Compass Box on
üks innovaatilisemaid ja piire kompavamaid Šoti viski villijaid. Tegutsetud on
juba pea kakskümmend aastat ning igal aastal tullakse turule mõne huvitava
viskiga. Olgu selleks segulinnaseviski (blended
malt), seguviski (blended whisky)
või seguteraviljaviski (blended grain)
– kõigis nendes kategooriates leitakse mingi huvitav lähenemine või idee ning
sellest lähtuvalt segatakse nautimiseks kokku uus piiratud koguses villitav
viski.
Sel aastal avanes UISGE viskifestivali raames hea võimalus maitsmistoas
proovida mõningaid viimase aasta jooksul turule toodud Compass Box viskisid. Viskide
maitsemisele lisaks tutvustati Compass Box viskide valmistamise põhimõtteid
ning anti ülevaade maitsmisele toodud viskide taga olevatest ideedest, nimede
päritolust ja kokkusegamise printsiipidest. Rõhutati ka seda, et Compass Box ei otsi
oma viskide puhul äärmuslikke maitsekooslusi, vaid pigem püüdleb delikaatsete
maitseomaduste poole. Maitsmistoas oli klaasidesse valatud viis viskit ning
lisaks sai stendilt juurde ostetud kuues. Kõik maitstud viskid olid 2cl
koguses.
Compass Box „The
Story of the Spaniard“, 43% nc, ncf
See segulinnaseviski
on esimene viski, mille puhul on Compass Box fookuse seadnud eks-šerri vaatides
küpsenud viskidele. Samas on see ka uus segulinnaseviski lisandus
põhisortimenti, kus on juba ees Spice Tree, Oak Cross, Peat Monster. Viski nimes
on viide Hispaaniale ning on inspireeritud New Yorgi baarist The Spaniard, kuhu
Compass Box ühe oma viski oli suunanud. Viski on üles ehitatud šerri ja punaveini
vaadis küpsenud viskide ümber. Täpsem koostis on järgmine: 40% esmatäite šerri
vaadis küpsenud Aberlour, 25% Hispaania punaveini vaadi Teaninich, 15% Highland
linnaseviskide (Clynelish, Dailuaine, Teaninich) segu, mis küpsenud tugeva
röstiga Prantsuse tamme vaatides, 8% taastäidetud šerrivaadi ja 7% taastäidetud
vaadi (hogshead) Deanston ning lõpuks 5% taassöestatud vaadi Glen Elgin. Tegemist
on esimesest väljalaskest (Batch TS 2018-A (June 2018) pärit näidisega.
Aroomis selged
viited punaveinile, milles ühelt poolt punased marjad, tsitrusekoored ning
teiselt poolt vanill ja kuiv nahk linnaselisel põhjal. Maitses esmalt pehme linnaseline
magusus ja suutundelt kreemine, siis saabuvad vürtsid ja mahlakad punased
marjad, mida täiustab mõningane puuviljasus. Üsna täidlane tervik. Lõpp üsna
pikk ja vürtsikas, järelmekis marjaline punavein, mis taandub kuivapoolseks.
Compass Box „Juveniles“,
46% nc, ncf
See ja järgnevad
viis viskit on kõik villitud piiratud koguses ning on saadavuselt limiteeritud ja
hinna poolest üsna kallid. Siinmaitstav Juveniles nimeline segulinnaseviski on
järjekorras viimane väljalase, mis sündinud pikaaegsest koostööst Compass Box
asutaja John Glaser’i ja Pariisis asuva veinibaari „Juveniles Bistrot à Vins“
vahel. Ehk siis, see viski on konkreetselt John Glaser’i ja Tim Johnstoni pikaaegse
sõpruse pühitsemiseks, kusjuures viski disaini ja maitse juures on tehtud ka
kummardus mõlema mehe veiniarmastusele. Selle pudeli sildil on kujutatud
kuljustega kojanarri ning lisaks sellele on üks kelluke lisatud ka pudeli põhja
külge, mis heliseb iga kord, kui pudelist valatakse. Viskis on kokku segatud
järgnevad komponendid: 34% taastäidetud vaadi Strathmill, 34% taastäidetud
vaadi Balmenach, 20% taassöestatud vaatide ja 10 % taastäidetud šerrivaadi Clynelish
ning 2% esmatäite šerrivaadi Glendullan. Kokku villiti septembris 2018 seda
viskit 14,894 pudelit.
Aroomaatne suveaia
puuviljasus – pirnid, õunad, sekka rohelisi ürte. Magusad linnased ning nende
kõige taustal kergelt vahane vanill. Suutundelt väga delikaatne, ümar ja kogu
suud katvalt siidine. Maitsetelt lillelise ja rohususe poole kaldu, kuid
mõrusus või kirbus puuduvad täiesti. Just parasjagu magusust, mis on tulem
küpsete vahaste puuviljade ja linnastesuhkru koosmõjust. Lõpp üsna pikk ja vahane,
kus kerged vürtsid ning viimasena värske ürdisus. Väga meeldiv delikaatne, kuid
samas täidlane tervik.
Compass Box „Stranger
& Stranger“, 46% nc, ncf
Stranger &
Stranger viski, vabandust, piiritusjook, on teatavas mõttes kurioosum (mõnede
jaoks ehk isegi linnaseviski rüvetamine) ja mõningane kõrvalekalle isegi
Compass Box jaoks. Nimelt pole siinse joogi puhul tegemist tehnilises (ja
regulatsiooni) mõttes viskiga, kuna 99%-le koostisele, mis on kokku segatud
linnaseviskidest (80% taassöestatud vaadi Glenlossie, 14% taassöestatud vaadi
Glen Elgin ja 5% esmatäite šerrivaadi Linkwood) on lisatud 1% alla kolmeaastast
teravilja piiritust Girvani destilleerimisvabrikust. Ehk tegemist on joogiga,
mida saab kutsuda nimega „whisky with
spirit“. Jook villiti tähistamaks Compass Box kümneaastast koostööd
pakendidisaini firmaga Stranger & Stranger. Selle firma käe alt tulevadki
ebatraditsioonilised ja silmatorkavad sildid kõigile Compass Box viskidele.
Siinse viski puhul anti disaineritele sildi loomisel täiesti vabad käed ning
nii sündiski keerukas sildidisain, mis nõudis koguni siltide käsitsi liimimist pudelitele.
Kokku villiti septembris 2018 seda viskit vaid 4,802 pudelit.
Aroomis puuviljad,
eriti paksemat sorti ja küpsed puuviljad (õunad eelkõige, kuid ka vahased
tsitrused ja banaan). Tammine vanill ja linnased lisaks. Täidlasem kui
Juveniles. Üsna aromaatne tervik. Suutundelt ümar, vahane ja täidlane. Maitses puuviljad,
vanill, puuviljasuhkrud, mis teevad maitsed magusaks, kuid mitte liigselt. Kerge
rohune ürdisus lisaks. Lõpp üsna pikk, linnaseline, puuviljane ja ürdine ning
siis viimasena vanill ja veidi vürtsikust, mis katavad koos suu vägagi meeldivalt.
Compass Box „Hedonism
– The Muse“, 53,3% nc, ncf
Kui eelmise maitstu
puhul oli tegemist kurioosumiga, siis ka siinmaitstav on üsnagi erandlik.
Nimelt kohtab väga-väga harva Šoti seguteraviljaviskit. Compass Box tegelikult
alustaski oma viskide villimist Hedonism viskist. Siinse viski puhul on
tegemist põhisortimenti kuuluva Hedonism viski piiratud koguses eriväljalaskega,
mille loomise algtõukeks oli eaka, kuid teadmata päritolu seguteraviljaviski
vaadi leid. Selle erilise vaadi ümber siis viski kokku segatigi. Koostis on täpsemalt
järgnev: 27,2% taastäidetud Ameerika standardvaadi Invergordon, 20,4% taassöestatud
vaadi North British, 16% taastäidetud vaadi Strathclyde, 15,7% esmatäite
eks-burboon vaadi North British, 13,8% leitud erivaat, 3,6% taassöestatud vaadi
Port Dundas, 3,3% hogshead vaadi Port Dundas. Pudeli silt on spetsiaalselt
loodud pühitsemaks naisi, kes viski tootmise ja viski enda juures. Kokku villti
veebruaris 2018 seda viskit 3,060 pudelit.
Teraviljane,
vanill, võiküpsised ja taustal kuiv tamm ja piirituselisus, mis muutub klaasis
seistes ja vähese vee lisamisel lillelisemaks. Aroomis ka eukalüpti ning tervikuna
on aroom üsna magus. Aroomis leitu kordub suuresti maitses, kuid seda
vaoshoitumalt. Suutundelt veidi piirituseline ning maitsetelt pigem üsna
neutraalne, kuid üsna magus koos vürtsika äärisega. Lõpp üsnagi pikk. Järelmaitses
magus teraviljasus, igemeid kattev meesegune ingver ja veidi martsipani.
Compass Box „Flaming
Heart“ (2018 Edition), 48,9% nc, ncf
Flaming Heart
nimelist viskit on Compass Box varemgi villinud. Seega on selle segulinnaseviski
puhul tegemist piiratud koguses villitava viskiga, mis segatakse kokku hetkel,
kui on võtta piisavas koguses kindlate maitseomadustega sobivates vaatides
küpsenud eakamaid viskisid. Iga kord püütakse saavutada siiski sarnase stiiliga
viskit, mida iseloomustavad sõnad suitsune ja vürtsikas. Selle viski keskmiseks
vanuseks anti maitsmistoa läbiviija poolt 18-19 aastat. Viski koostis on kokku
segatud järgneval moel: 39% taastäidetud vaadi Caol Ila, 29% taastäidetud vaadi
Deanston, 11% taassöestatud vaadi Clynelish, 8% tugeva söestamisega prantsuse erivaadi
Highland linnaseviskide (Clynelish, Dailuaine, Teaninich) segu, 7% erinevates
vaatides küpsenud linnaseviskide (Glen Ord, Benrinnes, Allt-á-Bhainne) segu ja
6% taastäidetud vaadi Clynelish. Kokku villiti juunis 2018 seda viskit 15,050 standardmõõdus
pudelit ja 800 pudelit 1,5 liitristes (magnum) pudelites.
Esmalt magus
linnasus, siis hästi kerge, kuid siiski hoomatav veidi tuhane suitsusus. Õrn mesine
puuviljasus ja vanill. Delikaatne aroom. Maitselt esmalt kerge suitsusus, mis
möödub veidi liiga kiiresti. Seejärel puuviljane magusus mõningase vürtsika
ääristusega. Delikaatne, kuid samas üsnagi täidlane suutundelt. Lõpp üsna pikk,
kergelt metalline, tuhane kuiv vanill viimasena.
Compass Box „No
Name“, 48,9% nc, ncf
See segulinnaseviski
on turbaseim viski, mida Compass Box on kunagi kokku seganud. Koostis on
järgnev: 75,5% taassöestatud Ameerika standardvaadi linnaseviski, mis pärit
Islay saarelt Pier Road lähedalt, 10,6% taastäidetud Ameerika standardvaadi
linnaseviski, mis pärit Islay saarelt Port Askaig lähedalt, 13,4% taassöestatud
vaadi linnaseviski, mis pärit Brora küla lähedalt ning 0,5% tugevalt röstitud
Prantsuse tamme erivaadi Highland linnaseviskide (Clynelish, Dailuaine,
Teaninich) segu. Kuna otseselt pole märgitud põhikoostise linnaseviskide
nimesid, siis on mõistetav ka viskile antud nimi „No Name“. Siiski oskab iga
veidigi tõsisem viskisõber nende vihjena antud kohanimede tagant kergelt
tuvastada segusse kuuluvad viskid. Kokku villiti septembris 2017 seda viskit 15,000
pudelit.
Kokkuvõtteks tuleb tõdeda, et Compass Box inimesed oskavad seda, mida nad teevad - viskide kokkusegamist. Kõik maitstavad viskid (ja piiritusjook) olid märkimisväärselt head ning nende järjestamist meeldivuse alusel ei pea mõttekaks, kuna raske oleks neist üht teisest ettepoole tõsta või tahapoole jätta. Kui anda hinne, siis on kõik maitstud väärt B+ hinnangut. Ilmselt millalgi ma uue põhisortimendi Spaniardi endale ostan, kuid teised jäävad hinna või saadavuse tõttu tervikpudeli kujul ostmata. Muide, Juveniles, No Name ja Flaming Hearth on saadaval Helsingis, kuid seda hinnaga vastavalt 115, 128 ja 138€ (Spaniardi hind on 61€). Seega hea seegi, et neid ja teisi piiratud koguses Compass Box viskisid 2cl koguses maitsta õnnestus.