ENGLISH WHISKY Co. Chapter 15

Siin on tegemist Inglismaa viskiga, mis pärit James ja Andrew Nelstropi (isa ja poeg) poolt 2006. aastal Norfolki krahvkonda Thet jõe kaldale asutatud St George’s viskivabrikust. Sellest sai üle saja aasta järel esimene linnaseviskit tootev Inglismaa viskivabrik. Esimene seaduslik ühelinnaseviski villiti 2009. aastal nimega Chapter 5; alustati number viiest, kuna esimesed villitud destillaadid kandsid nimesid Chapter 1-4. Destillaati valmistatakse nii turvastamata kui kergelt ja tugevalt turvastatud linnastest (linnaste turbasus viimase puhul 50ppm) ning viski küpseb erinevat sorti vaatides. Seega on nimekombinatsioonide „Chapter+number“ taga väga erinevad viskid. Kuna tootmismaht on väike (aastane tootmisvõimsus 104 000 liitrit, kuid praegu toodetakse umbes 50 000 liitrit), siis on pea alati tegemist piiratud koguses viskidega. Ühtlasema maitseomadustega viski tootmiseks, mis suunatud peamiselt ekspordiks, toodi turule burboon vaatides küpsenud Classic ja Peated, mõlemad 43% kangusega; viimane saadaval ka Tallinnas.

Maitstav „Chapter 15“ villiti esmakordselt 2013. aasta lõpul, kuid iga kord on kasutusel olnud erinevad vaadid (tavaliselt segatakse üheks villimiskorraks kokku neli vaati). Siinmaitstav tugevalt turvastatud linnastest 5-aastane viski on destilleeritud mais 2010 ja villitud jaanuaris 2016. Viski on küpsenud traditsioonilistes (ASB) Ameerika tammest endistes burboon vaatides # 180, 214, 215, 216. Maitstav on pärit 20cl pudelist.

English Whisky Co. Chapter 15 Heavily Peated, 46% nc, ncf

Aroom: jõuliselt turbasuitsune. Selle all tuleb tasapisi esile magus linnasus, veidi õline ja magus sidrun. Veidi ka Šoti võiküpsist. Taustal ka õrnalt, kuid tajutavalt sõnnikulisus ja valge pipar. Suitsusus on veidi selline tuhase ja kergelt meditsiinilise iseloomuga.

Maitse: tugevalt turbane, kergelt (valge)piprane, mille järel tuleb õline ja meloniliselt magus linnasus. Lisandub laim, sidrun ja hästi kergelt rohusust. Kuigi selgelt noor, on maitse siiski üsna täidlane, ümar ja hästi tasakaalus. Tundub paar-kolm aastat vanemana kui viis aastat.

Lõpp: keskmise pikkusega, turvas, kergelt õline, magus tsitrus.

Hinnang: B+

Meenutab paljuski burboon vaatides küpsenud Kilchomani, mis ka küpsemisealt sarnased.

PENDERYN: Madeira, Sherrywood, Peated

Penderyn viskivabrik asub Walesi lõunaosas Brecon Beacons nimelise rahvuspargi läheduses ning on asutatud 2000. aastal. Viskivabrik on eraomanduses, kes koondunud Welsh Whisky Company taha. Viskivabriku eripäraks oli alguses ja on praegugi veel kindlasti see, et destilleerimine toimub jooksvalt spetsiaalselt D. Faraday disainitud destillaatoris, mida võiks lugeda pada- ja sammasdestillaatori hübriidiks. See valmistusviis toodab ka üsna kange destillaadi (86-92 % ABV). Lisaks on eripärane see, et uhetis (wash) ostetakse sisse õllevalmistajatelt. Viskivabriku laienemisel 2013 ja 2014 aastal, lisati algus algsele sarnane teine destillaator ning aasta hiljem juba kaks traditsioonilist padadestillaatorit. Praeguseks aastaseks tootmisvõimsuseks on 300 000 liitrit. Esimene Penderyn ühelinnaseviski villiti 2004 aastal. Põhitoodeteks on Penderyn Madeira, Penderyn Sherrywood,  Penderyn Peated, Penderyn Legend, Penderyn Myth ja Penderyn Celt. Tallinnas on saadaval Penderyn Sherrywood, Peated ja 41 Madeira (uus nimi Legend); hinnad on noorte viskide kohta üsna krõbedad (62-68€ vahel).

Kõik siinmaitstavad Penderyn ühelinnaseviskid on esmase, umbes nelja-aastase, küpsemise läbinud eks-burboon vaatides ning seejärel on oma nimedele vastavalt kolme kuni kuue kuu jooksul järelviimistletud järgnevalt: Penderyn Madeira endistes madeira veinivaatides, Penderyn Sherrywood endistes oloroso šerri vaatides ning Penderyn Peated endistes turvastatud Šoti viski vaatides. Kõik maitstavad viskid on villitud 2015. aastal on pärit 5cl minipudelitest.

Penderyn Madeira 46% nc, ncf

Aroom: magus, kerge, aromaatne, lilleline ja veinine. Heledad rosinad, veidi aprikoosi ja ohtralt pehmet iirist. Kergelt veiniäädikaline teravus ning lisaks sellised kunstlike magusainetega puuviljakommid.

Maitse: magus ja samas ka veidi kuiv. Hetkeks intensiivset ja veidi piprast teravust, millega koos ka veidi tooreid ja hapukaid rohelisi karusmarju. Selles on midagi ka pigem viinale ja odavale rummile omast piirituselisust. Ei ole hästi tasakaalus.

Lõpp: lühike kuni keskmise pikkusega. Iiris, vanill, rosinad.

Hinnang: C

Penderyn Sherrywood 46% nc, ncf

Aroom: magus, veinine. Kuivatatud puuviljad, eelkõige mustad rosinad ja ka viigimarjad. Karamell, tume suhkrusiirup ja šokolaadi iiris.

Maitse: magus, veinine. Karamell, iiris, mustad rosinad, suhkrusiirup ja puuviljad siirupis. Suhteliselt sarnane madeira viskile, kuigi veidi pehmem, magusam ja veinisem. Oma magususega meenutab paljuski maitstud Kavalan viskisid.

Lõpp: keskmise pikkusega, veinine, kergelt vürtse, rosinad, kuivusele kalduv.

Hinnang: C

Penderyn Peated 46% nc, ncf

Aroom: kerge, delikaatne ja õrnalt (puidu)suitsune. Aromaatne suitsusus on integreeritud teravilja ja õrna tsitrusega. Kuiv hein, õuntest valge klaar ja vanillsuhkur.

Maitse: esmalt pehme suitsusus, värskelt suitsetatud kala nahk. Kerge tsitrus, valged pehmed ja magusad õunad (valge klaar). Iseenesest lihtsakoeline, vähekompleksne, kuid üsna meeldiv.

Lõpp: keskmiselt pikk, magus kerge suitsusus püsib.

Hinnang: C

Kõik maitstud viskid on noored ja seda ka tajutavalt noored, kuid samas üsna omapärased. Lühidalt kokkuvõttes võib öelda, et madeira vaatides järelviimistletud oli neist kõige piirituselisem, šerri vaatides järelviimistetud viski kõige nõrgem ja pigem vaadimõjulisim ning varem Šoti turvastatud viskit hoidnud viskivaatides järelviimistletud viski küll kõige kergem ja lihtsakoelisem, kuid samas kõige huvitavam ja meeldivam. Nagu eespool öeldud, on nende noorte ja üsna lihtsate viskide eest küsitav hind selgelt liiga kõrge.

TEELING Single Malt

Iiri viski on selgelt tõusuteel. Kui veel 2013 aastal oli Iirimal vaid neli viskivabrikut: Kilbeggan, Cooley, Bushmills ja Midleton, siis nüüdseks on juba valminud või lähiaastatel tootmist alustavad paarkümmend uut viskivabrikut. Teeling on üks nendest uutest. Kuigi Teeling kui ettevõte on tegutsenud juba aastast 1782 (oldi juba siis Dublinis viskivabriku omanikud) ja olnud ka 1987-2011 Cooley ja 2007-2011 Kilbeggan viskivabriku omanikuks, siis oma viskivabrik Teeling Distillery rajati Dublinisse 2015 (esimene destilleerimine 30. märts 2015). Seni on seega kõik Teeling nimelised viskid pärit Cooley viskivabrikust. Tallinnas on saadaval Teeling viskidest Small Batch (seguviski), Single Grain (üheviljaviski) ja siinmaitstav Single Malt (ühelinnaseviski).

Teeling Single Malt viski on kokku segatud kuni 23-aastastest viskidest, mis on kõik järelküpsenud endistes veinivaatides. Kokku on kasutatud viit erinevat vaaditüüpi: šerri, port, madeira, valge burgundy ja cabernet sauvignon. Maitstav viski on villitud 2014 ja on pärit 5cl minipudelist.

Teeling Whiskey Single Malt, 46% ncf

Aroom: delikaatne, kerge, värsked linnased ja hommikune niidetud rohi. Rohelised kõvad õunad (Granny Smith), kergelt sidrunit ja ananassi. Pehmust lisab magus melon. Vähene vesi toob esile ka kerge šerri koos rosinatega ja muudab aroomi ümaramaks. Üsna meeldiv.

Maitse: magus, kreemine ning samas värske suutunne. Tsitrused, vanill, rohelised õunad ja kollased magusad ploomid. Kerged vürtsid ja pipar. Vesi ei tee maitsele head, pigem ilma veeta.

Lõpp: keskmiselt pikk. Magusalt vürtsikas, mis taandub kuivalt tammiseks.

Hinnang: B

ARMORIK Double Maturation

Armorik viski on pärit Prantsusmaa põhjaosast Bretagne piirkonnast, kus perekond Warenghem alustas alkohoolsete jookide valmistamist juba 19ndal sajandi lõpul ning Warenghem destilleerimisvabrik asutati 1900. Esmalt oli tootmises erinevad liköörid ning viskit hakati tootma umbes kolmkümmend aastat tagasi. Esimesena villiti 1987. aastal seguviski (WB) ning seejärel alustati ka ühelinnaseviski valmistamist. Esimene Bretooni ühelinnaseviski, nimega Armorik, villiti 1998 ja see oli üldse esimene ühelinnaseviski, mis destilleeritud Prantsusmaal. Selle aasta suvest on Warenghem viskivabriku tooted saadaval ka Tallinnas. Nendeks on seguviski Breizh (umbes viieaastane ja segus on 50% linnaseviskit) ning ühelinnaseviskid Armorik „Classic“ (nelja ja kaheksa aasta vanuste viskide segu, mis pärit burboon ja šerri vaatidest) ja Armorik „Double Maturation“. Viimane tulebki siin maitsmisele.

Armorik „Double Maturation“ on eriline selle poolest, et viski esmane küpsemine on toimunud Bretagne piirkonnast pärit tammest valmistatud uutes seest söestatud vaatides. Peale esmast viieaastast küpsemisperioodi on viski viidud kaheks aastaks järelküpsema eks-šerri vaatidesse. Maitstav viski on villitud 2014 ja on pärit 5cl minipudelist.

Armorik Double Maturation, 46% nc, ncf

Aroom: üsna magus, paks ja linnaseline, samas väheintensiivne ja kinnine. Rosinad. Kerged tammised vürtsid, kookos ja vanill. Veidi kuivatatud puuviljasid ja nahksust. Alt tuleb esile ka tsitrus ja karamellikastmes punased pehmed õunad. Tervikuna üsna paks ja täidlane.

Maitse: esmalt magus, millele järgneb tammiselt vürtsikas, isegi veidi piprane, ja tsitruseline suud kattev keskosa, mis taandub üsna täidlaseks, mesiseks ja kergelt puuviljaseks ning veidi viljaselt kreemiseks. Kergelt tunda ka põlenud puidu suitsusust. Seda Bretagne tammest tulenevat üsna tugevat vürtsikust poleks aroomi põhjal oodanud, kuid see lisab huvitava nüansi tervikule.

Lõpp: keskmiselt pikk, pigem kuivapoolne, vürtsikas, veidi soolakas. Meeldivalt kurku soojendav.

Hinnang: B

TEERENPELI 8 yo

Nüüd siis Euroopa linnaseviskid. Esimeseks viski lahe põhjakaldalt Soome suurima viskivabriku Teerenpeli toodangust. Teerenpeli viskivabrik asub Lahtis ja viskit hakati lisaks õlle pruulimisele valmistama 2002. aastal. Esimeseks villitud viskiks oli kolme aastane ning see oli suunatud vaid restoranidele. Esimene laiemalt saadavale tulnud viskiks oligi siinmaitstav kaheksa aastane, mis tuli turule 2011. Maitstav pudel on ilmselt kuskil aastast 2012 (pudeli number 02950) ning selle kaheksa-aastase viski valmistamisel on kasutatud nii šerri kui burboon vaate, viimaseid protsentuaalselt veidi enam.

Teerenpeli 8 yo, 43%

Aroom: kerge ja üsna linnaseline. Pähklit ja vanilli, veidi lillelisust ja õunu, värskust annab õrn sidrun ja kiivi.

Maitse: üsna kerge ja linnaseline (selline Šoti madalmaa viskidele sarnane), mesi, veidi tammist vanilli ja ingverit.

Lõpp: lühike kuni keskmine, linnaseline, teraviljane, pigem kuiv, kergelt vürtsikas.

Hinnang: B-

NIKKA Coffey Grain & Coffey Malt

Mõlemad maitstavad Nikka viskid on valmistatud Jaapanis Miyagikyo viskivabrikus Coffey (sammas) destillaatoreid kasutades. Konkreetsed destillaatorid on toodud 1963. aastal Šotimaalt. Seega ei ole need päris tavapärased viskid, eriti Coffey Malt, kuna tavapäraselt ei valmistata enam linnaseviskit sammasdestillaatorites, vaid padadestillaatorites. Coffey Grain on ehk veidi tavapärasem, kuna teravilja viskide valmistamiseks on just kasutusel sammasdestillaatorid nii Šotimaal kui ka reeglina burbooni valmistamiseks Ameerikas. Kui Coffey Malt viski valmistamiseks on kasutatud üksnes linnaseid, siis Coffey Grain valmistamiseks peamiselt maisi (95%) ja vähesel määral linnaseid (5%). Maitstavad on pärit 6cl näidispudelist.

Nikka „Coffey Grain“, 45%

Aroom: kergelt piirituseline, lilleline ja isegi veidi atsetoonine. Sellega liituvad ka üliküpsed ja isegi veidi juba käärima läinud õunad ehk siis selline õunaäädika aroom. Alt tulevad esile magusad tsitrused, eriti apelsin. Domineerib burboonile omane vanill, veidi popcorni ja värskust aitab hoida ülal münt ja kummel.

Maitse: üsna magus ja (maisi)siirupine. Tsitruselised. Tammine ja maisine. Selgelt burbooni laadne mekk. Lisandub rummile omaseid suhkruid. Pirnid siirupis.

Lõpp: lühike kuni keskmine, magus mais ja samas ka veidi happeline puuviljasus.

Hinnang: C+

Nikka „Coffey Malt“, 45%

Aroom: magusapoolne. Vanill, muskaat ja pralinee. Eksootiliselt rohune (aloe vera), puuviljadest suhkrustatud sidrun, banaan ja pirn.

Maitse: pehme ja kreemine algus. Siis tulevad kerged vürtsid, tsitrused – sidrun, apelsin ja mandariin. Kaneel, muskaat, pralinee ja vanill. Kui Coffey Grain oli burbooni laadne, siis see on on üsna rummi laadne.

Lõpp: keskmise pikkusega, magus, sidrun ja apelsin koos kergete vürtsidega.

Hinnang: B

Huvitavad ja omapärased ning hästi tehtud viskid mõlemad, kuid suurt naudingut ega põnevust ei pakkunud need mulle kumbki. Coffey Grain meeldiks ilmselt burbooni armastajale.

BULLEIT BOURBON

Siin tuleb erandkorras maitsmisele burboon, mida ma eriti ei osta ega pole ka kuigi palju maitsnud. Ei ole lihtsalt burbooni sõber, nii nagu mulle ei istu eriti ka mais. Need vähesed pudelid, mida olen ostnud, on läinud suures osas koogipõhjade koostisesse. Selle kõrvalt on siis saanud ka neid veidi maitsta.

Bulleit Bourbon viskit iseloomustab üsna suur rukki sisaldus, seda on maisile lisaks ligikaudu 30% meski koostises (mash bill). Viski aluseks olev retsept on pärit 19ndal sajandil elanud Augustus Bulleit nime kandnud baari omanikult, kes legendi kohaselt kadus müstilistel asjaoludel, kui vedas burbooni vaate Kentucky ja New Orleansi vahel. Retsepti äratas ellu ja täiustas Tom Bulleit 1987 aastal. Pikka aega toodeti villimiseks minevat viskit Four Roses viskivabrikus, kuid viimasel ajal tuleb viski Lawrenceburgis asuvalt suurtootjalt MGP, kust saavad oma viski ka paljud teised burbooni ja rukkiviski tootemargid. Suurkorporatsiooni Diageo poolt on praegu rajamisel Kentuckys siiski Bulleit’ oma viskivabrik. Maitstav viski on villitud 2014. aastal ja on küpsemisealt ilmselt kuue ja kaheksa aasta vanuse vahel.

Bulleit Bourbon, 45%

Aroom: üsna kerge ja ümar, mõõdukalt magus ja veidi tammiselt vürtsikas. Pehme paks vanill, mais ja veidi kookost. Ka lillelisus ja teatav mesine magusus on tunda. Värskust annab münt ja isegi selline kerge aniisi aroom.

Maitse: pehme, kuid samas ka piisavalt jõuline, milles leitav sidrunit, aprikoosi ja apelsini. Üsna kreemine suutunne, vanill, maisine magusus ja seda tasakaalustav mündine värskus.

Lõpp: keskmise pikkusega, üsna mahe ja magus, selline virsikukompoti siirup. Lisaks kergelt tammist vürtsikust.

Kommentaar: Üsna meeldiv ja tasakaalus viski ning mulle, kui burbooni mitte armastajale, oli see täiesti sobiv ka paljalt mekkimiseks. Ilmselt suurem rukki sisaldus tegi selle teistest burboonidest erinevamaks (kapis on ka Bulleit Rye, mis ootab alles avamist). Konkreetset hinnangut on aga raske anda, kuna puudub kontekst, mis annaks võrdlusmomendi. Kuid ilmselt ostan seda Bulleit burbooni hea hinna korral uuesti. Pudeli disain on ka üks meeldivamaid burboon viskide seas.