Deanston valmistas oma Organic viski villimist ette neli aastat. Esimest korda hakati selle viski villimisest rääkima 2012 ja plaan oli villida see 10-aastasena 2013 aasta lõpul. Siis plaaniti tuua see turule 14-aastasena 2015 aastal. Deanston Organic Whisky villiti lõpuks 2016 aasta kevadel ning seda siis 15-aastasena. Seda küll algus üksnes Saksamaa turule ja reisikaubanduse lettidele. Siinmaitstav 15-aastane Organic on villitud 2018, kui toimus ka Deanston pudeli disaini muutus.
Deanston alustas orgaanilise destillaadi tootmist 2000 aastal, tehes seda igal aastal. Kuna „tavalise” Deanstoni nõudlus kasvas, otsustati orgaanilise destillaadi tootmist 2018 aastast oluliselt vähendada (aastas toodetakse seda nüüd kuni 10 000 liitrit).
Deanston 15 yo Organic Whisky, mida villitakse piiratud koguses, on küpsenud algselt põhiaja endistes eks-burboon vaatides, mis on enne destillaadi sissevalamist „puhastatud, kraabitud ja taassöestatud” (rejuvenated) ja järelviimistletud uutes (virgin) tammevaatides. Lisaks siinmaitstavale on Deanston villinud ka Deanston 2002 Organic PX ja Deanston 20 yo Organic (destilleeritud 2002 ja küpsenud Ameerika tammest vaatides) viskid.
Deanston 15 yo Organic Whisky, 46,3% nc, ncf
Aroom: esmalt kuivemapoolsem tamme näpistus, siis tammevanill ja värsked tsitrused. Klaasis seistes tulevad magusad linnased, mesi, kerge iiris. Vähese veega lahjendades õunakoored, melon, vanillikreem ja krõbeda koorikuga värske sai.
Maitse: särtsakad tsitrused, magus vanill, magusad linnased. Veidi rohusust, kuid mitte mõrkjust. Granny Smith õunad, kus lisaks veidi suhkrustatud ingveri tükikesi. Mentoolsus annab omapoolse osa värskusesse. Lisaks vahasust ja krõbeda koorikuga värske sai vanillikreemiga. Ehk särtsakus ja pehme vahane kreemisus koos.
Lõpp: keskmise pikkusega. Magus ja kreemine tammevanill ning õrnalt mõrkjad tsitrusekoored.
Hinnang: B+
Suurepärane värske linnaseviski, mis sobilik just nüüd suve keskpaigas nautimiseks. Maitse ja suutunne on siinses viskis eriti säravatena esile tõusvad. Ega tervikuna see Deanston nüüd 12-aastasest ja Virgin Oak viskist suures plaanis ei erine. Siiski on siinses viskis küpsust ja maitserikkust selgelt enam. Samuti on Organic ka värskem ja viimistletum.
