BALLINDALLOCH 2x Single Cask

Ballindalloch on Macpherson-Grant perekonna omanduses viskivabrik, kus viski tegemiseks kasutatav oder kasvatatakse lokaalselt ümbritsevatel põldudel. Ballindalloch lossi külastasin 2013 aastal Šotimaa ringreisil, mil ka juba näidati rajatava viskivabriku asukohta. Viskivabrik ise rajati 2014 ja on üsna väike (aastane tootmisvõimsus 100 000 liitrit) ning kasutatakse traditsioonilisi seadmeid – puidust käärimistõrred ja alkoholiaurude jahutamiseks puidust kondenseerimispaagid.

Esimesed kaks viskit villiti küll 2023 aasta augustis, kuid ega laiemalt kättesaadavat n-ö põhisortimendi Ballindalloch viskit polegi veel villitud. Pigem on villitud piiratud koguses ühevaadi viskisid, mis on ka hinna poolest üsna kallid. Mõlemad siinmaitstavad ühevaadi Ballindalloch viskid on villitud üksnes Benelux maade turule (Belgia, Holland, Luxemburg). Minu poolt maitstavad tulevad 6cl näidistest. Esimene viski on destilleeritud 21.01.2016, küpsenud täisaja endises burboon vaadis #31 ja villitud 30.01.2024 kokku 231 pudelit.

Ballindalloch 2016/2024 Single Bourbon cask #31 for Benelux, 59,2% nc, ncf

Aroom: pigem vähearomaatne ja suletud algus, kuid ninatundelt värske, õhuline ja kergelt õline, isegi vahane. Klaasis seistes avaneb meeldivalt. Värsked ja küpsed puuviljad – õun, pirn. Veidi ka magusat ananassi ja sooja värsket vanilli. Selline meeldiv värske küpsete puuviljade magusus.

Maitse: koheselt meeldiv värskus ja magusus. Vanill, õrn magus sidrun, küpse pirn ja ananass. Suutundes vahasust. Kangus on tunda, kuid ilma kõrvetava teravuseta. Veega veidi lahjendades (kannatab ka rohkemat lahjendamist) muutub magusamaks, kummikommid, barbarissi maitselised klaaskommid.

Lõpp: üsna pikk. Puuviljade värskus ja magusus; sidrun, pirn, ananass. Järelmekis tuleb veidi mõrkjat lillelist rohusust, mis ei riku aga väga head üldmuljet.

Hinnang: B+

Teine viski on destilleeritud 05.03.2015, küpsenud täisaja esmatäite šerri vaadis #108 (butt) ja villitud sarnaselt eelnevale samuti 30.01.2024 aga kokku 631 pudelit.

Ballindalloch 2015/2024 Single Sherry cask #108 for Benelux 60,5% nc, ncf

Aroom: ka siin on algus pigem vaoshoitud, kuid samas ninatundelt puuviljasiirupine. Siis tuleb keldrile omane kopitanud aroom, veidi väävlisust ja ehk ka kummisust. See osa möödub siiski õnneks kiirelt ja asemele astub sügisene mets, kaseokstest saunaviht, metsamarjad, mustsõstrad, tumedad kirsid, vana nahk ja väga tume šokolaad. Veidi vett toob ninatundesse kreemisust, mustsõstramoos, endiselt vana nahk ja lisaks nüüd ka veidi tubakapuru.

Maitse: meeldivalt magus ja kreemine šerrisus. Vana nahk, aroonia-mustsõstra moos. Teravust jagub, kuid kangus on siiski väga hästi kontrolli all. Tume šokolaad, lagrits. Veega lahjendades on tunda ka linnaseid ja lisaks veidi ka ürdisust.

Lõpp: üsna pikk. Nahkne, kõrge kakaosisaldusega tume šokolaad, kerge soolasus, vürtsid. Kuivusele kalduv.

Hinnang: B+

Suurepärased viskid mõlemad ja veel parema viski sain siis kui segasin neist 1cl võrdses koguses kokku; siis andsin tinglikult hinnanguks A. Neist kahest meeldis šerrivaadis küpsenu veidi enam oma rikkalikkuse ja täidlusega. Ballindalloch viskil peab silma peal hoidma ning kui hinnasildil numbrid kahekohalised, siis ...

EDEN MILL Sherry Cask

Üle pika aja võtan ette mõned uuema aja noored viskivabrikud ja nende viskid. Ja just sellised, mida varem pole maitsnud ega ka blogis tutvustanud. Esimeseks selliseks on Eden Mill. 

Eden Mill viskivabrik paikneb Lowland piirkonnas ja on asutatud 2012. Esimesed kaks aastat toimiti siiski üksnes õlle pruulikojana ning viskivabrikuks laiendati see alles 2014. Esimene viski villiti küll juba 2018, kuid peale tootmise seiskamist, laienemist ja omanike vahetust saadi uue viskivabriku rajamiseks Eden jõe suudmesse ehitusluba 2022 ning 2025 kevadel toimus selles siis uue algusena esimene viski destilleerimine.

Siinmaitstav Eden Mill Sherry Cask on pärit veel vanast viskivabrikust ja see villiti koos Eden Mill Bourbon Cask viskiga 2023. Viski on saanud järelviimistluse esmatäite Euroopa tammest Oloroso ja Pedro Ximénez vaatides (vahekorras 50/50). Maitstav on pärit 6cl näidisest.

Eden Mill Sherry Cask, 46,0% nc, ncf

Aroom: algus pigem kuiv, suletud ja vähearomaatne. Klaasis seistes avaneb ja muutub magusamaks. Iiris, puuviljakääritus, soe ingveri maitsega teraviljaküpsis, veidi ka piirituselisust.

Maitse: üsna magus, lihtne ja kerge. Puuviljakääritus, tammine mõrkjus muskaadi näol, ingverit veidi ja ka mentoolsust. Üsna veider kooslus Šoti linnaseviski jaoks. Noorust näitab kerge piirituseline mekk.

Lõpp: keskmise pikkusega. Magus ja pehme ja samas ka puuviljakääritus ja lahja ingver.

Hinnang: C+

Iseenesest ju üsna hea, kuid samas lihtne ja veidi veider. Tuntavalt noor, kuid kergelt mekitav. Eden Mill on minu jaoks siiski taas selline linnaseviski, mida oli tore ära proovida, kuid sellega ka selle viskivabriku viskidega mu kokkupuude lõpeb. Kahjuks või õnneks juhtub see mitmete uute või vähem uute viskivabrikute viskidega (nt Abhainn Dearg, Annandale, Dalmunach, Holyrood, Nc’Nean, Kininvie). Vaatame kuidas mekivad järgmised n-ö uued tulijad.

KILKERRAN Triple Distilled 7 yo & 14 yo

Selle postitusega tõmban Campbeltown Malts festivaliga seotud maitsmistele joone alla. Viimasteks viskideks on kaks kolmekordselt destilleeritud Kilkerranit. Mõlemad on Campbeltown Malts festivali puhuks villitud pudelid, millest esimene on selleaastane ja teine aastast 2020, kui festival toimus virtuaalselt. Kilkerran alustab Triple Distilled viski laiemat ja regulaarsemat põhisortimendi villimist festivalil antud info kohaselt novembrist 2026. siinmaitstavatest on esimene pärit festivalilt kaasa võetud 2cl näidisest ja teine täispudelist, mis villitud 15.09.2020.

Kilkerran 7 yo Triple Distilled, Open Day 2026, fresh bourbon, 56,1% nc, ncf

Aroom: värsked linnased, linnasejahu ja õrn suitsusus. Kerge vaskne noot, meenutab destillaadi kogumiskappi. Piirituseline mekk. Pigem kuiv. Veega lahjendades piirituselisus kaob, jääb vaid linnasejahu. Tühjas klaasis on suitsusus selgelt tunda.

Maitse: üsna terav. Suutundes veidi õlisust. Sidrunikoor ja kerge münt. Veega lahjendatult magusam, linnasesuhkur. Mineraalsus ja kerge fenkol.

Lõpp: keskmise pikkusega. Terav. Magus-kuiv, kerge piirituselisus. Lahjendatult magusam, linnasesuhkur ja fenkol.

Hinnang: B

Kilkerran 14 yo Triple Distilled, Virtual Open Day 2020, refill bourbon, 57,8% nc, ncf

Aroom: koheselt kreemine, mõõdukas vanill, õrn iiris, kuiv värske tamm, veidi piirituselisust ja küünelakki. Veega lahjendatult parem, kuigi veidi magusam ja tammevanillisem. Samas tuleb nüüd mineraalsust.

Maitse: kreemine tammevanill. Meeldivalt suud kattev, kuid samas ka üsna teravalt lõikav. Puidusus käib destillaadist selgelt üle. Veega lahjendades (võib julgelt vett lisada) muutub veidi erksamaks. Mineraalne, kerge soolasus. Sidrunikoor, veidi münti. Puhas ja värske, kuigi tammisus jääb tuntavaks.

Lõpp: üsna pikk. Endiselt kreemine, kuid suud kuivatav. Lahjendatult mineraalne, kerge aniis ja sidrunikoor.

Hinnang: B

Kolmekordne destilleerimine on aroomi ja maitsete rikkalikust vähendanud, tunda on ka selgelt piirituselisus. Mõlemad vajavad veega lahjendamist, siis toimivad paremini. Festivali raames sai ära proovitud ka 20-aastane kolmekordselt destilleeritu ning peale kolme eri vanuses sellise Kilkerrani maitsmist on selge, et mulle need maitsemeeli erutavat muljet ei avaldanud. Piirdun Kilkerrani puhul kahekordselt destilleeritutega.

KILKERRAN 16 yo & 21 yo cask samples

Eelviimaseks Kilkerran viski postituseks jätsin kaks vanemaealist. Mõlemad on küpsenud täisaja šerri vaatides; siinjuures on hea ka mainida, et n-ö tavapärasest (mitte Heavily Peated) Kilkerranist läheb 60-70% küpsema eks-burboon vaatidesse, u 25% eks-šerri vaatidesse ja ülejäänu muudesse vaatidesse. Seega ei ole šerri vaatides küpsenud Kilkerran mitte nüüd kuigi tavaline. Mõlemad 2cl vaadinäidised sai kaasa võetud Campbeltown Malts festivalilt. Maitstavatest esimene on siis veidi kõrgema kangusega näide ilmselt augustis villitavast Kilkerran 16-aastasest.

Kilkerran 16 yo, Autumn 2026 release 100% sherry, 49,5% nc, ncf (cask sample)

Aroom: magus-kuiv ja õrnalt hapukas šerri, kuivatatud viigimarjad, küpsed lihased murelid, nahk, traditsiooniline viskiladu, muldsus ja lisaks kerged vihjed suitsususele. Täidlane ja rikkalik. Klaasis seistes muutub kahjuks liiga magusaks ja seeläbi ka lihtsamaks. Siiski on aroom parim osa viskist.

Maitse: nahkne, küpsed lihased murelid, magus marjamoosisus ja õrn suitsusus. Selgelt lihtsam kui aroom ja veidi liiga magusaks vajuv. Meeldiv kooslus siiski, kuna tavapärasest veidi kõrgem kangus aitab maitseid ülal hoida. Kas 46% kanguses villituna ei jää see viski aga liiga magusaks?

Lõpp: keskmise pikkusega. Haihtub ehk oodatust kiiremini, magus asendub kuivusega.

Hinnang: B+

Kilkerran 21 yo, refill oloroso sherry 2005/2026, 43,4% nc, ncf (cask sample)

Aroom: kuivatatud puuviljad, karamelliseeritud apelsin; küpse banaani, õuna ja pirni segu. Pošeeritud pirnid. Õrn vihje suitsususele, mineraalsus. Rikkalik, värske ja täidlane ning samas kuidagi väga õhuline. Klaasis seistes veelgi puuviljasem, magus apelsin, mandariin; lisandub linnasesuhkur, värskust hoiab ülal mineraalsus..

Maitse: kerge, mineraalne, karamelliseeritud apelsin. Vaigusust, kuid mitte tammisust. Fenkol ja piparmünt annavad värskust ja suutundesse jahedust. Ei mingit tammisust ega mõrkjust ning suhteliselt madal kangus ei ole tunda. Suurepärane!

Lõpp: pikk. Mineraalne, kerge soolasus, ümaralt värske puuviljasus.

Hinnang: A

KILKERRAN Various x3 samples

Kuigi üks viski on teistest märksa noorem, peaks allolevad kolm Kilkerran viski näidist olema hea näide vaatide mõjust. Ja kuna kõik on küpsenud värsketes vaatides, siis seda enam peaks just vaadi mõju selgemalt esile tulema. Kõiki neid sai maitstud Campbeltown Malts Festival Kilkerran päeval ning neist siis ka koju 2cl nädised kaasa võetud.

Kilkerran 13 yo Fresh Bourbon, distil. 25.11.2011, Cage Bottle, 57,8% nc, ncf

Aroom: vanillikreemine, kuid küllaltki terav. Värske puit oma magususes, heledad viinamarjad. Mitte kuigi aromaatne, isegi selline vaoshoitud. Kerged ja mitte kuigi magusad nisujahu küpsised. Klaasis pikemal seismisel veidi rohelisi ürte ja pärnaõied. Vesi suurt muutust ei too.

Maitse: magus ja suutundelt kergelt õline. Teravust parasjagu tunda, värske ja suud kattev. Veidi rohusust, münt, magus sidrun, külm vanillipuding. Veega lahjendades kergelt mõrkjas kuid kreemine ürdisus.

Lõpp: üsnagi pikk. Kerge münt ja isegi aniisi veidi. Värske, ürdine, kergelt mõrkjas.

Hinnang: B

Kilkerran 9 yo Fresh Sherry Hogshead #242, distil. 2016, 59,3% nc, ncf (cask sample)

Aroom: esmalt atsetoonisust, küünelakk, värvilahusti ja kummiliim – tundub väga veider ja üsna ebameeldiv kooslus, kuid tegelikult ebameeldiv see kummaliselt siiski üldse ei ole. Klaasis seistes oksüdatiivselt šerrine, ploomi ja maasika moos, veidi nahksust ja sellega koos ka õrn suitsusus. Karamelliseeritud suhkur kasvatab tulles magusust. Vajab selgelt aega klaasis. Veega lahjendades muutub suutundelt kreemiseks.

Maitse: nahkne, šerrine, kreemine. Erinevate marjade, nii värskena kui moosina, segu. Igemeid kattev, piparmündine värskus. Pigem ehk kuiv, kui magus, ning kuivus kasvab veega lahjendades.

Lõpp: üsna pikk. Kerge mündi värskusega kreemine marjasus. Veega lahjendades värskus taandub.

Hinnang: B

Kilkerran 14 yo Fresh Ruby Port, distil. 2011, 53,8% nc, ncf (cask sample)

Aroom: magus-hapukad punased marjad, nahksus ja kuiv tamm. Üsna tummine. Klaasis seistes viigimarjamoos koos nahksusega, mis annab sellise tuima magususe. Lihtsustub. Tervikuna mitte kuigi aromaatne. Veega lahjendades tuleb selline magus mööblilakk.

Maitse: magus-kuiv, mis meenutab veidi ülekaramelliseeritud ehk veidi kõrbema läinud suhkurt. Karamelliseeritud apelsini koored. Suud siiski hästi kattev ja teravus on siin meeldivalt esil, takistades liigselt magusaks minemist. Veega lahjendades magus nahksus, magus marjasus – muutub liiga magusaks.

Lõpp: keskmise pikkusega. Veidi liiga magus, kuid meeldivalt ja hästi suud kattev.

Hinnang: B

KILKERRAN Heavily Peated Sherry x2 cask samples

Kilkerran Heavily Peated viskide puhul on need kaks viskit üsna haruldased, kuna tugevalt turvastatud Kilkerranit pannakse väga vähe küpsema šerri ja veelgi vähem esmatäite šerri vaatidesse. Anti teada, et ehk on 2026 lõpus või 2027 alguses oodata Heavily Peated seerias esmatäite Oloroso šerri vaatides küpsenu villimist. Allolevad kaks 2cl viskinäidist, mis on pärit naabervaatidest ja maitsmise hetkel viieaastased, annavad seega esimese vihje sellest, mida sellisest Kilkerranist oodata võiks! Viskide värv on küll tumedamast tumedam.

Kilkerran Heavily Peated 5 yo, distilled 2020, fresh oloroso sherry #195, 58,9% nc, ncf (cask sample)

Aroom: üsna kange, kuid tänu tugevale kuivale šerrisusele mitte teravalt ninna kargav. Tubakas, vana nahk, grill-liha ja selle kerge kõrbenud suitsusus. Klaasis seistes tuleb turbasuitsusus koos tubakapuruga, lisaks hapukad kirsid ja kirsikivid. Vesi muudab kergelt happeliseks, kuid suitsusus pääseb samas enam esile.

Maitse: meeldivalt terav, hea magus-kuiv tasakaal. Konkreetseid maitseid raske tuvastada, pigem tajutav tervikuna. Moodustab hea integreeritud koosluse. Veega lahjendades integreeritus säilib, kuid kogu suutunne oluliselt pehmem ja ümaram. Suitsusus selgelt nüüd tunda, sellega koos ka kerge ürdisus.

Lõpp: väga pikk. Lainetena kurku soojendav. Veega lahjendades üsna suitsune ja suutundelt kreemine.

Hinnang: B+

Kilkerran Heavily Peated 5 yo, distilled 2020, fresh oloroso sherry #193, 57,9% nc, ncf (cask sample)

Aroom: väga tummine, pähkline, suitsune. Võrreldes eelnevaga on siin turbasuitsusust selgelt enam. Tumedad rosinad ja klaasis seistes selline kirsi- ja mandlilikööri segu, kuid mitte kuigi magus, kuna muldsus ja traditsioonilise viskilao jõulisemad ja kuivemad aroomid aitavad seda tasakaalustada. Vesi muudab selgelt magusamaks ja samas ka lihtsustab – otsesem šerri enam esil. Lahjendamata palju parem.

Maitse: siin domineerib magus šerri liigselt, varjutades ka suitsususe. Ka kangus ei aita seda kontrollida. Siirupine, veidi isegi imal. Lisaks teises pooles siiski kerge münt, mis annab värskust. Veidi tunda ka puidune kuiv noot. Veega lahjendades ei ole nii magus, üllatavalt isegi pigem kuivapoolne. Münt koos ürdisusega. Vastupidiselt aroomile mõjub siin lahjendamine positiivselt.

Lõpp: keskmise pikkusega. Põski ja igemeid kirvendama panev ning siis taandub kuivaks. Veega lahjendades on tunda veidi mõrkjust.

Hinnang: B+

Esimene (vaat #195) tervikuna märksa integreeritum nii aroomi-maitse kui destillaadi-vaadi osas. Teise (vaat #193) puhul oli aroom suurepärane, kuid maitsetes mattis magus šerrisus destillaadi enda alla; see vaat oli ilmselt „märjem” kui esimene.

KILKERRAN Heavily Peated x4 cask samples

Nüüd tuleb järgnevates postitustes hulk Kilkerrani näidiseid, mis sai festivalilt kaasa võetud. Rühmitasin need võrdluseks teatud loogika alusel. Täna siis kõik tugevalt turvastatud Kilkerranid, mis on küpsenud pigem vähemaktiivsemates vaatides. 

Maitsmistel antud info kohaselt on mõned neist üsna erilised selles mõttes, et ilmselt neid kunagi hiljem enam suurt võimalust proovida pole. Nii võib esiteks Kilkerran 2015 puhul olla valmistamisel kaasatud ka linnaseid, mille turvastamise määr on olnud 80 ppm. Samas on 2015 aasta destillaat ka vanim võimalik, kuna sel aastal hakati Kilkerranis üldse Heavily Peated viskit esimest korda destilleerima.

Teiseks, Kilkerran 2016 viski võib sisaldada aga linnaseid, mis olid turvastatud 65-70 ppm ja seda kohapeal Springbankis; muidu on hilisemad Heavily Peated tarbeks turvastatud linnased alati ostetud väljast sisse ja seda ka madalama ppm tasemega. Põhjus turvastatud linnaste sisseostmiseks on 1) raske on saada kohapeal Springbankis püsivalt kõrge ppm-ga linnaseid, ja 2) pole mõtet valmistada n-ö teist Longrow viskit – siis oleks mõistlik juba valmistada rohkem Longrow viskit (NB! Longrowd destilleeritakse Springbankis üksnes ühe kuu jooksul veebruaris). Kõik maitstavad on pärit vaadinäidistest ja tulevad 2cl mõõdus (osaliselt sai neid maitstud ka kohapeal).

Kilkerran Heavily Peated 10 yo, distilled 2015, refill bourbon #111, 56,9% nc, ncf (cask sample)

Aroom: väga meeldiv magus ja üsna tugev turvastatud linnas. Märjad õled, ületalve seisnud hein, kooritud mandlid. Pikemalt klaasis seistes muutub magusamaks ja tuimemaks; võlu kaob. Vesi toob taas aga heinasuse ja ka elu viskisse tagasi.

Maitse: üsna terav ja jõuline algus, siis aga katab suu üsna hästi. Õlisus, mineraalsus, sidrunikoor, suitsusus. Veega lahjendades ümar ja suud kattev, mineraalne. Mirabell ploomid, füüsal.

Lõpp: pikk. Kurku soojendav, suud kuivatav, mineraalne.

Hinnang: B+

Kilkerran Heavily Peated 9 yo, distilled 2016, fresh bourbon #60, 58,9% nc, ncf (cask sample)

Aroom: selgelt erinev ja vähem suitsune ning vähem ka linnaseid. Värske burboon vaat on selgelt tunda. Vanill, vanillikreem; liiga magus sellest tingitult. Pikemal seismisel tulevad alt esile alles hein, õled ja linnased; muutub 2015 omale sarnasemaks, kuid turbasuitsus selgelt siinses nõrgem. Veidi tuleb siin ka muldsust ja magusat metsaalust kõdu (kas kohapealne traditsiooniline linnastamine siin oma mõjuga?).

Maitse: veidi kõrgemast kangusest sõltumata märksa leebem (värske vaat!). Puidune, puidu tanniinid, vanill. Jätab kuidagi selgelt noorema ja toorema tunde. Piirituselisust veidi; sidrunid ja mineraalsus. Veega lahjendades sidrunikoore mõrkjust.

Lõpp: üsna pikk. Puidune, piirituseline, kuiv. Veega lahjendades meeldivam.

Hinnang: B

Kilkerran Heavily Peated 8 yo, distilled 2017, refill bourbon barrel #403, 56,9% nc, ncf (cask sample)

Aroom: Estriline, kergelt atsetoonisust ja küünelaki aroome. Pikemalt klaasis seismisel liitub sellega heinasus ja õrn suitsusus. Veega lahjendades kergelt suitsused linnased, lillelisus, sidrunhein. Meeldivalt kerge ja värske.

Maitse: siin toimib suurepäraselt. Suutundelt õline, kreemine, mineraalne ning hästi suud kattev. Vanill, linnased, sidrunid, õrn suitsusus. Üsna intensiivne. Vähese veega ümar, õline, mineraalne.

Lõpp: üsna pikk. Soolane sidrun, veidi rohusust, kuid säilitab oma ümaruse ja suukatvuse.

Hinnang: B selle viski (35cl) ostsin ka festivalilt kaasa

Kilkerran Heavily Peated 6 yo, distilled 2019, refill sherry hogshead #9, 60,6% nc, ncf (cask sample)

Aroom: esimesel lähenemisel kõige vähemaromaatsem. Suitsusus nõrk ja selline kulupõlengu laadne, kerge kirbus, digestive küpsised, ülekuivatatud õunaviilud, kergelt juba pehkinud puit. Vesi toob pähklisuse, muutub veidi integreeritumaks.

Maitse: üsna terav, kuid samas selline kuiv-magus tammisus hoiab kõrget kangust kontrolli all. Piirituseline, noor ja toores. Ka veega lahjendades jääb pigem destillaadi lähedaseks.

Lõpp: keskmise pikkusega. Piirituseline, rohune.

Hinnang: C+

Üllatavalt eriilmelised Kilkerranid. Teatav ühisosa on leitav, kuid nii viskide vanus, eri vaadid ja ka erinev linnaste valmistamise ning turvastamise määr on jätnud selge jälje.