DEANSTON 15 yo Organic

Deanston valmistas oma Organic viski villimist ette neli aastat. Esimest korda hakati selle viski villimisest rääkima 2012 ja plaan oli villida see 10-aastasena 2013 aasta lõpul. Siis plaaniti tuua see turule 14-aastasena 2015 aastal. Deanston Organic Whisky villiti lõpuks 2016 aasta kevadel ning seda siis 15-aastasena. Seda küll algus üksnes Saksamaa turule ja reisikaubanduse lettidele. Siinmaitstav 15-aastane Organic on villitud 2018, kui toimus ka Deanston pudeli disaini muutus.

Deanston alustas orgaanilise destillaadi tootmist 2000 aastal, tehes seda igal aastal. Kuna „tavalise” Deanstoni nõudlus kasvas, otsustati orgaanilise destillaadi tootmist 2018 aastast oluliselt vähendada (aastas toodetakse seda nüüd kuni 10 000 liitrit). 

Deanston 15 yo Organic Whisky, mida villitakse piiratud koguses, on küpsenud algselt põhiaja endistes eks-burboon vaatides, mis on enne destillaadi sissevalamist „puhastatud, kraabitud ja taassöestatud” (rejuvenated) ja järelviimistletud uutes (virgin) tammevaatides. Lisaks siinmaitstavale on Deanston villinud ka Deanston 2002 Organic PX ja Deanston 20 yo Organic (destilleeritud 2002 ja küpsenud Ameerika tammest vaatides) viskid.

Deanston 15 yo Organic Whisky, 46,3% nc, ncf

Aroom: esmalt kuivemapoolsem tamme näpistus, siis tammevanill ja värsked tsitrused. Klaasis seistes tulevad magusad linnased, mesi, kerge iiris. Vähese veega lahjendades õunakoored, melon, vanillikreem ja krõbeda koorikuga värske sai.

Maitse: särtsakad tsitrused, magus vanill, magusad linnased. Veidi rohusust, kuid mitte mõrkjust. Granny Smith õunad, kus lisaks veidi suhkrustatud ingveri tükikesi. Mentoolsus annab omapoolse osa värskusesse. Lisaks vahasust ja krõbeda koorikuga värske sai vanillikreemiga. Ehk särtsakus ja pehme vahane kreemisus koos.

Lõpp: keskmise pikkusega. Magus ja kreemine tammevanill ning õrnalt mõrkjad tsitrusekoored.

Hinnang: B+

Suurepärane värske linnaseviski, mis sobilik just nüüd suve keskpaigas nautimiseks. Maitse ja suutunne on siinses viskis eriti säravatena esile tõusvad. Ega tervikuna see Deanston nüüd 12-aastasest ja Virgin Oak viskist suures plaanis ei erine. Siiski on siinses viskis küpsust ja maitserikkust selgelt enam. Samuti on Organic ka värskem ja viimistletum.

DEANSTON 1997/2015 MoS

Siinmaitstav Deanston tuleb Saksa sõltumatult villijalt Malts of Scotland (MoS). Viski on destilleeritud 1997, küpsenud ühes eks-šerri hogshead mõõtu vaadis MoS #15069 ja villitud umbes 18-aasta vanuses 2015. aastal kokku 255 täismõõdus pudelit. Siinmaitstav on pärit 5cl minipudelist, mida villiti kokku 96 pudelit.

Deanston 1997/2015, sherry hogshead MoS #15069, 57,9% nc, ncf

Aroom: esmalt väävel ja hapukapsas, siis läbi kopitanud puidu kuivatatud õunad. Mitte just kõige meeldivam algus. Klaasis seista lastes õunaäädikas, fino šerri ja teatav ürdisus. Hiljem kuiv tamm, kuiv vanill. Veega lahjendades veidi tuttavlikum linnaseviski aroom. Ninatundelt nüüd kreemisem ja vanillisem, kuid teatav äädikalisus jääb endiselt alles.

Maitse: üsna huvitav ja omapärane. Kreemised puuviljad teatud kääritusega. Fino šerri, astelpaju, pihlaka kirbus, parkained, kuiv tamm. Siiski on suutundes piisavalt ümarust ja linnaste kreemisust säilitamaks head tasakaalu ja näitamaks, et tegemist on siiski linnaseviskiga.

Lõpp: keskmise pikkusega. Fino šerrisus, pihlakad, mis võtavad järelmekis pöörde magususele.

Hinnang: C+

Üsna omapärane Deanston. Polegi vist sellise maitsekooslusega linnaseviskit varem kohanud. Raske hinnata, kuna see on ühelt poolt justkui meeldiv oma omapärasuses, kuid samas on selles midagi veidrat ja ebameeldivat. Tundub, et siin pole vist tegemist olnud mitte kuigi kvaliteetse vaadiga.

DEANSTON 18 yo, Batch 3

Viskide maitsmisel on pikem paus sisse tulnud ning seda peamiselt septembri alguse ninakinnisuse tõttu. Kuid ka tööd on palju olnud, oli vaja üks artikkel valmis saada ning ka õppetöö käivitamine nõudis oma ajalise ressursi. Hea on nüüd selle järgselt ka nädal puhkust võtta ning vahemere soojades vetes lõõgastuda. Enne veel aga üks viski tutvustus.

Maitsmisele tuleb 18-aastane Deanston. Tegemist on juba 15.04.2015 villitud viskiga, mis kandis veel lisamärget Batch 3. Viski ise on esmalt põhiaja küpsenud hogshead vaatides (ilmselt siis teise või isegi kolmanda täitekorra omad) ning siis viidud järelküpsema esmatäite eks-burboon vaatidesse (ilmselt oli siis esmane küpsemine üsna nõrgukese mõju viskile andnud).

Deanston 18 yo, Batch 3, 2015 , 46,3% nc, ncf

Aroom: teraviljane ja magusalt karamelline koos taustalt esile tõusva magusa tammisusega. Vanillikreem, mesi, õunamoos, mis teevad üldmulje üsnagi magusaks. Sekka tuleb ka veidi lillelisust, mis omakorda selline värvi lahusti laadne. Klaasis pikemalt seistes üsnagi kreemine ja paks, kohati isegi siirupine, just linnasesiirup. Lisaks grillitud ananass. Veega lahjendades veidi värskem, kuna lisanduvad kerged tsitrused ja karamelline magusus taandub veidi.

Maitse: algus linnasesiirupine magusus ja toffee, mille võtab kiiresti üle magus-vürtsikas tamm. Kuivatatud ja pigem magusad ingverikuubikud, vanillikreem, mesisus. Suutundelt üsna täidlane. Veidi vett laseb tsitrustel esile tõusta, kuid siiski mitte piisaval määral, et linnaselist magusust asendada.

Lõpp: keskmise pikkusega. Tammine magus-vürtsikus, veidi kirbust, järelmekis toffee magusus. Ka siin on veega lahjendatult enam värskust; linnased koos kerge tsitrusega, isegi veidi münti.

Hinnang: C+

Iseenesest ju täitsa meeldiv ja hea, kuid siiski tervikuna mitte minu maitse jaoks (sellest ka hinnang). Kuidagi liiga turvaline ja selles mõttes veidi igav; lisaks võiks pimetestimisel vanuseks pigem pakkuda kuskile 12-15-aasta piiresse jääva. Aroom parim osa ning minu jaoks toimis veega lahjendatult paremini, mis võttis seda karamelli-toffe-vanilli magusust vähemaks.

DEANSTON 12 yo

Suvekuude lõpetuseks Deanston. Olles varem maitsnud Deanston 12-aastast näidispudelist, on hea see ka täispudelina ära proovida. Lisaks teada headusele, on see ühelinnaseviski Eestis hästi saadaval ja seda veel mõistliku hinnaga. Maitstav on pärit 2020. aasta sügisel villitud pudelist.

Deanston 12 yo, 46,3% nc, ncf

Aroom: karamelline rikkalik puuviljasus, vanillikaun, kuivem meekärg. Tervikuna magus ja mesine. Klaasis seistes muutub karamellisemaks ja puidusemaks. Magus tamm, mis hakkab üha enam puuviljasuse üle domineerima. Vähese veega lahjendamine toob uuesti esile värskema ja puuviljasema poole, mesisus nüüd värskem koos õrna barbarissiga.

Maitse: magus tammisus, vanill, veidi ingverit, keskosas muskaati ning teises pooles pöördub kuivuse poole. Suutundelt üsna kreemine. Vähese veega enam kreemisust ja ümarust, õrn mentool, magusad puuviljad ja veidi ka värsket apelsini kerge ingveri noodiga.

Lõpp: keskmise pikkusega. Kuivemapoolne tammisus, soolakaramell ja mesine ingver.

Hinnang: B

Väga hea, kuid eriti aroomis domineerima hakkav magus tammisus muudab koos mesisusega ehk selle viski tervikuna liigselt magusa poole kalduvaks. Jääb siiski tervikuna hästi tasakaalustatuks. Võrreldes seda sel kuul viimase kolme maitstud 12-aastaste viskidega on siinses viskis osaliselt kasutatud šerrivaadid meeldiva ja täidlust lisava nüansi juurde andnud. Omas hinnaklassis (30-40) on Deanston 12 koos Arran 10-ga kindlasti parimad Šoti ühelinnaseviskid, mis Eestis riiulitel saadavad. Nendega võrreldavas kvaliteedis on peaaegu ka Aultmore 12, kuid see kipub oma 10 raha enam maksma. Praegused Old Pulteney 12 ja ka Balblair 12 jäävad aga kvaliteedilt ja maitseelamustelt neile kolmele oluliselt alla.

DEANSTON 2008/2017 Bordeaux Red Wine Cask

Tagasi punaveini vaatides küpsenud Šoti ühelinnaseviskide juurde. Deanston on kolmel-neljal viimasel aastal villinud mitmeid erinevates ja osalt ka ebatavalistes vaatides küpsenud viskisid. Kasutuses on olnud näiteks brändi, marsala, muscat, palo cortado, cream sherry, fino sherry, pinot noir, calvados ja ka endised õlle vaadid. Suurem osa neist järelviimistletud ja mõni ka täisaja küpsenud nimetatud vaatides. Siinne Deanston on destilleeritud 2008 ja seejärel enne villimist 2017. aastal küpsenud täisaja (üheksa aastat) Bordeaux punaveini vaatides. Kokku villiti seda viskit 1400 pudelit. Seda Deanston viskit ei tohi segamini ajada 2018. aastal peamiselt reisikaubanduse lettidele suunatud 10-aastase Bordeaux punaveini vaatides järelviimistletud ja madalamal kangusel (46,3%) villitud viskiga.

Deanston 2008/2017 Bordeaux Red Wine Cask Matured, 58,7% nc, ncf

Aroom: täidlane ja magus, kuid tugevalt tanniinine ja punaveinine. Karamelliseeritud suhkur, karamelliseeritud tsitrused, ürdine mesi. Veidi puidulakki ja kangusest tulenevalt alkohoolselt ründav. Veega lahjendades sõbralikum ja meeldivam. Oluliselt puuviljasem-marjasem ning veidi enam samas ka punaveinisem, kuid tanniinisus on nüüd kontrolli all. Apelsini marmelaad, punased ja mustad sõstrad, just moosina.

Maitse: üsna terav, kurku kõrvetav ja pigem kuiv kui magus. Suutundelt siiski täidlane. Karamelliseeritud tsitrused, vürtsid (muskaat) ja kange punaste viinamarjade mahl (see nõukaaja kange viinamarjamahl, mida klaaskoonusest lahtiselt pea iga toidupood müüs). Veega lahjendades (ja vett kannab väga hästi) ümar ja suutundelt isegi täidlasem. Vürtsikas-magus punaveinisus, mesine, karamelliseeritud tsitrused.

Lõpp: pikk ja tanniinine. Tume šokolaad vürtsidega (tšilli), kuiv punaveinine järelmekk.

Hinnang: B

Väga hea punaveini vaadis küpsenud Deanston. Jääb siiski mõne pügala võrra alla Glen Scotia 10-aastasele Bordeaux punaveini vaadis järelviimistletud linnaseviskile. Kui siinne Deanston on 84, siis Glen Scotia 86. Deanston kaotab peamiselt oma tugeva tanniinisuse tõttu, mille saab veega lahjendatult küll siiski ilusti kontrolli alla. Siinne maitsekirjeldus on antud pudeli viimase kolmandiku põhjal, mil viski oli saanud piisavalt õhutatud. Peale avamist oli esimene kolmandik sellest viskist liiga kuiv, tanniinine ja alkohoolselt põletav. Isegi veega lahjendamine ei toiminud kuigi hästi. Vajab seega pikalt õhutamist, ka klaasis, ning kindlasti veega lahjendamist, siis on see Deanston väga hea ja nauditav.

DEANSTON Virgin Oak

Peale kiiret septembri algust on viimaks aega ka blogi juurde pöörduda. Paari nädala vältel on mekitud Deanstoni viskit ning tuleb kohe alustuseks öelda, et kuigi mul polnud selle viskiga seotud mingeid erilisi ootusi, kujunes sellest vägagi meelepärane viski. Viimase aasta-poole jooksul on Deanstoni viskid turul üha enam silma jäänud. Lettidele on toodud mitmeid uusi vähem või rohkem piiratud koguses villitud viskisid ning sügisel saabub Deanston uues versioonis ka reisikaubanduse lettidele. Siinmaitstav vanuse märketa Deanston on esmalt küpsenud tavapärastes (s.o taastäidetud eks-burboon vaatides) ning seejärel 1-3 kuud järelküpsenud värsketes Ameerika tammest valmistatud vaatides. Esimest korda villiti seda viskit 2010 aastal. Maitstud viski on villitud augustis 2017.

Deanston Virgin Oak, 46,3% nc, ncf

Aroom: magus-vürtsikas. Tsitrusekoored, rohelised ürdid, sealhulgas kummel ja köömen. Klaasis seista lastes tuleb magusapoolsete troopiliste puuviljade segu (mango, banaan). Vanill ja magus tammisus, mis annab ka kerge burboonise aroomi. Veidi vett toob korvitäie värskeid rohelisi õunu.

Maitse: magus, linnaseline ja tammine üheaegselt. Vanill, magus-mõru särtsakas tammine vürtsikus. Ingver. Suhkrustatud tsitrused, mesi. Vesi muudab magusamaks ja seda just sellise puuviljakaramelli kommide laadselt – õun, pirn. Suutundelt veidi vahane ja kreemine.

Lõpp: keskmise pikkusega. Mesiselt magus ja samas vürtsikalt tammine. Kaldub kuivusele.

Hinnang: B

Iseenesest üsna lihtne ja noor, kuid sellisena väga meeldiv. Särtsakas-vürtsikalt tammine ja samas magus linnaseviski Deanstonilt. Pudeli avamise järgselt oli viski kaelaosast maitstuna algul siiski üsna pettumust valmistav. Arvasin kogun, et see viski jääb küll suuresti vaid talveks hot toddy tegemiseks. Tasapisi paljastas Deanston aga siiski oma võlud ning sellest kujunes lõpuks hoopis üllatavalt hea ja minu maitsele meelepärane viski. Arvestades veidi alla 30€ hinda, siis selle raha eest väga hea ost.

DEANSTON 20 yo Oloroso Casks

Siinmaitstav 20-aastane Deanston toodi piiratud koguses (u 8000-9000 pudelit) turule 2015. aasta sügisel. Viski on küpsenud täisaja eks-oloroso šerri vaatides. Maitstav on pärit 6cl näidispudelist.

Deanston 20 yo Oloroso Casks, 55,3% ncf, nc

Aroom: šerri, kuid mitte pealetükkivalt. Nahkne, sultana rosinad, rosinad šokolaadis, rosinad šerris leotatuna – ehk siis ohtralt rosinaid, mis kõik on pigem kuivad kui magusad. Lisaks veidi kuivatatud musti ploome. Kangus pole alkoholi mõttes tajutav. Klaasis seistes tuleb tasapisi enam magusust ja seda mesisuse ja vahukommide magususe näol. Magusus ei pääse õnneks domineerima, kuna seda hoiab oma haardes kuiv nahasus. Lisaks kuivem ja vähemagusam karamell, röstitud sai ja ka kerge kummisus, mis ei ole õnneks tugev ega häiriv.

Maitse: üsna terav ja veidi suud põletav algus (ehk siis vastab kangusele) ja ohtralt kuiva šerrit (vastab kasutatud vaatidele). Teravust annavad lisaks ka punased sõstrad ja vürtsid – muskaat, kaneel ja ingver. Veidi apelsinikoort keele servades. Sellele järgneb pehmem ja mõõdukalt magusam pool. Rosinad šokolaadis, kuivatatud mustad ploomid, tumedam šokolaad ja mesised puuviljad. Vee lisamine toob suutundesse pehmust, kuid samas lõhub tervikstruktuuri. Pigem ilma veeta.

Lõpp: üsna pikk ja kurku meeldivalt soojendav. Hea talveviski! Kerge glögisus koos šokolaadiga; röstitud pähklid. Kuivusele kalduv.

Hinnang: B+

Tugev sooritus! Heas tasakaalus rikkalik ja meeldiv linnaseviski. Selline ehe šerrivaadis küpsenud viski. Saavutatud on hea suhe magusa ja kuiva ning linnaste ja šerri vahel. Vett pigem mitte lisada vaid pigem juua kõrvale.

Selle viskiga on hea õnnitleda ka Soomet ja soomlasi omariikluse 100. aastapäeva puhul!

Sláinte!

DEANSTON 18 yo

Aeg taas Deanston linnaseviskiks. Eelmisel aastal maitstud 12-aastane oli mulle üsna meelepärane. Piisavalt täidlust ja mesist puuviljasust. Seekord võtan ette eakamad viskid – burboonvaatides küpsenud 18- ja oloroso šerri vaatides küpsenud 20-aastase. Siinmaitstav 18-aastane Deanston on esmalt küpsenud teise ja kolmanda täitekorra vaatides (hogsheads) ja seejärel saanud järelviimistluse esmatäite eks-burboon vaatides. Olles esmakordselt villitud 2015. aastal, on see nüüd saanud põhisortimendi osaks. Maitstav on pärit 6cl näidispudelist.

Deanston 18 yo, 46,3% ncf, nc

Aroom: linnaseline, küpsed õunad ja vanill. Domineerivaks tõuseb siiski värske mesi. Meega koos tuleb vahasus, mis annab meeldivat täidlust. Lisaks veidi ingverit, vürtse ja kuivatatud ürdid. Samuti on tunda augustikuist koduaia sõstrapõõsaste aroomi. Klaasis seistes tuleb juurde piimašokolaad ja magusad troopilised puuviljad (magus ananass, mango). Vähese vee lisamine tõstab enam esile värsket puuviljasust koos mõningase mentooliga.

Maitse: esmalt üsnagi pehme ja puuviljane, siis kasvav linnasus ja mesi, mis loovad koos meeldiva kreemise-vahase suutunde. Keskosas piprasust ja mõningad vürtsid tammevaadist. Viimasena kergelt võised kaeraküpsised. Meedliv tervik, kuid aroomi põhjal oleks oodanud veidi täidlasemaid maitseid. Vähese vee lisamine toob esile aniisi ja mentooli koos rohkem esiplaanile tulevate magusate ja värskete puuviljadega.

Lõpp: keskmiselt pikk. Magus vürtsikus koos mittehäiriva mõrususega, mis meenutab kuivatatud apelsini- ja sidrunikoori või siis koortega keedetud apelsini-sidruni marmelaadi. Tasapisi võtab kuivus järelmaitses võimust.

Hinnang: B

Tervikuna väga meeldiv Deanston ning kuigi hinnanguliselt annan sama hinde, mis 12-aastase puhul, on siinne kuus aastat vanem viski just aroomi osas oluliselt kompleksem.

DEANSTON 12 yo

Deanston viskivabrik on rajatud aastal 1965 ning see paikneb juba 1785. aastal Teith jõe kaldale rajatud puuvillavabriku hoonetes. Viskivabriku hoone sisemust saab näha Ken Loach’i filmis The Angels’ Share. Viskivabrik kuulub Burn Stewart Distillers omandusse, mille omanikuks omakroda on aastast 2013 Lõuna-Aafrika suurkorporatsioon Distell.  Lisaks Deanston viskivabrikule kuulub sama omaniku alla ka Bunnahabhain ja Tobermory. Kõiki neid ühelinnaseviskisid kasutatakse Scottish Leader nimelise segulinnaseviski valmistamiseks. Deanston viskivabriku praeguseks aastaseks tootmismahuks on kaks miljonit liitrit. Maitstav on pärit 6cl näidispudelist.

Deanston 12 yo, 46,3% nc, ncf

Aroom: intensiivne, seda nii kanguse kui veidi äädikalise puuviljasuse poolest. Tsitrused, üliküpsed õunad ja mandariinid. Teraviljane ja veidi mesine. Ürdid, nelk, till. Vesi muudab magusamaks.

Maitse: üsna paks ja õliselt linnaseline suutunne. Tsitrused, ürdid, kerge ingver. Lisandub selline huvitav mündi, pärnaõie ja kummeli tee segule sarnane värskendav magusus. Vesi lisab õlisust-vahasust ja muudab mesisemaks. Väga meeldiv ja üsna täidlane.

Lõpp: keskmiselt pikk. Järelmaitse kergelt vürtsikas, ürdid, tsitrused ning lõpeb kerge rohususega. Veega järelmaitse pikem, pehmem ja magusam.

Hinnang: B

Meeldiv, üsna täidlane ja huvitava maitsega ühelinnaseviski. Kui aroom ei olnud küll midagi eriliselt säravat, siis maitse ja järelmaitse olid üllatavalt head. Viski on väga palju võitnud külmfiltreerimata jätmisest ja kõrgemast kangusest. Varasema 40% kanguse ja külmfiltreeritud versiooniga on toimunud suur hüpe paremuse poole.