OCTOMORE 07.3 Islay Barley

Octomore 07.3 on 06.3 järel teine Octomore linnaseviski, mis valmistatud üksnes Islay saarel kasvanud odrast. Täpsemalt on siinmaitstav Octomore viski valmistatud Octomore farmi maadel kasvanud odrast – Octomore Octomorest. Viski on küpsenud Ameerika tammest eks-burboon vaatides ja Euroopa tammest valmistatud Hispaania põhjaosa Ribera del Duoro piirkonnast pärit punase veini vaatides. Octomore 07.3 on destilleeritud 2010 ja villitud 2015 aastal. Maitstav viski on pärit 6cl näidispudelist.

Octomore 07.1, 07.2, 07.3 Islay Barley & 10 yo 2nd Ed

Octomore 07.3 Islay Barley, 169ppm, 63% ncf, nc

Aroom: väga täidlane, paks ja veidi rasvane puuviljasus, millest tõuseb üsna tugevalt meditsiiniline turbasus. Veidi iirist, magusad linnased ja vanill. Väga meeldiv. Üllatav on siinse Octomore juures see, et 63% kangus pole üldse tajutav. Klaasis seistes tuleb kerge farmisus, sõnnikulisus ning ka magusus üha enam esile. Samas on enam tajutav ka punase veini marjasust. Muutub üha turbasemaks. Kompleksne ja integreeritud. Ei vaja absoluutselt vee lisamist. Vesi aga toob veidi enam vanilli, veidi enam ka veinisust ning üha enam sidrunit. Turbasus jääb jõuliseks, ja isegi võimendub, ka vee lisamise järgselt.

Maitse: lõikavalt terav, kuid mitte ebameeldivalt kõrvetav. Sidrun, jõuliselt turbane intensiivsus. Turbasus on siin tugevalt meditsiiniline. Võib isegi öelda, et see teeb viski sirgjooneliselt üheplaaniliseks, kuid kindlasti mitte lihtsaks ega igavaks. Kaugel sellest. Siin on tõesti tegemist lõikavalt intensiivse üliturbase Islay saare viskiga oma täies hiilgsuses. Ja õnneks on siin piisavalt puuviljast magusust seda turbasust ääristamas. Veega teravus maheneb, kuid meditsiiniline turbasus isegi veidi tugevneb. Kui lisada veel vett, lahjendades umbes 50% peale, tuleb üha enam elegantne sidrun meeldivalt turbasuse domineerimist täiendama.

Lõpp: väga pikk. Üsna terav, kuid mitte kurku kõrvetav. Intensiivne turbasus, kergelt magusad veidi hapukad marjad ja puuviljad, mis vaikselt loovutavad oma koha magusamale turbasele linnasusele. Veidi soolasust. Jõuline meditsiiniline turbasus püsib ja püsib, minnes tasapisi kadudes üle veidi metalliseks järelmekiks.

Hinnang: A

Kui erinevad võivad Octomore viskid üksteisest olla. Õnneks sai neid maitstud just sellises järjestuses. Siinne Octomore 07.3 pole kindlasti sobilik turbaste viskidega mitteharjunutele. Sel juhul võib see jääda ka viimaseks viskiks mida elus maitstakse.

OCTOMORE 07.2 Cask Evolution

Siinne Octomore kuulub number .2 seeriasse, kus viski küpsemiseks on alati kasutatud lisaks Ameerika tammest vaatidele kas täisajaliseks küpsemiseks või järelviimistlemiseks erinevaid veini vaate. Senimaani on kasutatavateks veinivaatideks olnud järgnevad:

• Octomore 02.2: Chateau Petrus Bordeaux casks
• Octomore 04.2: Chateau d’Yquem Sauternes casks
• Octomore 06.2: Eau-de-Vie Limousin Oak casks of Aquitaine
• Octomore 07.2: Rhône Valley Syrah Wine casks
• Octomore 08.2: esimesed kuus aastat küpsenud eraldi kolmes eri sorti teise täitekorra vaatides (French Mourvedre, Austrian sweet wine, French Sauternes) ning seejärel kokkuvalatult kaks aastat värsketes Amarone veini vaatides.

Viimane neist (08.2) on tulnud juba ka müüki ülelahe laevadele ning kuna viski küpsemiseks kasutatud vaatide kombinatsioon tundus olevat huvitav, arvestades just seda, et tegemist on ju turvastatud viskiga, sai see tervikpudelina juba endalegi soetatud.

Siinmaitstav Octomore on destilleeritud 2009. aastal, küpsenud siis Ameerika tammest vaatides ja endistes Syrah (Rhône org) veini vaatides ning villitud viieaastasena 2015. Šotimaal kasvanud odrast valmistatud linnaste turbasuse määr peale turvastamise lõppemist oli mõõdetuna nii nagu 07.1 viskigi puhul 208ppm. Nii nagu kõik .2 Octomore viskid, oli ka see suunatud eelkõige reisikaubanduse (Travel Retail) lettidele. On endiselt veel ülelahe laevadel saadaval paarkümmend eurot üle saja hinnaga. Maitstav viski on pärit 6cl näidispudelist.

Octomore 07.2 Cask Evolution, 208ppm, 58,5% ncf, nc

Aroom: põletav teravus koos vürtsika tammega, siis selgelt hoomatav veinisus, mis annab üsna tugeva hapukuse. Muutub tasapisi paksemaks, kuna lisandub turbasuitsusus. Vajab avanemiseks aega. Klaasis seistes üha enam marjast-puuviljast magusust, mis hapukusega integreerudes annab sellise magushapuka rukkileiva aroomi. Vähene vesi ümardab ja muudab oluliselt magusamaks, vabaneb Ameerika tamme poolt viskisse jäetu kerge iirise ja vanilli näol.

Maitse: väga jõuline, üsna terav, vürtsikas, magushapukas turbasus, veinine. Vein ja turvas ei ole heas tasakaalus, pigem võitlevad üksteisega ning hapukus ja isegi kirbus liigselt domineerimas. Vajab samuti aega, siis oluliselt meeldivam ja integreeritum. Apelsin, mustikas, vaarikas. Turbasus saabub viimasena ja siis üsna jõuliselt. Vähene vesi teeb head, jätab alles vürtsikuse, isegi seda veidi võimendades, kuid kaotab õnneks hapukuse ning toob juurde tsitruselist värskust koos meeldiva turbasusega.

Lõpp: pikk. Üsna turbane, veidi terav ja hapukas. Veega lahjendatult on järelmatse oluliselt magusam ja integreeritum, turbasus on selline põlenud rohu mõrususe laadne.

Hinnang: B

Oluliselt erinev Octomore 07.1 viskist. Siin on turbasus oluliselt vähem tajutav, kuigi kasutatud linnased olid võrdselt 208ppm ulatuses turvastatud. Veega lahjendamatult üsna terav, suuresti veinivaadi mõjuline ja hapukuse poole kaldu; ei olnud just kuigi meelepärane. Vajab aega ja kindlasti vähese vee lisamist, et mahendada hapukust ja esile tuua viskit ennast. Lahjendatult võiks viskile anda isegi B+ hinnangu.

OCTOMORE 07.1 Scottish Barley

Järgnevalt tulevad maitsmisele neli Octomore viskit; kolm esimest on 07 seeriast (07.1 Scottish Barley, 07.2 Cask Evolution ja 07.3 Islay Barley) ning neile lisaks siis teine väljalase 10-aastasest Octomore viskist.

Esimene maitstav Octomore on pärit siis n.ö seitsmendast seeriast, olles selles esimene ehk siis 07.1. Valmistamiseks on kasutatud siin üksnes Šotimaalt pärit otra ning linnased turvastati ülitugevalt, täpsemalt 208ppm määra ulatuses. Siinkohal pole paha veelkord meelde tuletada, et see kõrge turbasuse määr osutab turbasusele linnastes, mitte viskis endas. Ilmselt jäävad pea kõigi Octomore viskide endi turbasuse määrad kuskile 50-60ppm vahele. Viski on destilleeritud 2009. aastal ning peale viieaastast küpsemist Ameerika tammest eks-burboon vaatides villitud 2015. aastal. Maitstav viski on pärit 6cl näidispudelist.

Octomore 07.1, 07.2, 07.3 & 10 yo 2nd Ed

Octomore 07.1 Scottish Barley, 208ppm, 59,5% ncf, nc

Aroom: pealmiseks turbasuitsused linnased. Üsna terav, kuiv puit, kuiv vanill, kerge iiris ning taustal magus puuviljasus (grillitud ananass). Veidi on teravuses ka vaskset metallisust. Klaasis seista lastes tuleb turbasuses esile kerge sõnnikulisus ja valge pipar. Vähene vesi toob muutuse paremuse poole, lisades enam magusat vanilli, magusaid turvastatud linnaseid ja piibutubakat. Kui veega aga liialdada, tuleb enam esile joodisust ja haavasidet ning viski noorus paljastub.

Maitse: terav, lõikav kuivus, jõuliselt turbane rünnak. Vanillikaun, pipar, tšilli. Jälle tahab klaasis seismist, mis ümardab, lisab turbasusele magususe, kuid ei vähenda samas turbasuse määra. Vähene vesi toob veelgi enam tasakaalu, lisades vanillist magusust ja kerge vürtsikusega linnaseid. Liigne vesi aga tapab maitsed ning jätab viskist alles joodise leotise.

Lõpp: üsna pikk. Tugevalt turbane, kergelt kurku kõrvetav, soolakas sidrun. Veega tuleb järelmekis turbasuse kõrvale rohusust. Vähese veega lahjendatult on järelmaitse tõeliselt pikk.

Hinnang: B

Tervikuna üsna lihtsakoeline ja tajutavalt noor Islay turvastatud linnaseviski. Vähene küpsemisiga selgelt tunda, kuid kui sooviks on maitsta tõeliselt turvastatud linnaseviskit, siis see nooruslik tahumatus tuleb isegi kasuks. Soovitavaks on vähese vee lisamine, lahjendades umbes 50-52% kanguseni, ning siis klaasis seista laskmine. See Octomore on Tallinna poodides veel saadaval mõnikümmend või enam eurot üle saja hinnaga.

Tõstkem siis klaasid Robert Burnsi sünnipäeva auks; vabadus ja viski kuuluvad kokku! Slàinthe!

OCTOMORE: turbaseim linnaseviski maailmas

Kuna järgnevalt tulevad maitsmisele neli Octomore linnaseviskit, siis on paslik enne nende juurde minekut teha lühike sissejuhatus viski ajalukku. Octomore on Bruichladdich viskivabriku üks kolmest viskist. Kui Bruichladdich ise on valmistatud turvastamata linnastest ja Port Charlotte tugevalt turvastatud linnastest, siis Octomore on linnaseviski, mille valmistamisel kasutatakse ülitugevalt turvastatud linnaseid. Senimaani on kasutatud linnaste turbasisaldus jäänud 80-309ppm vahele. Octomore destillaadi osakaal viskivabriku kogutoodangust jääb üksnes 10% juurde. Seega on Octomore viski puhul alati tegemist üsna piiratud koguses villitava viskiga.

Octomore farm. Foto: bruichladdich.com

Octomore viski on saanud oma nime Port Charlotte küla lähedal paiknevast Octomore farmist. Lisaks on Octomore nimeline viskivabrik seal ka aastatel 1816-1852 reaalselt tegutsenud. Praegu tuleb ka Bruichladdichi viskivabriku viskide enne villimist kanguse vähendamiseks kasutatav vesi Octomore farmi maadel olevast allikast.

Bruichladdich destilleeris esimese Octomore viski 23. september 2002 ning seda 80,5ppm turvastud linnastest. Pea iga järgneval aastal on toodud turule üha tugevamalt turvastatud linnastest valmistatud Octomore ning eelmisel aastal villitud Octomore 08.3 Masterclass Islay Barley oli valmistatud 309ppm turvastatud linnastest. Sellise turbasuse määraga linnased sai valmistatud 2011. aastal suuresti juhuse tõttu, mil linnaste turvastamisel ei saadud turbapõlemise leeke kontrolli all hoitud ning kui linnased analüüsi saadeti, selguski nende ülisuur turbasisaldus. Miks ei ole aga Octomore viski oma linnaste kõrgele ppm väärtusele siiski sellisel määral turbane, et see ei kannataks oma ühekülgsuse tõttu juua või vähemalt ei saaks ohtralt kiidusõnu. Tasakaalustatud, ja näiteks Laphroaig linnaseviskiga võrreldes teistlaadne, turbasus saavutatakse destilleerimispadade aeglasema ja mõõdukama kuumutamisega. See tagab raskemate fenoolide kauema pajas püsimise ning nende mittejõudmise kogutavasse toordestillaati. Octomore viski puhul ongi taotluslik saavutada just puuviljasem ja kergem destillaat ning sellest tulenevalt on ka villitav linnaseviski algsetele kõrgetele ppm näitudele üsnagi tasakaalustatud.

Esimesed kümme Octomore linnaseviskit

Reeglina on Octomore viskid villitud 5-aastasena, kuid eelmisel aastal oli kaks viskit 8-aastased ning kahel korral on piiratud koguses villitud ka 10-aastane Octomore. Alates 2013. aastast on ametlike Octomore viskide nimetustes (numbrites) selge loogika. Viski nimes esimese numbri järel peale punkti olev number .1 tähistab seda, et destillaat on valmistatud Šotimaal kasvanud odrast, reeglina küpsenud üksnes Ameerika tammest eks-burboon vaatides ning viski on suunatud kõige laiemalt jaemüüki. Number .2 tähistab viskit, mis on suunatud reisikaubanduse lettidele ning selle küpsemisel on kasutatud lisaks eks-burboon vaatidele ka haruldasemaid veinivaate, milles osa viskit on küpsenud või järelküpsenud. Number .3 osutab sellele, et destillaat on valmistatud Islay saarel kasvanud odrast ning küpsemiseks kasutatavad vaadid varieeruvad. Lõpuks number .4, mis tähistab seda, et viski on küpsenud Virgin Oak vaatides kas tervikuna või osaliselt.

Olgu siinkohal üles loetletud kõik siiamaani villitud ametlikud Octomore viskid:

2008

Octomore 01.1 Ochdamh-mor, 131ppm, 63,5%

2009

Octomore 02.1 Ochdamh-mor, 140ppm, 62,5%

Octomore 02.2 Orpheus, 140ppm, 61%

2010

Octomore 03.1 Ochdamh-mor, 152ppm, 59%

2011

Octomore 04.1 Ochdamh-mor, 167ppm, 62,5%

2012

Octomore 04.2 Comus, 167ppm, 61%

Octomore 10 yo, 80,5ppm, 50%

Octomore 05.1 Ochdamh-mor, 169ppm, 59,5%

2013

Octomore 06.1 Scottish Barley, 167pm, 57%

Octomore 06.2 Cask Evolution, 167ppm, 58,2%

2014

Octomore 06.3 Islay Barley, 258ppm, 64%

2015

Octomore 07.1 Scottish Barley, 208ppm, 59,5%

Octomore 07.2 Cask Evolution, 208ppm, 58,5%

Octomore 07.3 Islay Barley, 169ppm, 63%

Octomore 07.4 Virgin Oak, 167ppm, 61,2%

2016

Octomore 10 yo Second Edition, 167ppm, 57,3%

2017

Octomore 08.1 Masterclass Scottish Barley (8yo), 167ppm, 59,3%

Octomore 08.2 Masterclass Cask Evolution (8yo), 167ppm, 58,4%

Octomore 08.3 Masterclass Islay Barley, 309ppm, 61,2%

Octomore 08.4 Masterclass Virgin Oak, 170ppm, 58,7%

Octomore OBA Concept OBA/C_0.1, 200ppm (?), 59,7%

LAPHROAIG 16 yo

Teiseks sellekuiseks Laphroaig linnaseviskiks on viskivabriku 200-aasta juubeli auks 2015. aasta teises pooles reisikaubanduse lettidele villitud 16-aastane poolik. Veidi hilja küll avatud, kuid sellise numbriga juubelit võib tähistada ju ka kaks aastat hiljem. Viski oli saadaval 35cl pudelis ning see sai ostetud punaselt laevalt veidi üle 40€ hinnaga.

Laphroaig 16 yo, 43%

Aroom: kerge, ümar ja magus. Ohtralt puuviljane, eelkõige troopilised puuviljad, mis ümbritsetud kerge suitsususega. Veidi tsitrust. Laphroaigile muidu tüüpilist jõulist meditsiinilist turbasust minimaalselt. Klaasis seista lastes tõuseb pealmiseks vanill koos kerge iirisega. Muutub ka magusamaks. Vähese vee lisamine toob aroomi veidi sõnnikulisust, isegi veidi piibutubakat ning rõhutab samas ka puuviljasust koos vanilliga.

Maitse: esmalt mõõdukas, kuid juba enam tüüpiline Laphroaigi turbasus. Turbasuitsuste linnaste magusus, siis kasvavalt meresoolane, millele lisandub pehme magus puuviljasus. Lisaks vanill, õrn pipar, sidrun ja greip, mis annavad mõrusust. Vähene vesi muudab suutunde ümaramaks ja magusamaks, kuid tervikmaitsete osas lihtsustab liigselt.

Lõpp: keskmise pikkusega. Kergelt mõru turbasus ja õrnalt soolane puuviljasus. Maitse lõppkaares olnud greibi mõrusus jätkub ning on veidi häiriv.

Hinnang: B

Totaalselt erinev Laphroaig. Turbasus üsna hillitsetud, üsna kerge, kuid siiski meeldivalt tasakaalus ja puuviljaselt magus Islay linnaseviski. Järelmekis olev mõrusus on siiski veidi häiriv; vist on mitte kuigi kvaliteetsed vaadid sekka sattunud.

LAPHROAIG Quarter Cask

Taaskord aeg maitsta Laphroaig Quarter Cask viskit. Viimati sai seda maitstud 6. aprill 2015. Meeldetuletuseks niipalju, et antud linnaseviski on peale traditsioonilistes vaatides (eks-burboon) küpsemist viidud lisaküpsema (u kaheksa kuud) väikesemõõdulistesse (125 liitirt) vaatidesse, mida kutsutakse nimega Quarter Cask (vähendatud mõõduga ehk ¼ eks-šerri vaadist). Kui viimati maitstud Quarter Cask oli villitud kuskil 2010-2012, siis siinmaitstav on villitud 2015. aastal.

Laphroaig Quarter Cask, 48% ncf

Aroom: suitsune, kuid mitte niivõrd meditsiiniline ja joodine turbasus, vaid pigem selline magusam turvastatud linnaste ja puidusuitsu laadne turbasus. Koirohi, valge pipar ning siis veidi metalline turbasus. Tundub olevat noorem kui viimati maitstud. Klaasis seista lastes tuleb vanill ja isegi veidi magusat iirist.

Maitse: siin Laphroaigile tavapärast jõulist turbasust enam tunda, kuid siiski üsna kerge ja magus algus; just magusad turvastatud linnased, mitte puuviljane magusus. Magusa alguse järel jõulisem pool: valge pipar, koirohi, rohust kirbust, rohelised värsked ürdid, kerge münt ja tammine vürtsikus ja ingver viimasena. Vesi muudab märgatavalt magusamaks, toob juurde ka mõningase magusapoolse puuviljasuse.

Lõpp: pikk ja meeldiv. Siin Laphroaigi tuntud turbasust kõige enam. Valge pipar, veidi soolakas (oliivid), münti veidi, sidrunikoor ja koos sellega kirbus kõige lõpus. Jääb siiski üsna hästi tasakaalustatuks.

Hinnang: B

Endiselt meeldiv Laphroaig, kuigi tundub olevat iseloomult paar kraadi kergemaks ja lihtsamaks muutunud. Kompleksust vähem, joodist merelist turbasust vähem ning selgelt vaadimõjulisem.

BENRIACH 10 yo Curiositas

Selle aasta esimeseks maitstavaks viskiks valisin eelmise aasta lõpupoole ostetud BenRiach 10-aasta vanuse „Curiositas“ nimelise linnaseviski. See on viski, mis Eestiski saadaval olnud juba mitmed aastad, kuid millegipärast polnud ma seda varasemalt maitsnud. Üheks põhjuseks oli ilmselt see, et kui see viski Eestisse müügile tuli, oli selleks lahjem variant (40%) ning teiseks põhjuseks lihtne fakt, et pidevalt oli muid huvitavamaid viskisid, mida maitsta ja osta. Kui aga lettidele jõudis Curiositas viski külmfiltreerimata kangem variant (46%) ja veel üha kasvavate hindade kontekstis üsna hea hinnaga (35€), oli aeg see poest kaasa võtta. Ja kahetseda seda otsust ei ole põhjust.

Viski ise kuulub BenRiach viskide n.n turvastatud viskide sarja, kus on siinsele 10-aastasele Curiositas viskile lisaks vanuse märketa Birnie Moss, Peated Cask Strength ja Peated Quarter Cask (saadaval ka reisikaubanduse versioon), 17-aastane Septendecim (juba blogis tutvustatud) ning 30-aastane Authenticus (varasemalt villitud 21- ja 25-aastane). Siinse viski valmistamiseks on kasutatud tugevalt turvastatud (35ppm) linnaseid ja küpsenud on 10-aastane Curiositas viski ilmselt eks-burboon vaatides. Villitud on siinmaitstav viski 06.10.2015.

BenRiach 10 yo Curiositas, 46% ncf, nc

Aroom: esmalt üsna tugev turbasus, siis tuleb veidi magusust (segu vanillist, meest ja linnastest), turbasuits, kanarbik ning siis uuesti turbasus, kuid nüüd sellise juurviljase, juurikase ja mõrumagusa iseloomuga. Klaasis seistes tõuseb alt veidi iirist ja lagritsat. Tajutav on ka vürtsine tamm. Üks-kaks tilka vett teeb aroomi veidi magusamaks, lükates turbasuse magusama turbasuitsuse puuviljasuse taha.

Maitse: samuti tugevalt turbane, kuid esmaselt, kuigi üsna lühidalt, on tunda ümar, magus ja suutundelt veidi kreemine mekk. Sellele järgneb siis tugev kanarbikuline turbasus, milles on üsna ohtralt mõrusust tänu vürtsikale tammisusele. Lisaks veidi pipart ja mõingal määral ka rohusust. Kuigi mõru, ei ole see õnneks tasakaalust väljuv, kuna seda on toetamas piisavalt magusust. Liigne vesi muudab turbasuse siiski väga mõrudaks ning viski kaotab oma täidluse, kuid üks-kaks tilka vett tuleb pigem maitsele kasuks.

Lõpp: keskmise pikkusega, mõrumagus turbasus, vürtsikas tamm ja mõõdukas pipar.

Hinnang: B

Tõsiselt turbane Speyside piirkonna linnaseviski. Hea vaheldus ja alternatiiv Islay saare turbastele viskidele. Kuigi tegemist on suhteliselt noore ja pigem veidi üheplaanilise, kuid siiski meeldiva, viskiga, on hinda (35€) arvestades tegemist ühe parima Tallinnas saadaoleva Šoti ühelinnaseviskiga. Ja siin tuleb positiivse faktina arvestada ka siinse viski külmfiltreerimata ja piirituskaramelli lisamata jätmist! Tasub soetada.

Jaanuaris võtan maitsmisele üksnes turvastatud linnaseviskid ning seda siis juba Islay saarelt: Octomore, kaks Laphroaig’i ja ilmselt ka Port Charlotte.