SPEYSIDE 17 yo D.Laing Old Particular

Speyside on Speyside regiooni noorim viskivabrik (mille viskid turule jõudnud), mis kannab üllatuslikult regiooni enda nime. Viskivabrik alustas viskitootmist 1990. aasta detsembris. Sellele eelnes pea kolmkümmend aastat viskivabriku ehitamist. Praegune omanik Harvey’s of Edinburgh omandas viskivabriku 2012. aastal. Aastaseks tootmismahuks on 600 000 liitrit. Uue omaniku poolt on aastast 2014 Spey nime all toodud turule üsna palju uusi ühelinnaseviskisid (Tenné, Fumare, Trutina, 12- ja 18-aastane, Chairman’s Choice, Royal Choice, ... ja „must viski“ Beinn Dubh). Viskivabriku tooted on suuremas osas suunatud Aasia turule ja ekspordi tõhustamiseks palgati 2015. aastal brändi „näoks“ endine Inglismaa jalgpallur Michael Owen. Siinne viski on villitud ühevaadiviskina sõltumatu villija Douglas Laing poolt Old Particular sarjas. Maitstav on pärit 6cl näidispudelist.

Speyside 17 yo, Douglas Laing Old Particular, november 1996 / jaanuar 2014, refill sherry butt #10097, 48,4% ncf, nc

Aroom: linnaseline, magus õunamoos, veidi siirupine. Tammised magusapoolsed vürtsid. Häirib kohati pealmiseks kerkiv kuiv tamm. Üsna meeldiv, kuid veidi üheplaaniline. Vähene vesi lisab kergeid tsitrusi.

Maitse: meeldivalt intensiivne, tsitrused, vürtsid, ingver. Üldine ümar magusapoolne tamm ja piimašokolaad, kuid magusus ei ole pealetükkiv. Tervikuna jällegi üsna meeldiv, kuid samas lihtsakoeline. Vesi lisab pehmust ja ümarust.

Lõpp: keskmiselt pikk, kurku soojendav magus-mõru vürtsisus, linnased ja pehme vanill.

Hinnang: C+

SPEYBURN 8 yo D.Laing Provenance

Speyburn viskivabrik asub, nagu nimigi juba viitab, Speyside regioonis Rothes linna lähedal ja on asutatud 1897. Praegu kuulub viskivabrik Inver House Distillers gruppi koos Balblair, Balmenach, Knockdhu ja Pulteney viskivabrikutega. Aastaseks tootmisvõimsuseks peale 2014-2015 laiendustöid ja mõningaid muutusi valmistusprotsessis on 4,2 miljonit liitrit. Speyburn ühelinnaseviski on üsna populaarne USAs, kus see kuulub viie enimmüüdud Šoti ühelinnaseviski hulka. Seni on villitud põhiviskidena vaid kaks: 10-aastane ja vanuse märketa Bradan Orach. Siinne viski on villitud ühevaadiviskina sõltumatu villija Douglas Laing poolt Provenance sarjas. Maitstav on pärit 6cl näidispudelist.

Speyburn 8 yo, Douglas Laing Provenance, Autumn 2005 / Winter 2014, sherry butt #10437, 46% ncf, nc

Aroom: esmalt kuivalt ja veidi teravalt tammine, kergelt piirituseline. Kuiv šerri, iiris ja veidi kõrbenud (väävline?) karamell. Lisaks kuivatatud apelsinikoor. Klaasis mõningase seismise ja paari tilga vee lisamisel järel tuleb alt esile mesisus, magusat mesist melonit ja linnaseid.

Maitse: esmane suutunne üsna kreemine, magus ja ümar. Siis ürdid, vanill, mesi, pähklid ja lõpus barbariss. Üsna lihtne, tuntavalt noor, kuid meeldiv.

Lõpp: lühike kuni keskmiselt pikk, pehme ürdisus ja vürtsikus.

Hinnang: C+

BEN NEVIS „McDonald’s Traditional“

Siinmaitstav viski toodi turule 2011. aastal, tähistamaks Ben Nevis viskivabriku 185 aastapäeva. Sooviks oli taasluua Ben Nevis viski sellisel kujul nagu see oli 130 aastat tagasi, aastal 1882. Ehk siis turvastatud linnastest šerri vaatides küpsenud nooremapoolne linnaseviski. Viski valmistamiseks on kasutatud turvastatud linnaseid (25 ppm) ning eks-šerri vaatides küpsemiseaks vähemalt viis aastat. Maitstav on pärit 3cl näidispudelist.

Ben Nevis „McDonald’s Traditional“, 46%

Aroom: ümar, kuivapoolne suitsusus, mis on hästi integreeritud magusapoolse puuviljasusega. Kerge suitsune šerri, tsitrused, vürtsid ning ehk veidi ka õlisust ja kookost. Rafineeritum kui 10-aastane, samas ka veidi vähemtäidlasem ja kergem.

Maitse: esmalt kergelt õlised suitsused linnased, pähklid koos kerge jahususega. Keedetud pehmete puuviljade magusus. Vürtsisus saabub viimasena koos tumeda sokolaadiga. Meeldiv ja integreeritud.

Lõpp: keskmiselt pikk, kuid mitte kuigi püsiv. Meeldiv suitsusus jätkub mõne aja koos puuviljase magususe ja vürtsikusega, mis taandub aga kõik liiga kiirelt veidi kuivaks ja tuhaseks.

Hinnang: B

Noorus pole tunda ja nii nagu 10-aastase puhul on ka siin aroom meeldivaim osa viskist; siiski mitte nii täidlane. Lõpp toodab jällegi pettumuse. Meenutab paljuski Bowmore 12-aastast oma puuviljaselt paksu ja mõõduka suitsususega.

BEN NEVIS 10 yo

Ben Nevis viskivabrik asub Šoti mägismaa (Highland) läänepoolses osas Fort William linna servas Britannia kõrgeima mäe Ben Nevis jalamil. Külastasin viskivabrikut 2013. aastal, mil kahjuks jäi tormisevõitu ilma tõttu mäe enda otsas käimata. Viskivabrik on rajatud 1825. aastal John McDonald’ poolt ning aastast 1989 on omanikuks Jaapani korporatsioon Nikka Whisky Distilling Company. Aastaseks tootmismahuks on kaks miljonit liitrit. Põhitootmises on vaid kaks ühelinnaseviskit: 10-aastane ja järgmisena maitstav "McDonald's Traditional". Siinmaitstava 10-aastase viski küpsemiseks on kasutatud nii taastäidetud, esmatäite eks-burboon kui ka esmatäite eks-šerri vaate. Maitstav viski on pärit 5cl minipudelist, mis villitud 2014. aastal.

Ben Nevis 10 yo, 46%

Aroom: meeldivalt ümar ja täidlane, šerrine ja šokolaadine. Kuivatatud mustad ploomid ja aprikoosid ning rosinad. Veidi aromaatset tubakat ja värsket apelsini koos paksu linnasusega. Väga meeldiv.

Maitse: üsna täidlane magus-vürtsikas algus, mis on hästi suud kattev. Kergelt vahane-õline linnasus. Kohvi, šerri, šokolaad ja apelsin.

Lõpp: keskmiselt pikk, kergelt õline šerri jätkub mõne aja, lisaks tammine vanill. Kahjuks ei püsi maitsed kuigi kaua ja lõpp saabub liiga ruttu, mis jätab sellise õhukese ja kuiveneva suutunde.

Hinnang: B

Aroom, esmane suutunne ja esmased maitsed parim osa viskist. Kahjuks ei kanna maitsed lõpuni välja. Kiire ja igav lõpp kaotab kummalisel kombel mälust ka väga meeldiva aroomi ja maitse nii, et juba viis minutit peale maitsmist on viski aroomi ja maitset raske meenutada. Aroom üksinda võttes on aga lähedane sellele, mis mulle šerriste linnaseviskide puhul väga sümpaatne on. Kokkuvõttes hea ja meeldiv linnaseviski.

GLEN GARIOCH Vintage 1997

Siinne Glen Garioch ühe aastakäigu linnaseviski on destilleeritud 1997. aastal, küpsenud esma- ja teise täitekorra Ameerika tammest eks-burboon vaatides ning villitud 2012. aastal kangusega 56,7%. Maitstav on pärit 6cl näidispudelist.

Glen Garioch Vintage 1997, Batch No 12, 56,7% ncf

Aroom: algus üsna suletud, alkohoolne, tammine ja kuiv. Tasapisi tuleb Ameerika tammele tüüpiline vanill ja kookos, kuid kuiv puidusus jääb koos tuhasuse ja tolmuse keldri lõhnadega alles. Ka vee lisades jääb kuiv tuhasus alles koos alkohoolse näpistusega ninas. Õnneks lisanduvad aja jooksul nii ilma veeta kui vee lisamisel puuviljad – pirn, suhkrustatud sidrun ning kergelt ka banaan ja melon.

Maitse: intensiivne, tammiselt kuiv ja kange. Suutunne siiski üsna puuviljane ja kergelt magus, kuid siiski ei pääse see piisavalt kuivust ja alkohoolset teravust tasakaalustama. Kuiv tammisus ründab uuesti ingveri ja vürtsidega. Vajab vee lisamist, mille järel muutub suutunne kreemisemaks ja mesisemaks, mis pehmendab ja tasakaalustub veidi maitseid. Esile tulevad ka juba aroomis leidunud suhkrustatud sidrun, pirni (klaas)karamell ja pehmemad vürtsid.

Lõpp: keskmise pikkusega, pigem kuiv, pirn, vürtsid ja pähklid. Jätkub võitlus magusa ja kuiva tammisuse vahel, mis ei saavuta lõpuni head tasakaalu.

Hinnang: B

GLEN GARIOCH „1797 Founder’s Reserve“

Glen Garioch on veel üsna vähetuntud linnaseviski Šoti mägismaa idapoolsest osast. Samas on viskivabrik senini töötavatest üks vanimaid – viskivabrik sai ametlikult avatud juba 1797 aastal. Aastaseks tootmismahuks on praegu 450 000 liitrit, mis on tegelikust tootmisvõimsusest üksnes 1/3. Kuni 1994 aastani toodeti viskit  kergelt turvastatud (8-10 ppm) linnastest, kuid viskivabriku taasavamise järgselt (peale kaheaastast 1995-1997 seisakut) kasutatakse turvastamata linnaseid.

Glen Garioch „1797 Founder’s Reserve“ on vanuse märketa (NAS) ja küpsemiseks on kasutatud ilmselt hoolikalt valitud esma- ja teise täitekorra Ameerika tammest eks-burboon ja eks-šerri vaate. Maitstav on pärit 5cl minipudelist, mis villitud 2014 aastal.

Glen Garioch „1797 Founders Reserve“, 48% ncf

Aroom: üsna täidlane kooslus, milles mesine puuviljasus (aprikoos ja ananass siirupis), karamell, suhkrusiirup ja apelsinimarmelaad. Seda kõike ümbritseb kuiv tammine vürtsikus, milles vanill ja ingverijuur. Veega tulevad esile linnased ja aroom muutub tuhaselt tammisemaks.

Maitse: üsna intensiivne. Algus kreemine suutunne, milles karamelliga kaetud küpsed puuviljad. Lisaks mesi ja ka puuviljad siirupis. Üsna pehme ja ümara alguse järel tulevad kohe jõulised vürtsid, pipar ja veidi hapukas roheline õun ja greip. Kokku annab see üsna täidlase ja komplekse maitse. Kangus ja ilmselt ka külmfiltreerimatus aitab siin ka täidlusele kaasa. Veega enam vürtsikust.

Lõpp: keskmise pikkusega. Vürtsisus jätkub ka järelmaitses ja taandub siis veidi mõrudalt rohuseks; üsna tammine.

Hinnang: B

Meeldiv East Highlands piirkonna ühelinnaseviski, mida tasub poeriiulitelt kindlasti otsida. Võrreldes kunagi maitstud 12-aastasega, tundub siinmaitstu vähemalt mälu järgi olevat veidi parem.

ABERLOUR 12 yo „Non chill-filtered“

Siinse Aberlour eripäraks teiste kõrval on suurem kangus ja külmfiltreerimata jätmine. Sellega on soovitud pakkuda täidlasemat ja vaadis küpsenud destillaadile lähedasemat maitseprofiili. Kokkupanemiselt ja küpsemiselt peaks see olema aga identne 12-aastase „Double Cask“ viskiga ehk siis küpsenud nii eks-burboon kui eks-šerri vaatides. Viski on ilmselt villitud 2012 või 2013 aastal.

Aberlour 12 yo „Non chill-filtered“, 48% ncf

Aroom: ümar ja üsna täidlane. Moosine magusus, kuid mitte liigselt. Tuntavalt veinine ja seda on võrreldes DC viskiga oluliselt enam. Martsipan, vanill, veidi ingverit ja muskaatpähklit ning magusa poole pealt veel kuivatatud aprikoosid ja banaan. Kergelt ka karamell, mille all hooti ka põlenud tikke. Vesi toob veinisuse alt pealmiseks tammise vanilli.

Maitse: ümar, kreemine, šerrine. Karamell ja tumeda šokolaadiga kaetud rosinad. Keelel ingveri, muskaatpähkli ja kaneeli kirbe mõrusus. Võrreldes tavapärase DC viskiga on siin vähem puuviljasust. Vee lisamisel tuleb olla ettevaatlik. Paar tilka teeb head, lisades kreemisust ja puuviljasust, kuid suurem kogus vett muudab üsna kirbeks ja mõrudaks.

Lõpp: keskmise pikkusega, tammine vürtsikus jätkub ja on vast järelmaitses just kõige enam tunda. Lisaks šokolaad, veinisus ja ehk ka tsitruseid, mis pigem kirbemat sorti.

Hinnang: B

Kokkuvõtteks võib öelda, et siin on tegemist üsna tüüpilise Aberlour viskiga, milles tänu külmfiltreerimata jätmisele on siiski teistega võrreldes veidi enam täidlust ja jõulisust.

GLEN SCOTIA 1992/2014 "The Whiskyman"

Sinne Glen Scotia ühelinnaseviski on villitud Hollandi sõltumatu villija „The Whiskyman“ poolt. Kokku villiti ühest vaadist 162 pudelit. Nimi „Run to the Stills“ osutab Iron Maiden’i loole (Run to the Hills). Täpsem teave kasutatud vaadi kohta puudub, kuid pudelite arvu, viski värvi ja maitse alusel võiks pidada selleks taastäidetud šerri hogshead vaati, mis valmistatud Ameerika tammest.  Viski on destilleeritud 1992 ja villitud 2014 aastal, mis teeb vanuseks vähemalt 21-aastat. Maitstav pärit 6cl näidispudelist.

Glen Scotia 1992/2014 The Whiskyman „Run to the Stills“, 51,3% nc, ncf

Aroom: intensiivne, paks vanill ja kreemine, lisaks kuiv tammisus ja vana nahk. Veidi ka ninna lõikav piirituselisus ja mõrkjas rohusus. Algus mitte kuigi meeldiv, kuid klaasis seistes hakkab enam tulema alt esile ka paksu puuviljasust (aprikoosi marmelaad), mis koos vanilliga muudab aroomi üsna täidlaseks. Kohati meenutab ka vanillijäätist iirisega.

Maitse: algus üsna terav, kergelt piirituseline ja mõru. Mõrusus selline ürdine koos parapähkliga. Kreemine-õline suutunne. Vajab jällegi klaasis seismist, mis kaotab teravuse ja maitse muutub suud katvaks vanilliseks kreemisuseks; lisaks ka paks puuviljasus koos vähese  piimašokolaadiga. Pigem ilma veeta, kuid lasta klaasis vähemalt kümmekond minutit seista.

Lõpp: keskmise pikkusega, kreemine, kergelt soolakas vürtsisus, koos vähese mõrususega lõpus.

Hinnang: B

GLEN SCOTIA 16 yo

Tegemist on Glen Scotia ühelinnaseviskiga. See kuulus 2013. aastal viskivabriku poolt tutvustatud sarja, kus oli viis viskit vanustega 10, 12, 16, 18 ja 21 aastat. Pakendi kujunduses oli kasutatud erksavärvilist lahendust, kus keskseks elemendiks Šoti mägiveis ja kolme vanema pudeli puhul oli veise taga kujutatud virmalistega öine taevas. Silmatorkav pakend, kuid üsna kummaline, eriti linnaseviski puhul. Siinmaitstav 16-aastane oli vanuselt siis just keskele paigutuv. Viski on küpsenud eks-burboon vaatides. Nüüdseks on see sari tootmisest maas ja asendatud 2015. aastal uue kujundusega viskidega: „Double Cask“ (NAS), 15-aastane ja „Victoriana“ (NAS, vaadikangusega). Maitstav on pärit 3cl näidispudelist.

Glen Scotia 16 yo, 46% nc, ncf

Aroom: teraviljane, pärmine. Üsna paks ja õline, biskviitküpsiseid. Kergelt piirituseline, kuiv puidu vanill, kuivatatud sidrunikoor, korrodeerunud vask. Tundub olevat oluliselt (isegi kolm korda) noorem, kui sildil kirjas. Klaasis seistes muutub magusamaks, lisanduvad pehmed troopilised puuviljad ja mesi. All on hoomatav (mida ka tühi klaas säilitab) ka suitsusus, just selline tammevaadi söestatud pinna või siis tugevalt röstitud saia suitsusus. Aroom omapärane ja iseenesest täitsa meeldiv.

Maitse: intensiivne, teraviljane, piirituseline, kirbe sidrunikoor, tugevalt vürtsine. Üsna lihtsakoeline ja meeldivuselt aroomiga mittevõrreldav. Üsna noore viski laadne. Vesi maitseid suurt ei muuda, kuid suutunne veidi kreemisem ja vähem piirituseline.

Lõpp: lühike, jätkuv kirbus koos mõrususega, üsna kuiv.

Hinnang: C+