Pühapäev, 28. august 2022

DEANSTON 12 yo

Suvekuude lõpetuseks Deanston. Olles varem maitsnud Deanston 12-aastast näidispudelist, on hea see ka täispudelina ära proovida. Lisaks teada headusele, on see ühelinnaseviski Eestis hästi saadaval ja seda veel mõistliku hinnaga. Maitstav on pärit 2020. aasta sügisel villitud pudelist.



Deanston 12 yo, 46,3% nc, ncf

Aroom: karamelline rikkalik puuviljasus, vanillikaun, kuivem meekärg. Tervikuna magus ja mesine. Klaasis seistes muutub karamellisemaks ja puidusemaks. Magus tamm, mis hakkab üha enam puuviljasuse üle domineerima. Vähese veega lahjendamine toob uuesti esile värskema ja puuviljasema poole, mesisus nüüd värskem koos õrna barbarissiga.

Maitse: magus tammisus, vanill, veidi ingverit, keskosas muskaati ning teises pooles pöördub kuivuse poole. Suutundelt üsna kreemine. Vähese veega enam kreemisust ja ümarust, õrn mentool, magusad puuviljad ja veidi ka värsket apelsini kerge ingveri noodiga.

Lõpp: keskmise pikkusega. Kuivemapoolne tammisus, soolakaramell ja mesine ingver.

Hinnang: B

Väga hea, kuid eriti aroomis domineerima hakkav magus tammisus muudab koos mesisusega ehk selle viski tervikuna liigselt magusa poole kalduvaks. Jääb siiski tervikuna hästi tasakaalustatuks. Võrreldes seda sel kuul viimase kolme maitstud 12-aastaste viskidega on siinses viskis osaliselt kasutatud šerrivaadid meeldiva ja täidlust lisava nüansi juurde andnud. Omas hinnaklassis (30-40) on Deanston 12 koos Arran 10-ga kindlasti parimad Šoti ühelinnaseviskid, mis Eestis riiulitel saadavad. Nendega võrreldavas kvaliteedis on peaaegu ka Aultmore 12, kuid see kipub oma 10 raha enam maksma. Praegused Old Pulteney 12 ja ka Balblair 12 jäävad aga kvaliteedilt ja maitseelamustelt neile kolmele oluliselt alla.



Neljapäev, 25. august 2022

OLD PULTENEY 12 yo

Sarnaselt Balblair viskile, tegi ka Old Pulteney läbi sortimendi muutuse. Mõlema viskivabriku omanikuks on Inver House Distillers. Varasemad 12-, 17- ja 21-aastased võeti tootmisest maha ning asemele tulid 2018. aasta augustis 12-, 15- ja 18-aastased. Siin maitsen uut 12-aastast, mille kohta on võrreldes varasema 12-aastase versiooniga pigem negatiivset kriitikat antud.  Viski on küpsenud Ameerika tammest valmistatud eks-burboon vaatides, millest enamus on olnud taastäidetud (ehk siis ilmselt teise ja kolmanda täitekorra omad). Maitstav on pärit 20.02.2020 villitud 5cl minipudelist.



Old Pulteney 12 yo, 40,0%

Aroom: algus üsna suletud, pigem kuiv ja üksnes teraviljane. Siis tasapisi avaneb veidi. Linnased ja männiokste aroom. Klaasis pikemalt seistes muutub natuke paksemaks ja veidi mesiselt ümaramaks ning tuleb ka ehk veidi puuviljasust magusate pirnide näol. Veidi kahjuks ka papisust, mis sellistes madala kangusega burboonvaatides küpsenud viskides sageli leitav. Jääb tervikuna lahjaks ja kinniseks.

Maitse: kerge, ümar ja suhteliselt magus. Veidi pähklikreemi ja magusaid linnaseid. Väga lahja, üksluine ja veidi papine.

Lõpp: pigem lühike. Linnaseline koos mõningate pirnidega ja veidi ka kooritud mandleid.

Hinnang: C

Keskpärane ja seda suuresti „tänu“ madalale kangusele. Pigem seguviski, kui ühelinnaseviski maitsekooslus. Puudub särtsakus ja soolakas puuviljasus, mis mulle (vähemalt mälu järgi) endise Old Pulteney 12-aastase üsna meelepäraseks tegi. Praegune 12-aastane on endise kahvatu vari ja sellisena liigitub igavate linnaseviskide hulka.

Teisipäev, 23. august 2022

BALBLAIR 12 yo

Balblair lõpetas aastakäigu põhiselt oma ühelinnaseviskide villimise 2019. aasta märtsis. Siis tuldi välja ka uue põhisortimendiga, kus kättesaadavamateks on 12-, 15- ja 18-aastane. Ilmselt oli üsna unikaalse ja erandliku aastakäigu põhiselt põhisortimendi viskide villimise (seda praktiseeriti ka Glenrothes viskivabrikus, kus see praktika samuti nüüdseks hüljatud) lõpetamise põhjuseks ladudes küpsevatele varudele tõsiselt otsa vaatamine. Lihtsalt ei olnud enam piisavalt neid üksikuid häid aastakäike, mida endises tempos villida. Samas annab muidugi see muutus enam paindlikkust, kuid ilmselt nõuab ka hoolikamat vaatide valikut maitsete samas profiilis hoidmises (kui ostad nt Balblair 12-aastase ja see meeldib, siis soovid ja ootad, et ka järgmine ostetud 12-aastane on sama kvaliteedi ja maitsetega). Varasemaid aastakäigu põhised Balblaire aga iseloomustas hoopis just teatud variatiivsus, mis viskisõpru Balblairi puhul meeldivalt intrigeeris ja pani uusi viskisid proovima ja ostma. 

Siinne 12-aastane Blablair on küpsenud Ameerika tammest eks-burboon ja tugevamalt röstitud Ameerika tammest vaatides (Kas uued vaadid?). Maitstav on pärit 09.08.2019 villitud 5cl minipudelist.



Balblair 12 yo, 46,0% nc, ncf

Aroom: nina näpistav teravus, värske hapu mahlane õun, taust on linnaseline. Kuivad rohelised ürdid, rabarber ja kiivi. Klaasis seista lastes tuleb taustal sellist võiga kartulipudru aroomi koos magusa karamellikastmega. Veidi vett toob puuviljase limonaadi ja nüüd ka veidi vahasust.

Maitse: suutundelt esmalt kreemine. Linnaselisus, tsitruseline magusus, mille järgselt veidi mõrkjas rohusus, ingver, hapukad mahlased õunad. Tervikuna üsna kerge ja pigem lihtne, kuid kangusest tulenevalt piisavalt jõuline ning vähese veega lahjendades tuleb mõningane ja oodatud kergelt vahane puuviljasus.

Lõpp: keskmise pikkusega. Rohune teravus ja veidi mõrkjas tamme noot. Järelmekis vanilline linnaselisus.

Hinnang: C

Pole enam see noor huvitav ja puuviljane varasem Balblair, mida aastakäigu põhiselt villitud umbes kümneaastased olid. Vaid vähese veega lahjendades on vana hea Balblair äratuntavam. Hallist keskpärasusest päästab selle viski suuresti 46% kangus ja seega võiks anda sellele eraldiseisvana ka üsna hea hinnangu (C+), kuid võrreldes varasemate noorte Balblair viskidega on see siiski pettumus.

Pühapäev, 21. august 2022

AULTMORE 12 yo

Eelmise postitusega sai läbi Šotimaa reisiga seotud tutvustused. Sel kuul tulevad veel n.ö suve lõpetuseks maitsmisele kergemad 12-aastased Šoti ühelinnaseviskid – Aultmore, Balblair, Old Pulteney, Deanston. Neist kaht täispudelit – Aultmore ja Deanston sai rahulikult mekitud kahe kuu jooksul.

Esimeseks siis Aultmore 12-aastane, mida olen varasemalt maitsnud ja ka blogis tutvustanud (4. mai 2017). Kui siis oli vaid 3cl näidispudel, sai nüüd seda Aultmore 12-aastast mekitud terve suve vältel, kuna olin soetanud kevadel ülemerelaevalt väga soodsa hinnaga liitrise pudeli, mis villtud 2022. aasta alguses.



Aultmore 12 yo, 46,0% nc, ncf

Aroom: kerge, noor ja aromaatselt puuviljane. Samas on see kergus ja noorus meeldivalt särtsakas ning üldsegi mitte lihtne ega lahja. Vanilliga magustatud teraviljasus. Veidi pärmisust, kuid puuviljasus jääb siiski pealmiseks. Tikrid, magusam roheline õun, rohelised ürdid. Klaasis seistes värskelt niidetud heinamaa ja paksem vanillisus. Veega veidi lahjendatult puuviljasem, puuviljasuhkur ja veidi ka puuvilja kääritust (siidrine).

Maitse: samuti kerge, kuid nii kangusest kui tammevaadist tulenava mõjuga üsnagi särtsakas. Üllatavalt muutlik eri maitsmisaegadel. Mõnikord on pealmiseks mõrkjas grillitud sidrun koos rohuse ingveri ja piirituselise mõrkjusega. Teisel korral aga oluliselt puuviljasem koos vanilli, kummelitee, magusa siidri ja pärmise teraviljasusega. Vähese veega märksa puuviljasem ja magusam; puuviljasuhkur ja veidi magusaid tsitruselisi.

Lõpp: keskmise pikkusega. Veidi mõrkja ja piirituselise noodiga rohune puuviljasus. Lisaks vanill ja veidi isegi aniisi.

Hinnang: C+

Meeldiv ja üsnagi varieeruvaid maitseelamusi pakkuv hea suvine linnaseviski. Kasuks tuleb siin maitsetele kõrgem kangus ja külmfiltreerimata jätmine. Mulle sobis paremini mõne tilga veega lahjendatult, mis aitas veidi nooruslikku piirituselist mõrkjust vähendada ja puuviljasust esile tõsta. Ilmselt on kasutatud peamiselt teise täitekorra vaate ning ehk isegi taassöestatud vaate (see kohatine mõrkjas mekk).



Kolmapäev, 17. august 2022

BUNNAHABHAIN 12 yo Cask Strength

Juunikuise Šotimaa reisi võtab viimaks kokku 12-aastane vaadikangusena villitud Bunnahabhain, mis toodi turule augustis 2021. Viski on kokku segatud vaid eks-šerri vaatides küpsenud viskidest. Seda viskit sai mekitud Campbeltownis Ardshiel Hotel viskibaaris 12.06.2022.



Bunnahabhain 12 yo Cask Strength (2021), 55,1% nc, ncf

Aroom: agressiivselt ründav, väga šerrine ja samas ka tugevalt väävline. Ilmselt kangusest tulenevalt pigem üheplaaniline šerrisus. Alles veega tasapisi lahjendades, jõudes pea tavapärase Bunna 12-aastase kanguseni, hakkab paremini toimima. Nüüd kuivatatud puuviljad, karamelliseeritud tsitruseid, kaneeli, väävel kadunud ja juba puhtam šerrivaatide aroom.

Maitse: samuti väga terav, mis peale põlenud karamelli, mõrkja kreeka pähkli ja väävlise šerrivaadi noodi ei lase muudel maitsetel esile tulla. Vajab samuti üsna rohke veega lahjendamist. Siis muutub suutunne meeldivalt kreemiseks ja puhtamalt serriseks. Punased marjad, muskaat, kaneel, piimašokolaad.

Lõpp: keskmise pikkusega, kergete vürtsidega kirsid šokolaadis.

Hinnang: C+

Veega lahjendades lõpuks hea linnaseviski, kuid see viski tekitas siiski küsimuse selle vajalikkuses. On olemas suurepärane 12-aastane Bunnahabhain, mis on küll burboon- ja šerrivaatide segu, kuid samas juba 46,3% kangusega. Nüüd tuua turule aga sisuliselt sama viski 10% kõrgema kangusega, kuid 30-40 raha kallimana? Võinuks siis olla see vaadikangusega Bunna näiteks hoopis kümneaastane ja vaid eks-burboon vaatides küpsenu. Siis oleks lisandunud sortimenti midagi uut ja põnevat. Praegune viski aga minu jaoks suht üleliigne.

Teisipäev, 16. august 2022

Vega 28 yo Ed. No 4 (North Star Spirits)

Šotimaa reisi märkmete lõpetuseks (on vist juba ka aeg, kuna reis leidis aset ju juuni keskel ja nüüd on sellega seotud märkmeid saanud juba kahe kuu jooksul blogis jäädvustatud) veel kahe viski tutvustus. Esiteks segulinnaseviski ja seejärel vaadikangusel Bunnahabhain, mida sai maitstud Ardshiel hotelli baaris õhtusöögi järel. 

Neile lisaks sai samal päeval õhtusöögi sissejuhatuseks aperitiivina mekitud ka 16-aastast Glen Grant 1992/2008 Cellar Reserve nimelist linnaseviskit (46% nc, ncf). See viski oli aperitiiviks küll üsna sobiv – kerge vanilline teraviljasus, lillelis-puuviljane koos kerge tsitruselise noodiga nii aroomis kui maitses, kuid tervikuna üsna keskpärane sooritus.

Õhtusöögi järel baaris sai esimese viskina proovitud sõltumatu villja North Star Spirits poolt loodud segulinnaseviskit, mille nimeks Vega. Tegemist on septembris 1990. aastal destilleeritud ja veebruaris 2019 villitud viskiga, mis annab selle vanuseks 28-aastat. Kokku villiti seda Ameerika tammest eks-burboon ja Euroopa tammest eks-šerri (PX) vaatides küpsenud viskit 800 pudelit ja see oli Vega nime all neljas väljalase. Seda viskit sai mekitud Campbeltownis Ardshiel Hotel viskibaaris 12.06.2022.



Vega 28 yo Edition No 4, 1990/2019 (North Star Spirits), 46,7% nc, ncf

Aroom: hulgaliselt magusaid vees pehmeks leotatud rosinaid. Siis mesine ja kergelt mõrkja noodiga karamell, mis istub paksul ja magusal linnaselisel padjal. Tervikuna magus ja veidi selline tuim.

Maitse: kordub aroomis leitu. Magus ja tuim PX šerrisus paksul linnaselisel põhjal. Veidi ehk ingverit ja karamelliseeritud suhkurt. Üsna üksluine, lihtne ja ilma suurema maitsearenguta. Isegi selline igav ja tuim. Kas tegu väsinud vaatidega?

Lõpp: keskmise pikkusega. Magus-kuivad rosinaid ja linnaseid sisaldav järelmekk. Veidi siin ka mõrkjust.

Hinnang: C

See viski osutus pigem pettumuseks. Ootasin rikkalikku aroomi ja maitsekooslusega tajutavalt eakat elamust, kuid tegelikult oli see üsna tuim, lahja ja igav. Klaasis seista laskmine ja veidi vett lisades tuli sellele viskile mõningane elu sisse. Positiivne oli siiski see, et mõningane mõrkjas noot ilmnes alles järelmekis.

Pühapäev, 14. august 2022

Šotimaa reis 3: Glengoyne Distillery

Glengoyne on Auchentoshani kõrval teine linnaseviskivabrik, mis asub üsna Glasgow lähedal ning seetõttu on seda ka ühistranspordiga lihtne külastada; bussiga X10 vaid tund sõitu ja peatub otse Glengoyne ees. Kui Auchentoshan on Lowland piirkonda jääv viskivabrik, siis Glengoyne paigutub Highlands piirkonda. Tegelikult jääb otse Lowland ja Highland ajaloolisi viskivalmistamise piirkondi eraldavale joonele, kus viskivabriku tootmishooned Highlands ja teispool teed asuvad laohooned Lowland piirkonnas.




Glengoyne viskivabrikut külastasin esmaspäeval 20.06.2022 ja olin broneerinud kell 15:00 algava Malt Master Experience tuuri. See sisaldas endas lisaks tavapärasele ringkäigule veel ka oma Glengoyne viski kokkusegamist (idee poolest sarnane sellele, mida sai kogetud juba Springbank viskivabrikus). Ringkäik oli üsna tavapärane viskivabriku tutvustus, kus anti ülevaade nii viski valmistamisest üldiselt kui puudutati Glengoyne tootmisprotsessi eripärasid. Ringkäigu läbiviija teadis küll põhitõdesid, kuid spetsiifilisema Glengoyne kohta puudutava teabe osas jäi ta mõnelgi puhul vastuse võlgu. Kiituseks tuleb siiski öelda, et seda, mida ta ei teadnud, küsis ta järgi teistelt viskivabriku töötajatelt ning nii sai ikka kõik vastused kätte. Viskivabriku siseruumides ei olnud lubatud fotosid teha ega filmida ning ka telefonid tuli panna lennurežiimile. Põhjenduseks toodi süttimisohtlik keskkond (imelik miks Springbank ega Auchentoshan puhul see nii ei ole). Astusin keelust siiski veidi üle ja tegin kaks fotot. Sain ka selle eest muidugi hoiatuse, kuid midagi muud ei järgnenud (karistuseks oleks võinud olla ööpäevaks viskivabrikusse lukustamine).





Glengoyne viskivabrik on asutatud 1833. aastal ning omanikuks on 2003. aastast Ian Macleod Distillers, kelle omanduses on veel ka 2011. aastal ostetud Tamdhu ja 2017. aastal ostetud Rosebank viskivabrik. Glengoyne viskivabriku aastane tootmisvõimsus on 1,1 miljonit liitrit ning tegelik tootmismaht jääb sellele vaid pisut alla. Viskivabrikus on üks meskitünn (semi-lauter), mille mahuks 3,84 tonni ja kuus Oregon männist käärimistõrt (igaühe maht 19,000 liitrit). Praktiseeritakse peamiselt lühemat (56 tundi), kuid ka pikemat (110 tundi) käärimist.

Glengoyne käärimistõrred

Glengoyne kolm destillatsioonipada ja paremal meskitünn


Viskivabrikus on erandlikult kolm destillatsioonipada, kuigi toimub kahekordne destilleerimine. Üks ühetisedestillaator (maht 16,620 liitrit) ja kaks etanoolidestillaatorit (maht 5000 liitrit). Kõik destillatsioonipajad on keedu-palliga (boil-ball), mis suurendab etanooliaurude kokkupuudet vasega ja toodab õrna, magusa ja puuviljase iseloomuga destillaadi. Samas annab destillaadile jõulisust allapoole langevad lyne-torud.




Viskivabrikust üle tee asuvatesse viskiladudesse ringkäik ei ulatunud, kuid viskivabriku sisehoovis paiknevasse Warehouse 1, kus lukustatud raudvärava taga küpsesid mõnikümmend eraomanduses vaati, siiski ringkäigu lõpus sisse põigati. Seal anti maitsta Glengoyne 12-aastast ning räägiti koos visuaalselt hästi kujundatud seina taustal erinevate vaatide ja küpsemisaja mõjust viski küpsemisele. Glengoyne linnaseviski puhul on maitsete loomisel võtmekomponendiks nii Ameerika kui Euroopa tammest eks-šerri vaatide (peamiselt butt ja puncheon) kasutamine. Osa viskist küpseb siiski ka eks-burboon vaatides, kuid nende osakaal on väike.

Glengoyne viskilaod

Glengoyne Warehouse No. 1

Eksponeeritud vaadid ja küpsemise mõju


Sisse sai põigatud ka sisehoovis paiknevasse poodi. Seal oli saadaval kõik põhisortimendi – 10, 12, 18, Cask Strength, Legacy ning ka erilisemad ja kallimad Glengoyne viskid – Teapot Dram, 21, 25, 30, 50. Uuema aja keskkonnateadlikkuse trendi järgides oli võimalik soetada põhisortimendi viskisid nii pakendiga kui ka ilma selleta (u 5£ odavamalt). 

Glengoyne viskivabriku pood

Glengoyne 50 yo


Ringkäigu järgselt, mis kestis umbes kolmveerand tundi, oli valitud tuuri põhiasjaks oma 20cl Glengoyne viski kokkusegamine, milleks anti aega samuti kolmveerand tundi. Ette oli antud viis viskit, millest tuli siis ära kasutada vähemalt kaks. Viskid olid järgnevad:

  1. Refill Hogshead #23, destilleeritud 2004, 56,0%
  2. 1st Fill American Oak Bourbon Barrel #3598, destilleeritud 2004, 54,9% 
  3. 1st Fill American Oak Sherry Puncheon #389, destilleeritud 2002, 58,6% 
  4. 1st Fill European Oak Sherry Puncheon (lighter) #934, destilleeritud 2001, 55,3% 
  5. 1st Fill European Oak Sherry Puncheon (darker) #935, destilleeritud 2001, 57,3%



Kohe algus tõusis neist minu jaoks erilisena esile teine näidis ehk esmatäite eks-burboon vaat. See oli meeldivalt rikkalik ja täidlane, milles ohtralt troopilisi küpseid puuvilju, mida täiendas kerge tsitrus ja vanill. Hea meelega oleks üksnes sellest viskit oma 20cl võtnud, kuid kuna see ei olnud lubatud, otsisin sellele siis midagi juurde. Mekkimise järel jätsin kõrvale kaks esmatäite Euroopa tamme vaati, kuna nende puhul oli šerrivaat matnud Glengoyne destillaadi täiesti enda alla ning lisaks olid need üsna teravalt lõikavad nii aroomis kui maitses, kuivad koos üsna tugeva tammerösti tanniinidega. 

Oma Glengoyne linnaseviskit segamas


Lisasin siis veel veidi esimesest ja kolmandast viskist oma põhivalikule juurde ning lõplik oma Glengoyne viski kujunes järgnevaks: 85% - 1st Fill American Oak Bourbon Barrel, 10% - Refill Hogshead, 5% - 1st Fill American Oak Sherry Puncheon. Kanguseks võib olla ehk 55,2% ja vanuseks siis noorima (2004) segusse kuuluva viski põhjal 18. aastat. Eks mingil hetkel korgin selle viski lahti ja maitsen lõpptulemust. Glengoyne viskivabriku külastus ja oma viski kokkusegamine pani ilusa punkti kümnepäevasele Sotimaa reisile.


Kolmapäev, 10. august 2022

Šotimaa reis 2: Clydeside Distillery

Kui olla kord Glasgows, siis ei saanud jätta kasutamata võimalust ja tuli tutvuda ka linna ühe uue linnaseviskit tootva viskivabrikuga. Neid on nüüdseks Glasgows siiski juba kaks: külastatud The Clydeside, mis asutatud 2017 ning külastajaid praeguseni veel mitte vastuvõttev Glasgow, mis asutatud 2015. Kui viimase viskisid olen varem juba maitsnud ja ka blogis tutvustanud (juuli 2021 ja märts 2022), siis Clydeside viskiga oli see mul esmakordne kokkupuude. Külastasin Clydeside viskivabrikut pühapäeval 19.06.2022 ja võtsin tunnise tavaringkäigu (15£), mis algas 16:00.




Lowland piirkonda kuuluv The Clydeside Distillery on siis rajatud 2017. aastal Morrison Glasgow Distillers poolt. Viskivabrik asub täiesti Glasgow linnas Clyde jõe kaldal endiste dokkide (Queens Dock) hoonekomplekside pumbajaamas. Viskivabriku ringkäigust ligi pool nii sõnas kui „pildis“ oligi pühendatud hoonete ajaloole. See on ka igati mõistetav, kuna viskivabrik tahab siduda end kindlalt Glasgowga ja selle pika ja väärika „tööstus“ajalooga.

Viskivabrik ise on kompaktne ja puhas ning kõik viski tootmisprotsessi osad linnaste jahvatamisest kuni destilleerimiseni on ajaloolisesse hoonesse hästi ära paigutatud. Viskivabrik saab oma vee 70 km kaugusel asuvast Loch Katrine järvest. Kasutatakse vaid Lowland piirkonnas kasvanud otra ning selle linnastamine toimub väljaspool viskivabrikut Simpsons Malt pereettevõttes. Kasutatakse ka turvastatud linnaseid! Viskivabrikus on üks 1,5 tonni meskit mahutav roostevabast terasest meskitünn. Kääritamine kestab 72 tundi ning selleks on viskivabrikul kaheksa üsna väikest roostevabast terasest käärimispaaki. Destilleerimispadasid on kaks, millest uhetisedestillaatori maht on 7,500 liitrit ja madala veini destillaatori maht 5,000 liitrit. Kondensaatorite tüübiks on shell & tube. Aastane tootmismaht jääb veidi alla 500,000 liitri. Kogu toodetud destillaat täidetakse vaatidesse ja vaadid küpsevad väljaspool viskivabrikut. Esimene vaat täideti 19. detsmeber 2017.

Clydeside meskitünn

Clydeside käärimispaagid

Clydeside destillatsioonipajad ja kondensaatorid


Esimene linnaseviski nimega Stobcross villiti sügisel 2021. Selle viski tarbeks segati kokku Ameerika tammest eks-burboon vaatides ja eks-šerri (oloroso) vaatides küpsenud viskid, mida lasti enne villimist sõbruneda umbes kolm kuud. 



Viskivabriku ringkäigu lõpetuseks anti esmalt maitsta vaatidesse minevat lahjendatud (63,5%) Clydeside toordestillaati ning seejärel Stobcrossi kaks eri komponenti ehk siis esmalt näidis eks-burboon vaatidest ja seejärel näidis eks-šerri (oloroso) vaatidest. Ja lõpetuseks siis muidugi veel ka lõplik produkt Stobcross. Kolm näidist olid kõik 46% kanguses.



Nende kolme näidise põhjal võib kokkuvõtvalt öelda, et Clydeside viskivabrikul on veel pikk tee minna, et villitud viski maitseks linnaseviski moodi. Praegu olid veel kõik, ka lõpp-produkt, üsna toordestillaadi lähedased ning tammevaadi mõju oli üsna minimaalne. Kui burboonvaadi näidises oli ehk teraviljasuse kõrval tajutav õrnalt vanillisust ja šerrivaadi näidise puhul oli nooruslikkus natuke enam varjatud ümara puuviljase magususega, siis veidi üle kolmeaastane Stobcross oli sellise noore viski kohta tegelikult täitsa OK. Loomulikult oli see noor ja lihtne, kuid samas polnud selles midagi ka vastu hakkavat. Lihtsalt väga noor ja võiks öelda, et headesse tammevaatidesse küpsema pannes kümneaastasena paljulubav. Aroomis oli Stobcrossi puhul leitav kerge pirni-õuna-ananassi magusus ning maitses tuli sellele puuviljasusele juurde kerge ingveriga vürtsikus, milles isegi õrn piprane noot sees.


Pühapäev, 7. august 2022

AUCHENTOSHAN 25 yo Distillery Cask 1997/2022

Teine viskivabrikus kohapeal maitstud Auchentoshan sai teadlikult valitud. Esiteks, et oleks võrdluseks täiesti erinev paariline peamiselt eks-burboon vaatides küpsenud 21-aastasele. Ja teiseks, see oli üks kallimaid (täispudelina 250£) ja vaid viskivabrikus kohapeal saadavaid viskisid, mida oli võimalik baarist tellida. Viski on siis Distillery Cask nime kandev (nooremat sellenimelist sai maitstud viskivabriku ringkäigu raames) ning villitud vaadikangusena. Vanuseks on viskil kokku 25. aastat, kuna see sai destilleeritud 09.06.1997 ja villitud maitsmispäevast vaid nädal varem, täpsemalt 12.06.2022. Küpsemiseks on kasutatud esmatäite eks-oloroso šerri vaati ning vaadi numbriks on #10488. 

Imelik on see, et hiljem veebist järgi vaadates selgus, et samal päeval destilleeritud ja sama numbriga vaadist pärit Auchentoshan viskisid on varasematel aastatel ennemgi villitud, kuid need on siis olnud vanuselt nooremad. Ilmselt on lugu selles, et viski ongi nende kõigi puhul pärit sama päeva destillaadist ning vaadinumbri kattuvust seletab ehk see, et on üks ja sama vaat viskivabrikus, kust seda ja varasemaid viskid vaadist #10488 piiratud koguses mingi aja tagant villitakse (üle 20-aastane oloroso butt sisaldab oma 600 pudeli jagu viskisid). Või on põhjenduseks miski muu. Igal juhul sai seda 25-aastast viskit mekitud Šotimaal Auchentoshan viskivabriku baaris 19.06.2022.



Auchentoshan 25 yo, Distillery Cask 1997/2022, Oloroso #10488, 57,1% nc, ncf

Aroom: väga šerrine ja kreemine. Mööblilakk, tumedad rosinad, küpsed murelid, kvaliteetne tume šokolaad, karamelliseeritud ja kergelt mõrkjad apelsinikoored. Klaasis seistes muutub kreemisus õlisuseks, aroomid jäävad samaks. Vähese veega lahjendades muutub kahjuks lihtsamaks ja magusamaks. Siiski tuleb nüüd meeldivana soe nahk. Parem lahjendamata.

Maitse: domineerib tugev magus-kuiv šerrisus, mis on õnneks väga rikkalik ja puhas (puudub igasugune väävlisus). Karamelliseeritud apelsinikoor ja värskem veriapelsin, veidi ingverit, karamelliseeritud suhkurt. Suutundelt üsnagi paks ja õline. Kangus on tunda jõuliselt kurku soojendavana, mitte kõrvetavana.

Lõpp: üsna pikk. Magus-mõrkjas apelsin, muskaati veidi, veidi ka sojakastet.

Hinnang: B+

Suurepärane ja juba arvestatava vanusega kvaliteetses šerrivaadis küpsenud Auchentoshan.



Laupäev, 6. august 2022

AUCHENTOSHAN 21 yo

Auchentoshan viskivabriku ringkäigu lõppedes sai baarist tellitud kaks eakamat Auchentoshan viskit. Esimeseks oli 21-aastane, mis küpsenud 90% osas Ameerika tammest eks-burboon ja 10% osas Hispaania tammest eks-oloroso šerri vaatides. Varasematel aastatel on see viski olnud ka üksnes või suuremas proportsioonis šerrivaatides küpsenud viskidest kokku segatud. Seda viskit sai siis mekitud Šotimaal Auchentoshan viskivabriku baaris 19.06.2022.



Auchentoshan 21 yo, 43,0%

Aroom: üsna ümar ja kreemine. Tammisus, täistera värske sai, õunapirukas. Taustal mesisus, kollaseid küpseid ploome, kerge roheline tee. Klaasis seistes enam teraviljasust (ikka see värske täistera sai) ja magusat burbooni tammevanilli.

Maitse: ümar ja kreemine ning ka üsnagi tammine. Kuiv, kuid mitte mõrkjas. Roheline tee, kerge münt, rohelised tikrid, valged sõstrad. Domineerima jääb siiski vanilline kreemisus ja teraviljasus. Teisel mekkimisel tuleb lisaks mandlijahu ja veidi karamelli.

Lõpp: keskmise pikkusega. Kreemine tammevanill, kuivusele kalduv.

Hinnang: B

Vanus on siin viskis meeldivalt tuntav ning nõjatumine peamiselt eks-burboon vaatidele on igati õnnestunud. Vaid madal kangus on see, mille üle võib nuriseda. Eks ka 43% on siin hea, kuid ilmselt annaks 46-48% ja külmfiltreerimata jätmine oluliselt intensiivsust ja maitseid juurde.



Neljapäev, 4. august 2022

Šotimaa reis 1: Auchentoshan Distillery

Peale Campbeltowni sai oldud enne kojulendu veel kolm ööd Glasgows ja külastatud sealt kolme viskivabrikut: Auchentoshan, Clydeside, Glengoyne. Auchentoshan viskivabrikut külastasin pühapäeval (19.06.2022) ja olin broneerinud hommikuse (10:30) Auchentoshan Essence Tour’i, mis kestis 1,5 tundi. Õnneks oli lisaks minule selle ringkäigu broneerinud vaid kaks inimest (USAst pärit isa ja tütar), seega oli ringkäik üsna privaatne ja rahulikus tempos kulgev. Ringkäigu jooksul sai Stevie asjalikul vedamisel põhjaliku ülevaate tootmisprotsessist ja maitstud nelja Auchentoshan linnaseviskit. Viskivabrikus ringkäigu ajal Auchentoshan 12 yo ja Three Wood ning lõpus väikses maitsmistoas veel 18 yo ja Distillery Cask. Kuna kiiret eriti kuhugi polnud (Clydeside viskivabriku tuur algas alles 15:30), Auchentoshani viskivabrikus oli pühapäevasel lõunaajal rahulik ja viskid kutsusid riiulill end maitsma, siis saigi peale ringkäigu lõppemist viskivabriku baaris tellitud veel Auchentoshan 21 yo ja 25 yo (Distillery Cask). Stevie oli nii lahke ja valas 25cl asemel oma 35cl. Annan siin koos fotodega viskivabrikust ja maitstud viskidest põgusa ülevaate. Eraldi postitustes tulevad tutvustamisele põhjalikumalt maitstud Auchentoshan 21 yo ja 25 yo.



Auchentoshan viskivabrik rajati John Bulloch’ poolt 1823 aastal (seega järgmisel aastal 200. aastane juubel!) ning praegu kuulub see Beam Suntory korporatsioonile (veel kuuluvad Ardmore, Bowmore, Glen Garioch, Laphroaig). Viskivabrik asub Glasgow rohelises äärelinnas kiirtee ääres ning see on väga lihtsalt külastatav ka ühistranspordiga (nt otsebussiga Glasgow lennujaamast umbes 30 minutit). Viskivabriku aastaseks tootmismahuks on 2,3 miljonit liitrit ning kogu toodang läheb üksnes linnaseviski tarbeks.




Auchentoshanis on üks meskitünn (semi-lauter), mis täidetakse 6,8 tonni meskiga. Meski valmistamise jutu juurde anti maitsta Auchentoshan 12-aastast, mis oli meeldivalt vanillikreemine ja teraviljane ning maitses viskivabrikus kohapeal vägagi hästi.

Auchentoshan meskitünn

Auchentoshan 12 yo


Käärimistõrsi on Auchentoshanis kokku seitse, millest neli on puidust (oregoni mänd) ja kolm roostevabast terasest. Kääritamine on väga lühike (52 tundi). Lühike kääritamine annab Auchentoshanile omase teraviljanoodi, mis toimib vaadis küpsemise ajal n.ö alusmaitsena ning tasakaalustab tsitruselisi noote, mis samuti Auchentoshan viskile omased. Siinkohal anti maitsta Auchentoshan Three Wood viskit, mis maitses samuti väga hästi..

Auchentoshan käärimistõrred

Auchentoshan Three Wood


Auchentoshan viskivabrik saab öelda, et see on ainus Šoti linnaseviski, kus kogu toodang on kolmekordselt destilleeritud. Viskivabrikus on kolm üsnagi väikest ja lambiklaasi kujulist destillatsioonipada.

Auchentoshan kolm destillatsioonipada

Auchentoshan kolmekordne destilleerimine


Esimene destilleerimine (wash still, maht 17,500 liitrit) toimub nagu tavaliselt, kuid vahepealsest destillatsioonipajast (intermediate still, maht 8,200 liitrit) tulev piiritus jaotatakse kaheks osaks, kusjuures lõplikuks ehk kolmandaks destilleerimiseks viiakse edasi (segatakse eelmise kolmandas destillatsionipajas toimunud destilleerimise järeljooksuga) ainult kõrge kangusega eeljooks (foreshots). Madala kangusega järeljooks (feints) segatakse järgmiseks vahepealseks destilleerimiseks madala veini destillaatorist tuleva destillaadiga. Etanoolidestillaatoris (spirit still, maht 11,500 liitrit) toimuva kolmanda destilleerimise keskmise osa ehk kogutava destillaadi südame kanguse keskmine on 81% ABV.

Auchentoshan destillaadi kontrollkapp

Auchentoshan destilleerimine: low wines (18%),
strong feints 54%, new make spirit 81%, foreshots


Viskivabrik on tervikuna üsna traditsiooniline ning sinna kuuluvad ka territooriumil paiknevad viskilaod. Viskiladusid oli seal enne teist maailmasõda rohkem , kuid 1941. aasta Saksa lennukite poolt heidetud pommide tulemusel neist kolm hävis ja mälestus sellest on näha kohe viskivabrikusse sisenedes oleva nüüdseks veega täidetud kraatri näol.





Viskivabriku ringkäigu lõpetas kahe Auchentoshan viski maitsmine, kuhu anti lisaks kõrvale maitsta ka 81%-st värsket destillaati. Pakutud kaks viskit olid Auchentoshan 18-aastane (43%) ja vaid viskivabrikus kohapeal saadav Distillery Cask (vaat # 94, cask strength 57,9%, destilleeritud 21.11.2011, küpsenud kuus aastat eks-burboon vaadis ja seejärel veel neli aastat ruby port vaadis ning villitud oli see värskelt 15.06.2022). Mõlemad olid head viskid, kuid eelistasin neist kahest 18-aastast, kuna ruby port vaadi mõju viskile oli mulle (nagu juba varasemalt korduvalt eri viskide puhul) endiselt mitte kuigi meelepärane. Seevastu 18-aastane oli eakam ja rikkalikum versioon 12-aastasest.

Auchentoshan 18 yo

Auchentoshan Distillery Cask 2011/2022


Auchentoshani näol on tegu meeldivalt väikse, kompaktse ja puhta viskivabrikuga, kus ootamas väga sõbralik vastuvõtt ja asjalik ringkäik koos heade viskidega. Mida rohkem ühest viskivabriku külastusest tahta? Kui Glasgow külastus plaanis, siis soovitan Auchentoshan viskivabrik kindlasti päevakavasse võtta (suure tõenäosusega lähen veel isegi uuesti sinna, kui Glasgowsse satun) ning tasuks broneerida mitte sissejuhatav Origin Tour (15£) vaid kindlasti kas kahe tunnine Ultimate Tour (60£) või pooleteist tunnine Essence Tour (40£).