FETTERCAIRN "Fior"

Kättesaadava info kohaselt on „Fior“ (gaeli keeles „puhas“ või „ehe“) ühelinnasviski kokku segatud 14- ja 15-aasta vanustest viskidest, millele on juurde lisatud (15%) turvastatud linnastest valmistatud umbes viie aastased esmatäite eks-burboon vaatides küpsenud viskid.

Fettercairn „Fior“, 42%

Aroom: üsna vaoshoitud puuviljane magusus. Magus on selline õrnalt suhkrustatud purgipuuviljade siirupine magusus. Alt tõuseb esile iiris koos apelsiniga, pehme šerri ja taustal kohvi ja tume šokolaad. Vähene vesi muudab värskemaks, toob esile enam puuviljasust ja ka vürtsikust.

Maitse: kerge, magus ja ümar. Iiris, punased pehmed marjad, tume šokolaad ja kerged värsked vürtsid. Vähene vesi lisab suhkrustatud apelsinikoore, paksu õrnalt magusa puuviljasuse. Maitse on algul tevikuna üsna kerge, kuid muutub täidlasemaks.

Lõpp: suhteliselt lühike; karamell ja iiris, suhkrustatud puuviljad ja veidi isegi tajutav suitsust kuivust.

Hinnang: B

GLENGOYNE 10 yo, 15 yo & 18 yo

Glengoyne viskivabrik on asutatud 1833 aastal ning paikneb Glasgow ligidal Highland’ ja Lowland’ viskivalmistamise territoriaalsel eraldusjoonel. Glengoyne viski destilleeritakse ülalpool ja küpseb allpool tinglikku joont. Kuni 1970ndate aastateni loetigi Glengoyne viski pigem madalmaa viskiks. Glengoyne ühelinnaseviski valmistamiseks kasutatakse täielikult turvastamata linnaseid ning aeglase destillerimisega soovitakse saavutada kerge ja puuviljane destillaat. Praegune Glengoyne omanik Ian Macleod Distillers (üks suurimaid sõltumatuid villijaid, kes omandas 2011. aastal ka Tamdhu viskivabriku) omandas viskivabriku 2003. aastal. 

Siin maitstavatest on 10-a 5cl minipudelist ja kaks vanemat 6cl näidispudelitest; lähtudes sildi kujundusest ja pudeli koodist on 10-aastane villitud ilmselt aastal 1997.

Glengoyne 10 yo, 40% nc?

Aroom: kerge ja aromaatne. Rohune, lilleline, värske roheline õun. Õline mandlisus, ürdid, veidi pärmist linnasust.

Maitse: kerge, puhas, ümar. Veidi kuiv ja kirbelt rohune, kuid samas ka kergelt õline kreemisus, linnased. Vaid õrnalt kuiva šerrisust koos mandliga.

Lõpp: üsna lühike, õrnalt vürtsine, mandline.

Hinnang: B

Glengoyne 15 yo, 43% nc

Valmistamiseks kasutatud peamiselt eks-burboon ja esmatäite eks-šerri vaate, mille tasakaalustamiseks juurde lisatud ka taastäite vaatides küpsenud viskit.

Aroom: delikaatne kerge puuviljasus. Aromaatne magus lillelisus, iiris, mesi. Õrn šerri, õun ja hästi kergelt tsitruselist vürtsikust. Lisandub ka karamelline linnasus.

Maitse: ümar ja kergelt kreemine. Kerged tammised vürtsid, kuiv šerri, veidi kirbet puuvilja (greip ja toores roheline õun), magus iiris ja linnased.

Lõpp: suhteliselt pikk. Tõusvalt vürtsine ja lõpus kuivusele kalduv.

Hinnang: B+

Glengoyne 18 yo, 43% nc

Küpsenud peamiselt nii esmatäite kui taastäite eks-šerri vaatides.

Aroom: märksa täidlasem, kuid siiski üllatavalt suletud. Kuiv, kuid oluliselt magusam šerri. Värskele puuviljasusele (õun) lisaks kuivatatud ja eksootilised puuviljad ning piimašokolaad.

Maitse: ümar, šerrine, täidlane. Kuivatatud õun, ploom ja aprikoos. Kuiv vürtsisegu ja linnaseline kreemisus. Rikkalikum kui 15-aastane; puuviljadele (eelkõige õunad) lisandunud karamell, martsipan, muskaat ja kaneel.

Lõpp: keskmiselt pikk, meeldivalt vürtsine ja üsna kuiv.

Hinnang: B+

Kõik maitstud Glengoyne’d on hästi tasakaalus viskid, kus ükski aroom ega maitse ei domineeri. Lihtsalt lähenetavad ja kergelt nauditavad. Enda jaoks jääb neis vast puudu siiski „särtsakust“ ning veidi häiriv on ka ebamäärast laadi kirbus (ingver?), mis eriti maitses puuviljasuse alt kohati esile tõuseb. Glengoyne põhisortiment on küllaltki hea hinnaga jõudnud nüüd ka Eesti turule ning kindlasti tasub neil silm peal hoida.

GLENDRONACH "Cask Strength" Batch 4

Tegemist on nii Oloroso kui Pedro Ximénez šerri vaatides küpsenud tünnikangusega ühelinnaseviskiga, milles on kokku segatud nii eakamaid, kui küllaltki noori puuviljaseid viskisid. Maitstav on neljas väljalase (batch) ja villitud 2015 aasta kevadel kokku 17 806 pudelit. Eelmisel nädalal tuli turule Batch 5, mis on villitud kangusega 55,3%. Maitstud 6cl näidispudelist.

GlenDronach "Cask Strength" Batch 4, 54,7% ncf, nc

Aroom: algus suhteliselt terav ja intensiivne. Siis magus iiris, mille all veidi kuiv kerge šerri, kanarbiku mesi ja veidi kohvipaksu. Puuviljadest rosinad ja hooti alt esiplaanile trügiv ning veidi häiriv üleküpsenud õun ja mandariin, milles ka kerget metallisust. Samas puuviljasus tasakaalustab ja matab selle jällegi enda alla. Selline magusa ja kirbe võitlus esiplaanile pääsemise nimel. Vähene vesi pehmendab ja ümardab märgatavalt, kuid kerge metallisus säilib.

Maitse: terav ja intensiivne vürtsisus, milles ingver ja piprasegu. Lisanduvad rosinad ja kookoseõli, mis toovad tasakaalustavat magusust. Veega vürtsisus maheneb ja isegi taandub ning esile tulevad puuviljad (aprikoos, ploom), linnase kreemine magusus ja koorega kohvi; veidi ka pähkleid.

Lõpp: pikk. Maitses vürtsisusele lisandunud magusus jätkub ning siis tuleb üllatuslikult veelkord vürtsine laine kurgus. Väga meeldiv. Veega järelmaitse magusam, veidi vaniljet ja vürtsine järellaine puudub.

Hinnang: B+ (aroomis mõned häirivad elemendid)

Viskiklaasid

Viski maitsmiseks on võimalik valik langetada mitme viskiklaasi seast. Viskiklaasid võib osta endale eraldi või siis kasutada võimalust ning soetada endale järgmine viskipudel kinkekomplektina, kus juurde lisatud klaasid. Kahjuks on isegi ühelinnaseviskide puhul sellistesse pakkidesse kaasa pandud klaasid, mis on küll kenad ja vastava viskivabriku logoga, kuid pudelis oleva joogi aroomi ja maitse hoomamiseks pole need kuigi sobivad (joomiseks aga küll). Oluline on mõista, et linnaseviskide ja eriti ühelinnaseviskide puhul ei tohi klaasi suhtuda kui üksnes anumasse, mis teatavat kogust viskit sisaldab!

Millised siis on parimad klaasid linnaseviski maitsmiseks, et kogeda selle rikkaliku joogi kõiki aroome ja maitseid. Järgnevalt ülevaade mõningatest levinud viskiklaasidest, millest esimese rühma (klaasid 1-4) moodustavad linnaseviski maitsmiseks mittesobivad ning teise rühma (klaasid 5-8) sobivad klaasid.

Rühm 1

Nr 1: traditsiooniline viskiklaas (Tumbler). Linnaseviskide korralikuks maitsmiseks absoluutselt mittesobiv klaas, kuna selle lai põhi, sirged servad ja suur suuava ei võimalda aroomidel kontsentreeruda. Küll on aga see klaas sobiv seguviskide ja burbooni joomiseks, kuhu on joogi pikendamiseks lisatud näiteks soodat või jääkuubikuid. Kui õigeid (linnase)viskiklaase ei juhtu kodus olema, siis tasuks linnaseviski ja ka veidi kallimate seguviskide maitsmiseks kasutada pigem ülalt kitseneva avaga šampuseklaase või siis väiksemaid veiniklaase.

Nr 2-4: tüüpilised linnaseviski pakkidest leitavad klaasid (vasakult paremale Glenmorangie, Bowmore, Glenlivet). Need on küll oluliselt paremad nr 1 klaasist, kuid nad on siiski liiga suured ning lisaks on nende suhteliselt lai suuava takistuseks väiksema maitsekoguse võtmiseks. Lai suuava põhjustab ka aroomide liigse hajumise. Siiski on nr 3 ja nr 4 klaasid hädapärast küllaltki kasutuskõlblikud, kuna nende vorm on suuava poole kitsenev, mis võimaldab osaliselt aroomide kontsentreerumist. Neid klaase võib lugeda sobivaks seguviskide maitsmiseks, mis võimaldavad oma suurusest tulenevalt ka jääkuubikute lisamist ja soovi korral joogi pikendamist.

Rühm 2

Need on õiged linnaseviski maitsmise klaasid! Põhimõtteliselt põhineb nr 5-7 klaaside vorm algsel viski nuusutamise klaasil. Need erinevad üksteisest üksnes suuruse ja varre pikkuse poolest. Neist nr 7, ehk tulbikujuline varrega klaas (Tulip ehk tulbiklaas või vahel ka Thistle ehk ohakas) on algsele viski nuusutamise ja maitsmise klaasi disainile kõige lähedasem. Põhitunnuseks on neil kõigil see, et nende n.n tulbikujuline vorm – sibuljas keskosa, kitsam avaus ja sirge või veidi ülal laienev suuava – võimaldab aroomide vabastamiseks viskil klaasis pöörelda ja aroomidel kontsentreeruda (aroomid koondatud nuusutamisel ninna).

Nr 5: Glencairn klaasi (nr 6) väike versioon, n.n „Perfect Whisky Class“, mis on sobiv reisile kaasa võtmiseks. Seda on hakatud üha rohkem kasutama ka viskifestivalidel, kuna enamasti maitstakse seal korraga 1-2cl koguses. Seega võimaldab see klaas aroomide kontsentratsiooni viski pinnale lähemal. Lisaks hajuks suuremas klaasis väikesest viskikogusest tingitult aroomid liigselt. Hea praktiline klaas.

Nr 6: Glencairn klaas (The Glencairn Glass), mis on disainitud spetsiaalselt viski maitsmiseks ja mõeldud kasutamiseks esmajoones pubides ja baarides, kuna see on varrega klaasidega võrreldes tugevam, püstiseisvam ja mugavalt käeshoitav. Hea igapäevane maitsmisklaas, mis talub karmimat kasutust.

Nr 7: Varrega tulbiklaas (Tulip või Thistle with Stem). Üks linnaseviskide nuusutamisel ja maitsmisel enim kasutamist leidev klaas. Sellel on ka veidi modifitseeritud versioonid (Schott Zwiesel, Eisch „Jeunesse“), millel on kõrgem vars, kõrgem ja veidi kitsam kereosa ning ülalt laienev suuava.

Nr 8: Viimane klaas on oma disainilt eelnevatest oluliselt erinev. Seda nii klaasi vormi kui suuava osas. See klaas on üks näide üsna suurest viskiklaaside rühmast, mis kõik põhinevad Hispaania šerri klaasidele (Copita), mida kasutati selle joogi nuusutamiseks ja maitsmiseks. Võrreldes kolme eelnevaga, on selle klaasi suuava ülaosa poole kaarjalt kitsenev. Fotol kujutatud klaasile sarnaseid (nii klassikalisema kui modernsema disainiga) klaase (veidi ümarama kerega) kasutatakse sageli ka professionaalseks degusteerimiseks ning nendel klaasidel on sageli märgistatud ka mõõdujooned täpse veekoguse lisamiseks ja juures ka katteklaas aroomide klaasis hoidmiseks.

Millist klaasi siis linnaseviski maitsmiseks valida? 

Kindlasti peab vältima nr 1 klaasi kasutamist ja joogist täieliku elamuse saamiseks tuleb pöörduda klaaside nr 5-8 poole. Ise eelistan põhjalikuma nuusutamise/maitsmise puhul kasutada kas nr 7 või nr 8 klaasi ning n.ö igapäevase maitsmise puhul sageli ka nr 6 klaasi; nr 5 klaas on aga praktilistest kaalutlustest lähtudes võetud kaasa „loodusesse“. Kui on maitsmiseks terve pudel, siis püüan kasutada maitsmiseks kõiki nr 5-8 klaase ning leida nende seast konkreetse linnaseviski jaoks sobivaim.

Siinkohal võib tekkida ka küsimus, kas konjaki(brändi)klaas sobib linnaseviski maitsmiseks. On ju tegemist mõlemal puhul kange aromaatse alkoholiga. Siiski tuleb vastata „Ei!“, kuna konjakiklaasi laiapõhjaline ja lühike vorm ning väga järsult kitsenev suuava koondab avause juurde eelkõige teravad alkohoolsed pahvakud, mitte aga õrnemad aroomid, mida linnaseviskist leida soovime.

Soovitusi viskiklaaside hooldamiseks

1. Tegemist on klaasiga. Klaas on kergesti purunev ja määrduv. Seega olge hoolikas nende kasutamisel, puhastamisel ja hoidmisel.
2. Hoides klaase pikka aega näiteks puust või asju täis kapis, võib klaas võtta külge kapi või kapis olevate asjade lõhna. Seega kontrollige enne kasutamist klaase visuaalselt ja nuusutades. Eemaldage mustus, tolm ja lõhnad enne neisse viski valamist.
3. Soovitavalt peske klaase käsitsi ja sooja veega. Suurema mustuse eemaldamiseks kasutage lõhnastamata ja värvainete vaba pesuvahendit. Loputage klaase ohtra puhta veega. Nõudepesumasinad kipuvad jätma klaasidesse puhastusaine jääke, kui kasutate üksnes õhu käes kuivamist või paberist majapidamispaberit.

BENRIACH 17 yo "Solstice"

Maitstav viski on järjekordne BenRiach ühelinnaseviski, mille valmistamiseks on kasutatud turvastatud linnaseid. Kui viimati maitstud BenRiach (17-a Septendecim) oli 100% eks-burboon vaadis küpsenud, siis praegune on oma 17st eluaastast suurema aja küpsenud eks-burboon vaatides ja seejärel järelviimistletud Tawny Port vaatides (pipes). Konkreetne pudel on villitud detsembris 2011.

BenRiach 17yo „Solstice“, 2nd Edition, Heavily Peated / Port Finish, 50% ncf, nc

Aroom: üsna intensiivne, turbasuits ja veelkord turbasuits. See on kõik, mis algus tajutav. Siis põlenud kumm, grillitud liha ja grillitud paprika. Klaasis seistes tuleb alt tasapisi magus puuviljasus, milles küpseid ja mahlaseid marju, kirsse ja ka tsitrust. See veinine magusus integreerub järkjärgult suitsusega üha enam ning aroom muutub üsna komplekseks ja tasakaalustatuks. Vesi (soovitav alustada väikeste koguste lisamisega, et hoomata järkjärgulisi muutusi) toob alt esile kreemist linnasust, tsitrust ja valget pipart; suitsusus maheneb.

Maitse: terav ja tugevalt turbasuitsune, veidi kuivapoolne röstitud metsapähkel, mille alt tajutavalt esil ka vürtse ja piprasust. Samuti nagu aroomigi puhul, tuleb mõningase klaasis seismise ja vee lisamise järel suitsususega kaetud puuviljasus, milles enam tajutavad magusad rosinad, erinevad marjad, hooti valge pipar ja tsitrus. Kui leiab õige koguse vee, mida lisada, siis on maitse väga mitmekülgne, kus võib iga uue maitsmisega leida mõne uue nüansi.

Lõpp: pikk. Endiselt domineeriv turbasuitsune mekk, millele lisandub veidi soolakas ja pehme magus puuviljasus.

Hinnang: A

Üpris keeruline viski, mis vajab harjumist, ootamist ja veega mängimist, et leida tasakaal suitsususe ja magusa puuviljasuse vahel. BenRiach’i turbasuitsususe iseloom, kuigi intensiivne, ei ole muidugi võrreldav Islay saare turbasuse mereliste elementidega. Siin on suitsusus pigem kuivemat laadi. Kui seda võrrelda mõne viskiga Islay saarelt, siis on sel mõningaid sarnasusi šerri vaatides küpsenud tünnikanguses Bowmore viskidega.

ABERLOUR 16 yo

Siin maitstav 16-aastane on vanuselt keskmine vanuse märkega Aberlour linnaseviski põhitoodangus (12, 16, 18), mille valmistamiseks on kasutatud nii eks-burboon kui eks-šerri vaatides küpsenud viskisid (Double Cask Matured). 
Aberlour põhisortimendile lisanduvad üksnes eks-oloroso šerri vaatides küpsenud ja tünnikangusega „A’bunadh“ (viimane Batch on nr 52), peamiselt Prantsusmaa turule suunatud, kuid ka mujal leitavad 10-aastane, 12-aastane (Non Chill-Filtered, 48%), 15-aastane (Select Cask Reserve) ja „White Oak“ (Ameerika tammest vaatides küpsenud, viimne aastakäik 2004, villitud 2014). Reisikaubanduse lettidel on veel 12-aastane (Sherry Cask) ja 15-aastane (Double Cask). Siin maitstav pudel on villitud kas 2011 või 2012. Praegu Eestis saadaval olev on villitud 40% kangusega.

Aberlour 16 yo „Double Cask Matured“, 43%

Aroom: kerge, magus ja mahlane puuviljasus. Selge šerri mõju. Puuviljadest õun ja ploom, nii värsked mahlakad, kui ka kuivatatud magusad. Rosinad ja piimašokolaad. Ka õrnalt värsket lillelisust ja rohusust, kerge vanill ja vürtsikus. Tajutav kahe eri vaadi mõjust tulenev tasakaalustatud kompleksus. Veidi konjakine. 

Maitse: algus üsna magus ja mahlane, sellele järgneb kohe delikaatne ja pehme vürtsikas tammine laine (kaneel, muskaat, ka kerge ingver), mis läheb omakorda üle apelsiniseks mesisuseks. Rikkalik puuviljasus. Mitte küll nii täidlane kui 18-aastane, kuid samas täiuslikum kui 12-aastane. Aroom ja maitse hästi tasakaalus.

Lõpp: keskmise pikkusega, puuviljasusele lisaks veidi linnast ja iirist.

Hinnang: B+