HOLYROOD Embra

Järjekordne uus Šotimaa ühelinnaseviski saab ära proovitud. Tegemist on Edinburgh’ asuva Holyrood nimelise viskivabriku järjekorras teise ametliku viskiga, mis villiti 2024 ja kannab nime Embra. Viskivabriku esimeseks viskiks oli The Arrival, mis villiti 2023. Neile on järgnenud Ambir ja Pitch nimelised linnaseviskid. Embra, Ambir ja Pitch moodustavad Holyrood viskivabriku n-ö „The Founding Series”.

Holyrood viskivabrik alustas tootmist septembris 2019. Praeguseks aastaseks tootmisvõimsuseks on 250 000 liitrit, toodetakse veiidi vähem. Kogu protsessis ollakse avatud eksperimenteerimisele, seda alates väga erinevatest ja osaliselt arhailistest odrasortidest, erinevatest pärmisortidest kuni suure hulga valmistamise „retseptideni”.

Kuigi Holyrood oli Edinburgh’ kaasaja esimene „õige” viskivabrik, siis esimesena kaasajal linnaseviskit destilleerinud vabriku au sai endale siiski väike pilootprojektina alustanud viskivabrik Chain Pier, mis asutati 2018 ning millest kasvas välja Bonnington viskivabrik (asutatud 2020). Hiljem on Edinburgh’ lisandunud veel ka Port of Leith viskivabrik (asutatud 2023). Viskitootmises käib seega tihe rebimine mitte üksnes Edinburgh’ endas, vaid ka Glasgow ja Edinburgh’ vahel.

Holyrood Embra viski aluseks on olnud destillaat, mille valmistamisel on kasutusel olnud linnased, millest 56% olid turvastatud (40-50ppm), 41% tavapärased (?) ja 3% šokolaadi linnased. Embra on kokku segatud esimese täitekorra eks-burboon (peamiselt), turvastatud Islay saare viskit varem laagerdanud veerandmõõdulistes (quarter casks) ja Ameerika tammest valmistatud uutes (new oak) vaatides küpsenud viski. Maitstav on pärit 5cl näidisest.

Holyrood Embra, 43,6% nc, ncf

Aroom: üsna meeldiv nooruslik, suitsune ja magus. Õrnalt mineraalse ja suitsuse vihjega magus õun, pirn ja barbariss. Teraviljasus küpsiste kujul. Klaasis seistes tuleb mesisust. Täidlust on selle noore viski kohta piisavalt, kuid samas jääb siiski pigem kergeks ja heale seguviskile sarnanevaks.

Maitse: suutundelt meeldivalt kreemine. Maitsetelt aga pigem lihtne. Nooruslik (arusaadavalt), mõningane piirituseline noot koos pirni magususega. Kerge suitsusus, vahvliküpsised, röstitud pähkleid veidi ja siis ingveri puudutusega mesisus. Kangust võiks veidi enam olla.

Lõpp: pigem lühike. Kergelt piirituseline. Pehme suitsusus ja mineraalselt soolase vihjega järelmekk.

Hinnang: C+

Hea viski. Veidi lihtne, selgelt ka nooruslik, kuid samas meeldiv ja mingeid häirivaid elemente ei esine. Holyroodi pudeli disain passib minu arvates aga pigem õllele, kui linnaseviskile.

TORABHAIG Allt Gleann

Skye saarel paiknev Torabhaig viskivabrik on rajatud 2016 (destilleerimine alates 2017) ning omanikuks on Mossburn Distillers (tegutseb ka sõltumatu villijana). Tegemist on siis Taliskeri kõrval teise viskivabrikuga Skye saarel. 

Torabhaig viskivabriku aastaseks tootmisvõimsuseks on 550 000 liitrit. Kaheksas harilikust ebatsuugast (Douglase kuusk) valmistatud käärimistõrres toimub üsna pikk (80-120 tundi) käärimine. Destilleerimiseks on üks uhetise ja üks etanooli destillaator. Kasutatakse tugevalt turvastatud linnaseid; esimese viski „2017. The Legacy Series” puhul oli see 55-60ppm, hiljem on kasutusel aga 75-85ppm linnased. Seega on Torabhaig viski selles osas Octomore järel teisel kohal paiknev.

Kui näiteks Ardnamurchan müüb oma destillaati üsna vabalt ka teistele osapooltele, siis Torabhaig seda ei tee ning ka ametlikult villitavate viskide puhul ollakse Torabhaig viskivabrikus pigem kontrollitult vaoshoitud. Torabhaig on seni villinud viis viskit:  2017. The Legacy Series Chapter No.1 (aastal 2021); siinmaitstav Allt Gleann, The Legacy Series Chapter No.2 (2021); Allt Gleann teine väljalase (2022); Allt Gleann Batch Strength (2023); Cnoc Na Moine, The Legacy Series Chapter No.3 (2024). Sel aastal villitakse selles reas järgmine: Sound of Sleat Batch Strength, The Legacy Series Chapter No.4.

Siinmaitstav Torabhaig puhul on kasutuses olnud Concerto ja Laureate oder, linnastes on turbasuse määraks mõõdetud 77+ppm. Küpsenud on viski esmatäite ja teise täitekorra eks-burboon vaatides (barrels). Villitud on viski 20.07.2021.

Torabhaig Allt Gleann, The Legacy Series Chapter No.2, 46,0% nc, ncf

Aroom: esmalt selgelt noor ja tugevalt turbasuitsune. Klaasis veidi seistes avaneb ja mitmekesistub üsna kiiresti. Tuhane suitsusus, mereline mineraalne soolasus. Alt tõusevad üha enam esile magusad õunakoored, turbasuitsused linnased, rohupõlengu suitsusus kus ka õrn münt, juurikaline turbasus. Veidi vett toob kreemisust, magus kerge sidrun, magusam rabarberimahl ja enam ka õunakoori. Meeldiv.

Maitse: ümar ja suudkattev tugevalt turbane linnasus. Värskust annab kerge sidrun, mereliselt mineraalne soolasus. Puhas ja värske, kuid suutundelt üllatavalt (arvestades viski noorust) paks ja meeldivalt õline. Vähene vesi toob kerge vanilli, enam linnasust ja suutundelt muutub kreemisemaks; kohati isegi rikkalikum. Kannatab väga hästi veega lahjendamist

Lõpp: üsna pikk. Magus tuhaselt suitsune linnasus ja siis siidiselt meresoolane mineraalsus koos magusamapoolse sidruniga.

Hinnang: B+

Ühelt poolt üsna sirgjooneline ja selgelt ka nooruslikke jooni omav. Teiselt poolt aga samas oma tegelikust vanusest (3-4 aastat) selgelt küpsem, maitsetelt rikkalikum ja üsna täidlane tervik. Kuna see viski oli minu jaoks niivõrd meeldiv, soetasin Allt Gleann viskile lisaks ka Allt Gleann Batch Strength ja Cnoc Na Moine.

Mulle just meelepärane tervik, pigem Islay (teise täitekorra eks-burboon vaatides küpsenud noorte Caol Ila ja Lagavulin viskide juurde paigutuv) kui Skye. Võrreldes sel kuul maitstud Ardnahoe viskiga, on minu jaoks siinne Torabhaig isegi enam Islay. Huvitav oleks siinse Torabhaig kõrval mekkida sarnase vaadiküpsemisega Ardnahoe viskit. Seega tuleb jätta sellise viski villimise puhuks siinset viskit veidi tallele.

Head rahvusvahelist viskipäeva! 

Slàinte

ARDNAMURCHAN 10 yo (2024)

See on siis Ardnamurchani viskivabriku esimene ametlik vanuse märkega ja olulist verstaposti – 10 aastat viskivabrikut – tähistav 10-aastane viski. Kasutuses on siinse viski valmistamisel olnud turvastamata linnased. Viski on esmalt küpsenud esmatäite eks-burboon vaatides (barrels), millest on 50% viidud üheks aastaks küpsema Paul Launois Champagne vaatidesse (barriques) ning seejärel kõik uuesti kokkusegatuna villitud kokku 15,000 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidisest.

Ardnamurchan 10 yo, 10th Anniversary Edition 2024, 50,0% nc, ncf

Aroom: väga erinev kõigist eelnevalt maitstud AD viskidest. Algus ehk veidi puidune ehk vähem destillaadi ja enam tammevaatide mõjuline. See aga muutub klaasis seistes. Ja kuidas veel muutub. Üks meeldivamaid aroome, mida viimasel ajal viskides leidnud. Magus-värske troopiliste puuviljade mix (ananass, banaan, geip, apelsin), kreembrülee, veidi vanilli, martsipaniõunad, kergelt vahasust ja mineraalsust. Väga aromaatne tervik. Mõni tilk vett toob veel juurde roosiõied, kerge tubaka ja isegi juurikalise kerge suitsuse noodi.

Maitse: suutundelt väga kreemine ja meeldivalt suud kattev. Esimese puudutusega kerge burboonisus – vanill, kookos, magus ingver. Veidi mineraalsust ja soolasust. Päris ei tule siin esile aroomi põhjal oodatu, kuid mõne tilga veega avaneb siiski meeldivalt. Selgelt nüüd värskete küpsete puuviljade magusust, puuviljasiirupit, mida saadab magusamapoolne, kuid siiski värskust ja särtsakust toov ingver ja mõningased vahased tsitrused.

Lõpp: keskmine kuni pikk järelmaitse. Vanillikreemiga kaetud värske vahane puuviljasus. Kerge ingver, mineraalsus ja soolasus. Hea kuiva-magusa tasakaal.

Hinnang: B+

Aroom suurepärane, täidlane ja väga rikkalik. Maitsed aroomile päris järgi ei jõua, kuid mõne tilga veega lahjendades avanevad ka need meeldivalt. Soovitan.

ARDNAMURCHAN Sherry Cask Release 2024

Tegemist on Ardnamurchani poolt teise šerrivaatides küpsenud viski väljalaskega. Kasutatud on siin peamiselt turvastamata linnaseid, kuid väike osa oloroso vaatides küpsenust oli ka turvastatud linnastest valmistatud. Viski on kokku segatud vaatidest, millest 90% moodustasid Pedro Ximénez ja 10% oloroso šerriga viimistletud vaadid. Kokku villiti seda viskit 21,000 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidisest.

Ardnamurchan Sherry Cask Release 2024, 50,0% nc, ncf

Aroom: šerriga viimistletud vaadi aroomid. Iiris, martsipan, pähklisus, rosinad. Punaseid kreemiseid marju koos kerge mündise noodiga. Ninatundelt kreemine ja üsnagi paks. Klaasis seista lastes tuleb enam esile ka õrn pehme suitsusus. Pole ei magus ega kuiv, kuna saavutatud hea tasakaal nende vahel.

Maitse: kreemine šerri, kerge lõkkesuitsusus, nahk, rosinad, kuivatatud ploomid ja kirsid. Veidi tammiseid sooje vürtse ja karamelliseeritud suhkur keskosas. Apelsini marmelaad koos mündi lehe värskusega. Suutundelt ümar ja kreemine.

Lõpp: keskmise pikkusega. Siin õrn soolasus, kerge münt. Soolakaramell. Algusosa kergelt kuivusele kalduv, kuid järelmekk pöördub magusama kreemisuse poole.

Hinnang: B+

Väga meeldiv ja maitseküllane tervik sellise noore (ja soodsa hinnaga) viski kohta. On nii täidlust, kui ka piisavalt värskust. Alkohol hästi kontrolli all. Vee lisamisega ei tasu jännata.

ARDNAMURCHAN Rum Cask Release

Ardnamurchan on villinud eks-burboon ja eks-šerri vaatides küpsenud viskide erinevates proportsioonides segudele lisaks ka muudes vaatides (järel)küpsenud viskisid. Alles äsja tuli näiteks turule teine tegu Madeira vaatides järelviimistletud Ardnamurchanist. Lisaks on villitud ka šerri, Sauternes ja Champagne vaatides küpsenud viskisid.

Siinmaitstav 2023. aasta sügisel villitu on aga saanud rummivaatide mõjutuse. Kasutatud on siinses viskis 58% osas turvastatud linnaseid, kokku segatud 2016. ja 2017. aastal destilleeritu, küpsemine on esmalt toimunud eks-burboon vaatides ning seejärel järelviimistletud Kariibi rummi vaatides. Kokku villiti seda viskit 8334 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidisest.

Ardnamurchan Rum Cask Release (2023), 55,0% nc, ncf

Aroom: selgelt rummine ja magus. Kergelt juba käärima läinud ananass, tuntavalt ka atsetoonisust ja toordestillaadile omaseid noote. Klaasis seistes toimub mõningane muutus paremuse suunas. Ninatundelt nüüd kreemine, aroomis lihtne teraviljasus ja vanill. Lisaks siiski ka sünteetiliset laadi magusus ja ka atsetoonisus ei kao päris ära. Vähese vee lisamine toob õnneks esile turvastatud linnaste noodi, mis pakub eelnevale vajaliku tasakaalu.

Maitse: üsna magus algus. Banaan, melon, ananass, suhkruvatt. Neile tuleb keskosast otsa tammine vürtsikus, piirituselisus. Paar tilka vett toob ka maitses suitsususe esile ning see muudab terviku integreeritumaks. Maitse päästab aroomis esinenud puudused.

Lõpp: keskmise pikkusega. Värske magus puuviljasus, roheline tee, veidi kummelit. Kergelt piirituseliselt mõrkjas järelmekk.

Hinnang: C+

Märksa noorema iseloomuga Ardnamurchan. Eriti on see tunda aroomis, kus leidusid ka mõned mulle mitte kuigi meelepärased elemendid. Tervikuna pigem ebakõlaline. Vähene vesi toob vajaliku tasakaalu lisanduva turbasuitsususe kaasabil.

ARDNAMURCHAN CS 2023 Release

Ardnamurchan villis vaadikanguses viski esimest korda 2022. Siinmaitstav on pärit 2023 aastast. Kasutatud on 87% osas turvastatud linnaseid. Küpsemine on aset leidnud 90% osas eks-burboon ja 10% osas eks-šerri vaatides. Kokku villiti seda viskit 13 683 pudelit. Maitstav on pärit 4cl näidisest.

Ardnamurchan Cask Strength 2023 Release, 58,1% nc, ncf

Aroom: selgelt kohe tunda turbasuitsused linnased, kuiv vanill, magus vanill ja teraviljasus. Siis tuleb ka puidupõlengu suitsusus, veidi šokolaadi. Huvitava assotsiatsioonina värskelt pestud pesu, mis kuivanud talvel väljas. Värskust annavad kerged rohelised ürdid ja valged sõstrad.

Maitse: hea magus-kuiva tasakaal. Üsnagi tugev turbasuitsusus. Suutundelt õline. Kerge sidrun ja mineraalsus. Veidi ka teises pooles vürtsikust ja rohelisi ürte; veidi ka mõrkjust. Veega lahjendamist ei vaja ning lisaks toob lahjendamine viski nooruse selgelt esile.

Lõpp: üsnagi pikk. Kreemine ja värske. Vürtsikas ja kurku soojendav. Järelmekk magus-mõrkjas.

Hinnang: B

Väga hea. Võrreldes AD viskiga on siinne märksa suitsusem. Kvaliteet hea ning üllatavalt ei mõju sellises kõrges kanguses üsnagi noor Ardnamurchan üldse teravalt, toorelt ega noorelt. 

Eestis oli eelmise aasta sügisest võimalik üsna soodsa hinnaga soetada AD, vaadikanguses 2024 aasta väljalase ning lisaks veel ka 2024 aasta šerrivaatides küpsenud ja ka 10-aastane Ardnamurchan. Soodsa hinna tõttu sai need endalegi kollektsiooni soetatud. Kuna olin aga varasemalt soetanud juba mõned Ardnamurchani näidised, sh ka viimased kaks, siis maitsen sel kuul need ära näidistele toetudes.

ARDNAMURCHAN AD/10.22:04

Ardnamurchan on viski, mis pole minu jaoks enam päris uus. Eelnev esimene kogemus jättis sellest viskist positiivse mulje. Seega on nüüd rõõm taas seda maitsta ning sedapuhku järjest viie viski näol. Alustan siin põhisortimendi baasviskiga. Pudeli QR koodi põhiselt kannab siinne AD numbrit 10.22:04. Viski on villitud 16.11.2022 ning seda kokku 23 770 pudelit (minu pudel on selles nr 11). 

Kood annab viski kohta veel teada, et kasutusel on olnud Concerto oder, mis kasvanud Broomhalli farmis, kasutatud enam vähem pooleks turvastatud ja turvastamata linnaseid, käärimine on kestnud 76 tundi, kasutatud enam-vähem võrdses mahus 2016 kui 2017 aastal valminud destillaati, vaadid on seisnud traditsioonilises viskilaos. Lisaks saab kätte täpse info kasutatud vaatidest (kokku 70 vaati): eks-burboon vaadid (barrels) 50, Hispaania tammest eks-pedro ximenez vaadid (hogsheads) 7 ja eks-oloroso vaadid (hogsheads) 9, Ameerika tammest  eks-pedro ximenez vaadid (hogsheads) 1 ja eks-oloroso vaadid (hogsheads) 3.

Ardnamurchan AD/10.22:04, 46,8% nc, ncf

Aroom: kreemine täisteravilja küpsetis, õunakoored, kergelt hapukas värske õun, õrn suitsune noot. Mõningane mineraalsus ja meresoolasus ning destilleerimisruumi magus piirituselisus. Klaasis seistes ja/või mõni tilk vett toob magusa vanillikreemi, vanillijäätise ja kerge karamelli.

Maitse: hästi suud kattev, üsnagi kreemine kuid samas värske. Tammevanill integreeritud värske küpse puuviljasusega. Lisaks veidi vürtsikust, törts pipart ja õrn suitsune vihje. Paari tilga veega lahjendades ümar vahasus ja veidi mineraalsust. Värskus säilib meeldivalt.

Lõpp: üsna pikk. Kreemine kuid värske puuviljasus, kerge vürtsikus, veidi pipart, kerge greip ja soolase vihjega järelmekk.

Hinnang: B

Väga hea värske tervik. Puhas viski. Noorus (5-6 aastat) pole tunda, kuid kvaliteet küll. Minu jaoks meelepärasem kui eelnevalt maitstud Ardnahoe ja Strathearn. Ja hinna poolest saab siinse Ardnamurchani kätte neist kahest poole odavamalt.