EDRADOUR 2010/2020 Signatory

Üle pika aja on võimalus väikese näidispudeli abil maitsta linnaseviskit sõltumatu villija Signatory un-chillfiltered seeriast. Selleks on Edradour, mis kuulubki tegelikult Signatory omandusse. Siinmaitstav 10-aastane Edradour on destilleeritud 26.11.2010, küpsenud eks-šerri vaadis #400 ning villitud 10.12.2020. Maitstav on 2cl näidispudelist.

Edradour 2010/2020 Signatory, sherry cask #400, 46,0% nc, ncf

Aroom: magus ja karamelline. Puiduvaik, karamelliseeritud suhkur, kreegimoos ja veidi metsaõite mett. Klaasis seistes muutub kreemisemaks, kuid jääb aromaatses mõttes üsna üheplaaniliseks.

Maitse: karamelliseeritud suhkur, kamper. Suud kuivatav, tugevalt šerrine, kuid samas kuidagi selline liistunud ning konkreetsemaid maitseassotsiatsioone mittepakkuv. Võiks isegi öelda, et veidi tuim ja igav.

Lõpp: pigem lühike. Kuiv šerri, veidi mõrkjas karamell, ploomikivid.

Hinnang: C+

Üsna meeldiv tervik, kuid samas liiga lihtne ja siin jääb 46% kangus väheseks.

EDRADOUR 10 yo SFTC 2005/2015

Eelnevatele šerrivaadis küpsenud viskidele veel üks sarnane lisaks enne soojemate kevadilmade tulekut. Siinmaitstav 10-aastane Edradour on destilleeritud 9.03.2005, küpsenud šerri vaadis (butt) #49 ja villitud 2.11.2015 Straigth From The Cask (SFTC) seerias kokku 50cl mahus 954 pudelit. Maitstav on pärit 3cl näidispudelist.

Edradour 10 yo Sherry Butt #49 (Straight From The Cask) 2005/2015, 59,7% nc, ncf

Aroom: ninna lõikavalt terav. Kui sellest mööda saab, siis meeldivad oloroso aroomid koos mittehäiriva väävlise noodiga. Karamelliseeritud suhkur, karamelliseeritud apelsiniviilud, kuivatatud mustad ploomid, nahk, tume šokolaad, karamell, vaadiröst ja kergelt põhjakeedetud puuviljade aroom. Veega lahjendades magusam, selgelt pehmem ja šerri alt isegi vürtsikat linnaselisust tunda. Lisaks tuleb ka pärnaõitega täiendatud must tee.

Maitse: tugevalt šerrine ja äkiline selline. Kangus on selgelt tunda, kuid puudub alkohoolne teravus. Tume šokolaad, kuivatatud must ploom, karamelliseeritud apelsiniviilud. Tammine vürtsikus koos magusa šerrise äärisega. Üsna rikkalik. Veega suutundelt pehmem, magusam ning vürtsikust asendab ürdisus.

Lõpp: keskmise pikkusega. Tammine, tume šokolaad, magus-hapu kreegimoos.

Hinnang: B

Väga hea klassikaline „šerri-pomm“ linnaseviski, mis üsna heas tasakaalus; šerrisus jätab ruumi ka muudele komponentidele. Nendel šerrivaatides küpsenud noortel Edradour viskidel peab silma peal hoidma. Hea meelega võtaks teinekordki mekkida.

Olut Expo 2017: maitstud viskid

Eile sai Helsingis külastatud järjekordset OlutExpo’t, sedakorda neljandat korda. Eesmärgiks ikka maitsta uusi või seni mittemaitstud viskisid. Nagu ikka oli messi raskuspunkt loomulikult õlul, kuid leidusid ka mõned viskistendid. Kahjuks tuli tõdeda, et sel aastal oli viskide väljapanek väga kesine ning on väheusutav, et järgmisel aastal enam sellele messile viskide maitsmise eesmärgil lähen. Midagi siiski maitsmiseks leidsin ning allpool nende maitsekirjeldused.

Jura 30 yo ’Camas An Staca’, 44%

Esimesena valisin maitsmiseks Isle of Jura 30-aastase viski, mis küpsenud enamus ajast Ameerika tammest valmistatud vaatides ning saanud seejärel kolmeaastase järelviimistluse Amoroso šerri vaatides. Kahjuks on see viski läbinud külmfiltreerimise ning arusaamatul kombel on kasutatud ka karamelli viskile värvi andmiseks.

Aroomis domineerib kuiv karamell ja tammisus, rosinad, pruun suhkur, suhkrustatud apelsinid ning veidi ka eksootilisemaid kuivatatud puuvilju. Maitses tuleb samuti esmalt karamell, pruunistatud suhkur ja fariinsuhkur, kuiv tamm ja sukrustatud apelsinikoored. Üllatavalt õhuke keskosa. Domineerivaks jääb kuiv tammisus. Lõpp üsnagi pikk, veidi rohune, suhkrustatud apelsinid jätkuvad, kuid tervikuna siiski kuivapoolne. Ei midagi erilist sellises vanuses viski kohta, liiga tammevaadi poolt domineeritud.

Compass Box ’Enlightenment’, 46% nc, ncf

Järgnevalt võtsin maitsmiseks kaks eelmisel aastal turule toodud Compass Box segulinnaseviskit (Blended Malt). Esimene neist kannab nime Enlightenment ning sellega taheti osutada tähelepanu Euroopa direktiividele, mis keelavad seguviski sildil avalikustada viski täpset koostist ja segus kasutatud viskide vanust. Seega osutab viski nimi tarvidusele tarbijat enam ’valgustada’. Viski enda valmistamiseks on kasutatud eks-burboon vaatides küpsenud linnaseviskisid järgnevas osakaalus: 48,2% Clynelish, 36,7% Glentauchers, 10,8% Balblair ja 4,3% Mortlach. Viski villiti 2016. aastal kokku 5922 pudelit.

Aroomis esiplaanil kerged lillelised ja puuviljased lõhnad. Puuviljadest värsked magusamad õunad ja pirnid, vanill ja õrnad vürtsid. Maitse samuti puuviljane ja suutundelt kreemine, vanill ja kerged vürtsid nii nagu ka aroomiski. Lisaks tuleb apelsinikoort ja kerget rohusust, mis toob ka mõningast mõrusust lõpus. Lõpp keskmise pikkusega, kergelt rohune mekk jätkub, mis muudab järelmaitse veidi kuivaks. Väga meeldiv heas tasakaalus olev kevadesse sobiv viski.

Compass Box ’Spice Tree Extravaganza’, 46% nc, ncf

Teine maitstud Compass Box segulinnaseviski kannab nime Spice Tree Extravaganza. Tegemist on siin regulaarse ’Spice Tree’ viski šerrisema ja koostiselt eakamaid linnaseviskisid sisaldava eriväljaandega, mis valmistatud Spice Tree viski esmavillimise kümnendaks aastapäevaks. Extravaganza viski valmistamiseks on kasutatud järgnevaid linnaseviskisid: 32,6% Glen Ord (esmatäite šerrivaadid), 17,2% Benrinnes (esmatäite šerrivaadid), 2,6% Allt-á-Bhainne (taastäidetud Ameerika tammest vaadid) ning siis Highland piirkonna linnaseviskide segu (60% Clynelish, 20% Dailuaine, 20% Teaninich), millest 27,7% oli küpsenud keskmiselt röstitud hübriidvaadis, 4,3% taastäidetud hübriidvaadis ning 15,6% tugevalt röstitud hübriidvaadis. Hübriidvaadi eripäraks on Euroopa kivitamme (Quercus petraea) kasutamine vaadi otsalaudadeks. Viski villiti 2016. aastal kokku 12240 pudelit.

Aroom võrreldes eelnevaga oluliselt täidlasem, šerrivaadi mõju ilmne. Küpsed puuviljad, rosinad, mahlased metsamarjad, tammine vürtsikus selgelt esil – kaneel, muskaat, vanill ja ingver, kuid see ei hakka siiski domineerima. Suutundelt ümar ja kreemine. Maitse üsnagi vürtsikas, kuid mitte liigselt, et see hakkaks pehmet ja magusat puuviljasust varjutama. Saavutatud on hea tasakaal eri komponentide vahel. Lõpp üsnagi pikk ja vürtsikas, kus vürtsikust on tasakaalustamas šokolaad. Väga meelepärane kompleksne viski.

Edradour 15 yo ’The Fairy Flag’, 46% nc, ncf

Järgmiseks kaheks viskiks valisin Edradour šerrivaadis küpsenud viskid, kuna selle viskivabriku toodangut on seni olnud kesine võimalus/tahtmine proovida. Esmalt sai maitstud Šoti filmiga „The Fairy Flag“ samanimelist 15-aastast viskit, mis on kaheksa aastase esmaküpsemise läbinud eks-burboon vaatides ning seejärel teisese seitsmeaastase küpsemisperioodi värsketes eks-oloroso šerri vaatides. Villitud on see viski 2014. aastal.

Aroom algul üsna kinnine ja jällegi üsna kuiv. Siis tuleb šerrivaadile omaseid aroome, nagu rosinad, mustad kuivatatud ploomid, kuivatatud aprikooside, rosinate ja pähklitega jõuluaegne rukkileib, kaneel ja siis ka veidi kõrvalaroome (kummikud). Maitses kuiv šerri, ürdid, tammeröst, šokolaad ja kaneel ning siis keskosas tõuseb esiplaanile kummaline kõrvalmaitse, mis sarnaneb võimalikule segule, kus oleks justkui kokku segatud kuivatatud mustad ploomid, lagrits, nahk ja kumm. Lõpp keskmise pikkusega, eelnevat arvestades üsna magus, pehme ja kreemine. Pole sugugi halb ning selle kummalise maitse tõttu isegi üsna huvitav.

Edradour 10 yo ’Straight from the Cask’, Sherry butt #381, 59% nc, ncf

Teine maitstud Edradour viski on 10-aastane ning küpsenud šerrivaadis (butt) #381 ning on destilleeritud 17.11.2006 ja villitud 15.12.2016 kokku 941 50cl pudelit. Aroomis tuleb jällegi esmalt kuiv šerri koos tammevaadi ilmse mõjuga. Tasapisi tuleb üha enam esile kuivatatud puuvilju, rõstitud pähklid, mis rõhutavad kuivust, mitte kuigi magusad rosinad ja viigimarjad. Veidi vett lisab magusust, piimašokolaad ja kõrbenud suhkur. Maitses on tugev veinisus koos kuiva tammerösti ja karamelliga, tsitrusekoored. Üsna jõuline ja terav, üheplaaniline. Veidi vett muudab isegi maitse teravamaks, kus vaadi mõju enam tunda. Lisandub röstitud pähkel ja põlenud suhkur. Lõpp keskmise pikkusega, suud kuivatav ja vürtsikas.

Spirit of Hven, Seven Stars No. 1 ’Dubhe’, 45% nc, ncf

Kaks viimast maitsmiseks valitud linnaseviskit tulevad Rootsist, täpsemalt väikeselt Hven nimeliselt saarelt Rootsi ja Taani vahel. Saarel paiknev viskivabrik kannab nime Spirit of Hven ning see on asutatud 2008. aastal. Esimene maitstav viski on villitud „Seven Stars“ sarjas esimesena ning kannab nime ’Dubhe’. Tegemist on nelja aasta vanuse viskiga, mille küpsemisel on kasutatud Ameerika, Hispaania ja Prantsuse tammest valmistatud vaate.

Aroomis on kerged lillelised lõhnad koos hästi kergelt suitsuse heinasusega, lisandub nahk ja vanillikastmes kerged puuviljad. Kergusele vaatamata üsna kompleksne. Suutundelt meeldivalt kreemine algus, maitses vanill, magusad alkoholis leotatud marjad, lisaks kerge suitsune mekk ja kerge tammisus. Lõpp keskmiselt pikk ja kergelt vürtsikas kuivusele kalduv tamm. Noorusele vaatamata üsnagi meeldiv iseloomuga viski.

Spirit of Hven ’Tycho’s Star’, 41,8% nc, ncf

Teine Spirit of Hven viski kannab nime ’Tycho’s Star’. See on kuue aastane viski, mille valmistamisel on kasutatud kolme sorti linnaseid: pale ale malt, chocolate malt, peated malt. Lisaks on viski küpsenud erinevat sorti vaatides: tugevalt söestatud Ameerika tamme vaadid (58%), tugevalt röstitud (34%) ja keskmiselt röstitud (8%) Prantsuse tammest vaadid. Aroomis tuleb esmalt tuhane lõkkesuitsus, siis karamelliseeritud ja kaneeliga kaetud õunad, ürdid, vanill ja paksemat sorti linnased. Maitses tuhane vanill, vanilli-apelsini-vahvlitäidisega keskmiselt tume šokolaad, vürtsid (kaneel, kardemon, koriander) ja suhkrustatud tsitrused. Lõpp keskmise pikkusega, õrnalt kreemine suutundelt ja ürtidega maitses. Vägagi meeldiv ja üsna täidlane viski. Ilmselt on viskivabriku omaniku Henric Molini keemikuharidus ja laboritäpsusega viskivalmistamise protsess end õigustamas. Hven viskidel tasub silma peal hoida.

Olut Expo 2015: maitstud viskid

Möödunud nädalavahetusel (23.-25.10) leidis Helsingis aset järjekordne Olut Expo, kus lisaks ohtrale õllede valikule oli tutvustamiseks ja maitsmiseks kohale toodud ka valik viskisid. Maitstud sai üheksa eri viskit, mille maitsetutvustused allpool. Keskendusin seekord peamiselt just hinnalt kallimatele ja raskemini kättesaadavatele. Lõppu lisaks veel puht testimishuvi pärast kaks punaveini vaatides küpsenut.

Kaks esimesena maitstud Macallan ühelinnaseviskit kuuluvad „The Macallan 1824“ seeriasse, mis koosneb üksnes šerri vaatides küpsenud neljast eri värvi aspekti põhjal eristatud viskist: Gold, Amber, Sienna, Ruby. See järjestus osutab viski värvi tumenemisele ja ka kompleksuse suurenemisele. Kuigi kõik on küpsenud eks-šerri vaatides, on tamme tüüp ja vaatide kombinatsioon erinev. Tinglikult võib vähemalt kolmele viimasele panna juurde ka sisu minimaalsed vanused - 12, 15, 18.

Macallan „Sienna“, 43% nc

Sissejuhatuseks ja võrdlusmomendi tektamiseks järgnevale sai esimesena maitstud nii Euroopa kui Ameerika tammest valmistatud eks-šerri vaatides küpsenud „Sienna“. Kogu sarjast on just aga seda kõige enam kiidetud. Kerge ja magus. Troopilised puuviljad, mesi ja apelsin, veidi ka kuldset rosinat. Suutunne pehme ja veidi õline. Magusad vürtsid. Kerge šerri ja puuviljad, ka veidi kirbeid maitseid (greip). Samas aga selle all linnaseline magusus koos vanilliga. Lõpp pikk, kergelt magus puuviljasus ja meeldivalt kreemine.

Macallan „Ruby“, 43% nc

Kasutusel üksnes esmatäite Euroopa tammest eks-šerri vaadid, mis ka värvi tumedusest märgatav. Aroomis on šerri selgelt tajutavam ning kogu aroomibukett oluliselt paksem, siirupisem ja pähklisem. Apelsini marmelaad ja tsitrus. Suutunne magus, puuviljane ja kreemine. Kuivatatud ploom, sultana rosin, veidi karamellistatud suhkrut, šokolaadi ja kohvi. Järelmaitse üsna pikk, kuid võrreldes Sienna’ga siiski lühem, vürtsisem ja kuivem. Ilmselt vajaks veidi kõrgemaid kangusprotsente.

Kininvie 23 yo, Batch No 002, Bottle no 07863, destilleeritud 1990, 42,6%

Väikest sorti haruldus, kuna Kininvie ühelinnaseviskisid toodetakse koguseliselt üsna vähe. Maitstav 23-aastane on destilleeritud samal aastal Kininvie viskivabriku rajamisega, ehk aastal 1990 ning on teisest villimisest, kui kokku toodeti 35cl pudeleid vaid 9866. Aroom paigutub üsna Glenfiddich’ ja Balvenie viskide lähedale. Selline delikaatne, magus ja puuviljane, iiris ja vanill, selgelt ka lillelisi aroome. Puuviljadest eelkõige kuivatatud õun kaneeliga, millele lisandub kerge tsitrus. Maitse magus, kerge ja kreemine-vanilline segupuuviljade kompott. Samas aga ka üsna kuiv, mis kandub üle ka järelmaitsesse, milles lisaks siiski veidi puuviljade siirupist magusust.

Fettercairn 30 yo, destilleeritud 25.10.1978, villitud kokku 3000 pudelit, 43,3%

Aroomidest assotsieeruvad esmalt erinevad ürdid, veidi münti, koriander ja veel selline apteegile (kus segatakse ise rohtusid kokku) omane (mitte sugugi ebameeldiv) lõhn, mida raske määratleda. Selle all juba tuttavamad eksootilised puuviljad, apelsin ja šokolaad. Värskelt jahvatatud kohv ja õrn pähklisus (eelkõige mandel). Maitse üsna pehme ja mesine, õrn ananass ja tsitrus koos kohvikreemi ja linnase magususega. Veidi ka vürtse ja kuiva tammisust. Järelmaitse pikk, pehme ja mandline.

Redbreast 21 yo, 46% ncf

Redbreast sarja viskidest (12, 12 Cask Strength, 15, 21) oligi see veel mul maitsmata. Antud Iiri Single Pot Still viski on küpsenud nii burboon kui esimese täitekorra šerri vaatides. Ninatunne alul üsna kuiv ja suletud, kuid siis tuleb rikkalik eksootiliste puuviljade paksus, milles ka värsket rohusust ja kanarbikulist lillelisust. Lisaks veidi paksemat nahkset pähklisust. Suutunne samuti algus kuivapoolne, mis läheb aga kiirelt üle paksult õliseks ja rikkalikult puuviljaseks. Lisaks rohusust, tsitrust ja vürtse. Lõpp mitte kuigi pikk, suhteliselt kuiv, kergelt vanilline ja veidi kirbe (apelsini koor).

Highland Park 16 yo „Odin“, 55,8% nc, ncf

Antud ühelinnaseviski on neljas ja ühtlasi viimane Highland Park’i Valhalla seeriast (Thor 16yo 52,1%, Loki 15yo 48,7%, Freya 15yo 51,2%, Odin 16yo 55,8%). Viimast ehk Odin’i toodeti 17000 pudelit. Viski valmistamiseks on kasutatud esmatäite eks-šerri ja taastäidetud (hogsheads) vaate. Kangusele vaatamata on ninatunne esmalt üsna kerge, kuid kangus ei lase tajutavale šerrile siiski lisaks muudel aroomidel esile tõusta. Ehk üksnes teravat piprasust. Vee lisamisel ja ootamisel avaneb, esile tuleb šerrile lisaks kerges suitsuses kaetuses vanill, sidrun ja kaneeline õun. Suutunne terav, põletav ja kinnine. Vajab jällegi vett. Veega muutub üsna vürtsiseks, mille lisandub veidi kirbe apelsin. Lõpp keskmiselt pikk, üsna tammiselt kuiv ja suitsune.

Bowmore 10 yo „The Devil’s Casks“, release II (2014), 56,3% ncf

Viski on küpsenud esimese täitekorra eks-šerri vaatides. Aroom üllatavalt kerge, kuigi üsna tugevalt šerrine ja turbasuitsune. Maitses algus pehme ja kergelt soolakas siirupine puuviljasus, mis läheb üle aga tugevalt suitsuseks, vürtsiseks ja samas magusalt tõrvaseks. Veega suitsusus säilib, kuid muutub oluliselt mahedamaks ja magusamaks. Lõpp keskmise pikkusega, suitsune, kuid siiski üsna värske.

Edradour, Super Tuscan Cask Matured (hogsheads), Batch 3, destilleeritud 03/04.2006, villitud 04.2015 (kokku 2250 pudelit), 46% nc, ncf

Küpsenud kaheksa aasta jooksul Super Tuscan veini vaadis. Super Tuscan on Toskaana piirkonnas valminud kvaliteetveinide üldnimetus, mis ei mahu Chianti tootmisele seatud rangete reeglite alla. Viinamarjasortideks on neis enamasti Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah. Aroomis selge kuiv veinisus. Veidi tumedat šokolaadi ja üsna tugev vanill. Maitse samuti kuiv ja veinine. Veinisuses peidus ürte ja tumedaid marju. Järelmaitse lühike, veidi mõru ja kuiv. Ei meeldi need punaveini mõjused viskid.

Edradour, Barolo Cask Matured (hogsheads), Batch 1, destilleeritud 03/04.2006, villitud 04.2015 (kokku 2450 pudelit), 46% nc, ncf

Täielikult küpsenud endistes Barolo veini vaatides. Jällegi punavein ning taas aroom kuiv ja veinine. Siin siiski veidi enam esil puuviljad (kuivatatud aprikoos), muskaat ja parfüümne lillelisus. Maitse enam puuviljane, piprale ja vanillile lisaks veidi mõrudat mandlit. Lõpp lühike ja kuiv.

Kolm mägismaalast

Linnaseviski valmistamise piirkonnana jaotatakse Šotimaa ülamaa ehk mägismaa (Highlands) viskivabrikute paiknemise järgi viieks (v.a Speyside ja saared): põhi (Invernessi piirkond ja ülalpool), lääs (läänerannik), ida (idarannik Banff-Brechin joonel), lõuna (Glasgow’st põhjapool Stirlingi ümbrus) ja keskosa (Perthi ümbrus ja sellest põhjapool; v.a Speyside). Siin maitstavad kolm ühelinnaseviskit – Aberfeldy, Edradour, Glenturret – asuvad mägismaa keskosas. Kõik maitstavad on 5cl minipudelid.

Aberfeldy 12 yo, 40%

Aroom: magus ja puuviljane. Mesi ja iiris, kuivatatud õun. Taustal lilleline rohusus ja mõru apelsin.

Maitse: kerge, pehme ja magus. Mesi ja veidi iirist, siirupine, vürtsikas mandariin ning veidi tunda ka pehmeid küpseid puuvilju (aprikoos, virsik).

Lõpp: keskmiselt pikk. Magus, kuiv, vürtsikusega lõpus.

Hinnang: C+

Edradour 10 yo, 40%

Aroom: suhteliselt magus, tsitrus ja toores aprikoos. Veidi õuna ja vaniljet. Taustal tunda ka värskendavat münti.

Maitse: õrnalt šerrine ja magus. Puuviljane ja linnaseline. Mandel, mille taustal mesisust.

Lõpp: keskmiselt pikk, vürtsikas ja veidi mõru puuviljasus.

Hinnang: C+

Glenturret 10 yo, 40%

Aroom: magus. Veidi kunstlikku parfüümi (selline raske lillelisus). Tsitrus (apelsin, mandariin) ja ka vanill.

Maitse: magus ja mesine, kuid samas ka lilleline rohusus. Vürtsid koos õlise ja õrnalt karamellise tundega. Tsitrus (apelsin).

Lõpp: suhteliselt lühike, kerge ja magus.

Hinnang: C+

Kõik maitstud ühelinnaseviskid on suhteliselt sarnase maitseprofiiliga, mitte kuigi kompleksed, kuid samas kerged ja ilma suuremate häirivate elementideta.