Kavalan viskivabrik
asutati 2005. aastal Taivani toiduainete ja jookide suurtootja King Car poolt. Tootmist
alustati 2006. aasta kevadel. Viskivabrik paikneb saare põhjaosas ning aastaseks
tootmisvõimsuseks oli algul 1,5 miljonit liitrit, kuid peale 2015 aastat on
selleks 4,5 ning veel suuremat seadmete lisamist on 2016 aasta lõpuks
tootmisvõimsus tõstetud kuguni 9 miljoni liitrini aastas. Kuna ka Taivanis on,
nii nagu Indias, kuum ja niiske, on aastane aurustumine vaatides 15%. Seega
tulenevalt kiiremast küpsemisest ja viski dramaatilisest vähenemisest vaatides,
on vaja viski villida noorelt (reeglina 3-4 aasta vanuses). Viski küpseb
valdavalt Ameerika tammest vaatides. Esimene viski villiti aastal 2008.
Nüüdseks on sortiment kasvanud ning põhiviskideks on Classic, Concertmaster ja
King Car Conductor (kõik need on saadaval ka Tallinnas). Lisaks on villitud
veel burboon ja šerri vaadi viskit, Podium nimelist viskit ja mitmeid kõrgelt hinnatud
ja auhinnatud üksikvaadi viskisid (alates burboon ja šerri vaadist kuni
erinevate veini vaatideni Solist nime all – mõned ka Tallinnas leitavad).
Kavalan (Classic)
ühelinnaseviski valmistamiseks on kasutatud Ameerika tammest endisi burboon ja
šerri vaate ning vanuseks kolm-neli aastat. Maitstav on pärit 5cl minipudelist,
mis villitud 19.06.2014.
Kavalan (Classic),
40%
Aroom: vaoshoitud,
ümar ja kerge. Üsna magus. Puuviljane, mango, melon ja üliküps banaan. Vanill,
mesi ja magus kookos. Veidi tammine ja kergelt vürtsikas. Kokkuvõtvalt magus
puuviljasus.
Maitse: kergelt
vürtsikas algus, siis kreemine ja seejärel magus, isegi siirupiselt magus,
puuviljasus. Mango-banaani nektar koos vanilli ja kookosega. Vähest värskust annab
kerge tsitrus ja rohusus. Üsna lihtne ja n.ö tasapaks magusus.
Lõpp: keskmise
pikkusega. Tamme mõju üsna suur, kreemine ja kergelt vürtsikas tsitrus. Lõpp jätab
veidi rohuse meki suhu, selline noore kuusekasvu rohusus.
Hinnang: C
Kavalan
„Concertmaster“ ühelinnaseviski on algselt küpsenud kolm aastat Ameerika
tammest vaatides (ehk siis suuresti eelnev viski ning seejärel järelküpsenud
portveini vaatides (barrique) umbes kuus kuud; kasutatud on tawny, ruby ja
aastakäigu portveini vaate. Maitstav on pärit 5cl minipudelist, mis villitud
01.04.2014.
Kavalan
„Concertmaster“ Port Cask Finish, 40% nc
Aroom: magus,
veinine ja marjane. Marjadest meenub esmalt mustikas. See marjasus annab muidu
üsna magusale puuviljasusele (melon, banaan) veidi värskust, kuid üldplaanis on
sarnane eelnevalt maitstuga. Lisandub karamell, pruunistatud suhkur, vanill,
mesi ja vahukommid. Ehk siis kokku üsna magus kooslus.
Maitse: kordub
aroomis leitu. Magus, veinine, marjane. Lisaks kerged vürtsid (ingver), vanill,
mesi. Jällegi suhkruselt magus ja siin on võrreldes Classic viskiga tunda enam
viski noorus.
Lõpp: lühike kuni
keskmine. Puuvilja suhkur, magus, lõpus siiski kergelt kuivusele kalduv.
Hinnang: C