NIKKA Yoichi

Yoichi viskivabrik paikneb Hokkaido saarel 50 km Sapporost läänes umbkaudu kilomeetri kaugusel Jaapani merest. Viskivabrik on asutatud aastal 1934. Yoichi linnaseviskide valmistamiseks kasutatakse erineva turbamääraga (0 kuni 50 ppm) linnaseid. Maitstav viski on ilma aastanumbrita (NAS) ühelinnaseviski, mis on kokku segatud Yoichi viskivabrikus destilleeritud eri vanuses ja eri tüüpi vaatides küpsenud linnaseviskidest. Villitud 50cl pudelisse.

Nikka Yoichi, 43%

Aroom: värske puuviljasus. Õun (calvados), vahtrasiirup, mesi, vanilje ja veidi iirist.

Maitse: mahlane, suud kattev. Kreemine ja veidi isegi õline, karamell, veidi münti. Hapukas ja veidi kirbe mahlane õun, veidi ananassi siirupis, millele lisanduvad vürtsid. Taustal veidi vaniljet ja magusat turvast.

Lõpp: keskmiselt pikk, järelmaitse mõrudalt soolane.

Hinnang: C+

Rahvusvaheline viskipäev

Täna on viskisõprade kõige tähtsam päev aastas. Täna, 27. märtsil 2015, tähistatakse järjekorras juba seitsmendat korda iga-aastast ülemaailmset viskipäeva:

​“On this date let every whisk(e)y lover annually raise a dram – wherever in the world he or she may be – to honour the many unsung heroes of the past and present, who have been crafting the King O’ Drinks for centuries and will hopefully continue to do so till the end of time.“

Rahvusvaheline viskipäev sai alguse austamaks tuntud viskisõpra ja –kirjutajat Michael Jackson’it, kelle sünnipäev oli 27. märts. Jackson suri aastal 2007. Rahvusvaheline viskipäev (International Whisky Day) on mittetulunduslik ning toimib vabatahtlike ja annetuste toel. Igaühel on võimalus selles osaleda ning koos loodetakse koguda raha Parkinsoni haigete jaoks (Parkinson’s UK) ja teiste heategevuslike projektide jaoks, mis aitaks Parkinsoni tõbe põdevaid inimesi; haigus, mille all kannatas ka Michael Jackson.

Sláinte!

BENROMACH Origins

Benromach “Origins” seeria oli viskivabriku omaniku Gordon & MacPhail poolt loodud selleks, et näidata linnaseviski valmistus- või küpsemisprotsessi üksikute osade varieerimise mõju lõpp-produktile. Seeria esimene pudel (Batch 1) villiti aastal 2008. Selle tootmisel kasutati odrasorti Golden Promise, mis oli kunagi Šoti linnaseviski tootmises eelistatuim teravili. Hiljem tõrjuti see kõrvale suuremat saaki andvate odrasortide poolt. Batch 1 viski küpses esma- ja teisese täite eks-šerri vaatides. Batch 2 ja 4 destillaadi eripäraks oli selle küpsemine eks-portveini vaatides ning Batch 3 valmistamisel kasutati odrasorti Optic ning viski küpsemisel eks-šerri vaate.

Benromach “Origins”, Batch 5 Golden Promise barley, 2005/2013, 50%

Maitstav Batch 5 valmistamisel oli jällegi kasutatud Golden Promise otra, mille linnaseid on kergelt suitsutatud (12 ppm). Destillaat küpses Ameerika tammest esmatäite eks-šerri vaatides. Batch 5 jäi ka selle seeria viimaseks.

Aroom: noorele viskile omane alkohoolne teravus. Esmalt kohene aimatav delikaatne suitsusus, siis tulevad värske sidruniga rüütatud linnaseline kreemisus ning taustal värske rohusus (roheline õun). Veidi ka piprast teravust.

Maitse: värske, terav. Suitsune ingver, mis läheb üle magusaks sidruniks. Peale esmast teravust, milles parajalt piprasust, muutub maitse üsna meeldivaks, milles on teraviljast kreemisust, rohelisi õunu ja veidi soolasust. Veega tuleb enam esile kreemisus, kuid samas muutub ka veidi kirbemaks. Parem ilma veeta või siis üksnes paar tilka.

Lõpp: suhteliselt pikk. Ingver, mis taandub, jättes alles pehme, kergelt suitsuse magususe.

Hinnang: B

SPRINGBANK 12 yo Cask Strength (Batch 6)

Springbank viskivabrik on eriline esiteks selle poolest, et see on Šotimaa vanim viskivabrik, mis on selle loomisest (1828) saati olnud ühe sõltumatu perekonna omanduses. Teine oluline eripära seisneb faktis, et kogu viski valmimise protsess, alates traditsioonilisest linnaste valmistamisest, destilleerimisest, küpsemisest kuni villimiseni, leiab aset viskivabrikus kohapeal. Springbank viskit loetakse üheks kõige enam käsitsi valmistamise protsessi hõlmavaks linnaseviskiks Šotimaal, kuna kasutuses on palju traditsioonilisi tootmismeetodeid ja kogu protsess tugineb suuresti inimestele, mitte automaatikale. Kolmas eripära on see, et Springbank valmistab kolme erinevat ühelinnaseviskit:

• Springbank viski valmistamiseks kasutatavaid linnaseid kuivatatakse 6 tundi turbasuitsu kohal ning seejärel 24 tundi kuumas õhus. Viski on seega nõrgalt suitsune (12-15 ppm). Destilleerimiseks kasutatakse unikaalset 2,5 destilleerimiskorraga süsteemi.
• Longrow esimene destilleerimine toimus aastal 1973 ning regulaarselt hakati seda valmistama aastast 1990. Viski valmistamiseks kasutatavaid linnaseid kuivatatakse 48 tundi turbasuitsu kohal. See on Springbank viskivabriku suitsune viski (50-55 ppm). Destilleeritakse kaks korda.
• Hazelburn viski esimene destilleerimine toimus aastal 1997. Linnaseid kuivatatakse üksnes kuuma õhu kohal, turvast ei kasutata. Destilleeritakse kolm korda.

Lisaks Springbank viskivabrikule on perefirma (J. & A. Mitchell & Co. Ltd) omanduses Campbeltown’ teine viskivabrik Glengyle, kus toimus esimene destilleerimine aastal 2004. Villitav ühelinnaseviski kannab nime Kilkerran. 

Siinmaitstav Springbank vaadikangusega 12-aastast on hakatud villima 2010. aastal. Reeglina villitakse seda igal aastal kaks korda - aasta esimesel ja kolmandal veerandil ning iga kord on villitud pudelite arvuks 9000. Viimane ehk kümnes tegu (batch 10) villiti selle aasta veebruaris. Siinmaitstav on 2013. aasta jaanuaris villitud kuues tegu, kus on kokku segatud 60% osas värskeid šerri vaate (hogsheads) ja 40% osas taastäidetud šerri vaate (butts).

Springbank 12 yo Cask Strength, Batch 6 (13/12), 53,1% ncf, nc

Aroom: aromaatne ja hästi tasakaalus, kangusele vaatamata puudub alkohoolne teravus. Kohene šerrisus, õline puuviljasus, rosin, küpse kirss, punased sõstrad. Küpsed pehmed eksootilised puuviljad (viigimari), martsipan ning taustal õrn suitsusus. Veega piimašokolaad, vaniljejäätis, iiris.

Maitse: kreemine šerri, täidlane puuviljasus. Suud kattev, linaseemne õli, küpsed eksootilised puuviljad (viigimari), rosin, veidi küpset kirssi ja vaarika kirbust. Veega see vähene kirbus taandub ning esile tuleb kreemine vürtsisus ja martsipani magusus.

Lõpp: pikk, järelmaitse vürtsine, kuid samas magus; eksootilised puuviljad martsipaniga mõrusokolaadi kastmes.

Hinnang: A

GLENFIDDICH 15 yo Solera Vat

Glenfiddich Solera Vat
Foto: Whisky Advocate

Iga Glenfiddich 15 aastase Solera Vat viski ühekordne pudelitesse villitud kogus koosneb 50% Solera Vat (Solera tüüpi tünn) mahust. Kaotatud koguse taastamiseks segatakse 15-aastat Euroopa tammest eks-šerri vaatides küpsenud viskid (moodustavad 20% üldkogusest) suures segamistünnis. Sama tehakse 15-aastat traditsioonilistes vaatides küpsenud ja uutes Ameerika tammest vaatides (new oak) neli kuni kuus kuud järelküpsenud viskidega (10% üldkogusest). Siis segatakse need kahe suure segamistünni viskid kokku Ameerika tammest eks-burboon vaatides (refill) 15-aastat küpsenud viskidega (70% üldkogusest) ning kogu see kolme erineva küpsemisviisiga viskide segu lisatakse seejärel suurde Solera Vat tünni (mahtuvusega 30 000 liitrit), kus uus lisatav seguneb seal varasemalt olnud ja eelnevast villimisele suunatud viskist allesjäänud 50%-ga. Uue ja vana segunemiseks antakse aega mõned päevad enne, kui võetakse sellest jälle 50% uueks villimiseks ning kogu protsess algab uuesti algusest. Solera Vat tünnist pärit viskil antakse enne villimist väiksemates tünnides (u 700 liitrit) omakorda küpseda kuni kaks kuud.

Kuna Glenfiddich paigaldas Solera Vat tünni juba aastal 1998, siis on potentsiaalselt igas sel moel valminud 15-aastases viskis tilgake 1980date algusaastatel destilleeritud viskit. Maitstav on 20cl pudel.

Glenfiddich 15 yo Solera Vat, 40%

Aroom: puuviljane. Pehmed eksootilised puuviljad ja veidi Glenfiddich’le tüüpilist pirni. Iiris ja teraviljane õlisus, taustal vürtsid. Üldtunne intensiivne aromaatne tihkus.

Maitse: ümar, eksootilised puuviljad, magusad pirnid ja õunad; martsipani magusus, vanilje, vürtsidest ingver, kaneel, muskaat. Kui algus on pigem magusapoolne, isegi veidi imalalt siirupine, siis ületab vürtsisus koheselt magususe ning tasakaalustab maitse.

Lõpp: pikk, pigem vürtsine kui magus, kuid jälle magus ja vürtsisus hästi üksteist toetamas.

Hinnang: B+

GLENFARCLAS 10 yo

Glenfarclas viskivabrikus on Speyside regiooni suurimate mõõtmetega destillaatorid, mis peaks põhimõtteliselt andma kergema stiiliga viski. Siiski on toordestillaat pigem raske ja täidlane. Arvatavaks põhjuseks destillaatorite otsekuumutamine gaasiga, mitte auruga. Samuti annab valmistootele täidlasema iseloomu viskide küpsemine traditsioonilistes ladudes (dunnage warehouse) ning suuremas osas esmatäite Euroopa tammest eks-šerri vaatide kasutamine. Glenfarclas on sõltumatu viskivabrik, mis on alates 1865-aastast olnud ühe perekonna omanduses. Seda juba kuuendat põlve. Viskivabrik ise on loodud aastal 1836.

Glenfarclas 10 yo, 40% nc

Aroom: puuviljane, selge šerri. Rosinad, kreeka pähkel, mandel. Meenutab jõulude aegset kuivatatud puuviljadega (rosin, aprikoos) värsket musta leiba. Taustal vürtsid ja õrn suitsusus. Veidi ka kirbet tsitrust.

Maitse: algus üpris kuiv ja suletud, kuid siis tuleb mahe veidi kreemine puuviljasus. Kreeka pähkel, veidi apelsini mõrudust, mis läheb üle magusaks ja puuviljaseks.

Lõpp: algtunne suhteliselt lühike, veidi kirbe ja vesine, kuid siis mõne hetke pärast tuleb esile magus ja meeldivalt pähkline pikk järelmaitse.

Hinnang: B (võrreldav Aberlour 12-aastasega, kuid on selgelt kuivem ja selles on vähem mahlasust)

TOMINTOUL x4

Tomintoul on suhteliselt noor viskivabrik, ehitatud 1964/65. Alates 2000 aastast on see Angus Dundee Distillers omanduses. Tomintoul viski on tüüpiline kergemas stiilis magus Speyside linnaseviski. Viski tootmisel kasutatakse ka turbasuitsuseid linnaseid, mille lõppproduktid villitakse Old Ballantruan nime all; kuid ka  Tomintorul „With a PeatyTang“ on suitsutatud linnastest valminud. Pudelitel on kirjas „the gentle dram“ ning seda need viskid ka on – kerged, parfüümsed, sidruniliselt kirbed, magusad ja kevadiselt värsked. Kõik maitstavad on 5cl minipudelid.

Tomintoul 10 yo, 40%

Aroom: kerge, veidi nina torkiv. Lilleline, parfüümid, pirn, õrn sidrun ning veidi linnaselist magusust, kaneel.

Maitse: hästi kerge, magus, värske. Keelel tunda veidi hapukat kipitust. Rohune, taustal veidi vaniljet; värske pirn ja sidrun. Üldmulje siiski veidi vesine.

Lõpp: keskmiselt pikk ja meeldiv, algus magus, kuid mis läheb üle veidi soolaselt kuivaks.

Hinnang: C+ (veidi sarnane Glenlivet 12-aastasele)

Tomintoul 14 yo, 46% ncf, nc

Aroom: kerge, värske lillelisus. Sarnane 10-aastasele, kuid tänu mittekülmfiltreerimisele on alles jäänud raskemad elemendid, mis toovad aroomi (eriti vähese vee lisamisel) veidi vaniljet ja karamellisust.

Maitse: magus, kuid suhteliselt terav. Värske lillelisus (nagu sööks nartsisse) koos pirnise värskusega.  Rohune ja veidi häirivalt kirbe. Veega tunda enam õrna kreemist magusust.

Lõpp: suhteliselt pikk, rohuselt kirbe ja kuiv.

Hinnang: B

Tomintoul 16 yo, 40%

Aroom: värske ja puuviljane. Värske ja ka veidi kuivatatud õun. Üldiselt sarnane eelmistele, kuid eriti võrreldes 14-aastasega tunduvalt pehmem. Karamell ja veidi tunda suitsusust. Sidrunile lisaks ka veidi apelsini.

Maitse: magus, pehme kreemisus. Veidi õline, linnased, mesi, vanilje. Siiski kuidagi igav ja vähekompleksne.

Lõpp: lühike, pehme ja magus, mis taandub kirbeks rohususeks.

Hinnang: C+

Tomintoul „With a Peaty Tang“, 40%

Aroom: suitsune, kuid mitte Islay meditsiiniliselt robustne ega mereline, vaid pigem kuiv pehme kanarbiku turba suitsune. Suitsu all lilleline aromaatne magusus, veidi valget pipart ja sõnnikulist aroomi.

Maitse: suitsune, veidi kuiv ja soolane. Tunda õrnalt õun ja pirn, kuid muidu suhteliselt ühekülgne.

Lõpp: keskmiselt pikk, terav, kuiv ja veidi soolakas.

Hinnang: B (sarnane Benromach PeatSmoke viskile, kuid kuivem ilma kreemisuseta ning ka Longrow Peated viskile, kuid pole nii kompleksne; kellele meeldivad suitsused linnaseviskid, tasub kindlasti võrdluseks maitsta või osta)

ABERLOUR 18 yo

Aberlour viskid on eriti populaarsed Prantsusmaal. Huvitav, ja osaliselt ka Aberlour iseloomu avav, on see, et inglise keeles riimub Aberlour sõnaga „power“, kuid prantsuse keeles pigem sõnaga „amour“.

Sarnaselt 12-aastasele on ka 18-aastane küpsenud esmalt eraldi eks-burboon ja eks-šerri vaatides ning seejärel segatud kokku enne villimist. Eks-šerri vaatide osakaal on aga selgelt suurem ning kasutatud eks-burboon vaatides küpsenud viski on ilmselt vanem kui 18 aastat. See teeb selle viski kreemisemaks, kompleksemaks ja täidlasemaks, millele jääb alles siiski Aberlour’le omane delikaatsus.

Aberlour 18 yo, 43%

Aroom: magus šerri, väga kompleksne. Küpsed puuviljad: virsik, aprikoos ning veidi ka mõrudat apelsini. Mesi, karamell ja vanilje koos värske mündiga. Vürtsidest kaneel.

Maitse: kompleksne ja kreemine. Mesiselt tugev šerrisus, millele lisanduvad vaniljekastmes eksootilised puuviljad, küpse virsik ja magus-mõru apelsin. Martsipan ja pehmed vürtsid. Värskust hoiab ülal münt.

Lõpp: pikk, šokolaadine magusus, mis taandub aeglaselt kuivemaks. Vähese mõruda noodiga lõpus.

Hinnang: A

ABERLOUR 12 yo

Aberlour on üks nendest ühelinnaseviskidest, mis tugineb olulisel määral eks-šerri vaatides küpsemisele. Tuntum ja hinnatuim on Aberlour a’bunadh, mis on küpsenud üksnes eks-oloroso šerri vaatides ning pudelisse villitud vaadikangusega. Sageli eelistatakse siiski eks-šerri ja eks-burboon vaatides küpsenud viskide kokkusegamist enne villimist. Siit ka Aberlour viskide siltidel leitav kiri Double Cask Matured. See lisab üldiselt puuviljasele viskile delikaatset karamellist ja kreemist iseloomu. Aberlour linnaseviski on üks mu lemmikutest. Maitstav on 40% kangusega. Varem oli turul ka 43% kangusega 12-aastane; see tuleb maitsmisele kunagi hiljem.

Aberlour 12 yo Double Cask Matured, 40%

Aroom: mahlane ja puuviljane. Värske ja kuivatatud puuvili: õun, aprikoos, virsik. Taustal magus ja pehme šerri, veidi ka tammist vaniljet ning vürtsisust.

Maitse: mahlane ja puuviljane; mahe ning alkohoolne teravus puudub täiesti. Magus kreemisus, karamell, vanilje ja šerri. Vürtsidest kaneel, muskaat ning kerge ingver koos punase õunaga.

Lõpp: pikk, pehme, soojendav ja mahedalt ümar, mis läheb üle kuivaks šerriks.

Hinnang: B