Esmaspäev, 29. märts 2021

KILCHOMAN 6 yo Single Cask 2014/2020

Kilchomani kuu lõpetuseks veel üks Wills perekonna seeriasse kuulunud ühevaadi linnaseviski. Siinse Kilchomani valmistamiseks on kasutatud linnaseid, mis on turvastatud 50ppm tugevuses. Küpsemine on leidnud aset Ruby Port hogshead mõõtu vaadis, millest jätkus augustis 2020 villimiseks 286 pudelit. Kilchoman eelistabki portveini vaatidest kasutada just ruby port vaate, mida loetakse Kilchomani iseloomuga paremini sobituvaks. Maitstav on pärit 2cl näidispudelist.

Foto: LMDW


Kilchoman 6 yo Ruby Port Cask # 483/2014 (27.06.2014 / 28.08.2020), 50ppm, 55,6% nc, ncf

Aroom: üsna rafineeritud kergelt tuhase suitsususega kaetud punaveinisus. Puuviljasus, kerge mesisus, punased marjad. Klaasis seistes muutub paksemaks. Vegetaalne turbasus, soolane ja punased värsked marjad (aedmaasikas, vaarikas). Vähene vesi toob suitsuse iirise, muutub magusamaks. Punased marjad nüüd moosiks keedetuna, eelkõige aedmaasika moos.

Maitse: üsna intensiivsete maitsetega, kus ükski maitse eraldi esile ei kipu. Soolakas-hapukas punaste marjade combo integreeritud kergelt joodise turbasuitsususega. Lisaks veidi vürtsikust ja soolakristallidega tume šokolaad. Veega lahjendatult suutundelt ümaram ja kreemisem. Maitsetelt nüüd vürtsikam ja viimane pool lilleline. Lisaks apelsinikoor, mis muudab veidi mõrkjaks.

Lõpp: üsna pikk. Lillelisus, soolane, üsna tugev vegetaalne turbasus. Viimasena kerge metallisus.

Hinnang: B

Jällegi üks väga heas tasakaalus Kilchoman. Portveini vaat õnneks ei domineeri või pigem tuleb selle viski puhul öelda, et turbasuitsusus hoiab kõike hästi oma haardes, samas ka ise domineerima kippumata. Parim ruby port vaadis küpsenud või järelküpsenud linnaseviski, mida õnnestunud proovida.

Siiski ka see iseenesest õnnestunud Kilchoman ei olnud meeldivuselt võrreldav eelneva kahe šerrivaatides küpsenud selle seeria viskidega. Ja veelkord sai kinnitust tõdemus, et mulle ruby port vaatides linnaseviskid lihtsalt ei istu. See värske marjasus ja happelisus (siin siiski viimast ei olnud), mida need vaadid linnaseviskile annavad, ei ole minu jaoks.

Laupäev, 27. märts 2021

KILCHOMAN 5 yo Single Cask 2015/2020

Täna on rahvusvaheline viskipäev. Igal aastal sellel kuupäeval tõstku kõik viski austajad oma klaasid – ükskõik kus maailmas nad ka poleks – austamaks möödunud ja praeguste aegade viskimeistreid, kes on sajandeid oma kätega valmistanud seda jookide kuningat ning loodetavasti jätkates viskitegu aegade lõpuni.

Rahvusvaheline viskipäev sai alguse austamaks ja mälestamaks tuntud viskisõpra ja -kirjutajat Michael Jackson’it, kelle sünnikuupäevaks oli 27. märts. Viskipäeva tähistatakse 2007. aastast. Rahvusvaheline viskipäev (International Whisky Day) on mittetulunduslik ning toimib vabatahtlike ja annetuste toel. Igaühel on võimalus selles osaleda ning koos koguda raha parkinsoni haigete jaoks (Parkinson’s UK) ja teiste heategevuslike projektide jaoks, mis aitaks parkinsoni tõbe põdevaid inimesi; haigus, mille alla kannatas ka Michael Jackson. Täpsem info: http://www.internationalwhiskyday.org/

Kuna ka mu oma ema seda rasket parkinsoni tõbe põdes, siis olgu tänamaitstav Kilchoman tema mälestuseks.

Sláinte!

Siinse Kilchoman linnaseviski valmistamiseks on kasutatud 100% Islay saarel Rockside farmi põldudel kasvanud otra (Concerto). Linnased on turvastatud 20ppm tugevuses ning destillaat on pandud küpsema Pedro Ximenez hogshead mõõtu vaati. Viski on pärit ühest vaadist ning augustis 2020 võimaldas see vaat villida kokku 287 pudelit. PX vaadid ei ole just kuigi sageli Kilchoman viskide puhul küpsemiseks kasutatavad ning ka seni on villitud nendes vaatides küpsenud viskit üsna vähe ja kõik senised on olnud nooremad kui siinmaitstav. Viskivabriku enda info kohaselt on PX vaate ladudes küpsemas üksnes kümmekond. Maitstav on pärit 2cl näidispudelist.

Foto: LMDW


Kilchoman 5 yo, 100% Islay PX Hogshead # 317/2015 (27.05.2015 / 28.08.2020), 20ppm, 58,7% nc, ncf

Aroom: kuigi kangem kui viimasena maitstud 9-aastane, on siinne oma kreemises ja puuviljases magususes märksa leebem. Suhkrustatud tsitrused, küpse magus ananass, mille all kerge, kuid üsna muldne suitsusus. Linnastatud oder, traditsioonilise viskilao aroomid, mis sinna sisenejat vastu võtavad. Klaasis seistes mööblilakk, kamper, meresoolased vetikad ja samas ka värsket heina täis laotud heinaküüni magusad aroomid. Vähese vee lisades magusam, eriti just enam nii turvastatud linnaste kui heinasuse magusust.

Maitse: värskelt tsitruseline, kuid samas mitte liigselt teravalt ründav algus. Veidi ingverit. Röstitud kohv annab õrna hapukust ning siis selgelt turvastatud linnaste mekk, kuhu lisanduvad keskosas lillelised-puuviljased maitsed. Vähese veega lahjendatult on suutunne ja maitsed sellised justkui oleks korraga suhu pistnud nartsissid, värskelt turvastatud linnased, mahlase heina, kuhu veel on juurde lisatud paras kogus kummelit ja pärnaõisi. Ja see kõik annab suurepärase ja üsna unikaalse maitsekoosluse.

Lõpp: keskmise pikkusega. Selgelt turvastatud linnased, millele lisandub lilleline ja ürdine mõrkjus. Järelmekk meeldivalt kuiv.

Hinnang: A

Suurepärane Kilchoman. PX vaat on andnud hea magusa põhja, kuid ei tõuse õnneks eraldi ise esile. Saavutatud väga hea tasakaal. Järelmaitses esinev kerge rohune mõrkjus rikub küll veidi tervikut, kuid vähese veega lahjendatult see kaob. Sellise noore linnaseviski kohta suurepärane Kilchoman oma täies hiilguses.

Kolmapäev, 24. märts 2021

KILCHOMAN 9 yo Single Cask 2011/2020

Kui kaks esimest Wills seeria Kilchomani olid küpsenud eks-burboon vaadis, siis siinne ja kaks järgnevat on pärit vastavalt oloroso šerri, PX šerri ja Ruby Port vaatidest, mis kõik ilmselt hogshead mõõdus. Kui mainida paar sõna Kilchomani viskivabrikus kasutatavate šerri vaatide kohta, siis peamiselt on kasutuses hogshead mõõtu oloroso šerriga ettevalmistatud vaadid. Väljast ostetakse sisse üksnes esmatäite vaadid. Kasutatakse küll ka teise täitekorra vaate, kuid üksnes neid, mis varem küpsetanud juba Kilchomani enda viskit. Näiteks põhisortimenti kuuluva Sanaig puhul ongi kasutuses suuresti vaid eks-oloroso hogshead vaadid, kuid Loch Gorm puhul peamiselt eks-oloroso butt mõõtu vaadid.

Siinmaitstava Kilchomani valmistamiseks on kasutatud 50ppm tugevuses turvastatud linnaseid, destilleerimine leidis aset 26. jaanuaril 2011 ning seejärel pandi toordestillaat üheksaks aastaks küpsema eks-šerri (oloroso) hogshead mõõtu vaati ja lõpuks villitud augustis 2020 kokku 284 pudelit. Maitstav on pärit 2cl näidispudelist.

Foto: LMDW


Kilchoman 9 yo, Oloroso Sherry Hogshead # 35/2011 (26.01.2011 / 28.08.2020), 50ppm, 56,5% nc, ncf

Aroom: algus pigem kuiv ja terav. Vajab veidi aega. Siis tuleb esmalt turvastatud linnaste magus suitsusus, mis liikudes tahaplaanile võimaldab esile tulla muudel ja väga rikkalikel aroomidel. Mesisus, kuivatatud aprikoosid, apelsinikoor, vürtsikus. Siis pöördub suitsusus tagasi metsakõdu ja kohvirösti laadsena, mis omakorda integreeritud vana mööblilaki ja pähklikreemiga. Lisaks magus sõnnikulisus ja suhkrustatud ingveritükid. Vähene vesi toob suitsusust enam esile. Lisaks soe nahk ja röstitud tammevaat.

Maitse: rikkalik ja suud kattev. Magus-vürtsikas, puuviljane-suitsune ning värske-kreemine. Suhkrustatud ingver, šokolaad ning siis teises pooles sõidab kõva hooga sisse turbasuitsusus koos vürtsikusega. Veega lahjendatult enam suhkrustatud puuviljasust (apelsin, aprikoos, mango), kuid ka ingveri vürtsikust, mis annab vajaliku kergelt mõrkja noodi. Suitsusus taandub tahaplaanile.

Lõpp: keskmise pikkusega. Ümar, magus-mõrkjas šokolaad, suhkrustatud tsitrused, aprikoosimoos. Järelmekis meresool koos kergelt joodise suitsususega.

Hinnang: A

Suurepärane Kilchoman, kus saavutatud hea tasakaal šerrivaadi ja turbase destillaadi vahel. Usun, et kui oleks seda viskit täismõõdus tevikpudel, siis ilmselt kuskil poole peal, kui viski on saanud piisavalt õhutatud, ilmneks selle viski kvaliteet veelgi paremini.

Esmaspäev, 22. märts 2021

KILCHOMAN 10 yo Single Cask 2010/2020

Kuna Kilchoman valmistab laias laastus kaht stiili – 50ppm ja 20ppm tugevuses turvastatud linnastest destillaadid, kusjuures esimese puhul tulevad turvastatud linnased Port Ellen linnastusest ja teise puhul on Islay saarelt pärit oder linnastatud Kilchomani enda poolt traditsioonilisel viisil, siis andsid eelnev ja siinmaitsav Wills seeriasse kuuluvad viskid hea aluse nende kahe stiili võrdlemiseks.

Siinse 10-aastase Kilchoman linnaseviski valmistamiseks on kasutatud 100% Islay saarel Rockside farmis kasvanud otra (Concerto oder), mille linnaseid on turvastatud 20ppm tugevuses ning peale destilleerimist 28. mail 2020 on see küpsenud kogu aja ühes eks-burboon vaadis ja villitud seejärel augustis 2020 kokku 254 pudelit. Maitstav on pärit 2cl näidispudelist.

Foto: LMDW


Kilchoman 10 yo, 100% Islay Bourbon Barrel # 281/2010 (28.05.2010 / 28.08.2020), 20ppm, 54,2% nc, ncf

Aroom: linnaseline ja heinane, veidi pärmisust ja üldisemat teraviljasust. Üsna kerge ja destillaadi lähedane. Mereäärne adru peale tormi, väga kerge tuhane suitsusus. Klaasis seistes lillelised aroomid, kus magusa sidruni õrnad nüansid taustal. Vähese vee lisamisel vanillikreem, enam magusust ja puuviljasust (nektariin). Heinasuse asemel nüüd õled, värsked rohelised ürdid.

Maitse: magusa ääristusega lillelisus, suutundelt kergelt õline, ohtralt rohelisi ürte (rosmariin, salvei). Tuhane suitsusus koos tugeva soolasusega, mis veidi joodise kõrvalmekiga (merevetikad). Veega lahjendatult toorepoolne ananass, kookose- ja mandlipiim.

Lõpp: pikk. Soolane, ürdine ja kookospiimane.

Hinnang: B

Delikaatne, kuid mitte eriti rikkalik. Eks see ühevaadi puhul vahel juhtub, et maitserikkust võib väheks jääda. Selgelt kergem, lillelisem ja linnaselisem, kui Wills seeria esimene tugevamalt turvastatud Kilchoman. Sinne meenutab noori turvastamata Bruichladdich Islay Barley viskisid, mis ei tähenda et emb-kumb linnaseviski hea ei oleks. Vastupidi, need noored Islay odrast valmistatud ja eks-burboon vaatides küpsenud linnaseviskid on oma naturaalsuses väga meeldivad.

Reede, 19. märts 2021

KILCHOMAN 14 yo Single Cask 2006/2020

Järgnevad viis Kilchoman linnaseviskit on kõik ühevaadi viskid ning kuuluvad The Wills Family Cask Collection seeriasse. Kilchoman on üks kahest Islay linnaseviskivabrikust, mis on eraomanduses (teine on alles 2017. aastal asukohalt Caol Ila ja Bunnahabhain viskivabrikute vahele rajatud Ardnahoe, mis kuulub Hunter Laing omandusse). Kilchomani rajas ja on endiselt selle omanik Anthony Wills. Lisaks temale kuulub perekonda neli liiget, kellest siis igaüks osundatud seeriasse oma viski valisid. Seeriast täpsemalt allpool, nüüd aga esimese viski juurde.

Siinmaitstav, seeria esimene, Kilchoman on valitud Anthony Wills poolt ning on pärit üsna viskivabriku algusaegadest. Kilchoman viskivabrik avati 3. juunil 2005 ning esimene vaat täideti 15. detsember 2005. Esimese aasta lõpus täideti üksnes 15 vaati. Siinmaitstava viski vaat täideti 20.04.2006 ning oli järjekorras alles 30nes vaat üldse, mida Kilchoman viskivabrikus täideti. Esimesel täisaastal oli tootmine üsna aeglane ning lisaks puhkes Kilchoman viskivabrikus 12. veebruaril 2006 tulekahju, mis põhjustas mõnenädalase tootmisseisaku. Seega on siinne siis Kilchoman linnaseviski, mis tõesti pärit päris algusest. 

Tegemist oli vähemalt 2020. aasta sügisel villimise ajal vanima Kilchoman linnaseviskiga, mida üldse pudelisse pandud. Viski valmistamiseks on kasutatud 50ppm tugevuses turvastatud linnaseid ning see on küpsenud eks-burboon vaadis ja villitud augustis 2020 kokku 240 pudelit. Maitstav on pärit 2cl näidispudelist.

Foto: LMDW


Kilchoman 14 yo, Bourbon Barrel # 30/2006 (20.04.2006 / 28.08.2020), 50ppm, 53,3% nc, ncf

Aroom: magus paks kreemisus, pähklid. Üllatavalt kerge ja nõrk turbasuitsusus. Tunda vaid kergelt turvastatud magusaid linnaseid. Alles klaasis seista lastes avaneb ja muutub rikkalikumaks. Hilissügisene metsaalune kõdu (langenud lehed), veidi sõnnikulise lauda aroome kus põrandale diislit ohtralt maha voolanud. Magusus intensiivistub tasapisi – vanill, suhkrustatud pirnid, kuid samas tuleb ka õline turbasus, kus õrn vihje meditsiinilisusele (kamper). Peale esimest mekkimist naastes tuleb aroomi keedetud piimavaht, mis veidi rikub meeldivat tervikut. Paar tilka vett toob ümara vanilli ja meeldiva lisandusena ka aromaatse tubaka ning äratuntavamalt ka Islay saare turbasuse.

Maitse: ümar ja suudkattev algus, kus vanill ja värsked õled. Siis teravam ja värskem keskosa, kus veidi sidrunit, kuid peaasjalikult greip koos mineraalse soolasusega. Sellest kasvab välja üsna selge lillelisus. Maitsed, mida aroomis ei leidunud ega osanud ka siin oodata. Paar tilka vett muudab integreeritumaks, pikendab maitsekaart ning muudab maitsed aroomiga suhestuvamaks. Kahjuks lisandub lahjendades samuti keedetud piima mekk ja teatav juustusus (Lapi leibjuust).

Lõpp: pikk. Lilleline, soolane, kergelt turbasuitsune linnasus, mis lõpuks taandub pigem kuivapoolseks.

Hinnang: B+

Üsna erinev kõigist varasematest Kilchomanidest, mida on õnnestunud maitsta. Tõsi, varem pole maitsnud ühevaadi ja nii eakat Kilchomani. Väga hea Kilchoman, kuid kus aroom ja maitsed just päris üht jalga ei astu. Vähese vee lisamisel siiski sidusus suureneb. Veidi häirivaks oli see magusa keedetud piima aroom ja mekk.


Wills Family Cask Collection on seeria, mis koosneb viiest Wills perekonna liikmete poolt La Maison du Whisky jaoks valitud Kilchoman ühevaadist viskist. Igaüks perekonnast valis oma vaadi, mis esindas neid aroome ja maitseid, mis talle Kilchomani linnaseviski puhul kõige rohkem meeldivad. Seeriasse kuuluvad maitsmisele võtmise järjekorras järgnevad Kilchoman linnaseviskid:

  • Anthony Wills: 14 yo Bourbon Barrel # 30/2006, 53,3%, 240 pudelit
  • Kathy Wills: 10 yo 100% Islay Bourbon Barrel # 281/2010, 54,2%, 254 pudelit
  • George Wills: 9 yo Sherry Hogshead # 35/2011, 56,5%, 284 pudelit
  • James Wills: 5 yo 100% Islay PX Hogshead # 317/2015, 58,7%, 287 pudelit
  • Peter Wills: 6 yo Ruby Port Cask # 483/2014, 55,6%, 286 pudelit

Kõik viskid villiti 28.08.2020 ning LMDW poolt müüduna oli nende viie täismõõdus pudeli hind kokku 719 €. Maitstavad on siiski kõik pärit 2cl näidispudelitest.

Teisipäev, 16. märts 2021

KILCHOMAN Loch Gorm 2015

Kui viimased maitstud Kilchoman linnaseviskid ja ka tänasele järgnevad viis Kilchoman ühevaadi linnaseviskit on villitud 2020. aastal, siis siin maitstav on pärit 2015. aastast. Tegemist on Loch Gorm nimelise linnaseviskiga, mida Kilchoman villis esimest korda 2013 aastal. Tegemist on küll põhisortimenti kuuluva 50 ppm tugevuses turvastatud linnastest valmistatud viskiga, kuid mida villitakse üks kord igal aastal vaid piiratud koguses. Siinse 2015. aasta kolmanda väljalaske puhul on kasutatud 2009 ja 2010 aastal valmistatud destillaati. Kokku segati peamiselt eks-oloroso šerri vaatides (butts) ja lisaks ka eks-šerri hogshead tüüpi vaatides küpsenud viski ning kokku villiti seda siis 2015 aastal 10,000 pudelit.



Kilchoman Loch Gorm 2015, 3rd edition, 46,0% nc, ncf

Aroom: esmalt kohene kergelt vürtsikas suitsusus. Pooltume šokolaad, veidi kirsse, veidi nahka. Lisaks suitsukala nahk, kappar, soolasust, kerge metallisus ja taustal ka valge pipar. Klaasis seista lastes märksa rikkalikum, sügavam turbasus (turbaraba ja ka veidi meditsiiniline) ja samas ka puuviljasem (punased mahlased õunad, kuivatatud õunad). Mesisust, endiselt šokolaad, kuid veidi ka karamelli. Vesi suurt muutust ei too, ehk vaid veidi kergem ja värskem, kuid õhem.

Maitse: ümar ja veidi tuhane turbasus, kreemine iiris. Puuviljasust, rosinad ja mustsõstrad. Kerged tsitrused annavad värskust. Keskosas jõulisem (Euroopa tamm?), pipar, vürtsid, mõrkjas apelsinikoor. Veidi joodisust ning siis veel ka mereline soolasus teises pooles. Tervikuna rikkalik kooslus. Ei vaja, kuid kannatab hästi ka veega lahjendamist.

Lõpp: pikk. Magus, veidi münti, veidi pipart. Veidi ehk metalline, kuid pikk ja üsna selge turbasuitsune järelmekk aitavad seda katta.

Hinnang: B+

Heas tasakaalus suurepärane Kilchoman. Aroomilt ja maitsetelt märksa eakam kui tegelik viis aastat. Vajab väljavalatult klaasis seismist. Jõulisem ja rikkalikum kui fino šerri vaadis küpsenud Kilchoman.


Pühapäev, 14. märts 2021

KILCHOMAN Fino Sherry Matured 2020

Kilchomani linnaseviski iseloomu – turbasuitsus koos tsitruste ja lillelise magususega, püütakse põhisortimenti kuuluvate viskidega (Machir Bay, Sanaig, 100% Islay, Loch Gorm) eri variatsioonides selgelt esile tuua. Need on reeglina küpsenud kas eks-burboon või eks-šerri (oloroso, nii butt kui hogshead mõõtu) vaatides. Muude vaatide (port, madeira, sauternes, punavein, STR vaadid, PX ja fino šerri jm) kasutamise eesmärk on siduda turbasus ja kerge puuviljasus (peamiselt siis tsitrused) muude nüanssidega, nt punaste marjadega. Seejuures soovib Kilchoman neid erinevaid vaate kasutada enamasti täisküpsemiseks, mitte üksnes järelviimistluseks. Seega on sageli need erinevates vaatides küpsenud Kilchoman linnaseviskid villitud pigem ka üsna noorena – enamasti kuskil viie aasta vanustena. Seejuures on Kilchomanis ka pigem reegliks see, et eksperimenteeritakse vaid 50 ppm linnastest valmistatud destillaadiga. 100% Islay destillaadiga, mis valmistatud oma farmis kasvanud odrast ning turvastatud 20 ppm tugevuses, puhul pigem ei eksperimenteerita; see pannakse küpsema üksnes eks-burboon ja eks-oloroso vaatidesse. 

Siinmaitstav Kilchoman Fino Sherry Matured kuulub seega „eksperimentaalsesse“ seeriasse ning villitud üsna piiratud koguses. Kasutuses on olnud 2014 ja 2016 aastal valmistatud destillaat, mis on täisaja küpsenud üksnes fino šerri vaatides. Kokku segati 11 esmatäite vaati ja üks taastäidetud vaat (kõik butts vaadid), millest saadi 2020. aasta sügisel villimiseks 10,500 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.



Kilchoman Fino Sherry Matured 2020, 46,0% nc, ncf

Aroom: esmalt magusam veiniäädikas ja värsked happelised rohelised õunad. Siis tasapisi kerge ümar suitsusus, soe nahk ja veidi šokolaadi. Mereliselt soolane. Lisaks lilleline magusus, soolakas pehme linnasus, brüleekreem ja veidi mesisust. Vähese vee lisamine toob magusa sidruni ja kergelt vahase mesisuse. Veidi ka banaani ja heinaküüni ukse avamise järgselt hoomatav magusus. Kuhugi pole kadunud ka turbasuitsused magusad linnased.

Maitse: väga ümar ja meeldivalt suud kattev. Kerge, kuid selge turbasuitsusus. Kerged vürtsid, veidi piprasust. Keskosast alates soolakalt tsitruseline, rohelised oliivid soolvees. Oma ohtras soolasuses pigem kuiv kui magus. Kui aroomile andis vähene vesi juurde, siis suutundelt muudab vesi viski vesiseks ja lihtsustab maitseid.

Lõpp: keskmise pikkusega. Üsna soolane, kerge metallisus, tsitrused, kuiv turbasuitsune järelmekk.

Hinnang: B

Aroomiga võrreldes jäävad maitsed liiga vaoshoituks ja pigem lihtsakoeliseks. Tervikuna parem lahjendamata, kuigi vähese vee lisamine mitmekesistab aroomi. Väga hea Kilchoman siiski.



Neljapäev, 11. märts 2021

KILCHOMAN Machir Bay Cask Strength 2020

Teiseks Kilchoman linnaseviskiks on tavasortimenti kuuluva Machir Bay vaadikanguses versioon, mis villiti piiratud koguses 2020. aasta teises pooles külmadel talveõhtutel nautimiseks. Kokku on siin segatud eks-burboon ja eks-šerri vaatides küpsenud viskid. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist..



Kilchoman Machir Bay, Cask Strength 2020, 58,6% nc, ncf

Aroom: terav ja vahe kui žilett, samas magusalt linnaseline ja õline. Soolasus ja kuiv turbasuitsusus. Klaasis seistes muutub tihkemaks, turbasuitsune, magus, valge pipar, farmisus, suitsune laim. Veidi ka kreemist vanilli. Veega lahjendades muutub õhemaks, teravamad tsitrused, turbasuitsusus taandub veidi; vähearomaatsed rohelised ja toorevõitu õunad.

Maitse: kangust arvestades esmalt üllatavalt ümar ja õline suutundelt. Tsitrused, turbasuitsune linnasus ja vanill, soolane. Teises pooles õhem ja kuivem, enam teravaid tsitruselisi. Veega lahjendatult tsitrused veidi magusamad, kuid juurde tulevad happelised rohelised õunad, kiivi ja õunasiider, mis teevad suutunde isegi teravamaks, kui lahjendamatult.

Lõpp: keskmise pikkusega. Tsitruseline, üsna terav, soolane ja turbasuitsune.

Hinnang: B

Tsitruseliselt särtsakas Kilchoman, kus turbasuitsusust piisavalt, kuid see ei ole siiski domineeriv. Olles küll pea 60% kanguses, on see Kilchoman nauditavam ja rikkalikum sellisena. Vesi toob noorusliku destillaadi esile ja lihtsustab. Tervikuna ei leia see linnaseviski head tasakaalu erinevate maitsete vahel, mida leidub selles piisavalt. Tundub, et suuresti on kasutatud teise või isegi kolmanda täitekorra vaate.



Esmaspäev, 8. märts 2021

KILCHOMAN 100% Islay 10th ed 2020

Ei tahaks ära sõnuda (viimase paari kuu plaanid pole kuidagi tahtnud teostuda kavandatud viisil), kuid märtsikuu on plaanis tervikuna pühendada Kilchoman linnaseviskidele. Kokku on varutud kaheksa näidispudelikest ja avatud juba veebruarist ka üks täismõõdus pudel. Seega märtsis kokku üheksa erinevat Kilchomani. 

Esimesena tuleb maitsmisele Kilchoman, mis kannab lisanime 100% Islay. See osutab sellele, et kõik selle linnaseviski tootmise juures on pärit (oder) ja leiab aset (traditsiooniline linnastamine ning muidugi kõik muu, sh villimine) Islay saarel ja konkreetsemalt Kilchomani farmis. Siinmaitstav on selles seerias juba kümnes. Esimene 100% Islay Kilchoman villiti 2011. aasta juunis. Tavapäraselt on selle viski jaoks kasutatud kergemalt (20 ppm) turvastatud linnaseid (tavapärane on 50 ppm) ning enamasti kasutatud küpsemiseks eks-burboon vaate. 

Siinmaitstava kümnenda väljalaske jaoks on kasutatud Optic ja Publican odrast 2007, 2009 ja 2010 aastal valmistatud destillaati ning kokku segati 39 eks-burboon vaati (barrels) ja kaks oloroso šerri vaati (butts). Villiti seda viskit 2020. aastal kokku 12,400 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.



Kilchoman 100% Islay 10th Edition, 9yo 2020, 50,0% nc, ncf

Aroom: esmalt magus, kerge ja veidi pärmine. Värske magus heinasus, võiküpsis, veidi lillelist atsetooni. Selge turbasuitsusus, mis kergelt meditsiinilist ja tuhast laadi. Klaasis seistes muutub rikkalikumaks ja tihkemaks. Lillelisuse asemel tulevad tsitrused ja mineraalsus. Meenutab üsnagi palju mezcali. Veidi vett toob enam esile turvastatud linnaste aroomi, samas ka magusamaid tsitruseid ning veidi ka šerrivaatide mekki, sh kaneeli.

Maitse: teravust parasjagu. Turvastatud linnased, veidi pärmine, veidi sidruni koort ja tsitruseid koos mineraalse turbasusega. Soolane või. Vähese veega lahjendatult avaneb ja ümardub suutundelt. Linnaseline turbasus; samas ka mineraalne ja magusalt tsitruseline õlisus. Veega lahjendatult oluliselt meeldivam.

Lõpp: keskmise pikkusega. Tsitruseline soolane merelisus, mis läbi selge turbasuse läheb järelmekis üle magusaks tsitrustega ääristatud linnaselisuseks.

Hinnang: B+

Saavutatud väga hea tasakaal kergelt meditsiinilise turbasuitsususe, mereliselt soolaka mineraalsuse ja tsitruste vahel. Parim vähese veega lahjendades, mis võimaldab nautida suutunde ümarust ja maitsete mitmekesisust.