilmselt on nn tava Amrut viski veidi eripärase maitse põhjuseks ka India enda kohalik (Punjabi) oder. On ju näiteks Fusion kokku segatud India ja Šoti odralinnastest. Maitstav vaadikanguses Amrut on pärit 5cl minipudelist, mis on villitud juunis 2018 (Batch No: 89).

Amrut Cask Strength, 61,9% nc, ncf

Aroom: magus teraviljasus ja terav kuiv tammisus käsikäes. Parfüümne lillelisus, vanill. Kangust arvestades isegi üsna leebe, kuigi nina näpistav teravus on selgelt olemas. Selles teravuses on tunda ka kangemat tsitrust, äädikalisust ja mädanevate õunte happelisust. Veega lahjendades tuleb teravuse vähenedes esile vürtsikus, bergamotiõli, mate ja roheline tee.

Maitse: esmalt hetkeks magus linnasus, siis väga terav ja kurku kõrvetav puidusus. Teravus ei taha taltuda ka veega lahjendades. Siiski tuleb siis esile vürtsikust, kuid jääb ikka selliseks magus-mõruda võitluseks. Viski tegelik noorus on hoolimata kiirest küpsemisest selgelt tunda – viski on võtnud lühikese ajaga väga intensiivse puidususe endasse. Jääb pigem üsna lihtsaks.

Lõpp: keskmise pikkusega. Terav, vürtsikas, bergamotiga kange roheline tee, kirbe.

Hinnang: C

Ei istu mulle need turvastamata linnastest ja eks-burboon vaatides küpsenud Amrut viskid.

AMRUT

Novembrikuu kuulub siis ainuüksi India linnaseviskidele. Nendeks on juba varem maitstud Amrut ja uuena Paul John. Ja ega Indiast ju suurt linnaseviskide valikut erinevate viskivabrikute toodangu mõttes võtta polegi. Kahest tuntumast ja juba ka maailmas endale nime teinud viskivabrikust tõi Amrut Distilleries (asutatud 1948) linnaseviski esimest korda turule 2004. aastal ja John Distilleries (asutatud 1992) asutas linnaseviski vabriku 2007. aastal ning tõi esimese Paul John nimelise linnaseviski turule 2012. aastal. Neile kahele on nähtavamalt kolmandana lisandunud Rampur Distillery (asutatud 1943), kes tõi esimese linnaseviski turule 2016. Lisaks on Indias veel kolm viskivabrikut (McDowell’s Distillery, Mohan Meakin ja Khoday), mis on linnaseviskit piiratud koguses villinud.

Esimesena maitsmisele võetav linnaseviski on Amrut mitteturvastatud sarja põhiviski, mis on küpsenud uutes ja endistes burboon vaatides. Maitstav Amrut on pärit 5cl minipudelist, mis on villitud juunis 2017 (Batch No: 119).

Amrut, 46,0% nc, ncf

Aroom: üsna kuiv ja puidune. Tammevaat, vanill, kardemon ja muskaat. Röstitud vaat ja järk-järgult enam linnaseid. Paar tilka vett ja klaasis seismine muudab magusamaks.

Maitse: puidune ja tammiselt vürtsikas. Pipar, kuid siiski ka ümaramat ja magusamat linnasust tasakaalustavana. Tuntavalt ka burboonisus.

Lõpp: pigem lühike, piprane ja veidi kirbe karamell.

Hinnang: C

Kokkuvõttes selline keskmine kooslus. Selgelt veel „toores“, üsna lihtne ja tugeva tammevaadi mõjuga. Maitsele tuleb kasuks paari tilga vee lisamine ja klaasi väljavalatult seismine. Vaatame kuidas see Amrut põhiviski asetseb kolme järgneva Amrut viski võrdluses: Cask Strength, Peated ja Peated Cask Strength.