GLENCADAM 10 yo + 15 yo

Glencadam viskivabriku (asutatud aastal 1825) omanikuks on 2003 aastast perefirma Angus Dundee (firmale kuulub ka Tomintoul). Glencadam põhitooted (koos sildil viski iseloomu kirjeldavate lisanimedega) on 10-aastane „Rather Delicate“ (saadaval ka Eestis), 15-aastane „Rather Dignified“, 21-aastane „Exceptional“ ning lisaks kaks järelviimistletud ühelinnaseviskit 12-aastane PortWood Finish „Rather Refined“ (saadaval ka Eestis) ja 14-aastane Oloroso Sherry Cask Finish „Rather Enriched“. Delikaatsest ja pehmest destillaadist tulenevalt on Glencadam viski küpsemisel eelistatud eks-burboon vaate, mis aitab lõpproduktis esile tuua magusat puuviljasust. Maitstavad on 5cl minipudelid.

Glencadam 10 yo, 46% ncf, nc

Aroom: kerge, puhas ja värskendav, kevadiselt lilleline ja rohune (just värskelt niidetud rohi), sidrun ja ka värske pirn. Taustal veidi vürtsist kirbust.

Maitse: pehme ja värske tsitrus (sidrun), millele lisandub mõnusalt magus puuviljasus (pirn, suveõun), vanill ja linnasus. Imalust aitab ära hoida vürtsine kirbus, mis ei ole sugugi häiriv vaid pigem maitset tasakaalustav.

Lõpp: pikk. Magusalt kirbe ja puuviljane (pirn ja õun), vanill, kuivusele kalduv.

Hinnang: B

Glencadam 15 yo, 46% ncf, nc

Aroom: väga värske, tsitruseline (sidrun), magus vanill ja linnased. Võrreldes 10-aastasega on aroom siin siiski veidi tagasihoidlikum, kuivem ja mitte nii kergelt lilleline-rohune. Selgelt on tammevaat siin destillaadi värskust mahendanud ja ’raskemaks’ muutnud.

Maitse: värske ja küpsele puuviljale omane mahlasus. Sidrun, magus barbarissi karamell, linnaseline kreemisus, millele lisanduvad vürtsid. Kirbust vähem kui 10-aastasel, kuid suures piires sarnane.

Lõpp: keskmiselt pikk, magus linnasus koos tajutava soolasusega.

Hinnang: B

Mõlemad on väga head delikaatsed, värske puuviljasusega naturaalsed viskid. Veega värskus taandub ja eriti maitse muutub üheülbasemaks. Pigem ilma veeta, või siis vaid paar tilka.

AUCHENTOSHAN "Three Wood"

Auchentoshan viskid on kolmekordselt destilleeritud ning eks-burboon vaadis küpsenuna oma iseloomult üpris kerged (nt 12-aastane). Siin maitstav ühelinnaseviski „Three Wood“ on nimele vastavalt peale algset 10-aastast eks-burboon vaadis küpsemist pandud järelküpsema algselt umbes aastaks eks-oloroso ning seejärel veel umbes kuueks kuuks endistesse Pedro-Ximénez vaatidesse. Maitstav on 5cl näidis täismõõdus pudelist.

Auchentoshan „Three Wood“, 43%

Aroom: veinine, kangusele vaatamata suhteliselt alkohoolne, karamellistatud suhkur, sultana rosin, datlid, liigselt suhkrustatud apelsini marmelaad. All on tunda, kuigi vaevu tajutavalt, ka burboon vaadi vanilli ja õuna (kuivatatud).

Maitse: veinine, šerrine, karamellistatud suhkur, suhkrusiirup; datlid, rosinad, veidi apelsini ja tumedat šokolaadi; ka kirbet vürtsisust.

Lõpp: pikk, veinine, mandel, üpris kuiv.

Hinnang: C+

Vaadid on katnud kerge ja linnaselise destillaadi täiesti enda alla. Kes armastab šerrivaadis küpsenud ühelinnaseviskisid, võiksid ka seda kindlasti proovida.

GLENFIDDICH 14 yo "Rich Oak"

Glenfiddich 14-aastane Virgin Oak ühelinnaseviski on küpsenud algselt 14 aastat traditsioonilistes vaatides ning seejärel järelküpsenud alguses 12 nädalat uutes Euroopa tammest vaatides ja seejärel veel 12 nädalat uutes Ameerika tammest vaatides. Siit siis ka nimi Virgin Oak (uus tamm). Järelviimistlemiseks kasutatud vaadid ei ole sisaldanud enne midagi ning neid ei ole ka mingi muu kange alkoholi ega veiniga ette valmistatud (seasoned). Ameerika tammest vaadid on söestatud samal viisil, nagu seda tehakse burbooni küpsemiseks vaatide ette valmistamisel. Euroopa tammest vaadid on üksnes kergelt söestatud. Maitstav on 20cl pudelist.

Glenfiddich 14 yo „Rich Oak“, 40%

Aroom: kerge, ümar ja kompleksne puuviljasus. Vanill (värske puit), küpse värske õun, kuivatatud õun ja ka ahjuõun. Veidi vürtsist teravust. Väga meeldiv.

Maitse: magus ümar puuviljasus, millele lisandub koheselt veidi kibe värske puidu vürtsikus, mida aitab aga omakorda pehmendada vanill koos kuivatatud puuviljadega. Ahjuõun kaneeliga, õrnalt ka karamellist kreemisust.

Lõpp: keskmiselt pikk; suhkruselt magus, mis taandub puiduselt kuivaks.

Hinnang: B+

GLENLOSSIE Vintage 1997

Glenlossie, 16 yo / Signatory Un-Chillfiltered Collection, Destilleeritud 18.02.1997, villitud 09.07.2013. Küpsenud ümbertehtud (eks-šerri?) vaatides (Hogsheads) # 812 + 813, maitstav on pudel # 667 villitud 793 pudelist.

Aroom: Magus ja värske. Algus pinnal veidi rohune, ka münt; lilleline. Siis tuleb selgelt esile õun – nii värske kui kuivatatud. Pikemal seismisel on tuntavalt tajutav mesi, karamell ja naturaalsed puuvilja suhkrud.

Maitse: Magus ja värske, naturaalsed puuvilja suhkrud. Magususe järgselt kohe suhteliselt mõru, mille all peidus siiski veidi linnaselist kreemisust. Üpris tugevalt esil vürtsid ja piprasegu, mida aroomi põhjal ei ootaks. Vesi teeb vürtsisemaks, tunda enam purustatud musta pipart; magus puuviljasus jääb selle varju.

Lõpp: keskmiselt pikk, magus puuviljasus koos vürtsisusega lõpus. Veega kohad vahetuvad: algus vürtsine, siis magus puuviljasus, mis taandub lõpuks suhteliselt kuivaks.

Hinnang: B

Ilmselt on tegemist ümbertehtud vaatidega, mis kas mõlemad või vähemalt üks olnud eks-šerri. Pigem ilma vee lisamiseta, kuid tahab veidi pikemalt klaasis seismist.

CLYNELISH Vintage 1997

Clynelish, 16 yo / Signatory Un-Chillfiltered Collection, Destilleeritud 29.10.1997, villitud 19.02.2014. Küpsenud ümbertehtud eks-burboon vaatides (Hogsheads) # 12375 + 12376, maitstav on pudel # 160 villitud 787 pudelist.

Aroom: intensiivne, tsitruseline värskus; tunda üpris selgelt atsetooni ja küünelaki eemaldajat, kuid mitte nii palju kui Linkwood 1998. Taustal pehmendav melon, vürtsid. Veega magusam, pehmed eksootilised puuviljad, tsitrus taandub.

Maitse: arvestades lõhna intensiivsust, siis on suutunne üllatavalt pehme, isegi sametine (sidruniga kohupiimakreem ja sidruni karamell), mida võib hea tahtmise korral pidada ka Clynelish’le omaseks vahasuseks. Vürtsid lisavad veidi kirbust, mis tõuseb enam esiplaanile veega, lükates puuviljad tahaplaanile ehk siis vastupidine aroomis toimuvale.

Lõpp: suhteliselt lühike, sidruni marmelaad.

Hinnang: C+

Suhteliselt ühekülgne, kuid mitte halb. Hiliskevadesse sobiv kerge viski. Kui võrrelda ametliku Clynelish 14-aastase pudeliga, siis viimane on selgelt meelepärasem. Sarnaselt Linkwood Vintage 1998-le on ka Clynelish Vintage 1997 puhul tegemist ilmselt väheaktiivse vaadiga, mis ilmselt kolmanda täitekorra oma, millele osutab ka väga hele värvus – Vin Gris.

LINKWOOD Vintage 1998

Nii tänases, kui ka kahes järgnevas postituses on maitstavateks sõltumatu villija Signatory Vintage külmfiltreerimata kollektsioonis (Un-Chillfiltered Collection) villitud ühelinnaseviskid. Nendeks on suurkorporatsioon Diageo omandusse kuuluvad Linkwood, Clynelish ja Glenlossie.

Linkwood, 15 yo / Signatory Un-Chillfiltered Collection, Destilleeritud 5.11.1998, villitud 20.02.2014. Küpsenud eks-burboon vaatides # 11777 + 11778, maitstav on pudel # 415 villitud 595 pudelist.

Aroom: Kerge, kuid intensiivne - atsetoon ja küünelaki eemaldaja. Tasapisi tajutav tsitrus, peamiselt sidrun, ja lillelisus, mille taustal õrnalt ka vanilje. Veega kergem, selgelt magusam. Esile tuleb pirn ja pehme suveõun (Valge klaar), taustal tunda värskelt niidetud rohi. Vaadi mõju vähene.

Maitse: suhteliselt terav, õrnalt vürtsine ja lilleline; puidune kuivus. Veega maitse jälle magusam, esile tuleb puuviljasus (pirn, õun), vanilje, veidi ka barbarissi.

Lõpp: lühike ja kirbe; veega veidi pikem ja kreemisem.

Hinnang: C+

Suhteliselt iseloomutu sirgjooneline soojade kevad- ja suveõhtute jook. Proovida võib ka enne tarbimist külmkapis hoidmist. Viski, mis ei sobi meie kliimas sügisesse ega kohe kindlasti talveõhtute soojendajaks. Antud partii puhul on kasutusel olnud ilmselt väheaktiivne vaat, tõenäoliselt kolmanda täitekorra oma. Sellele osutab ka väga hele värvus, mis on kuiv Champagne roheka varjundiga.

Sõltumatud villijad

Sõltumatud villijad (Independent Bottlers) mängivad olulist rolli Šoti viski tööstuses. Laias laastus on sõltumatuid villijaid kahte laadi. Esiteks suuremad ja usaldusväärsemad ehk need, kelle peamine huvi on „küpsetada“ viskivabrikutest ostetud destillaadiga täidetud viskivaate (vahel ka saadetakse oma valitud tühjad vaadid viskivabrikusse destillaadiga täitmiseks) kas oma ladudes või lastakse sel küpseda viskivabriku ladudes ja seejärel valivad hoolikalt millisest vaadist ja millal nende vaatide sisu pudelitesse villida. Teiseks väiksemad, kasumiahnemad ja mitte nii usaldusväärsed (kui pudelite sisu püsivat kvaliteeti silmas pidada) ehk need, kes lihtsalt villivad viskisid „valmisküpsenud“ vaadist, mis ostetud viskivabrikust või vahendajalt. Viimaste puhul on kasutatavad vaadid sageli „väsinud“ ja seguviskide, mitte ühelinnaseviskide, valmistamiseks mõeldud.

Paljud sõltumatud villijad tegutsevad ka segajatena (blenders), kes valmistavad ka seguviskisid (blended whisky) ja segulinnaseviskisid (blended malt) (nt Compass Box). Samuti on paljud sõltumatud villijad ostnud endale viskivabriku. Näiteks Benromach kuulub Gordon & MacPhail’le, Edradour kuulub Signatory’le, Glengoyne ja Tamdhu kuuluvad Ian MacLeod’le. Kuid samas kuuluvad mõned sõltumatud villijad viskivabrikute omanikele; nt Cadenhead’s omanikuks on J. & A. Mitchell (Springbank’ ja Glengyle viskivabrikute omanik).

Sõltumatute villijate ühelinnaseviskid on enamasti limiteeritud koguses ning väljaspool Briti saari suhteliselt piiratult kättesaadavad. Seda esiteks põhjusel, et enamus Šoti ühelinnaseviskide villijatest asub Briti saartel (kuigi ka mujal Euroopas on mitmeid tuntud sõltumatuid villijaid, nt Samaroli, The Ultimate (van Wees), The Whisky Agency, Whisky Doris). Teiseks põhjuseks villitud pudelite väikesed partiid, mis teevad nende sisseostmise ja jaemüügis laiemalt kättesaadavaks tegemise paljudes riikides kalliks ja seega mitteotstarbekaks.

Paljud viskiarmastajad otsivad haruldasi ühelinnaseviskisid, mis pärit kas oma tegevuse juba lõpetanud viskivabrikutest või siis viskivabrikutest, mille omanikud ametlikke tooteid ei villi või teevad seda väga harva ja seda piiratud koguses. Sõltumatud villijad aitavad täita seda tühimikku ning võimaldavad tutvuda Šoti ühelinnaseviskide suure ja mitmekülgse maailmaga. Võib öelda, et sõltumatute villijate ühelinnaseviski pudelid (independent bottlings) on originaalse viskivabriku iseloomuga, kuid samas täiesti unikaalsed. Sõltumatud villijad võivad turule tuua viskid vanuses, mis lahknevad oluliselt ametlikest pudelitest (official bottling või proprietary bottling) või need võivad olla küpsenud viskivabrikule tavapäraselt mitte omastes vaatides.

Mõned viskivabrikud meelsasti oma viskisid sõltumatutele villijatele ei jaga või ei luba vähemalt seda villida viskivabriku nime all. Seda põhjusel, et säilitada kontroll viski kvaliteedi üle ka nendes pudelites, mis on villitud viskivabrikust sõltumatult. Näiteks Glenfiddich ja Balvenie ühelinnaseviskisid praktiliselt ei ole võimalik leida väljaspool ametlikke pudeleid. Ja hoidmaks ära võimalikke viskimargile kahju tekitavaid juhuseid, siis lisatakse alati vaatidena müüdavatesse Glenfiddich ühelinnaseviskidesse väike osa Balvenie’d ja vastupidi. See teeb võimatuks villida nende viskivabrikute toodangut ühelinnaseviski nime all.

Sõltumatute villijate poolt villitud ühelinnaseviskid võivad olla või mitte olla märgistatud viskivabriku nimega, kust ühelinnaseviski pärit on. Kui viskivabriku nimi on sildil kirjas, siis on see reeglina väiksemas kirjas kui sõltumatu villija enda nimi. Kindlasti aga ei kasutata pudeli sildil viskivabriku logosid, kirjatüüpi ja kujutisi. Mõningad viskivabrikud on ka keelanud kas kõigil või siis teatud sõltumatutel villijatel pudeli sildil kasutada viskivabriku nime. Sellisel puhul on nende pudelite sildil kirjas kas viskivabriku regioon (nt Islay) või toote nimi (nt Stronachie või Finlaggan) või asendab viskivabriku nime hoopis number (nt SMWS pudelid). Põhjuseks see, et kui vaat on viskivabrikust väljunud, kaob viskivabrikul kontroll selle edasise saatuse üle. Kui näiteks inimene ostab sõltumatu villija pudeli ühelinnaseviskit, mis on toodetud X viskivabrikus ja sildil on see märgitud, siis ebameeldiva kogemuse põhjal võib ta hoiduda edaspidi ostmast ka selle viskivabriku X ametlikke pudeleid.

Üheks suurimaks erinevuseks ametlike pudelite ja sõltumatute pudelite vahel on see, et sõltumatud pudelid on sageli pärit vaid ühest vaadist (või limiteeritud hulgast vaatidest, nt kahest või kolmest). See kehtib vähemalt tuntumate ja suuremate villijate puhul, kes on kohusetundlikumad (tegutsevad pikema perspektiiviga) ja suutlikumad (omavad suuremat hulka vaate). Võrdlusena valivad ametlikke pudeleid villivad viskivabrikud oma põhitoodete järjepidevuse tagamiseks just need vaadid, mis seda ka tagavad. Seega ametlikud ühelinnaseviski pudelid on reeglina ühe viskivabriku erinevate vaatide segud, kus eesmärgiks on pakkuda müügiks standardiseeritud tooteid. Vaatide valiku aluseks on seega sarnane maitse. Kui mõne vaadi maitse on märkimisväärselt erinev, siis villitakse see kas viskivabriku enda poolt üksikvaadi (single cask) ühelinnaseviskina või eritootena, või siis leitakse, et sellisena ei sobitu see viskivabriku profiiliga ning ei saa kasutada „ametliku“ pudelina. Viimasel juhul võidakse vaat müüa vahendajatele või otse sõltumatule villijale, kes kasutab seda siis kas seguviskides või villib selle oma sildi all üksikvaadi ühelinnaseviskina. Sõltumatute villijate poolt turule toodud pudelid pakuvad seega sageli huvitava sissevaate viskivabriku iseloomu. Näiteks võib nende poolt villitud pudelite seast leida üksnes eks-burboon vaadis küpsenud ühelinnaseviski viskivabrikust, mille ametlike pudelite seast sellist üldjuhul ei leia või on see väga haruldane.

Üldiselt ei tähenda see, kas ühelinnaseviski on villitud sõltumatu villija poolt või mitte, seda, kas pudelis olev on kvaliteetne või mittekvaliteetne. Sõltumatult villitud viskid võivad olla nii odavad „alumise riiuli“ tooted kui väga kvaliteetsed esmaklassilised ja ka hinna poolest kallid viskid. Selge on aga see, et sõltumatud villijad pakuvad tooteid, mis üldjuhul erinevad üpriski palju ametlikest toodetest. Neile on omased ka järgnevad tunnused: enamasti on sõltumatult villitud viskid kangemad (sageli ka tünnikangusega), külmfiltreerimata ja naturaalse värvusega (pole lisatud karamelli E150a).

Eelnevat arvestades või tõdeda, et sõltumatute villijate poolt pakutavate toodete seast võib leida ühelinnaseviskisid, mis on sellistena huvitavad ja avastamist väärivad. Need võivad olla ka pärit viskivabrikutest, mis ise ametlikke ühelinnaseviskisid reeglina ei villi. Seega on need tihti huvitavad ja avastamist väärivad. Kuid sellised tooted võivad pakkuda rohkem või vähem meeldivaid maitseelamusi. Millega tuleb seejuures kindlasti arvestada, on see, et mida rohkem teada konkreetse viskivabriku kohta, seda kindlamalt ollakse võimelised määratlema, kas sõltumatu villija poolt toodetud ühelinnaseviski on ostmist väärt või mitte. Paremaid valikuid aitab langetada see, kui teada konkreetse viskivabriku viski tootmise protsessist, vaatide valikust jms. Lisaks võib ka öelda, et teatud sõltumatud villijad omavad teatud viskivabrikutega pikemaajalisemaid ja paremaid koostöösidemeid. Seega on tõenäoline, et selles viskivabrikus toodetud ühelinnaseviskid on sõltumatu villija poolt villituna kvaliteetsemad, kui need tooted, mille sisu tuleb vahendaja kaudu ostetud vaatidest. Viimaste puhul on oht saada ebameeldiva üllatuse osaliseks.

Kuna ühelinnaseviskide nõudlus on turul suur, siis on juba alates 2005. aastast viskivabrikud piiranud turule minevate heade vaatide müüki. Endiselt toimub vaatide müük seguviskide valmistamiseks, kuid sel otstarbel küpsema pandud destillaat on paigutatud teadlikult vaatidesse, mis on juba noorendatud või on need kolmanda või neljanda täitekorra omad. Sellistes vaatides küpsenud viski ei kõlba kindlasti ühevaadi linnaseviskina ega isegi ühelinnaseviskina villimiseks. Kahjuks aga selliseid vaate segajatelt üle jääb ning sõltumatute villijate kätte satub, kes need siis ühelinnaseviskina turule toovad. Seega kaasneb sõltumatute villijate tooteid ostes alati oht sattuda selliste „väsinud“ vaatides küpsenud mittekvaliteetse viski peale. Ebameeldiva kogemuse vältimiseks on vajalik tugev eeltöö – guugeldada, otsida seda konkreetset partiid maitsnute kommentaare, tutvuda pudeli villinud kompanii varasemate toodetega ning võimalusel kindlasti enne täispudeli ostmist seda proovida. Üks võimalus vähendada riske on järgmine: vaadake milliseid hinnanguid on saanud konkreetse sõltumatu villija konkreetse viskivabriku varasemad pudelid. Kui need on positiivsed, siis on suurem tõenäosus saada ka järgneva pudeli puhul kvaliteetne toode.

Sõltumatuid villijaid on küllaltki palju ja nende poolt toodetud pudelite valik tohutu ja väga varieeruv. All on toodud (lisaks eelnevalt juba tekstis mainitutele) tähestiku järjekorras valikuline nimekiri tuntumatest sõltumatutest villijatest:

• Adelphi
• A.D. Rattray
• Berry Brothers & Rudd
• Blackadder
• Cadenhead’s
• Càrn Mòr (The Scottish Liqueur Centre)
• Douglas Laing
• Duncan Taylor
• Gordon & MacPhail
• Hunter Laing
• Ian MacLeod
• Mackillop’s Choice
• Master of Malt
• Scotch Malt Whisky Society (SMWS)
• Signatory Vintage
• Speciality Drinks (The Whisky Exchange)
• Wemyss Malts