Dalwhinnie
viskivabrik on asutatud 1897. aastal Šoti mägismaa piirkonda ning oma asukohalt
Cairngorm ja Monadhliath mägede vahel asuval platool on see üks kõrgeimal
paiknev ja ilmselt külmima kliimaga viskivabrik Šotimaal; paiknedes 326 meetrit
üle merepinna. Dalwhinnie on viski, kus toordestillaat on taotluslikult üsna
väävline ja seda suuresti traditsiooniliste puidust püttides paiknevate siugjate
kondenseerimistorude (worm tubs) kasutamise tõttu. Toordestillaadi laad tingib
ka pikema küpsemisaja ning seetõttu ongi olnud Dalwhinnie põhiviskiks just
15-aastane, mitte noorem. Keskmisest pikem küpsemisaeg aitab muuta
toordestillaadis oleva väävlisuse mesisuseks.
Kuigi
tootmisvõimsuseks on 2,2 miljonit liitrit aastas, siis tootmismahuks on olnud
viimastel aastatel 1,4 miljonit liitrit. Viskivabriku omanikuks on suurkorpratsioon
Diageo ning Dalwhinnie oli üks kuuest viskist, mis sai valitud Glenkinchie,
Oban, Cragganmore, Talisker ja Lagavulin kõrval esindama Šoti ühelinnaseviskide
valmistamise piirkondi 1988/89 tutvustatud Classic Malts komplektis. Lisaks
siinmaitstavale 15-aastasele on Dalwhinnie põhisortimendis saadaval veel
Distiller’s Edition (u 16 aastane ja Oloroso šerri vaatides järelviimistletud)
ja vanuse märketa Winter’s Gold. Maitstav on pärit 2016. aastal villitud 20cl
pudelist.
Dalwhinnie 15 yo,
43%
Aroom: meeldivalt
puuviljane, eelkõige küpsed pehmed õunad ja pirnid. Väga mesine, kerge tammisus
ja õrn männi vaigusus. Tervikuna värske ja magus, kuid mitte imal magusus, vaid
selline karamelliseeritud tsitruste ja puuviljamarmelaadi magusus. Kõige all ka
meeldivalt magusad suitsused linnased.
Maitse: puuviljakaramelline.
Kergelt õline ja paks suutunne. Mesine, küpsed mahlased õunad, sidrunikaramell,
siis veidi kirbemaid tamme vürtse (kaneel) ja lõpus rohune. Meeldiv, kuid
aroomi kõrval siiski nõrgem.
Lõpp: üsna pikk,
puuviljamarmelaad jätkub, kuid sellele lisandub rohune-lilleline järelmekk.
Hinnang: B