Sliabh Liag Distillers on asutatud 2021 ning see asub Ardara väikelinnas Donegali maakonnas Iirimaal (Loode-Iirimaa ülemjooksul, Põhja-Iirimaa piiri lähedal). Esimese viskiteoni jõuti 2022 alguses. Tootmismahuks planeeritakse tulevikus 600 000 liitrit. Arusaadavalt pole võimalik veel viskivabriku enda viskisid maitsta. Kuid villitud on erinevaid seguviskisid (siinmaitstavad Silkie viskid), mille komponendid on toodetud Great Northern Distillery (asut. 2015) poolt. Selle viskivabriku tootmisvõimsus on suur: padadestillaatorite tootmisvõimsus 3,6 miljonit ja teraviljaviski puhul sammasdestillaatorites koguni 8 miljonit liitrit. Selle viskivabriku ideeks ongi müüa kogu toodetud destillaat (60%) või juba valmis viski teistele firmadele, kes selle erinevate nimede alla siis villivad. Selliseid kliente on kogunenud juba 300. Seega osutab see selgelt sellele, et suur osa turule tulevaid uusi Iiri viski nimesid, mille taga pole samanimelist viskivabrikut, on ilmselt päritolult just Great Northern Distillery’st. Nagu ka siinmaitstavad Silkie nimelised Iiri seguviskid, mis on pärit 5cl minipudelitest.
Esimeseks maitstavaks Silkie viskiks on The Legendary, mis on kokku segatud taassöestatud vaatides küpsenud teraviljaviskist (mais) – 70%; eks-burboon vaatides küpsenud kahekordselt destilleeritud turvastamata linnaseviskist – 15%; šerri vaatides küpsenud kolmekordselt destilleeritud linnaseviskist – 13%; šerri vaatides küpsenud kolmekordselt destilleeritud turvastatud linnaseviskist – 2%.
Silkie The Legendary (signature blend), 46,0% ncf
Aroom: magus uhetis, puuviljakääritus, õunaäädikas. Klaasis seista lastes vanill ja õrnalt suitsuse vihjega magus teraviljasus.
Maitse: magus, kergelt õline suutunne, puuviljakääritus ja õrn suitsune noot.
Lõpp: lühike. Magus, valged sõstrad, õrnalt sünteetiline järelmekk.
Hinnang: C+ (seguviski)
Teine Silkie viski kannab nime The Legendary Dark ning selle põhiosa moodustab uutes vaatides (virgin oak) küpsenud teraviljaviski (mais) – 70%, millele on juurde segatud eks-burboon vaatides küpsenud kahekordselt destilleeritud turvastamata linnaseviskid – 15%; šerri vaatides küpsenud kolmekordselt destilleeritud turvastatud (linnased umbes 55ppm, destilleerimise järgselt umbes 22 ppm) linnaseviskid, mis küpsenud šerri vaatides.
Silkie The Legendary Dark (smoky blend), 46,0% ncf
Aroom: esmalt sünteetiline magus aroom, põlenud plastik, mis segunenud magusa teraviljasuse ja vanilliga. Ei ole kuigi kutsuv algus. Tasapisi sünteetilisus taandub, juurde tuleb veidi puuviljasust ja selgelt magusat põlenud puidu suitsusus.
Maitse: magus teraviljasus, suutundelt kreemine. Kergelt kirbe suitsusus, sünteetilise mekiga keskosa ja vürtsikas tammisus teises pooles.
Lõpp: pigem lühike. Õrnalt suitsune, veidi kirbust ja vürtsikust. Magus järelmekk.
Hinnang: C+ (seguviski)
Viimane Silkie viski, mis kannab allnimetust The Midnight on kokku segatud üksnes kolmekordselt destilleeritud linnaseviskidest (kui kõik komponendid on pärit Great Northern Distillery padadest, siis võib olla siin isegi ju tegemist ühelinnaseviskiga, kuid nimetagem siiski seda viskit siin segulinnaseviskiks). Täpsem koostis on järgmine: šerri & värske (virgin oak) vaadid – 30%; imperial stout vaadid – 20%; turvastatud (55ppm) burboon vaadid – 35%; Oloroso šerri vaadid – 5%; punase veini vaadid – 10%. Nende komponentide segu on omakorda järelviimistletud veel värsketes (virgin oak) ja imperial stout vaatides.
Silkie The Midnight (smokiest blend), 46,0% ncf
Aroom: esmalt sarnaneb eelnevale, kuid veidi oodates tuleb siin enam täidlust. Põlenud plastikut veidi, magus suitsune linnasus, põlenud puidu suitsusus. Ehk vähem magus kui eelnevad.
Maitse: magus suitsune linansus. Ümaram ja rikkalikum kui eelnevad kaks. Keskosast tuleb meeldiv vürtsikus, millele lisandub magusamat sidrunikoort. Lisaks kerge münt ja fenkol.
Lõpp: keskmise pikkusega. Veidi kirbe ja vürtsikas suitsune linnasus. Kuivusele kalduv.
Hinnang: C+ (segulinnaseviski?)
Üsna omapärased viskid kõik kolm. Alguses ei olnud need Silkie viskid mulle üldsegi meelepärased, eriti aroomi osas. Vajasid veidi harjumist. Tervikuna lõpuks siiski kõik üsna head. Mõlemad siinsed seguviskid paremad, kui eelnevas postituses mekitud teised Iiri seguviskid (v.a Bushmills Black Bush). Sellele hinnangule aitab ilmselt palju kaasa Silkie viskide kõrgem kangus ja külmfiltreerimata jätmine.
