TALISKER 10 yo (2021)

September kuulub suuresti Skye saare kahele viskile – Talisker ja Torabhaig. Ja alustada on sobilik just Taliskeriga ning just 10-aastasega. Seda viskit on 30 aastase viskihobi jooksul ostetud ja maitstud ikka omajagu, seda nii mini, 20cl ja 70cl pudelina (blogis on seda varem tutvustatud 1.11.2018 ja 9.12.2015). Kunagi viskiteekonna alguses, kui kättesaadav linnaseviskide valik üsna piiratud, oli see mu üks lemmikuid (just see kaardiga silt – n-ö map label), mis võlus oma omapärase piprasuse ja turbasuitsuse seguga. Saab siis nüüd ära proovitud mitte just praegune, kuid siiski üsna hiljutine ja viimase disainiga 2021 aastal pudelisse villitud 10-aastane Talisker.

Talisker 10 yo (2021), 45,8%

Aroom: varasematega võrreldes (vähemalt maitsemälu põhjal) oluliselt magusam, puidusem ja karamellisem (kas E150a lisatud siin enam või mina selle suhtes tundlikum?). Värske puidu magusus (kas kasutatud värskeid vaate?), karamelli magusus ja piimašokolaad. Õhutades tuleb veidi värskendavat fenkolit ja ka selge, kuid kerge suitsusus. Aga piprasust siin ei leia ning ka mereline soolasus on vaevu hoomatav.

Maitse: magus ja karamelline ka siin. Tundub küll, et kasutusel on osaliselt olnud värsked vaadid või siis on selle E150a-ga liiga jõuliselt viskit toonitud. Viimasele viitab ka selge mõrkjus. Ja ka siin puudub tavapärane piprasus. Õhutades ja pingsalt otsides leiab soolasust ja ehk isegi merelist mineraalsust veidi.

Lõpp: üsnagi pikk ja siin tuleb siis lõpuks ka oodatud piprasus. Kahjuks jääb ka siin siiski üsna magusaks ja mõrkjalt karamelliseks. Järelmekis tuleb siiski õnneks veidi merelist soolasust.

Hinnang: C+

Raske ja osaliselt ka kurb juhtum minu jaoks. Ei küüni see 2021 villitud 10-aastane Talisker oma endise hiilguseni. Kahju. Isenesest ju hea viski, kuid see karamellisuse ja magususe poole kaldumine on selle viski üsna n-ö põhivoolu linnaseviskiks muutnud. Talisker 10-aastast ma enam ei proovi, vähemalt niikaua, kuni seda ei hakata villima külmfiltreerimiseta ja E150a lisamiseta. Väga häid ja suurepäraseid viskisid ju ilmas palju ning elu kahjuks liiga lühike, et raisata seda viskidele, mis naudingut (enam) ei paku.

CAOL ILA 2008/2020 WM

Kuu lõpetuseks üks korralik ja üsna klassikalise iseloomuga Caol Ila, mis tuleb sõltumatult villijalt Wilson & Morgan. Kokku on siin segatud seitse vaati: viis esmatäite eks-burboon vaati ja kaks uued (virgin oak) Ameerika tammest vaadid. Viski villiti juulis 2020.

Caol Ila 2008/2020 Wilson & Morgan Barrel Selection, 46,0% nc, ncf

Aroom: tuhane suitsusus ühendatud tugeva soolasuse ja mineraalsusega. Rohelised oliivid, kappar. Taustal magus tammevanill ja veidi ka farmisust.

Maitse: magus ja soolane, mis võitlevad omavahel veidi. Meeldivalt mineraalne, rohelised oliivid, kappar, kerge sidruni mahl, õrn fenkol, puidu tanniinid. Samas ka suutundes õlisust ja lisaks tammevanilli paksu magusust, mis teevad viskist pigem täidlase, kui õhukese ja terava.

Lõpp: üsna pikk. Tuhaselt suitsune, mineraalne soolane merelisus. Tammevanilli magusus ja fenkoli värskus.

Hinnang: B+

Kuigi veidi on suutundes võitlust magusa tammevanilli ja mineraalselt soolase suitsususe vahel, on tegemist tervikuna hästi integreeritud ja meeldiva viskiga. Oodatult üsna klassikaline eks-burboon vaatides küpsenud Caol Ila.

Tervitan omaltpoolt Põltsamaa Viskiklubi ja selle liikmeid, 

kes tähistavad täna klubi 30. sünnipäeva.

Slàinte!

JURA 15 yo Paps: Beinn a’Chaolais

Jura villis 2009 aasta Fèis Ile festivali raames kolmest viskist koosneva kollektsiooni, millega n-ö pühitseti Jura saare kolme mäge. Kõik viskid olid 15-aastased ja peale esmast eks-burboon vaatides küpsemist saanud kahe aastase järelviimistluse erinevates punaveini vaatides. Kõiki viskisid villiti 1366 pudelit. Viskid ja järelviimistlused olid järgnevad:

• Beinn a’Chaolais „Mountain of the Sound” (Cabernet Sauvignon)
• Beinn An Oir „Mountain of Gold” (Pinot Noir)
• Beinn Shiantaidh „The Sacred Mountain” (Barolo)

Siinmaitstav on neist siis esimene „Mountain of the Sound”. Maitstav on pärit 5cl näidisest.

Jura 15 yo Paps: Beinn a’Chaolais „Mountain of the Sound”, 46,0% ncf

Aroom: koheselt hapukama punaveini tanniinid ja veidi ka väävlisust, mis siiski taanduvad ja ei hakka domineerima. Huvitavalt on siin tunda õrn puidune suitsusus. Tubakapuru, vanillikreem. Klaasis seistes tuleb punaveinisus tagasi, muutub kuivemaks. Hapukas kohv annab teatava värskuse. Huvitav ja üsna meeldiv.

Maitse: magus-hapukas, tammine kreemisus, õrn suitsusus ka siin. Keskosas tuleb linnaseviski kohta ehk veidi veider kooslus, kus ingver, puuvilja kääritus, kergelt käärima läinud maasika toormoos ja apelsin. Vajab harjumist, kuid tervikuna jäävad maitsed siiski viskile omaseks; ka kangus on siin hästi sobiv.

Lõpp: keskmise pikkusega. Tammine kreemisus, hapukas-magus-vürtsikas punaveinisus, õrn puidusuitsune noot lisaks ka järelmekis.

Hinnang: C+

Huvitav ja hea viski, kuid maitses olev ja ilmselt punaveini vaadist tulev vajab veidi harjumist.

JURA Boutique Barrels 1996/2011

Uutele viskivabrikutele lisaks saab üle pika aja ära maitsta kaks Jura saare viskit. Mõlemad on villitud 15 ja enam aastat tagasi. Esimene Jura on pärit kollektsioonist, mis kandis nime Boutique Barrels. Selle all villiti mitmeid eri aastakäikude viskisid, kus kasutati ebaselge tähenduseta tähemärke järelviimistluseks kasutatud vaatide märgistmiseks (nt JI, JO, XU). 

Siinmaitstav 1996 aastakäigu Jura on järelviimistletud burboon JN vaatides. Viski destilleeriti 22.05.1996 ning sai siis peale esmast eks-burboon vaatides (ilmselt teise või koguni kolmanda täitekorra) küpsemist järelviimistluse burboonvaatides (ilmselt siis värsketes). Viski villiti 2011 aastal ehk viski vanuseks vähemalt 14 aastat.

Jura Boutique Barrels 1996/2011, Bourbon JN Cask Finish, 56,5% ncf

Aroom: jõuline ja väga tammine. Puit, ajupuit, nahksadul, tume šokolaad, saapaviks, vanillikreem. Klaasis seistes muutub ninatunne kreemisemaks. Veega lahjendades muskaat, koriander, magus tammevanill; rohkema veega karamell, kreemine puuviljasus ja õunakompott.

Maitse: magus-vürtsikas väga tugev tammisus. Kaneel, alkohoolsus ja mõrusus. Veega lahjendades muskaat, koriander. Rohkema veega veidi fenkoli värskust, tammine vürtsikus taandub märgatavalt, kuid teatav magus kirbus jääb seda meenutama. Karamell, kuivatatud puuvilju veidi, lisaks natuke ka kookost ja mentoolsust. 

Lõpp: keskmise pikkusega. Väga tammine, kaneel, muskaat, tammine mõrkjus järelmekis.

Hinnang: C+

Koos varem maitstud Aberargie viskiga polegi järjest nii tugevalt tammiselt puidust linnaseviskisid olnud. Siinne Jura on seda veelgi enam. Vajab ohtralt veega lahjendamist, siis taandub veidi terav tammine vürtsikus.

ABERARGIE Inaugural Release

Neljas minu jaoks uus viskivabrik on Aberargie ning maitstavaks selle viskivabriku esimene viski. Lowland piirkonna põhjaosas (Perthist veidi lõunas) paiknev Aberargie viskivabrik on rajatud 2017 ja esimene vaat täideti novembris 2017. Aastaseks tootmisvõimsuseks on 750 000 liitrit. Viskivabrik on rajatud Aberargie farmi maadele ning viski valmistamiseks kasutatakse kohapealsetel põldudel kasvatatud otra. Välja arvatud linnaste valmistamine, toimub kogu viskivalmistamise protsess paikselt, sh villimine.  Viskivabriku omanikuks on Morrison perekond, kes on varasemalt (1963-1994) algselt omanud ja hiljem olnud osanik Bowmore viskivabrikus. Samuti on Morrison tuntud sõltumatu villijana; viskisid villitakse kolme nime all: Càrn Mòr, Mac-Talla, Old Perth.

Siinmaitstav esimene Aberargie ühelinnaseviski puhul on kasutatud Golden Promise (52%) ja Laureate (48%) otra ning kokku on see segatud esmatäite Ameerika tammest eks-burboon (50%) ja eks-šerri (50%) vaatides küpsenust. Viski on umbes kuue aastane ja villiti see 2026 alguses. Maitstav on pärit 6cl näidisest.

Aberargie Inaugural Release, 48,2% nc, ncf

Aroom: magus teraviljasus, rosinad ja veidi mett, magus vana puit, karamellikaste ja vanillikreem. Üsna magus, paks ja täidlane. Siin ei ole midagi kerget, värsket ega estrilist. Klaasis seistes muutub ühelt poolt veelgi magusamaks – õunamoos ja värske puidu magusus ning teiselt poolt lisanduvad puidu vürtsid – muskaat, ingver ja kardemon. Lisaks veel sojakaste.

Maitse: üsna jõuline, tummine ja väga tammine. Paks teraviljasus ja tugev puidune vanilli kreemisus. Ülimagus õunamoos kaneeliga. Teises pooles tugevad tammevaadi vürtsid – muskaat, ingver. Minu jaoks selgelt liiga puidune ja magus. Kus on destillaat?

Lõpp: keskmise pikkusega. Magus-vürtsikas puidusus ning õnneks ka veidi münti, mis lisab natuke vajalikku värskust.

Hinnang: C+

Hea viski iseenesest, kuid minu jaoks tervikuna liigselt puidususe poolt domineeritud. Viski enda iseloomu siit ei leia. Paigutub minu jaoks sellisena samuti linnaseviskide sekka, mida oli tore ära proovida, kuid sellega ka selle viskivabriku viskidega mu kokkupuude lõpeb. Siiski sooviks proovida seda viskit väheaktiivsetes teise täitekorra vaatides küpsenuna, et saada aimu selle puhtamast iseloomust.

ISLE OF HARRIS The Hearach Oloroso Cask Matured

Teine Harrise viskivabriku praegu rohkem või vähem põhisortimendi viski villiti 2024 aasta suve lõpul. Kui esimene oli kolme eri vaadi segu, siis siin on kasutatud üksnes esimese täitekorra Oloroso šerri vaate. Maitstav on pärit 6cl näidisest.

Isle of Harris, The Hearach Oloroso Cask Matured, 46,0% nc, ncf

Aroom: algus pigem kuiv ja üsna kerge. Õrn, kuid selge puidune suitsusus, kuivatatud õunad, kerge münt. Klaasis seistes muutub ümaramaks ja magusamaks: ehk isegi veidi liiga magusaks. Õunakook, vanilliküpsis, veidi martsipani ja iirist, suhkrusiirupit. Suitsusut on siiski nüüd veidi enam tunda ja seda koos kerge nahksusega, see aitab magusust tasakaalustada.

Maitse: suutundelt ümar ja veidi õline, kuid tervikuna pigem kerge ja siirupiselt magus. Teises pooles tuleb siiski kaneeli ja ingverit, mis annavad värskust ja lisavad veidi jõulisust.

Lõpp: keskmise pikkusega. Suitsusus, suhkrustatud ingver, järelmekis maasikamoosisust.

Hinnang: B

Võrreldes eelnevalt maitstud The Hearach viskiga on siinne oloroso vaatides küpsenu rikkalikum ja magusam, kuid samas vähem värske. Mõlemad Harrise viskivabriku viskid on aga väga head oma nooruses, kuid praeguseks piisab selle viski puhul täiesti näidiste ära proovimisest.

ISLE OF HARRIS The Hearach

Järjekordne uus Šoti ühelinnaseviski, mida varem pole õnnestunud maitsta. Sedakorda tuleb see Välis-Hebriidide saarelt Harris. Tegemist on Abhainn Dearg (paikneb Lewis saarel) viski kõrval teise viskivabrikuga, mis sellele saarestikule rajati. Nüüdseks on juurde tulnud ka North Uist (2024) ja Benbecula (2024) viskivabrikud samanimelistele saartele. 

Harrise viskivabrik rajati 2015 ja praeguseks aastaseks tootmisvõimsuseks on pea 400 000 liitrit. Tootmismahuks praegu siiski vaid pool sellest. Viski valmistamiseks kasutatakse linnaseid, mis on turvastatud 12-14 ppm tugevusel. Esimene viski destilleerimine toimus detsembris 2015 ja esimene linnaseviski nimega The Hearach (toortõlkes „kohalik”) villiti septembris 2023. Siinmaitstav on selle viski Batch 10, mida villiti 2024 aastal kokku 12 058 pudelit. Viski on kokku segatud eks-burboon (85%), eks-oloroso (11%) ja eks-fino (4%) šerri vaatides küpsenuist. Viski vanuseks on umbes neli aastat. Maitstav on pärit 6cl näidisest.

Isle of Harris, The Hearach Batch 10, 46,0% nc, ncf

Aroom: teraviljane. Linnased ja roheline mittehappeline õun (valge klaar). Meeldivalt värske ja üsna nooruslik, kuid mitte toores. Klaasis seistes pärnaõite tõmmis, kerged rohelised ürdid, õunasiidri kääritus (fino 4% ?), vanilli veidi ja ka suitsusus õrnalt tunda, purukook õuntega.

Maitse: nooruslik ja värske. Kergelt rohune, kuid mitte mõru. Õrn suitsusus, rohelised kerged vahemere ürdid. Keskosast münt ja ingver, lagrits ja kerge pipar.

Lõpp: üsnagi pikk. Õrn suitsusus, veidi piprasust, lagrits, mineraalsus ja münt. Parim osa viskist.

Hinnang: B

Sellise noore linnaseviski kohta väga hea ja meeldiv. Selgelt parem kui näiteks Eden Mill.