JURA 15 yo Paps: Beinn a’Chaolais

Jura villis 2009 aasta Fèis Ile festivali raames kolmest viskist koosneva kollektsiooni, millega n-ö pühitseti Jura saare kolme mäge. Kõik viskid olid 15-aastased ja peale esmast eks-burboon vaatides küpsemist saanud kahe aastase järelviimistluse erinevate spunaveini vaatides. Kõiki viskisid villiti 1366 pudelit. Viskid ja järelviimistlused olid järgnevad:

• Beinn a’Chaolais „Mountain of the Sound” (Cabernet Sauvignon)
• Beinn An Oir „Mountain of Gold” (Pinot Noir)
• Beinn Shiantaidh „The Sacred Mountain” (Barolo)

Siinmaitstav on neist siis esimene „Mountains of Sound”. Maitstav on pärit 5cl näidisest.

Jura 15 yo Paps: Beinn a’Chaolais „Mountain of the Sound”, 46,0% ncf

Aroom: koheselt hapukama punaveini tanniinid ja veidi ka väävlisust, mis siiski taanduvad ja ei hakka domineerima. Huvitavalt on siin tunda õrn puidune suitsusus. Tubakapuru, vanillikreem. Klaasis seistes tuleb punaveinisus tagasi, muutub kuivemaks. Hapukas kohv annab teatava värskuse. Huvitav ja üsna meeldiv.

Maitse: magus-hapukas, tammine kreemisus, õrn suitsusus ka siin. Keskosas tuleb linnaseviski kohta ehk veidi veider kooslus, kus ingver, puuvilja kääritus, kergelt käärima läinud maasika toormoos ja apelsin. Vajab harjumist, kuid tervikuna jäävad maitsed siiski viskile omaseks; ka kangus on siin hästi sobiv.

Lõpp: keskmise pikkusega. Tammine kreemisus, hapukas-magus-vürtsikas punaveinisus, õrn puidusuitsune noot lisaks ka järelmekis.

Hinnang: C+

Huvitav ja hea viski, kuid maitses olev ja ilmselt punaveini vaadist tulev vajab veidi harjumist.

JURA Boutique Barrels 1996/2011

Uutele viskivabrikutele lisaks saab üle pika aja ära maitsta kaks Jura saare viskit. Mõlemad on villitud 15 ja enam aastat tagasi. Esimene Jura on pärit kollektsioonist, mis kandis nime Boutique Barrels. Selle all villiti mitmeid eri aastakäikude viskisid, kus kasutati ebaselge tähenduseta tähemärke järelviimistluseks kasutatud vaatide märgistmiseks (nt JI, JO, XU). 

Siinmaitstav 1996 aastakäigu Jura on järelviimistletud burboon JN vaatides. Viski destilleeriti 22.05.1996 ning sai siis peale esmast eks-burboon vaatides (ilmselt teise või koguni kolmanda täitekorra) küpsemist järelviimistluse burboonvaatides (ilmselt siis värsketes). Viski villiti 2011 aastal ehk viski vanuseks vähemalt 14 aastat.

Jura Boutique Barrels 1996/2011, Bourbon JN Cask Finish, 56,5% ncf

Aroom: jõuline ja väga tammine. Puit, ajupuit, nahksadul, tume šokolaad, saapaviks, vanillikreem. Klaasis seistes muutub ninatunne kreemisemaks. Veega lahjendades muskaat, koriander, magus tammevanill; rohkema veega karamell, kreemine puuviljasus ja õunakompott.

Maitse: magus-vürtsikas väga tugev tammisus. Kaneel, alkohoolsus ja mõrusus. Veega lahjendades muskaat, koriander. Rohkema veega veidi fenkoli värskust, tammine vürtsikus taandub märgatavalt, kuid teatav magus kirbus jääb seda meenutama. Karamell, kuivatatud puuvilju veidi, lisaks natuke ka kookost ja mentoolsust. 

Lõpp: keskmise pikkusega. Väga tammine, kaneel, muskaat, tammine mõrkjus järelmekis.

Hinnang: C+

Koos varem maitstud Aberargie viskiga polegi järjest nii tugevalt tammiselt puidust linnaseviskisid olnud. Siinne Jura on seda veelgi enam. Vajab ohtralt veega lahjendamist, siis taandub veidi terav tammine vürtsikus.

ABERARGIE Inaugural Release

Neljas minu jaoks uus viskivabrik on Aberargie ning maitstavaks selle viskivabriku esimene viski. Lowland piirkonna põhjaosas (Perthist veidi lõunas) paiknev Aberargie viskivabrik on rajatud 2017 ja esimene vaat täideti novembris 2017. Aastaseks tootmisvõimsuseks on 750 000 liitrit. Viskivabrik on rajatud Aberargie farmi maadele ning viski valmistamiseks kasutatakse kohapealsetel põldudel kasvatatud otra. Välja arvatud linnaste valmistamine, toimub kogu viskivalmistamise protsess paikselt, sh villimine.  Viskivabriku omanikuks on Morrison perekond, kes on varasemalt (1963-1994) algselt omanud ja hiljem olnud osanik Bowmore viskivabrikus. Samuti on Morrison tuntud sõltumatu villijana; viskisid villitakse kolme nime all: Càrn Mòr, Mac-Talla, Old Perth.

Siinmaitstav esimene Aberargie ühelinnaseviski puhul on kasutatud Golden Promise (52%) ja Laureate (48%) otra ning kokku on see segatud esmatäite Ameerika tammest eks-burboon (50%) ja eks-šerri (50%) vaatides küpsenust. Viski on umbes kuue aastane ja villiti see 2026 alguses. Maitstav on pärit 6cl näidisest.

Aberargie Inaugural Release, 48,2% nc, ncf

Aroom: magus teraviljasus, rosinad ja veidi mett, magus vana puit, karamellikaste ja vanillikreem. Üsna magus, paks ja täidlane. Siin ei ole midagi kerget, värsket ega estrilist. Klaasis seistes muutub ühelt poolt veelgi magusamaks – õunamoos ja värske puidu magusus ning teiselt poolt lisanduvad puidu vürtsid – muskaat, ingver ja kardemon. Lisaks veel sojakaste.

Maitse: üsna jõuline, tummine ja väga tammine. Paks teraviljasus ja tugev puidune vanilli kreemisus. Ülimagus õunamoos kaneeliga. Teises pooles tugevad tammevaadi vürtsid – muskaat, ingver. Minu jaoks selgelt liiga puidune ja magus. Kus on destillaat?

Lõpp: keskmise pikkusega. Magus-vürtsikas puidusus ning õnneks ka veidi münti, mis lisab natuke vajalikku värskust.

Hinnang: C+

Hea viski iseenesest, kuid minu jaoks tervikuna liigselt puidususe poolt domineeritud. Viski enda iseloomu siit ei leia. Paigutub minu jaoks sellisena samuti linnaseviskide sekka, mida oli tore ära proovida, kuid sellega ka selle viskivabriku viskidega mu kokkupuude lõpeb. Siiski sooviks proovida seda viskit väheaktiivsetes teise täitekorra vaatides küpsenuna, et saada aimu selle puhtamast iseloomust.

ISLE OF HARRIS The Hearach Oloroso Cask Matured

Teine Harrise viskivabriku praegu rohkem või vähem põhisortimendi viski villiti 2024 aasta suve lõpul. Kui esimene oli kolme eri vaadi segu, siis siin on kasutatud üksnes esimese täitekorra Oloroso šerri vaate. Maitstav on pärit 6cl näidisest.

Isle of Harris, The Hearach Oloroso Cask Matured, 46,0% nc, ncf

Aroom: algus pigem kuiv ja üsna kerge. Õrn, kuid selge puidune suitsusus, kuivatatud õunad, kerge münt. Klaasis seistes muutub ümaramaks ja magusamaks: ehk isegi veidi liiga magusaks. Õunakook, vanilliküpsis, veidi martsipani ja iirist, suhkrusiirupit. Suitsusut on siiski nüüd veidi enam tunda ja seda koos kerge nahksusega, see aitab magusust tasakaalustada.

Maitse: suutundelt ümar ja veidi õline, kuid tervikuna pigem kerge ja siirupiselt magus. Teises pooles tuleb siiski kaneeli ja ingverit, mis annavad värskust ja lisavad veidi jõulisust.

Lõpp: keskmise pikkusega. Suitsusus, suhkrustatud ingver, järelmekis maasikamoosisust.

Hinnang: B

Võrreldes eelnevalt maitstud The Hearach viskiga on siinne oloroso vaatides küpsenu rikkalikum ja magusam, kuid samas vähem värske. Mõlemad Harrise viskivabriku viskid on aga väga head oma nooruses, kuid praeguseks piisab selle viski puhul täiesti näidiste ära proovimisest.

ISLE OF HARRIS The Hearach

Järjekordne uus Šoti ühelinnaseviski, mida varem pole õnnestunud maitsta. Sedakorda tuleb see Välis-Hebriidide saarelt Harris. Tegemist on Abhainn Dearg (paikneb Lewis saarel) viski kõrval teise viskivabrikuga, mis sellele saarestikule rajati. Nüüdseks on juurde tulnud ka North Uist (2024) ja Benbecula (2024) viskivabrikud samanimelistele saartele. 

Harrise viskivabrik rajati 2015 ja praeguseks aastaseks tootmisvõimsuseks on pea 400 000 liitrit. Tootmismahuks praegu siiski vaid pool sellest. Viski valmistamiseks kasutatakse linnaseid, mis on turvastatud 12-14 ppm tugevusel. Esimene viski destilleerimine toimus detsembris 2015 ja esimene linnaseviski nimega The Hearach (toortõlkes „kohalik”) villiti septembris 2023. Siinmaitstav on selle viski Batch 10, mida villiti 2024 aastal kokku 12 058 pudelit. Viski on kokku segatud eks-burboon (85%), eks-oloroso (11%) ja eks-fino (4%) šerri vaatides küpsenuist. Viski vanuseks on umbes neli aastat. Maitstav on pärit 6cl näidisest.

Isle of Harris, The Hearach Batch 10, 46,0% nc, ncf

Aroom: teraviljane. Linnased ja roheline mittehappeline õun (valge klaar). Meeldivalt värske ja üsna nooruslik, kuid mitte toores. Klaasis seistes pärnaõite tõmmis, kerged rohelised ürdid, õunasiidri kääritus (fino 4% ?), vanilli veidi ja ka suitsusus õrnalt tunda, purukook õuntega.

Maitse: nooruslik ja värske. Kergelt rohune, kuid mitte mõru. Õrn suitsusus, rohelised kerged vahemere ürdid. Keskosast münt ja ingver, lagrits ja kerge pipar.

Lõpp: üsnagi pikk. Õrn suitsusus, veidi piprasust, lagrits, mineraalsus ja münt. Parim osa viskist.

Hinnang: B

Sellise noore linnaseviski kohta väga hea ja meeldiv. Selgelt parem kui näiteks Eden Mill.

BALLINDALLOCH 2x Single Cask

Ballindalloch on Macpherson-Grant perekonna omanduses viskivabrik, kus viski tegemiseks kasutatav oder kasvatatakse lokaalselt ümbritsevatel põldudel. Ballindalloch lossi külastasin 2013 aastal Šotimaa ringreisil, mil ka juba näidati rajatava viskivabriku asukohta. Viskivabrik ise rajati 2014 ja on üsna väike (aastane tootmisvõimsus 100 000 liitrit) ning kasutatakse traditsioonilisi seadmeid – puidust käärimistõrred ja alkoholiaurude jahutamiseks puidust kondenseerimispaagid.

Esimesed kaks viskit villiti küll 2023 aasta augustis, kuid ega laiemalt kättesaadavat n-ö põhisortimendi Ballindalloch viskit polegi veel villitud. Pigem on villitud piiratud koguses ühevaadi viskisid, mis on ka hinna poolest üsna kallid. Mõlemad siinmaitstavad ühevaadi Ballindalloch viskid on villitud üksnes Benelux maade turule (Belgia, Holland, Luxemburg). Minu poolt maitstavad tulevad 6cl näidistest. Esimene viski on destilleeritud 21.01.2016, küpsenud täisaja endises burboon vaadis #31 ja villitud 30.01.2024 kokku 231 pudelit.

Ballindalloch 2016/2024 Single Bourbon cask #31 for Benelux, 59,2% nc, ncf

Aroom: pigem vähearomaatne ja suletud algus, kuid ninatundelt värske, õhuline ja kergelt õline, isegi vahane. Klaasis seistes avaneb meeldivalt. Värsked ja küpsed puuviljad – õun, pirn. Veidi ka magusat ananassi ja sooja värsket vanilli. Selline meeldiv värske küpsete puuviljade magusus.

Maitse: koheselt meeldiv värskus ja magusus. Vanill, õrn magus sidrun, küpse pirn ja ananass. Suutundes vahasust. Kangus on tunda, kuid ilma kõrvetava teravuseta. Veega veidi lahjendades (kannatab ka rohkemat lahjendamist) muutub magusamaks, kummikommid, barbarissi maitselised klaaskommid.

Lõpp: üsna pikk. Puuviljade värskus ja magusus; sidrun, pirn, ananass. Järelmekis tuleb veidi mõrkjat lillelist rohusust, mis ei riku aga väga head üldmuljet.

Hinnang: B+

Teine viski on destilleeritud 05.03.2015, küpsenud täisaja esmatäite šerri vaadis #108 (butt) ja villitud sarnaselt eelnevale samuti 30.01.2024 aga kokku 631 pudelit.

Ballindalloch 2015/2024 Single Sherry cask #108 for Benelux 60,5% nc, ncf

Aroom: ka siin on algus pigem vaoshoitud, kuid samas ninatundelt puuviljasiirupine. Siis tuleb keldrile omane kopitanud aroom, veidi väävlisust ja ehk ka kummisust. See osa möödub siiski õnneks kiirelt ja asemele astub sügisene mets, kaseokstest saunaviht, metsamarjad, mustsõstrad, tumedad kirsid, vana nahk ja väga tume šokolaad. Veidi vett toob ninatundesse kreemisust, mustsõstramoos, endiselt vana nahk ja lisaks nüüd ka veidi tubakapuru.

Maitse: meeldivalt magus ja kreemine šerrisus. Vana nahk, aroonia-mustsõstra moos. Teravust jagub, kuid kangus on siiski väga hästi kontrolli all. Tume šokolaad, lagrits. Veega lahjendades on tunda ka linnaseid ja lisaks veidi ka ürdisust.

Lõpp: üsna pikk. Nahkne, kõrge kakaosisaldusega tume šokolaad, kerge soolasus, vürtsid. Kuivusele kalduv.

Hinnang: B+

Suurepärased viskid mõlemad ja veel parema viski sain siis kui segasin neist 1cl võrdses koguses kokku; siis andsin tinglikult hinnanguks A. Neist kahest meeldis šerrivaadis küpsenu veidi enam oma rikkalikkuse ja täidlusega. Ballindalloch viskil peab silma peal hoidma ning kui hinnasildil numbrid kahekohalised, siis ...

EDEN MILL Sherry Cask

Üle pika aja võtan ette mõned uuema aja noored viskivabrikud ja nende viskid. Ja just sellised, mida varem pole maitsnud ega ka blogis tutvustanud. Esimeseks selliseks on Eden Mill. 

Eden Mill viskivabrik paikneb Lowland piirkonnas ja on asutatud 2012. Esimesed kaks aastat toimiti siiski üksnes õlle pruulikojana ning viskivabrikuks laiendati see alles 2014. Esimene viski villiti küll juba 2018, kuid peale tootmise seiskamist, laienemist ja omanike vahetust saadi uue viskivabriku rajamiseks Eden jõe suudmesse ehitusluba 2022 ning 2025 kevadel toimus selles siis uue algusena esimene viski destilleerimine.

Siinmaitstav Eden Mill Sherry Cask on pärit veel vanast viskivabrikust ja see villiti koos Eden Mill Bourbon Cask viskiga 2023. Viski on saanud järelviimistluse esmatäite Euroopa tammest Oloroso ja Pedro Ximénez vaatides (vahekorras 50/50). Maitstav on pärit 6cl näidisest.

Eden Mill Sherry Cask, 46,0% nc, ncf

Aroom: algus pigem kuiv, suletud ja vähearomaatne. Klaasis seistes avaneb ja muutub magusamaks. Iiris, puuviljakääritus, soe ingveri maitsega teraviljaküpsis, veidi ka piirituselisust.

Maitse: üsna magus, lihtne ja kerge. Puuviljakääritus, tammine mõrkjus muskaadi näol, ingverit veidi ja ka mentoolsust. Üsna veider kooslus Šoti linnaseviski jaoks. Noorust näitab kerge piirituseline mekk.

Lõpp: keskmise pikkusega. Magus ja pehme ja samas ka puuviljakääritus ja lahja ingver.

Hinnang: C+

Iseenesest ju üsna hea, kuid samas lihtne ja veidi veider. Tuntavalt noor, kuid kergelt mekitav. Eden Mill on minu jaoks siiski taas selline linnaseviski, mida oli tore ära proovida, kuid sellega ka selle viskivabriku viskidega mu kokkupuude lõpeb. Kahjuks või õnneks juhtub see mitmete uute või vähem uute viskivabrikute viskidega (nt Abhainn Dearg, Annandale, Dalmunach, Holyrood, Nc’Nean, Kininvie). Vaatame kuidas mekivad järgmised n-ö uued tulijad.