Kolmapäev, 28. oktoober 2020

OCTOMORE 10.4

Viimaseks Octomore viskiks sel kuul on üsna ekstreemsete algomadustega 10.4. Nimelt on tegemist vanuselt kõige noorema Octomore’ga, mis kunagi villitud. Seejuures on küpsemiseks kasutatud Prantsuse tammest valmistatud tugeva röstiga uusi vaate (virgin oak). Kuigi tegemist on ühe nõrgema turvastamise määra (88 ppm) linnaste kasutamisega, on samas villimise kangus siinse viski puhul üks kõrgemaid (varasemalt on 01.1 olnud sama 63,5% ja vaid 06.3 veidi kõrgemas 64% kanguses). Kooslus lubab midagi erilist. Kasutatud on 100% Šotimaal kasvanud Concerto otra, mis pärit 2015. aasta saagist ja peale linnastamist on destilleeritud 2016. aastal ning siis peale kolmeaastast küpsemist eelnimetatud vaatides (kokku 28 vaati) villiti seda Octomore viskit 2019. aastal kokku 12,000 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist..



Octomore 10.4 Virgin Oak (3 yo, 2016/2019), 88 ppm, 63,5% nc, ncf

Aroom: esmalt on tunda üksnes puiduvaik, siis magus puidulakk ning seejärel soe pehme puidurösti suitsusus ja magus saepuru. See suitsusus muutub tasapisi lõkkesuitsuseks. Tervikuna enam suitsune kui turbane. Lisaks on leitavad kuivatatud viigimarjad, magusad õled ja selge sõnnikulisus. Umbes 10 minuti järel tuleb ka apelsini liköörisus ja šokolaad. Arvestades kõrget kangust on tegemist ikka üllatavalt pehme aroomiga – ei mingit agressiivsust ega ninna lõikavat teravust. Peale esimest mekkimist on aroomis tunda enam ürdist turbasust ja sõnnikulist farmisust. Veega (liigselt) lahjendades laguneb koost, enam puidulakki ja puidu immutusvahendit. Mõned tilgad vett toob aga tubakat, puidurösti, magusamapoolset röstitud liha ja tõrva. Aroom on tervikuna selline, mis väärib sellele viskile aja kulutamist; komplekssust on siin noore viski kohta ohtralt.

Maitse: vastupidiselt aroomile tabab siin maitsemeeli hävitav rünnak. Kõrge kangus on siin ilmselgelt tunda nii suus, kõris kui rinnus. Maitsetest on hoomatav tugevalt meditsiiniline turbasus (just turbasus, mitte aroomis olnud suitsusus), antiseptik, keemiline süsi, muskaat, tšilli. Ei ole kuigi sõbralik lahjendamata kujul. Kas see Octomore võiks toimida koroonaviiruse tõrjevahendina? Veega lahjendades laguneb koost ja muutub kirbe-mõrkjaks; peamiselt ürdine turbasus, magusapoolne karamelline röst, pealt mustaks grillitud paprika. Kuigi terav ja kange, on parem siiski lahjendamatult.

Lõpp: väga pikk, kuid üsna tammine. Vürtsikas, kirbe, tugevalt meditsiiniline turbasus, soolane ja lõpuks kirbe-kuivaks taanduv.

Hinnang: B

Üsna vastuoluline Octomore, millele oli raske hinnangut anda. Aroom on tervikuna suurepärane ja võinuks hinnata B+, kuid maitse ja järelmaitse ei olnud kuigi veenvad oma liigse tammisusega ja tasakaalustamatusega. Ka veega (liigset) lahjendamist välja ei kanna. Eriline kogemus siiski ja omapäraselt hea selline Octomore kuu lõpetuseks.

Kui nüüd maitstud seitsme Octomore põhjal teha neid järjestav kokkuvõte, siis oleks paremast alates järjestus selline: 09.3, 10.3, 10.1, 09.2, 09.1, 10.2, 10.4.

Esmaspäev, 26. oktoober 2020

OCTOMORE 10.3 Islay Barley

Octomore 10.3 näitab sarnaselt 09.3 viskile Islay saarel kasvanud odra mõju viski maitsetele. Siinse viski valmistamiseks on kasutatud 100% Islay saarel ja veelgi täpsemalt vaid ühe talu põllul (Octomore talu Irene põld) kasvanud Concerto otra, mis koristatud 2012. ja destilleeritud 2013. aastal. Linnaseid turvastati 114ppm tugevuseni ja destilleerimise järgselt pandi destillaat küpsema sedakorda sarnaselt Octomore 10.1 viskile. Nimelt on Octomore 10.3 puhul samuti viski küpsemiseks kasutatud üksnes Ameerika tammest valmistatud esimese täitekorra vaate (varasemalt olid vaatides küpsenud Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace ja Jack Daniels). Erinevalt 10.1 viskist jõudis 10.3 küpseda aga kuus aastat, kuid seda viskilaos nr 16 Octomore 10.1 vaatidega kõrvuti. Kokku villiti Octomore 10.3 viskit 2019. aastal 24,000 pudelit.  Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.



Octomore 10.3 Islay Barley (6 yo, 2013/2019), 114 ppm, 61,3% nc, ncf

Aroom: magusad turvastatud linnased, kuivapoolne õlesus ja samas mereline joodisus. Meeldiv tervik kohe algus. Kõrge kangus pole üldse tunda. Lisaks kerge magus sidrun, väga küpse pirn, tüümian ja rosmariin oliiviõlis. Klaasis seista lastes tõuseb enam esile turbasuitsusus, kergelt magus tammevanill ning alt ka meeldivat adrust sõnnikulisust, mille sekka segatud sidrunikoored. Väga tihke aroom. Veega lahjendatult enam esil soolaselt mereline hõng, mis on ikka täidlust andvalt tasakaalustatud linnaste ja vanilli magususega.

Maitse: soolane, siis sidruniõli, ahjus küpsenud veidi mõrkjad sidrunid ja magus pirn. Aroomiga võrreldes on maitses selgemalt esil turbasuitsusus. Veidi industriaalset keemilisust, veidi kummisust. Väga tammine keskosa, kuid kõrge kangus pole seejuures üldse tajutav alkohoolse teravusena, kuigi tervik on väga intensiivne ja jõuline. Hästi suud kattev. Veega lahjendatult intensiivne ja soolane, mida tasakaalustab puuviljane magus siirupine tunne, lisaks kerge aniis ja münt.

Lõpp: üsna pikk, kergelt metalline soolakas turbasuitsusus, mineraalsust veidi ning jällegi aniis ja suitsuselt soolane pirn.

Hinnang: B+

Sarnasus 10.1 viskiga ilmne, kuid siinne 10.3 on ehk veidikene täidlasem ja merelisem. Üsna sarnaselt head aga mõlemad ning kuna Octomore 10.3 on umbes poolsada eurot kallim, siis võib rahulikult eelistada neist kahest 10.1 viskit. Octomore 09.3 Islay Barley viskiga võrreldes on siinne 10.3 Islay Barley aga selgelt vähem komplekssem; 09.3 puhul andis olulisi lisapunkte veinivaatide poolt toodu.

Laupäev, 24. oktoober 2020

OCTOMORE 10.2

Teine 10. seeria Octomore on .2 puhul tavapäraselt suunatud eelkõige reisikaubanduse lettidele ning on olnud enamasti järelviimistletud mingit laadi veinivaatides. Sedakorda on 10.2 valmistatud siiski oma vennast 10.1 erinevalt. Octomore 10.2 puhul on kasutatud 100% Šotimaal kasvanud Optic ja Oxbridge otra (10.1 oli Concerto odrast), mis koristati 2009, linnased turvastati „kõigest“ 96,9ppm tugevusel ja destilleeriti 2010. Viski küpses esmalt neli aastat Ameerika tammest esimese täitekorra eks-burboon vaatides ning seejärel neli aastat kolmanda täitekorra Sauternes veini vaatides (ilmselt Prantsuse tammest valmistatud). Seega pigem topelt küpsemine, kui pelk järelviimistlus. Viski villiti 2019. aastal kokku 24,000 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.



Octomore 10.2 (8 yo, 2010/2019), 96,9 ppm, 56,9% nc, ncf

Aroom: magus, mesine, iiris ja puuviljaselt siirupine, mille all kerge röstitud puidu suitsusus. Üsna täidlane ja tihke. Pikemalt oodates tulevad ürdid ning muutub rohusemaks. Ka otsene veinisus on äratuntavam. Lisaks ilmub nahkne iiris ja tubakas. Veega lahjendatult tõuseb suitsusus selgelt esiplaanile ning on selline rohuselt muldne ja üsnagi meditsiiniline, magusus taandub.

Maitse: esmane suutunne paks ja õline, millele järgneb tammine magus-kuiv noot ning seejärel keskosas väga jõuline pahvak – soolane, köhasiirup, aniis, mõrkjas rohusus, pipar. Lõpus tuleb tugevalt soolane ürdisus. Veega lahjendades kurhupastillid, turbasuitsune mõrkjus, muskaat.

Lõpp: pikk ja soolaselt ürdine. Muskaat. Ehk liigselt tammine ja kuivusele kalduv.

Hinnang: B

Turbasuitsusus on siin tõesti üsna tagasihoidlik ja võrreldes tavapäraste Octomore viskidega teisejärgulist rolli täitmas. Üksnes vee lisamine toob meditsiinilise suitsususe alt esile. Minu jaoks ei ole siin saavutatud kuigi head tasakaalu magusate, turbasuitsuste ja tammevaadi mõrkjuse vahel. Tammised noodid võimutsevad siin nii destillaadi kui turbasuitsu üle ning hooti tekitavad eri komponendid üksteisega konkureerivaid ja mitte kooskõlas olevaid maitseid.

Esmaspäev, 19. oktoober 2020

OCTOMORE 10.1

Peale Octomore 09. seeria maitsmist saab edasi liikuda eelmisel aastal villitud 10. seeria nelja viski juurde. Kui vaadata allolevat loetelu, siis jääb esmalt silma 10. seeria Octomore viskide „madal“ linnaste turvastamise määr. Bruichladdich’i poolt jagatud info kohaselt soovitigi 10. seeria Octomore'de puhul uurida „pehmema suitsususe“ mõju lõppviski maitsetele. Vaatamata sellele on tegemist ikkagi maailma kõige tugevamalt turvastatud linnaseviskidega. Octomore 10. seeria moodustasid järgnevad viskid:

2019

  • Octomore 10.1 (5 yo), 107ppm, 59,8%
  • Octomore 10.2 (8 yo), 96,9ppm, 56,9%
  • Octomore 10.3 (6 yo), 114ppm, 61,3%
  • Octomore 10.4 (3 yo), 88ppm, 63,5%

Octomore 10.1 on destilleeritud 100% Šotimaal kasvanud ja 2012. aastal korjatud Concerto odrasaagist, mille linnased turvastati 107 ppm tugevusel. Destilleerimine toimus 2013. aastal ning seejärel pandi toordestillaat küpsema Ameerika tammest valmistatud esimese täitekorra vaatidesse (varasemalt olid vaatides küpsenud Jim Beam, Heaven Hill, Buffalo Trace ja Jack Daniels). Kokku villiti seda Octomore viskit 2019. aastal 42,000 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.



Octomore 10.1 (5 yo, 2013/2019), 107 ppm, 59,8% nc, ncf

Aroom: esmalt magusad linnased ja vanill, suitsusus on üsna pehme ja tajutav pigem taustal, kui otse ninasse lõikavana. Teravilja kestad, mineraalne ja ka kriidine. Sidrunit ja laimi samuti tunda. Klaasis seista lastes enam kreemist magusust – martsipan, linnasesuhkur, magusate õunte koored. Veega lahjendatult veidi kuivem ja teraviljasem; samuti enam turvastatud linnaste aroomi.

Maitse: tunduvalt jõulisem, kui aroom lubas oodata. Seda mitte alkohoolses mõttes, vaid maitsete osas. Mineraalne, turbasuitsune, soolane, piprane ja veel neile lisaks sidrunimahl. Samas on suutunne ümar, mille annab head magusat tasakaalu pakkuvad linnasesuhkrud ja vanill. Veega lahjendatult isegi veidi teravam, samas ka meditsiinilisem, mineraalsem ning sidrunimahlasem.

Lõpp: pikk ja üsna terav; siiski mitte alkohoolses mõttes. Soolane ja mereline, sidrun ning viimasena tuleb üsna tugev ja meditsiinilisemat laadi turbasuitsusus.

Hinnang: B+

Väga puhas Octomore. Elegantselt magusapoolne turbasuitsune aroom ja jõuliselt merelised maitsed. Väga meeldiv tervik, mis ületab 09.1 viski. Parim lahjendamatult.



Neljapäev, 15. oktoober 2020

OCTOMORE 09.3 Islay Barley

Octomore 09.3 näitab Islay saarel kasvanud odra mõju viski maitsetele. Viski valmistamiseks on kasutatud 100% Islay saarel ja veelgi täpsemalt vaid ühe talu põllul (Octomore talu Irene põld) kasvanud Concerto otra, mis koristatud 2011. ja destilleeritud 2012. aastal. Kokku linnastati 54 tonni otra, linnaseid turvastati 133ppm tugevuseni ja destilleerimise järgselt täideti 134 vaati. Viski on küpsenud viis aastat Ameerika viski ja Prantsuse veini vaatides. Kokku segati järgnevad vaadid: esimese täitekorra eks-Ameerika viski vaadid (25%), kolmanda täitekorra värsked vaadid (25%, ei mõista päris seda, kuid ilmselt on siin tegemist varasemalt kaks korda Octomore viskiga täidetud n.ö värskete vaatidega (virgin oak)), teise täitekorra Rivesaltes veini vaadid (20%), teise täitekorra Syrah veini vaadid (20%) ja teise täitekorra eks-burboon vaadid (10%). Kokku villiti Octomore 09.3 viskit 2018. aastal 18,000 pudelit.  Maitstav on pärit 4cl näidispudelist.



Octomore 09.3 διάλογος Islay Barley (5 yo, 2012/2018), 133ppm, 62,9% nc, ncf

Aroom: kõrge kangus on kuiva näpistusena esmalt tunda, kuid kohe tuleb ka tihke ja veidi õline turbasuitsusus, tugevalt soolane tormijärgne mererand vetikatega. Väga jõuline aroom. Klaasis seista lastes muutub veelgi tihkemaks, eelnevatele lisandub linnaste meski, metsikud ürdid, kanarbik ning üha enam meditsiiinlist turbasust, joodisus, süsi ja grafiit. Tasakaalu annab kergelt puuvilja siirupine ja linnasesuhkrune magus noot. Veega lahjendatult tuleb mineraalsust, rohelised oliivid ning veidi ka kummisust (ilmselt veinivaatide mõju).

Maitse: suutundelt tihke, jõuline ja õline. Sellise kõrge kanguse kohta üllatavalt „pehme“; saab rahulikult lahjendamatult mekkida. Tugevalt meditsiiniline – jood, antiseptik, meresoolane, tumedad metsikud ürdid, kange tee, laim, sidrunikoor ja jällegi kerge siirupine magus noot eelnevat tasakaalustamas. Veega lahjendatult suutunne paks ja kreemine, meditsiinilisus säilib, kuid maheneb veidi, enam soolasem ja enam sidrunit.

Lõpp: pikk ja meditsiiniline turbasuitsusus. Antiseptik, laim, tindine ja joodine, vaadirösti tahmasus ja sidrunikoore mõrkjus.

Hinnang: A

Noo see on juba jõuline Islay linnaseviski. Just selline, mida Octomorelt sooviks. Octomore oma parimal kujul. Võrreldes 09.1 ja 09.2-ga on siin turbasust enam, maitseid enam, täidlust enam ja ka kompleksust enam. Samuti on siin hea tasakaal saavutatud meditsiiinilise kuivuse ja magususe vahel. Parim lahjendamata kujul või siis lisada vaid paar tilka vett.

Teisipäev, 13. oktoober 2020

OCTOMORE 09.2

Teine Octomore on 09.2, mis sisuliselt on punaveini vaadis järelviimistletud 09.1. Nende kahe puhul saab võrrelda vaadi mõju samale destillaadile. Octomore 09.2 puhul on seega samuti kasutatud 100% Šotimaal kasvanud Concerto otra, mis koristati 2011, linnased turvastati 156ppm ja destilleeriti 2012. Viski küpses esmalt neli aastat Ameerika tammest esimese täitekorra eks-burboon vaatides ning seejärel ühe aasta teise täitekorra Prantsuse tammest valmistatud endistes Bordeaux punaveini vaatides. Viski villiti 2018. aastal kokku 12,000 pudelit ning oli eelkõige suunatud reisikaubanduse lettidele. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist..



Octomore 09.2 διάλογος (5 yo, 2012/2018), 156ppm, 58,2% nc, ncf

Aroom: esmalt puiduselt kuiv suitsusus koos püssirohu aroomiga, alkohoolselt kergelt näpistav algus. Klaasis seistes rahuneb ja pehmeneb. Soolakristallidega piimašokolaad, piibutubakas ja ka vanill. Ohtra suhkruga pikalt keedetud ja mitu aastat keldris seisnud aedmaasika moos, ülikuivad ploomid, kuivatatud jõhvikas. Suitsusus on tume ja nõgine.  Veega lahjendatult märksa magusam ja selgelt tuleb esile veinisus – kirsimoos, ploomimoos; ka suitsusus enam esil ning seda suitsetatud liha näol, veidi ka sõnnikulisust.

Maitse: tume magus-happeline marjasus, hapukas kohv. Turbasuitsusus on tihke ja lihane, röstitud puit ja šokolaad. Veega lahjendatult suitsune veinisus, punased marjad, tumedad küpsed ploomid, münt ja soolasus.

Lõpp: pikk. Nahkne, kleepuv marjasus, mis on selline magusa-soolase segu. Muldne suitsusus, hapukas kohv viimasena.

Hinnang: B+

Kahetised tunded selle viskiga. Ühelt poolt on tegemist väga täidlase Octomorega, mis on tõesti üsna tihke, tume ja raskepärane. Teiselt poolt ei ole aga kõik komponendid kuigi integreeritud – punaveinisus võitleb tugeva turbasuitsuse destillaadiga, Ameerika tammevaat Prantsuse veinivaadiga. Meeldivuse põhjal eelistan siiski 09.2 viskit 09.1 viskile, kuna siinmaitstav on lihtsalt huvitavam ja nüansirohkem. Parem lahjendamata kujul, kuid vajab klaasi väljavalatult vähemalt 20 minutit seismist.

Reede, 9. oktoober 2020

OCTOMORE 09.1

Oktoober on tervenisti Octomore linnaseviski päralt. Viimati sai tõsine Octomore maitsmine ette võetud 2018 aasta alguses. Seekord tuleb maitsmisele vähemalt seitse Octomore viskit 2018. ja 2019. aastal villitud 09 ja 10 seeriast. 09 seeria viskidele anti lisanimi διάλογος, mis tähendab kreeka keeles kõnelust. Sellega soovis Bruichladdich kutsuda viskiarmastajaid arutelule tegurite üle, mis mõjutavad viski valmistamise ressursse (oder, vaadid, kliima ja pinnase mõju ning kõikvõimalikud muud tegurid). Ehk „kõnelus“ kutsub arutelule linnaseviski valmistamise läbipaistvuse üle. Kaks aastat tagasi villitud seeria koosnes järgnevatest viskidest:

2018

  • Octomore 09.1 διάλογος (5 yo), 156ppm, 59,1%
  • Octomore 09.2 διάλογος (5 yo), 156ppm, 58,2%
  • Octomore 09.3 διάλογος (5 yo), 133ppm, 62,9%
  • Octomore 10 yo διάλογος (3rd Edition), 167ppm, 56,8%

Neist esimene 09.1 puhul on kasutatud 100% Šotimaal kasvanud Concerto otra, mis koristati 2011, linnased turvastati 156ppm ja destilleeriti 2012. Viski küpses viis aastat Ameerika tammest esimese täitekorra eks-burboon vaatides, millest moodustasid endised Jim Beam vaadid 51%, Jack Daniels 26%, Clermont 15% ja Old Grand-Dad 8%. Viski villiti 2018 aastal kokku 42,000 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidispudelist..



Octomore 09.1 διάλογος (5 yo, 2012/2018), 156ppm, 59,1% nc, ncf

Aroom: magus suitsusus, teravili ja vanill. Kerge pärmisus, kergelt vaskne alkohoolne teravus, laim ja mereline soolasus. Sarnaneb veidi suvel maitstud mezcalile. Suitsusus on selgelt esil, kuid samas on see üllatavalt kerge ja iseloomult vegetaalne. Veega lahjendatult integreeritum, enam nii vanilli kui vegetaalset turbasust.

Maitse: lahjendamatult üsna terav ja turbane. Ründavalt sirgjooneline, milles sügavaid maitseid esimesel mekkimisel ei tunne. Siis teisel maitsmisel tuleb üsnagi tugev soolasus, veidi vaskne noot, laim, sidrunikoore valge osa, kappar ja ka natuke kummisust. Veega lahjendatult teravus taltub, suutundelt muutub tihkeks ja kreemiseks. Vanill nüüd selgelt tunda ning värskust annavad lagrits ja soolakas sidrun.

Lõpp: pikk. Terav, kasvavalt kuivem ja vegetaalselt veidi mõrkjas turbasus. Veega lahjendatult pehmem ja veidi värskem, lagrits, viimasena kuiv söeselt suitsune mekk.

Hinnang: B

Vajab vähese veega lahjendamist. Tervikuna lihtne, kuid samas puhas ja sirgjooneline jõuline noor Islay linnaseviski. Esmatäite Ameerika tammest vaadid on pakkunud hea tasakaalustava magususe noorele intensiivselt turvastatud destillaadile.